Τα μπιφτέκια μου γίνονται σαν πέτρα. Τι να κάνω ?

[anastasiaspil]

Κορίτσια κάθε φορά που φτιάχνω μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο, τα μπιφτέκια γίνονται πολύ σκληρά και δεν τρώγονται με τίποτα. Τι κάνω λάθος ? Ξέρει καμμιά κάποια συνταγή για αφράτα μπιφτέκια στο φούρνο ?

[LA PUPA]

Κορίτσια κάθε φορά που φτιάχνω μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο, τα μπιφτέκια γίνονται πολύ σκληρά και δεν τρώγονται με τίποτα. Τι κάνω λάθος ? Ξέρει καμμιά κάποια συνταγή για αφράτα μπιφτέκια στο φούρνο ?

 

Καλημέρα

Εγώ την ώρα που ζυμώνω τον κιμά, δεν χρησιμοποιώ καθόλου ψωμί παρά μόνο 2 τριμμένες φρυγανιές και τριμμένη φρέσκια ντομάτα. Επίσης προσθέτω και λίγη μουστάρδα. Γίνονται πολύ μαλακά και να φανταστείς ότι τα κάνω ψητά στο φούρνο μέσα σε ταψάκι με νερό.

[stellaTD]

μην βαζεις φριγανια , βαλε μπαγιατικο ψωμι ή παξιμαδια τα οποια εχεις μουλιασει σε νερο πρωτα και τα εχεις στιψει να φυγουν τα νερα τους.θα με θυμηθεις!

καλη επιτυχια!

[vasiliki40]

Έχω διαβάσεο για μία κουταλιά ΄ξύδι στο μείγμα.Το έκανα όντως βγαίνουν πιο αφράτα ,αλλά δεν μου άρεσε η γεύση τους.

Εγώ βάζω τοματούλα..

[vasiliki40]

μην βαζεις φριγανια , βαλε μπαγιατικο ψωμι ή παξιμαδια τα οποια εχεις μουλιασει σε νερο πρωτα και τα εχεις στιψει να φυγουν τα νερα τους.θα με θυμηθεις!

καλη επιτυχια!

 

Συμφωνώ και με το μπαγιάτικο ψωμί.Τα κάνει πιο αφράτα.Από το ψωμί ότι μπαγιατεύει το φυλάω στην κατάψηξη.Έτσι και τίποτα δεν πετ'αω και πάντα έχω ψωμί για τα μπιφτέκια.

[stellaTD]

Καλημέρα

Εγώ την ώρα που ζυμώνω τον κιμά, δεν χρησιμοποιώ καθόλου ψωμί παρά μόνο 2 τριμμένες φρυγανιές και τριμμένη φρέσκια ντομάτα. Επίσης προσθέτω και λίγη μουστάρδα. Γίνονται πολύ μαλακά και να φανταστείς ότι τα κάνω ψητά στο φούρνο μέσα σε ταψάκι με νερό.

 

το κανω κ εγω αυτο αν και νομιζω οτι οσο περισσοτερο ψωμι ή παξυμαδι βαλεις αυτο τα κανει αφρατα.προσθεσε και τυρακι φετα τριμμενη και ενα σφινακι ουζο! ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΑ!

[mmaria]

η μανα μου βαζει ντοματουλα και σοδα και ψωμακι και γινονται πολυ αφρατα. ετσι προσπαθω κι εγω.

[love4four]

Τα μπιφτέκια γίνονται πιο αφράτα εάν κάνεις κάτι από τα παρακάτω:

2 κ.σ. ξύδι στο μείγμα (σπάει τις ίνες του κιμά)

η ντοματούλα και το κρεμμύδι που βάζεις καλό θα είναι να τα τρίβεις επιτόπου πάνω στον κιμά (χρειάζεσαι τα υγρά τους)

ή μπορείς να προσθέσεις λίγο γάλα

σχετικά με την τριμμένη φρυγανιά εγώ βάζω 4 κσ σε ένα κιλό

και το πιο σημαντικό όλων κατά την διάρκεια του πλασίματος βρέχε τα χέρια σου στην βρύση της κουζίνας και ξαναπλάθε τα μπιφτέκια... έτσι γίνονται πιο αφράτα.

Α! Επίσης, άφησε λίγο το μείγμα του κιμά αφού το έχεις πλάσει καλυμμένο στο ψυγείο με μεμβράνη για τουλάχιστον 20-30 λεπτά ούτως ώστε να ομογενοποιηθεί...

Καλή Επιτυχία !

[barbie2000]

la pupa, ακριβώς το ίδιο κάνω.....

