Xριστουγεννιάτικες συνταγές

[CutiePies]

Μιας και σχεδόν φτάσαμε στα Χριστούγεννα, έχετε καμία αγαπημένη κάπως διαφορετική συνταγή να μοιραστείτε; Γλυκιά ή αλμυρή; 

 

Mέχρι στιγμής έκανα κουραμπιέδες και βρήκα μία καταπληκτική συνταγή του Παρλιάρου όπου καραμελώνουμε τα αμύγδαλα πρώτα. Αν ψάξετε για "κουραμπιεδεσ με καραμελωμενα αμυγδαλα" είναι στο site xrysessyntages. Καταπληκτικοί, δε θα μείνουν για κεράσματα!

 

Και έχω κάνει και gingerbread για να μυρίσει ωραία το σπίτι, τα κρεμάω και στο δέντρο.

 

150 γρ βούτυρο

150 γρ μαύρη ζάχαρη

150 γρ μελάσα

Τα χτυπάω καλά να γινουν κρέμα. Έχω βάλει καμιά φορά μέλι αντί για μελάσα, αλλά χάνει λίγο σε γεύση νομίζω.

Προσθέτω 1 αυγό, 450 γρ αλεύρι, 1 κουταλάκι σόδα και μια τσιμπιά αλάτι και τα αρωματικά:

Τζίντζερ και κανέλα, από 3-4 κουταλάκια του γλυκού + 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι, μια τσιμπιά πιπέρι και μια τσιμπιά γαρύφαλλο.

 

Η ζύμη πρέπει να μπει στο ψυγείο για να πλάθεται. 

Κόβετε λεπτά μπισκότα σε αλευρωμένο τραπέζι με την κρύα ζύμη, και ψήνετε περίπου 7-10 λεπτά στους 170 βαθμούς. Πρέπει να είναι λίγο μαλακά, γιατί θα σκηρύνουν με την ώρα.

Για το δέντρο κάνω τρύπες στη ζύμη με καλαμάκι για να μπει κορδέλα και τα ψήνω λίγο παραπάνω να σκληρύνουν καλά.

 

[Mary1976]

Εκπληκτικά είναι και τα μελομακάρονα του Πετρετζίκη! Δεν το έχω με την κουζίνα αλλά αυτά είναι και για ακαματρες όπως εγώ. Πανευκολα και τέλεια! 

Επίσης, εγώ είμαι το αντίθετο με τον πληθυντικό, δεν μου πάει καθόλου, δυσκολεύομαι.

[vicky86]

προσωπικα μου αρεσει το μοσχαρι κοκκινιστο,γτ το τρωνε σχεδον ολοι,κ το κανεις χυτρα χωρις πολλα-πολλα

αλλιως τηγανια κοτοπουλο η χοιρινο,εκτος απο μανιταρια μας αρεσουν πολυ οι πιο γλυκοξινες σαλτσες,τπτ ιδιαιτερο,κτ με αλκοολ,μπαλσαμικο,μελι

[Yovanna]

1 hour ago, annoulen said:

καλημέρα κορίτσια, έχω καιρό να συμμετέχω στις κουβέντες σας αλλά πήζω στο γραφείο και μετά στο σπίτι η γνωστή 2η βάρδια με διαβάσματα κ δραστηριότητες......

 

άσχετο και σχετικό με το θέμα: 

μάλλον θα έχω τραπέζι ανήμερα μεσημέρι χριστούγεννα κ την παραμονή θα δουλεύω μέχρι τις 3 με 4 περίπου.

για πείτε καμμία ιδέα ΔΟΚΙΜΑΣΜΕΝΗ (το τονίζω) και ΕΥΚΟΛΗ (το ξανατονίζω ) για να κάνω από την παραμονή.

θα είμαστε 10 άτομα, τα 2 είναι τα παιδιά μου (που σημαίνει ότι δεν τρώνε γκουρμέ), οι 2 είναι οι παππούδες (που σημαίνει πάλι ότι δεν τρώνε γκουρμέ). 

στο ιντερνετ έχει χιλιάδες συνταγές αλλά δεν προλαβαίνω να τις δω. 

για ένα από τα κρέατα σκέφτομαι κατσικάκι λεμονάτο στην κατσαρόλα (θα το κάνω από την παραμονή, έχω βρει συνταγή, εύκολο φαίνεται).

