Τα μπιφτέκια μου γίνονται σαν πέτρα. Τι να κάνω ?

[PANAGOYLA]

anastasiaspil βαζω και αβγό και ενα κ.σ. ξυδι. Το μονο διαφορετικο ειναι το γιαουρτι.

Μου το εδειξε η πεθερα μου που ειχε ειστιατοριο στη γερμανια. Εγω μολις παρουν λιγο χρωμα

οπως ειπαν και παραπανω βαζω ροδελες ντοματας.

[ολγακι]

το μυστικο ειναι οταν το ζυμωνεις να βαζεις και λιγο νερακι για να μην ειναι πολυ σφιχτος ο κιμας η να μην στραγγιζεις παρα πολυ το ψωμι

[Skybeam]

Το μυστικό λοιπόν κορίτσια, περισσότερο από το νερό, είναι γάλα (όσο σηκώσει - συνταγή από επαγγελματία), τριμμένη ντοματούλα και όχι αυγό

[marilou01]

Να δώσω κι εγώ τα φώτα μου, μιας και είχα το ίδιο πρόβλημα.. Κάπου διάβασα ότι το μυστικό του αφράτου μπιφτεκιού δεν είναι στο τι υλικά θα βάλεις, ούτε πώς θα το ψήσεις, αλλά στο ζύμωμα! Οπότε τι κάνεις? Βάζεις τον κιμά μαζί με τα υλικά στο μίξερ και τον πλάθεις για λίγα λεπτά με το φτερό που είναι για τις ζύμες. Το δοκίμασα και όντως δουλεύει!

Καλή επιτυχία!

[zouzounel]

και οι επαγγελματίες έχουν ο καθενας τη δική τους συνταγή ,

να αυτή που εχω εγώ από επαγγελματία σεφ:

εκτός βεβαια απ τον κιμα, βάζω σιμιγδάλι (αντί για ψωμί ή φρυγανιά), αβγό, ξύδι, λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό. η συνταγή ειχε και μισό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ για να γίνουν φουσκωτά, αλλά εγώ δε βάζω και πάλι μια χαρά μου βγαινουν.

[kounelitsa]

Εγώ τρίβω και μια ντομάτα μέσα και τέρμα το πρόβλημα!

[anastasiaspil]

και οι επαγγελματίες έχουν ο καθενας τη δική τους συνταγή ,

να αυτή που εχω εγώ από επαγγελματία σεφ:

εκτός βεβαια απ τον κιμα, βάζω σιμιγδάλι (αντί για ψωμί ή φρυγανιά), αβγό, ξύδι, λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό. η συνταγή ειχε και μισό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ για να γίνουν φουσκωτά, αλλά εγώ δε βάζω και πάλι μια χαρά μου βγαινουν.

 

 

Στο μισό κιλό κιμά πόσο σιμιγδάλι ρίχνεις ? Και τι? Χοντρό ή ψιλό ?

[anastasiaspil]

Εγώ τρίβω και μια ντομάτα μέσα και τέρμα το πρόβλημα!

 

 

Το καλοκαίρι εντάξει τρίβεις ντομάτα. Το χειμώνα όμως που δεν έχουμε ντομάτες ?

[zouzounel]

Στο μισό κιλό κιμά πόσο σιμιγδάλι ρίχνεις ? Και τι? Χοντρό ή ψιλό ?

 

4 κουταλιες της σουπας κοφτες

και βαζω και ντοματα, το ξεχασα πριν

αν δεν εχω φρεσκες, βάζω ψιλοκομμενες από κουτι

[anastasiaspil]

4 κουταλιες της σουπας κοφτες

και βαζω και ντοματα, το ξεχασα πριν

αν δεν εχω φρεσκες, βάζω ψιλοκομμενες από κουτι

 

 

Ευχαριστώ zouzounel, να 'σαι καλά.

[zouzounel]

καλα μαγειρέματα

[casperαki]

Πριν εναν χρονο λεγα ακριβως τα ιδια με σενα!μαρεσουν τοσο πολυ τα μπιφτεκια αλλα μου γινονταν τοσο σκληρα απαισια!!!δεν ηξερα τι να κανω, μιας κ δοκιμασα πολλες παραλαγες

Η συνταγη που σου βαζω εδω ειναι που με εσωσε!!!Την πρωτη φορα που την εφτιαξα γινανε τα πιο τελεια και μαλακα μπιφτεκια γιατι ειχα κανει κατα γραμμα την συνταγη.Τωρα τα κανω ετσι αλλα με δοσεις μαλλον οχι σωστες μιας και το κανω με το ματι και βγαινουν παλι πολυ πολυ καλα , αλλα ΤΕΛΕΙΑ ειναι αν κανεις κατα γραμμα!!!Ο αντρας μου τρελενεται και παντα θα ζητησει το φαγητο αυτο!!!σημερα αυτο εφτιαξα!!!!