2 τριμμένες φρυγανιές - ντοματούλα και λίγη μουστάρδα (την ρίχνω και από πάνω τις περισσότερες φορές με λάδι και γάλα)....νοστιμότατο...

[malecon]

η μανα μου βαζει ντοματουλα και σοδα και ψωμακι και γινονται πολυ αφρατα. ετσι προσπαθω κι εγω.

Να υποθεσω μαγειρική σοδα...πόση περιπου?

 

Τα μπιφτέκια γίνονται πιο αφράτα εάν κάνεις κάτι από τα παρακάτω:

2 κ.σ. ξύδι στο μείγμα (σπάει τις ίνες του κιμά)

η ντοματούλα και το κρεμμύδι που βάζεις καλό θα είναι να τα τρίβεις επιτόπου πάνω στον κιμά (χρειάζεσαι τα υγρά τους)

ή μπορείς να προσθέσεις λίγο γάλα

σχετικά με την τριμμένη φρυγανιά εγώ βάζω 4 κσ σε ένα κιλό

και το πιο σημαντικό όλων κατά την διάρκεια του πλασίματος βρέχε τα χέρια σου στην βρύση της κουζίνας και ξαναπλάθε τα μπιφτέκια... έτσι γίνονται πιο αφράτα.

Α! Επίσης, άφησε λίγο το μείγμα του κιμά αφού το έχεις πλάσει καλυμμένο στο ψυγείο με μεμβράνη για τουλάχιστον 20-30 λεπτά ούτως ώστε να ομογενοποιηθεί...

Καλή Επιτυχία !

Ξύδι έχω ριξει

Γάλα εχω ριξει

Ντοματα έχω ρίξει

Τούβλα γινονται....

Θα δοκιμασω να βάλω ψωμί αντι για φρυγανια κ να τα αφησω λιγη ώρα

[Niki81]

Που τα ψηνεις?φουρνο ή γκριλ?

[pocoyo]

1/4 κουταλακι γλυκου σοδα ανακατεμενο σε λιγο νερακι μεσα στο μιγμα στο οποιο εχεις βαλει και 1/4 φλυτζανι λαδι και δεν βαζω αυγο.

δηλαδη

1/2 κ. κιμα

λιγη τοματα

2 κουταλιες σουπας φρυγανια

1 κουταλια σουπας σιμιγδαλι

κρεμμυδι

ριγανη

αλατι πιπερι

1/4 κουταλακι γλυκου σοδα ανακατεμενο σε ελαχιστο νερακι στο μειγμα

1/4 φλυτζανι λαδι

 

τα πλαθεις με βρεγμενα χερια τα καλυπτεις και τα βαζεις στο ψυγειο για καμμια ωρα μετα τα βαζεις κατω απο το γκριλ για 7 περιπου λεπτα απο καθε πλευρα

[mmaria]

Να υποθεσω μαγειρική σοδα...πόση περιπου?

 

 

σοδα κουτακι (το ποσο τωρα εξαρταται...)

[tzini]

εγω τριβω παντα μεσα στο μειγμα ενα κολοκυθακι κ ενα καροτο.

γινονται πιο μαλακα κ ετσι πασαρω κ τα λαχανικα!

[anastasiaspil]

Που τα ψηνεις?φουρνο ή γκριλ?

 

 

Τα ψήνω στο φούρνο μαζί με πατάτες. Μήπως φταίει ότι βάζω κάτω τις πατάτες και από πάνω τα μπιφτέκια ? Βέβαια τα σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και το βγάζω λίγο πριν γίνουν για να πάρουν χρώμα.

[anastasiaspil]

Κορίτσια σας ευχαριστώ πολύ όλες. Να πω ότι ούτε άφηνα το μείγμα στο ψυγείο, ούτε έβρεχα με νερό συνέχεια τα χέρια μου όταν τα έπλαθα.

[anastasiaspil]

1/4 κουταλακι γλυκου σοδα ανακατεμενο σε λιγο νερακι μεσα στο μιγμα στο οποιο εχεις βαλει και 1/4 φλυτζανι λαδι και δεν βαζω αυγο.

δηλαδη

1/2 κ. κιμα

λιγη τοματα

2 κουταλιες σουπας φρυγανια

1 κουταλια σουπας σιμιγδαλι

κρεμμυδι

ριγανη

αλατι πιπερι

1/4 κουταλακι γλυκου σοδα ανακατεμενο σε ελαχιστο νερακι στο μειγμα

1/4 φλυτζανι λαδι

 

τα πλαθεις με βρεγμενα χερια τα καλυπτεις και τα βαζεις στο ψυγειο για καμμια ωρα μετα τα βαζεις κατω απο το γκριλ για 7 περιπου λεπτα απο καθε πλευρα

 

 

Εγώ τα βάζω στο φούρνο, όμως σε ταψί. Ο άντρας μου τα θέλει με πατάτες φούρνου μαζί. Τα έχω δοκιμάσει και στη γάστρα αλλά πάλι σαν πέτρα έγιναν. Άρα κάτι φταίει στα υλικά ή στο ζύμωμα.