για κρέας 2η επιλογή ? (μη μου πειτε γαλοπούλα, δεν παίζει, ούτε χοιρινό πρασοσέλινο, ούτε αυτό παίζει). 

ρίχτε καμμιά ιδέα γενικότερα.... 

ευχαριστώ πολύ. 

Που είσαι βρε κορίτσι? Σε σκεφτόμουν, θα σου έστελνα μήνυμα! Λοιπόν, θα πάρεις απλά από το χασάπη σου, ένα ωραιότατο ρολό χοιρινό, έτοιμο για ψήσιμο. είτε με τυρί-ζαμπον -πιπεριά κλασικό, είτε γιορτινό με φρούτα και κάστανα (το αγαπημένο μου). αν δεν θέλεις χοιρινό, μπορείς και κοτόπουλο. Αν έχεις γάστρα, θα το ψήσεις εκεί (2,5 ώρες περίπου και το τελευταίο μισάωρο θα την ανοίξεις. Δεν υπάρχει λόγος να κουράζεσαι.

Τέλειο ρύζι με αιγίνης-σταφίδες και φιδε για να το συνοδεύσεις : Βράζεις ρύζι μπασμάτι, όπως το κάνεις. Σπας 2 φωλιές φιδέ σε κομματάκια, σε αντικολλητικό τηγάνι. Το καβουρδίζεις να ροδίσει (όχι να καεί). Το ρίχνεις στο ρύζι. Έπειτα καβουρδίζεις ένα φλυτζάνι φυστίκια αιγίνης και ένα φλυτζάνι σταφίδες (προσθέτω λίγο βουτυράκι στο καβούρδισμα). Τα ρίχνεις όλα στο ρύζι και ανακατέβεις . Καλή όρεξη!

[Yovanna]

1 hour ago, λουκουμαδάκι said:

Και εγώ Γαλλίδα γιαγιά σας το έχω πει; Τη Νέσλι Τουλουάουζ. Θα επανέλθω με γαλλικές συνταγές μέσα στη βδομάδα! 

Όχι Νέσλι! Νεσλί! Αχ, τίποτα δεν έμαθες από τη Γαλλίδα γιαγιά! Για πες καμιά γαλλική berceuse  που σου έλεγε για να σε νανουρίσει!

@annoulen αν αποφασίσεις να πάρεις το "γιορτινό" χοιρινό, θα προσθέσεις στη γάστρα κάστανα, ξερά βερύκοκα και δαμάσκηνα και θα προσθέσεις στη γάστρα ένα γεμάτο φλυτζάνι ημίγλυκο κρασί και χυμό πορτοκάλι. Αν πάρεις το κλασικό, οπωσδήποτε χυμό πορτοκάλι. Είτε χοιρινό, είτε κοτόπουλο.

[vicky86]

για συνοδευτικο οτιδηποτε σε φουρνου η ογκρατεν με μακαρονια η πατατα μπορει να γινει κ νωριτερα κ διατηρειται

[Yovanna]

45 minutes ago, μαγιοπουλας said:

Κι εσείς μανδαμ γαλλικές καταβολές έχετε?

Όχι μάνα μου! Η μια μου γιαγιά από τον Πύργο, η άλλη από την Εύβοια! Σου χω όμως γαλλική συνταγή ακριβώς από κάτω! Gratin dauphinois! Ναι, είχα και στο χωριό μου!

 

Λοιπόν, @annoulen, Θα κόψεις μπόλικες πατάτες σε ροδέλες σχετικά λεπτές. Θα πάρεις ένα πυρεξ, θα το βουτυρώσεις και θα κόψεις ένα σκόρδο και τρίψεις με αυτό το πυρεξ. Τοποθετείς τις πατάτες, όσο πιο συμμετρικά μπορείς. Ανακατεύεις σε ένα μπολ μισό λίτρο περίπου γάλα και μια κρέμα γάλακτος. Ρίχνεις αλάτι, λευκό πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Περιχύνεις τις πατάτες. αν δεν καλύπτονται (ας εξέχουν και λίγο), προσθέτεις γάλα. Σκεπάζεις με αλουμινόχαρτο και ψήνεις περίπου 2 ώρες πάνω-κάτω. Προς το τέλος ξεσκεπάζεις να ροδίσουν ωραία. Μου έχει δείξει τη συνταγή Γάλλος σεφ, φιλαράκι παλιό.