 

http://argiro.gr/recipes/%CE%B1%CF%86%CF%81%CE%AC%CF%84%CE%B1-%CE%BC%CF%80%CE%B9%CF%86%CF%84%CE%AD%CE%BA%CE%B9%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CF%80%CE%B1%CF%84%CE%AC%CF%84%CE%B5%CF%82-%CF%86%CE%BF%CF%8D%CF%81%CE%BD%CE%BF%CF%85--2

 

Το γαλα δεν μου αρεσει σαν ιδεα με το κρεας...το αυγο ξερω οτι το βαζεις για να σφιξει , οχι για να μαλακωσει.

Καλη επιτυχια!!!

[stefanakos]

καλησπερα εγω χρησιμοποιω κουακερ και γινονται πολυ μαλακα τα μπιφτεκια και υγιεινα

[anastasiaspil]

Πριν εναν χρονο λεγα ακριβως τα ιδια με σενα!μαρεσουν τοσο πολυ τα μπιφτεκια αλλα μου γινονταν τοσο σκληρα απαισια!!!δεν ηξερα τι να κανω, μιας κ δοκιμασα πολλες παραλαγες

Η συνταγη που σου βαζω εδω ειναι που με εσωσε!!!Την πρωτη φορα που την εφτιαξα γινανε τα πιο τελεια και μαλακα μπιφτεκια γιατι ειχα κανει κατα γραμμα την συνταγη.Τωρα τα κανω ετσι αλλα με δοσεις μαλλον οχι σωστες μιας και το κανω με το ματι και βγαινουν παλι πολυ πολυ καλα , αλλα ΤΕΛΕΙΑ ειναι αν κανεις κατα γραμμα!!!Ο αντρας μου τρελενεται και παντα θα ζητησει το φαγητο αυτο!!!σημερα αυτο εφτιαξα!!!!

 

http://argiro.gr/recipes/%CE%B1%CF%86%CF%81%CE%AC%CF%84%CE%B1-%CE%BC%CF%80%CE%B9%CF%86%CF%84%CE%AD%CE%BA%CE%B9%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CF%80%CE%B1%CF%84%CE%AC%CF%84%CE%B5%CF%82-%CF%86%CE%BF%CF%8D%CF%81%CE%BD%CE%BF%CF%85--2

 

Το γαλα δεν μου αρεσει σαν ιδεα με το κρεας...το αυγο ξερω οτι το βαζεις για να σφιξει , οχι για να μαλακωσει.

Καλη επιτυχια!!!

 

 

Καλή συνταγή φαίνεται. Βάζει πρώτα τις πατάτες και μετά από 1 ώρα τα μπιφτέκια. Να ρωτήσω όμως κάτι ? Όταν βάλω τα μπιφτέκια, να τα σκεπάσω με αλουμινόχαρτο, ή να τα αφήσω να ψηθούν έτσι ?

[anastasiaspil]

καλησπερα εγω χρησιμοποιω κουακερ και γινονται πολυ μαλακα τα μπιφτεκια και υγιεινα

 

 

Stefanakos στο μισό κιλό κιμά πόσο κουάκερ να βάλω ?

[dimmi]

λίγο ξύδι στον κιμά όταν το πλάθεις κάνει τα μπιφτέκια αφράτα ακόμα κι αν δε βάλεις ψίχα ψωμιού! try it

[amande]

Καλημέρα!Είχα το ίδιο πρόβλημα μεχρι που ανακάλυψα αυτήν την συνταγή :http://www.sintagespareas.gr/sintages/mpiftekia-fournou-afrata.html και μπορώ να πώ οτι ειναι τα πιο νοστιμα και μαλακά μπιφτέκια που έχω φάει.Έγώ μάλιστα όταν κάνω μπιφτέκια φυλάγω και στην κατάψυξη (αψητα βέβαια) για μια εύκολη λυση,και είναι το ίδιο μαλακά όπως φρέσκα.Την ίδια πλέον συνταγή κάνω και κεφτεδάκια φουρνου (και για την καταψυξη πάλι).Ελπίζω να βοήθησα!

έκανα αυτη τη συνταγη και ήταν τα καλύτερα μπιφτέκια που έχουμε φάει οικογενειακώς!!

[Messinia]

Καθε νοικοκυρα να ξερεις εχει τα δικα της μικρα μυστικα!Μηπως τα ψηνεις σε δυνατη φωτια?Εγω προσεχω παντα να περνω φρεσκο κιμα....!Οταν ξαναφτιαξεις πες μας το αποτελεσμα

[polina26]

επειδή τα κεφτεδάκια είναι η σπεσιαλιτέ μου και γινονται πεντανόστημα είπα να σας την γράψω

 

σε ένα λεκανακι βάζουμε μισο κιλό κιμά , 2 αυγά , φρυγανιά τριμένη ή ψωμί χθεσινό μουλιασμένο στο νερό όσο πάρει , στο μπλέντερ βάζω 2 μεσαία κρεμύδια 2-3 σκελίδες σκόρδο μαιντανό και δυόσμο να γίνουν ένα μείγμα αυτό μετα το ρίχνω στον κιμά μου, ρίχνω λάδι και τα εξής μπαχαρικά πιπέρι αλάτι κυμινο παπρικα κανέλα μοσχοκάρυδο και σκορδο σε σκόνη.. όλα αυτα τα ανακατεύω και μετά τα πλάθω κεφτέδες

ο άντρας μου τους λατρεύει όπως και ο πεθερός μου