[anastasiaspil]

Να υποθεσω μαγειρική σοδα...πόση περιπου?

 

 

Ξύδι έχω ριξει

Γάλα εχω ριξει

Ντοματα έχω ρίξει

Τούβλα γινονται....

Θα δοκιμασω να βάλω ψωμί αντι για φρυγανια κ να τα αφησω λιγη ώρα

 

 

Και εγώ το ίδιο. Τα έχω δοκιμάσει όλα αυτά. Έχω δοκιμάσει και με ψωμί.

Θα δοκιμάσω και με ντοματούλα τριμμένη ή όπως έγραψε η tzini με κολοκυθάκι τριμμένο.

[anastasiaspil]

la pupa, ακριβώς το ίδιο κάνω.....

2 τριμμένες φρυγανιές - ντοματούλα και λίγη μουστάρδα (την ρίχνω και από πάνω τις περισσότερες φορές με λάδι και γάλα)....νοστιμότατο...

 

 

Το γάλα και τη μουστάρδα τα ρίχνεις πάνω στα μπιφτέκια μόνο ή και στις πατάτες ?

[lovely people]

Oi πατάτες γίνονται πιο αργά απο τα μπιφτέκια. Έτσι αν τα μπιφτέκια μείνουν παραπάνω ξερένονται και γίνονται σκληρα. Δοκίμασε να τα βγάλεις μόλις ψηθούν (κανένα 20λεπτο πριν γίνουν και οι πατάτες στον δικό μου φούρνο). Τα μπιφτέκια να ακουμπουν στο λάδι/νερό και αν μπορείς γύρνα τα κανα 2 φορές..

[Catrin]

Η συνταγή της γιαγιάς λέει:

 

1 κιλό Κιμά

Αλάτι

Πιπέρι

Ρίγανη

1 κουτ. ξύδι

λιγο λαδι

φρυγανια (μισό πακετο) ή ψωμι

και ζεστό νερακι (τόσο όσο η ζύμη να γίνει μαλακιά χωρίς να διαλύεται, αν σας ξεφύγει το νεράκι ρίξτε φρυγανια)

Επίσης μπορείτε να προσθέσετε ότι ο καθένας σας επιθυμεί αλλά το βασικό είναι το νεράκι για μαλακό πλάσιμο.

Αφηνω την ζύμη 10 λεπτάκια στο ψυγείο.

Τα βάζω στην λαμαρινα του φουρνου με πατατούλες ενδιάμεσα σε πάνω κατω αντίσταση στους 220 στην δικια μου κουζίνα και απο πάνω προσθέτω λαδολέμονο με λίγη μουστάρδα καλά χτυπημένα. Μόλις πάρουν χρώμα τα σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και σε περιπου 1 ωρα και ένα τέταρτο είναι έτοιμα και κατά ομολογία των άλλων πάντα πετυχημένα.

[pocoyo]

Εγώ τα βάζω στο φούρνο, όμως σε ταψί. Ο άντρας μου τα θέλει με πατάτες φούρνου μαζί. Τα έχω δοκιμάσει και στη γάστρα αλλά πάλι σαν πέτρα έγιναν. Άρα κάτι φταίει στα υλικά ή στο ζύμωμα.

τα χερια σου πρεπει να τα βρεχεις οταν ζυμωνεις και εξαλλου εγω κανω τις πατατες απο μονες τους στο φουρνο και τα μπιφτεκια στο γκριλ δεν παιρνουν πολυ εξαλλου....και ο αντρουλης σου θα φαει και τις πατατες του.

[layza]

εγω δεν βαζω ουτε ψωμι ουτε φρυγανια αλλα νιφαδες βρωμης,το γνωστο κουακερ και προσθετω νερακι ωστε να ειναι ο κιμας αφρατος..

[PANAGOYLA]

εγω βαζω παρα πολλα κρεμμυδια τρυμενα στο μουλτι και ενα κεσεδακι γιαουρτι. Δεν βαζω καθολου ψωμι η φρυγανιά. Γίνονται πολυ μαλακά

[demi]

τα ζυμωνεις με γαλατακι .......αψογα γινονται.