 

 

[samsympan]

1 ώρα πρίν, Yovanna είπε:

Λοιπόν, θα πάρεις απλά από το χασάπη σου, ένα ωραιότατο ρολό χοιρινό, έτοιμο για ψήσιμο. είτε με τυρί-ζαμπον -πιπεριά κλασικό, είτε γιορτινό με φρούτα και κάστανα (το αγαπημένο μου). αν δεν θέλεις χοιρινό, μπορείς και κοτόπουλο. Αν έχεις γάστρα, θα το ψήσεις εκεί (2,5 ώρες περίπου και το τελευταίο μισάωρο θα την ανοίξεις. Δεν υπάρχει λόγος να κουράζεσαι.

Τέλειο ρύζι με αιγίνης-σταφίδες και φιδε για να το συνοδεύσεις : Βράζεις ρύζι μπασμάτι, όπως το κάνεις. Σπας 2 φωλιές φιδέ σε κομματάκια, σε αντικολλητικό τηγάνι. Το καβουρδίζεις να ροδίσει (όχι να καεί). Το ρίχνεις στο ρύζι. Έπειτα καβουρδίζεις ένα φλυτζάνι φυστίκια αιγίνης και ένα φλυτζάνι σταφίδες (προσθέτω λίγο βουτυράκι στο καβούρδισμα). Τα ρίχνεις όλα στο ρύζι και ανακατέβεις . Καλή όρεξη!

Όσες φορές πήραμε ρολό χοιρινό το καταστρέψαμε. Δεν τρωγότανε. Εκτός από κοτόπουλο-ψάρι, είμαι άχρηστη στο μαγείρεμα κρέατος. Δεν έχουμε γάστρα. Το σκεπάζω με αλουμινόχαρτο. Μήπως φταίει το ρολό-εννοώ το κομμάτι κρέατος; Ζητάω ρολό με κρέας από συγκεκριμένο μέρος του ζώου;

Επίσης τον φιδέ σε συνοδευτικό ρύζι πρώτη φορά το βλέπω! Τι προσφέρει; Υφή; Είναι κομματάκια κριτσανιστά; Ή γεύση; 

[Yovanna]

26 minutes ago, samsympan said:

Όσες φορές πήραμε ρολό χοιρινό το καταστρέψαμε. Δεν τρωγότανε. Εκτός από κοτόπουλο-ψάρι, είμαι άχρηστη στο μαγείρεμα κρέατος. Δεν έχουμε γάστρα. Το σκεπάζω με αλουμινόχαρτο. Μήπως φταίει το ρολό-εννοώ το κομμάτι κρέατος; Ζητάω ρολό με κρέας από συγκεκριμένο μέρος του ζώου;

Επίσης τον φιδέ σε συνοδευτικό ρύζι πρώτη φορά το βλέπω! Τι προσφέρει; Υφή; Είναι κομματάκια κριτσανιστά; Ή γεύση; 

Πάρε γάστρα! Βγαίνει λουκούμι! Πήλινη καλύτερα! Αλλά και σε ταψί, δεν το έχω καταστρέψει ποτέ. Απλά βγαίνει πιο στεγνό.

Ο φιδές δεν μένει κρατσανιστός, Προσθέτει όμως σε υφή και γεύση. Είανι πολύ νόστιμο. Όλοι μου ζητάνε συνταγή.

[vtgian]

Λοιπόν, ετοιμάζω τραπέζι τις επόμενες ημέρες (8 μεγάλοι - 4 παιδιά), πείτε μου πως σας φαίνεται το μενού:

 

Pολό αγριογούρουνο με δαμάσκηνα/βερύκοκα στη γάστρα, με συνοδεία πατάτες (αυτό θα γίνει την ίδια μέρα)

Κοτόπουλο τηγανιά. (αυτό θα γίνει την ίδια μέρα)

Ρύζι jasmin με μανιτάρι/καρότο/καλαμπόκι (αυτό θα γίνει την ίδια μέρα)

Παστίτσιο τεμπέλας (ζυμαρικά σχήμα σέλινο με τυριά, αυγά, βούτυρο και γάλα στο φούρνο - σαν ογκρατέν - εύκολη συνταγή, γίνεται σαν πίτα, τρώγεται κρύο) και το τρώνε τα παιδιά ευχάριστα. (προηγούμενη μέρα)

Τζατζίκι και πατζαροσαλάτα. (προηγούμενη μέρα)

Σαλάτα πράσινη με ρεθύβι (την ίδια μέρα)

Σαλάτα λάχανο καρότο με μήλο, γιαούρτι, ρόδι και μέλι. (την ίδια μέρα)

Σαλάτα κλασική χωριάτικη (την ίδια μέρα)

 

Για γλυκό, τρουφάκια (γίνεται την προ-προηγούμενη για να σφίξει καλά το βούτυρο με τα υπόλοιπα υλικά)

 

Σκέφτομαι μήπως κάνω και κεφτεδάκια τηγανιτά από την προηγούμενη για τα μικρά.

Τι λέτε;

[Deena]

Έχει και η Μπαρμπαρήγου μια συνταγή για γάστρα, χοιρινό λαιμό με πατάτες και χυμό από εσπεριδοειδή. Έχεις το κρέας στην μαρινάδα από την προηγούμενη μέρα και την ίδια μέρα κόβεις πατάτες στην γάστρα, βάζεις μαζί τα κομμάτι του κρέατος και περιχύνεις με την μαρινάδα και σε 2-2,5 ώρες είναι έτοιμο χωρίς πολλές παρεμβάσεις. Αν βρεις την συνταγή, ακολούθησε πιστά τους χρόνους που δίνει, είναι δοκιμασμένη.

[vtgian]

Το ρυζάκι είναι κλασικό ατμού, έχει λίγο προεργασία με τα μανιτάρια γιατί προτιμώ φρέσκα. Τα σωτάρω με φρέσκο βούτυρο και αφού ετοιμαστούν τα ρίχνω στο ρύζι. Το καρότο το κόβω σε κυβάκια, καλαμπόκι επίσης βρασμένο από πριν. Προτιμώ το jasmin γιατί μου αρέσει το άρωμά του.

 

Το παστίτσιο της τεμπέλας (όπως το έχω μάθει από τη μαμά μου - γιατί κυκλοφορεί σε διάφορες παραλλαγές αλλά καμία άλλη δε μου αρέσει τόσο) είναι το εξής:

Σε ένα μεγάλο ταψί ανακατεύεις

-ένα πακέτο μακαρόνια σέλινο (σαν τις πένες αλλά γυριστά και με μεγαλύτερη τρύπα) ΟΧΙ ΒΡΑΣΜΕΝΑ.

-4 αυγά

-μισό κιλό φέτα

-1 κούπα κίτρινο τυρί (όποιο θέλεις αρκεί να μαστιχώνει)

 

Αφού τα ανακατέψεις όλα αυτά καλά, περιχύνεις με φρέσκο γάλα μέχρι να σκεπαστούν ίσα ίσα τα ζυμαρικά (αν κάποιο λίγο "πετάει" δεν πειράζει).

Τέλος, ρίχνεις δύο δάχτυλα φρέσκο βούτυρο που έχεις λιώσει και ανακατεύεις ελαφρά να πάει παντού.

Το βάζεις στο φούρνο, αέρα, στους 200 για μία ώρα. Όταν βγαίνει είναι πολύ μαλακό, όταν κρυώσει σφίγγει.

 

Προαιρετικά, μπορείς να ρίξεις καπνιστή γαλοπούλα κομμένη σε καρεδάκια ή λουκάνικα τύπου πικ-νικ. Είναι πανεύκολο και πολύ νόστιμο.

[Ilaeira]

Ρε κακούργες, τι γράφετε μεσημεριάτικα; Και πάνω που ετοιμαζόμουν να μαγειρέψω αρακά!

 

@vtgian, εγώ τα αγαπώ τα τρουφάκια. Αλλά θα πρότεινα αυτό το ζεστό γαλακτομπούρεκο με φύλλο κανταΐφι από το Κοσμικόν ή από το 1ο της Βάρης. Ό,τι πρέπει για χειμώνα (μετά βέβαια πέφτεις σε χειμερία νάρκη).

[vtgian]

πρίν από 28 λεπτά , Yovanna είπε:

Κορίτσι τι ώρα ερχόμαστε?? Προτιμάς cheesecake η προφιτερόλ? 

Σιγά μην τηγανίζεις και κεφτέδες! Γιατί τόσες σαλάτες?? Εγώ θα έβγαζα τη χωριάτικη και αυτή με το ρεβύθι. Ούτε τρουφάκια θα καθόμουν να φτιάξω, εκτός αν το θες πολύ για το απεριτίφ. Όχι για επιδόρπιο τρουφάκια. Θα φέρουν γλυκά οι καλεσμένοι! Αν σε ρωτήσουν τι να φέρουν, πες τους το!

 

Ναι, και εγώ το σκέφτομαι για τις σαλάτες. Τα τρουφάκια τα λατρεύω και τα περιμένουν όλοι, είναι μια πολύ πετυχημένη συνταγή (επίσης της μαμάς μου) και έχεις δίκιο, πιο πολύ για το απεριτιφ μου κάνει. Πρέπει να το σκεφτώ για το γλυκό...

[irin]

πρίν από 29 λεπτά , vtgian είπε:

 

Ναι, και εγώ το σκέφτομαι για τις σαλάτες. Τα τρουφάκια τα λατρεύω και τα περιμένουν όλοι, είναι μια πολύ πετυχημένη συνταγή (επίσης της μαμάς μου) και έχεις δίκιο, πιο πολύ για το απεριτιφ μου κάνει. Πρέπει να το σκεφτώ για το γλυκό...

Mπορείς να κάνεις έναν ωραίο χριστουγεννιάτικο κορμό! Όχι απαραίτητα τον κλασικό με σοκολάτα κλπ. Ο Πετρετζίκης έχει στο σαιτ του ένα σωρό κορμούς! 

[Yovanna]

45 minutes ago, vtgian said:

Εδώ να πω κάπου το κρίμα μου, μπορώ να χορτάσω μόνο με αλοιφές. Αν έχω πιτάκια και χούμους, μελιτζανοσαλάτα, τυροσαλάτα με πιπεριά φλωρίνης κλπ είμαι ικανή να μη φάω τίποτε άλλο. Επίσης λατρεύω τα chutneys (κρεμμύδι, ντομάτα κ.α.) με ζεστό φρυγανισμένο ψωμί.

 

 

Πω πω, δεν τρώω καμία αλοιφή! Μόνο sour cream. Τίποτε άλλο.

@annoulen κις λορεν απο το φιλαράκι τον Γάλλο σεφ. Την κάνω χρόνια. Δεν σου δίνω συνταγή για σπιτική ζύμη. Θα πάρεις έτοιμη ζύμη κουρού. Την απλώνεις σε βουτυρωμένη ταρτιέρα διαμέτρου 30 εκατοστά περίπου. Και στα τοιχώματα. Κάνεις τρυπίτσες με ένα πιρούνι. Σωτάρεις μια συσκευασία μπέικον σε κομματάκια. Το απλώνεις στη ζύμη . Χτυπάς σε ένα μπολ 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι γεμάτες με 5 αυγά. Έπειτα ρίχνεις μισό λίτρο γάλα και μια μικρή κρέμα γάλακτος. Ρίχνεις αλάτι-λευκό πιπέρι μοσχοκάρυδο. Τα χτυπάς. Ρίχνεις το μείγμα στην ταρτιέρα. Ψήνεις στους 190-200 πάνω κάτω 45 λεπτά περίπου, ανάλογα το φούρνο. Αν θες, προσθέτεις τριμμένα τυριά. Εγώ αυτό το κάνω μόνο αν τη φτιάχνω για κυρίως.

ΜΑνιτάρια γεμιστά με Φιλαδέλφεια-καπνιστή γαλοπούλα. Βγάζεις τα κοτσάνια και γεμίζεις με το μείγμα που έχεις ετοιμάσει (Φιλαδέλφεια-κομματάκια γαλοπούλας- άνηθο- πιπέρι). ένα κουταλάκι του γλυκού. Ψήνεις για να ροδίσουν. Τρώγονται ζεστά. Πανεύκολα και πεντανόστιμα.

24 minutes ago, vicky86 said:

συμφωνω

γενικα αν δ εχουμε πολυ κοσμο,παραμονη πρωτοχρονιας προτιμω πιατελες με ορεκτικα μονο.περυσι ειμασταν οι 4μας,κ καναμε κτ παρομοιο.ακομη το θυμαται η κορη μου κ λεει θελει παλι τετοιο τραπεζι

επισης το σουφλε με μακαρονια της μαμας σου ειναι ακριβως ολοιδιο με την συνταγη που κανω απο μπαρμπαρηγου,απλα η συνταγη ηταν με ριγκατονι κ χρωματιστες πιπεριες,τις οποιες τις εβαλα μονο την πρωτη φορα ,μετα ξανα οχι,χαλουσουν την τυρενια γευση

Γλυκιά οικογενειακή ανάμνηση : Παραμονή Χριστουγέννων, πολλά χρόνια πριν, στο πατρικό μου, 17-18 χρονών εγώ. Είμαστε οι 4 μας (γονείς-αδερφή -εγώ) , με πυτζάμες μπροστά στο τζάκι. Ο μπαμπάς ψήνει λουκάνικα, πατάτες ολόκληρες σε αλουμινόχαρτο και κάστανα στο τζάκι. Η μαμά κόβει γιορτινή σαλάτα. Τρώμε μπροστά στο τζάκι και δίπλα στο δέντρο υπερπαραγωγή , παίζουμε παιχνίδια και περνάμε τέλεια. 

[vtgian]

πρίν από 40 λεπτά , vicky86 είπε:

 

επισης το σουφλε με μακαρονια της μαμας σου ειναι ακριβως ολοιδιο με την συνταγη που κανω απο μπαρμπαρηγου,απλα η συνταγη ηταν με ριγκατονι κ χρωματιστες πιπεριες,τις οποιες τις εβαλα μονο την πρωτη φορα ,μετα ξανα οχι,χαλουσουν την τυρενια γευση

 

Βόρεια Ελλάδα παίζει πολύ αυτή η συνταγή. Καλά οι πιπεριές θα το κατέστρεφαν το συγκεκριμένο!!!

Το σέλινο όταν ήμουν παιδί το είχε μόνο η ΑΒΕΖ και η ΜΙΣΚΟ, τώρα νομίζω το έχει και η ΜΑΚΒΕΛ, τα Stella είναι πιο στενά αν θυμάμαι καλά.

 

@annoulen ορεκτικό επίσης, πλευρώτους στη σχάρα με μπαλσάμικο και τριμμένη γραβιέρα. Τα μανιτάρια εμένα μου αρέσουν πολύ αλλά έχω διαπιστώσει ότι πολύς κόσμος τα φοβάται. 

 

Ένα ακόμα σουφλέ που αγαπώ είναι με κοτόπουλο, μανιτάρια - πράσινη πιπεριά σε ροδέλες, 2 πατάτες σε κυβάκια, μπέικον ψιλοκομμένο  και κρέμα γάλακτος, απλά είναι λίγο μπελαλίδικο. Βράζεις και ξεψαχνίζεις κοτόπουλο (εγώ κάνω μόνο στήθος γιατί δεν μας αρέσει κανένα άλλο μέρος). Περνάς από το τηγάνι (να πάρουν χρώμα, όχι να γίνουν) τα λαχανικά). Τα βάζεις σε ταψί με το κοτόπουλο, δύο κούπες τυρί της αρεσκείας σου και κρέμα γάλακτος και ψήνεις για μισή ώρα. Αλάτι ανάλογα με το τυρί που θα βάλεις, πιπέρι σίγουρα.

 

Τραπέζι είχα να κάνω από πριν τον κορωναϊό και μου έχει λείψει τόσο πολύ. Όλα μας τα Χριστούγεννα σαν παιδί τα κάναμε σε σπίτια με φίλους ή συγγενείς, τα θυμάμαι με αγάπη. Θέλω βέβαια και ένα τραπέζι αυστηρά οικογενειακό, αλλά μου έχει λείψει και το τζέρτζελο. 

 

[samsympan]

1 ώρα πρίν, vicky86 είπε:

επισης σαν συνοδευτικο-ορεκτικο μπορουν χρησιμοποιηθουν φλωρινης γεμιστες με ρυζι,κουκουναρι-σταφιδες,η τυρι

Επίσης αντί για ρύζι και με πλιγούρι μας αρέσουν πολύ.

 

Και σχετικά με συνδυασμούς αλμυρού-γλυκού-φρούτου (τους λατρεύω μπορώ να φτάσω στα άκρα... το αφήνω εκεί) μια σαλάτα που έφτιαχνα κάποτε -και σαν γεύμα- κι όχι πια (καθώς μόνο εγώ θα την τιμήσω) και στέκεται σε γιορτινό τραπέζι, είναι:

μαρούλι/σαλάτα/λόλα, κρεμμύδι ξερό/φρέσκο, τοματίνια, ραπανάκια, τόνο/σολωμό (κονσέρβα η γνωστή εταιρεία έχει και σολωμό), flakes παρμεζάνας/πεκορίνο/γραβιέρας, σύκα ξερά και dressing  βαλσάμικο/λεμόνι-λάδι-μέλι.

[Ilaeira]

Λοιπόν σήμερα έγινε ένα θαύμα και τελείωσα τη δουλειά νωρίς, οπότε είπα να φτιάξω τα μελομακάρονα. Συνταγή Μπαρμπαρίγου, αυτήν κάνω εδώ και χρόνια. 

Το νήπιο φέτος είναι σε ηλικία που του αρέσει να βοηθάει στην κουζίνα, έχει και πύργο εκμάθησης για να συμμετέχει καλύτερα, γενικά ήταν ενθουσιασμένο. 

Το νήπιο δεν είχε αντιληφθεί ότι μόλις τα βάλουμε στον φούρνο δεν είναι έτοιμα αμέσως μόλις κλείσει η πόρτα, αλλά πρέπει να περιμένουμε κάνα μισάωρο. Πέρασε είκοσι λεπτά κλαίγοντας σπαρακτικά, παρκαρισμένο πάνω στον πύργο μπροστά στον φούρνο, να φωνάζει πότε θα βγούνε για να τα φάαααααααααααμε. Αγκαλιά δεν ήθελε, τίποτα άλλο να φάει δεν ήθελε, έπλαθα τη δεύτερη λαμαρίνα μέσα στον ορυμαγδό εφαρμόζοντας τις γνωστές σε όλους τεχνικές ("έχεις απογοητευτεί πολύ που δεν είναι ακόμα έτοιμα ε;") οι οποίες δεν έπιασαν ποτέ, γιατί ο καημός ήταν μεγάλος. 

Τελικά ψήθηκαν, έφαγε ένα έτσι ασιρόπιαστο και του 'φυγε ο πόνος. 

Ξέρω ότι εσείς θα με καταλάβετε. 

Καλές γιορτές να έχουμε!

[Mama_Anesti_]

Γιορτινή σαλάτα:

Λάχανο άσπρο 

Λάχανο μωβ 

Ντοματινια 

Αγγούρι 

Πιπεριές κόκκινες, πράσινες, κίτρινες

Σπανάκι 

Ρόκα 

Καρότο 

Κρεμμύδι φρέσκο 

 

 Οτιδήποτε λαχανικό μας αρέσει και υπάρχει διαθέσιμο σε οποιαδήποτε ποσότητα. 

 

Κρουτον 

Τυρί τριμμένο

Ρόδι  ή/και  μήλο 

 

Ντρέσινγκ:μουστάρδα, μέλι, βαλσαμικο ή ξύδι απλό, λάδι, αλατι

 

Βγαίνει απίστευτα δροσιστική! 

 

[vicky86]

Μεσα σε πρασινη σαλατα το μηλο ταιριαζει φοβερα, ειδικα πρασινο

Πορτοκαλι στο ντρεσινγκ

Μανιταρια επισης δ τρωει η κορη οποτε δ κανω συχνα. Γεμιστα θα τα κανω με κρεμμυδι-πιπεριες-τυρια κ μπαλσαμικο

Το πληγουρι πραγματι ειναι τελειο με πιπεριες, οπως κ σε φοβερες σαλατες τυπου ταμπουλε

Κ πρασινη σαλατα η αγαπημενη μου με μαρουλι, ροκα, καρυδια, παρμεζανα, μπαλσαμικο, μελι, λιαστη ντοματα, κρουτον(ταιριαζει πολυ μεσα κ κοτοπουλο μπουκιες πχ, αλλα παει σαν κανονικο γευμα) 

 

 

Οσο για τις αναμνησεισ που ανεφερε κ η γιοβαννα, αυτα ειναι που μενουν. Εχω κανει με τους γονεις μου, ειτε μονο οι 5μας,ειτε τραπεζια με πολυ κοσμο, εξω στην πλατεια, σε μαγαζια, ταξιδια, διαφορα πραγματα. Κυριως ομως σπιτι με μεγαλη παρεα, κ κυριως πρωτοχρονια

[vtgian]

Απολογισμός τραπεζιού: πήγαν όλα πολύ καλά και εν τέλει και βγήκαν και πολύ εύκολα! Έκανα το παστίτσιο της τεμπέλας από τη προηγούμενη, όπως και τα τρουφάκια και τις αλοιφές. Την ίδια μέρα έκανα τελικά κοτόπουλο τηγανιά με πιπεριές, κριθαρότο με μανιτάρια, τις σαλάτες και το ρολό στη γάστρα. Το αγριογούρουνο με πατάτες ήταν καταπληκτικό, ήθελε μεν την ώρα του για να γίνει αλλά βγήκε νοστιμότατο. Με τις πατάτες έστιψα και 2 πορτοκάλια και δύο κουταλιές τις σούπας chutney κρεμμυδιού και ήρθε και καραμέλωσε! Είχα φροντίσει να βάλω στον αρτοπαρασκευαστή ψωμί να γίνει λίγο πριν έρθουν, οπότε είχαμε και ζεστό ψωμάκι. Γλυκά έφεραν προφιτερόλ και χειροποίητα σιροπιαστά που δεν ξέρω πως λέγονται (σα χοντρά πούρα με φύλλο και στη μέση ξηροί καρποί) τα οποία ήταν από τα καλύτερα που έχω φάει, γεια στα χέρια της μαμάς του φίλου μας!

Το χαρήκαμε όλοι τόσο πολύ! Στα τραπέζια που έπονται λοιπόν!

 

[Lenia16]

Χρόνια πολλά και καλά σε όλες! Έχει καμία σας συνταγή για χήνα ή πάπια στο φούρνο με πορτοκάλι; Μου φέρανε το πουλερικο κ λέω να το φτιάξω για αύριο. @vicky86;

[vicky86]

1 ώρα πρίν, Lenia16 είπε:

Χρόνια πολλά και καλά σε όλες! Έχει καμία σας συνταγή για χήνα ή πάπια στο φούρνο με πορτοκάλι; Μου φέρανε το πουλερικο κ λέω να το φτιάξω για αύριο. @vicky86;

ειναι λιγο πιο δυσκολο το ψησιμο της παπιας ,θελει περισσοτερη ωρα,σε σχεση με κοτοπουλο.αλλα σαν γευση μου ταιριαζει κ αυτο που αναφερθηκε παραπανω για χοιρινο η κοτοπουλο.μπορεις να βαλεις κ πατατες-γλυκοπατατες-κολοκυθα-καροτα γυρω.η μαριναρα ειτε να το βαλεις απο βραδις η απλα αυριο να τα περιχυσεις πριν το ψησεις.κ σιγουρα στην αρχη σκεπασμενο σε γαστρα πχ

μαριναρα:χυμο απο 2πορτοκαλια,χυμο απο 1λεμονι,2κρεμμυδια γυρω στο ταψι χοντροκομμενα,3σκελιδες σκορδο,αλατι,πιπερι,μιση κουπα λαδι,3-4κουταλιες της σουπας μπαλσαμικο,2κουταλιες της σουπας μελι,λιγο παπρικα,μυρωδικα βαση γευσης προσωπικα προτιμω δενδρολιβανο,δυοσμο,κολιανδρο ξερα.το μπαλσαμικο κ η παπρικα προεραιτικα,δ αρεσουν σε ολους

μπορεις να βαλεις κ ξυσμα απο τα εσπεριδοειδη η μερικες φετες πανω στο πουλερικο

[samsympan]

Φάγαμε το ωραιότερο κρέας στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Η συνταγή του Πετρετζίκη για χοιρινό μπούτι, αλλά με χοιρινό λαιμό (χωρίς το κόκκαλο) αντί για μπούτι, +1 ώρα επιπλέον μαγείρεμα. Υπέροχο! Έλιωνε στο στόμα.