GAPS-legal συνταγές

[fairy's mom]

Καμουφλάζ γιατί δεν παίρνεις το grinder για καφέ που έχουμε παρει με την Ροζυ? Αν θες συγκεκριμένα για αλευρι, τότε είναι τελειο. Βεβαια κανεις λίγα λίγα καθέ φορά, αλλά είναι φτηνό και πολύ αποτελεσματικό!

Ο δε άντρας μου το θεωρεί την καλύτερη αγορά που έχω κάνει! (Πίνει κάθε μέρα φρεσκοαλεσμένο καφέ και είναι ενθουσιασμένος!)

[camouflage]

Εχει δοκιμάσει καμία να κάνει αλεύρι αμυγδάλου από την πούλπα από το αμυγδαλόγαλα? Διαβασα ότι την στραγγίζεις καλά και την βαζεις στον αφυγραντήρα/φούρνο. Θα είναι μεγάλη οικονομία αν γίνεται' date=' αλλά δεν ξέρω αν αξίζει τον κόπο.[/quote']

 

εγω τη χρησιμοποιω κανονικα αλλα εχω κανει το γαλα στο μουλτι (που σας ελεγα ) οποτε εχει αρκετα καλη γευση και η πουλπα. Δεν την αφυδατωνω γιατι βαριεμαι. Απλως γινεται λιγο πιο υγρο το κεικ και το βαζω στο φουρνο περισσοτερη ωρα (αλλα δεν βαζω μονο πουλπα εννοειται, λιγο πουλπα και περισσοτερο αλευρι).

 

Καμουφλάζ γιατί δεν παίρνεις το grinder για καφέ που έχουμε παρει με την Ροζυ? Αν θες συγκεκριμένα για αλευρι' date=' τότε είναι τελειο. Βεβαια κανεις λίγα λίγα καθέ φορά, αλλά είναι φτηνό και πολύ αποτελεσματικό!

Ο δε άντρας μου το θεωρεί την καλύτερη αγορά που έχω κάνει! (Πίνει κάθε μέρα φρεσκοαλεσμένο καφέ και είναι ενθουσιασμένος!)[/quote']

 

αυτο το λιγα λιγα ειναι που δε θελω. Θελω να κανω ποσοτητα και απο αλευρι και οτι αλεθω να τα βαζω ολα μαζι και να τελειωνω. Σαν ενα μεγαλο μουλτι δηλ. Αυτο της cuisine art ποιο ειναι;

[vera]

camouflage για το βουτυρο που ρωτησες, απο οτι ξερω ο θανοπουλος το εχει ακομα σε τιμη γνωριμιας, 4 και κατι. Οποτε μπορεις να πας να αγορασεις οση ποσοτητα θες, δεν ειναι πολυ ακριβοτερο απο οτι το πηραμε.

[camouflage]

camouflage για το βουτυρο που ρωτησες, απο οτι ξερω ο θανοπουλος το εχει ακομα σε τιμη γνωριμιας, 4 και κατι. Οποτε μπορεις να πας να αγορασεις οση ποσοτητα θες, δεν ειναι πολυ ακριβοτερο απο οτι το πηραμε.

 

Ναι, ευχαριστώ, αυτό θα κάνω. Αυτη τη φορα θα παρω περισσοτερο.

[Rosie]

Vera κάνω ένα πείραμα με τα brazil nuts και τη γιαουρτομηχανή: τα αφυδάτωσα για 24 ώρες μαζί με τις κρέμες και τα γιαούρτια, και επειδή δεν θέλω να αφήσω το φούρνο να καίει όλο το βράδυ μέχρι να αφυδατωθούνε πλήρως τα φυστίκια τα μετέφερα στη γιαουρτομηχανή (δεν είναι πολλά) και την έβαλα σε λειτουργία χωρίς όμως το καπάκι για να ξεφεύγει η υγρασία. Λειτουργεί δηλαδή σαν hot plate.

Για να δούμε αν θα αφυδατωθούνε πλήρως...

 

Η κρέμα βγήκε και πάλι πολύ υγρή, την έβαλα στο ψυγείο και ανυπομονώ να τη δοκιμάσω αύριο πρωί-πρωί... ελπίζω να πήξει!

[Rosie]

Εχει δοκιμάσει καμία να κάνει αλεύρι αμυγδάλου από την πούλπα από το αμυγδαλόγαλα? Διαβασα ότι την στραγγίζεις καλά και την βαζεις στον αφυγραντήρα/φούρνο. Θα είναι μεγάλη οικονομία αν γίνεται' date=' αλλά δεν ξέρω αν αξίζει τον κόπο.[/quote']

 

Αμφιβάλλω αν θα πετύχει με την πούλπα της Soyabella γιατί στραγγίζει τα αμύγδαλα πολύ καλά και αυτό που μένει είναι μια εντελώς άνοστη μάζα.

Δοκίμασα αρκετές φορές στο παρελθόν να τη χρησιμοποιήσω στη ζαχαροπλαστική (μαζί με κανονικό αλεύρι, ήτανε προ-GAPS) και το αποτέλεσμα ήτανε αηδιαστικό, τα πέταξα όλα

 

Αν έχεις όρεξη όμως να το δοκιμάσεις πες μας εντυπώσεις!

[Rosie]

αυτο το λιγα λιγα ειναι που δε θελω. Θελω να κανω ποσοτητα και απο αλευρι και οτι αλεθω να τα βαζω ολα μαζι και να τελειωνω. Σαν ενα μεγαλο μουλτι δηλ. Αυτο της cuisine art ποιο ειναι;

 

Δεν παίρνει ποσότητα αλλά είναι αστραπή!

Χρονομέτρησα μια φορά και μου πήρε ακριβώς 4 λεπτά για να φτιάξω αλεύρι αμυγδάλου από 3 ποτήρια αμύγδαλα!

 

Δες στο amazon.co.uk, είναι το Spice & Nut grinder της Cuisinart.

 

Χθες έκανα άλλη μια αγορά από το άμαζον, πήρα spiral vegetable cutter μπας και κάνω και κάτι διαφορετικό για φαγητό, πχ "μακαρόνια" με κιμά.

Εμπνεύστηκα από το καινόυργιο βιβλίο της Kimi με τις σούπες που χρησιμοποιεί πολύ νούντλς λαχανικών σε πολλές από τις σούπες της.

Το βιβλίο πάντως είναι καταπληκτικό: όλες οι σούπες έχουνε βάση τους ζωμούς, πολλές είναι GAPS-legal και άλλες μπορείς εύκολα να τις μετατρέψεις.

Στην αρχή υπάρχει πολύ εκτεταμένο κεφάλαιο για το πως να φτιάξεις κάθε είδος ζωμού (μέχρι και με τα πόδια της κότας!), και επίσης περιέχει και πολύ ωραίες συνταγές για stew καθώς και για κρύες σούπες πάλι με βάση τους ζωμούς!

[Katerinoula23]

Εχει δοκιμάσει καμία να κάνει αλεύρι αμυγδάλου από την πούλπα από το αμυγδαλόγαλα? Διαβασα ότι την στραγγίζεις καλά και την βαζεις στον αφυγραντήρα/φούρνο. Θα είναι μεγάλη οικονομία αν γίνεται' date=' αλλά δεν ξέρω αν αξίζει τον κόπο.[/quote']

 

Δοκίμασα εγώ και βγήκε χάλια ...

 

Rosie κι εγώ μαζί σου! Ολα τα τουρσια στο χέρι τα κάνω!

[Katerinoula23]

Μου πήρε σήμερα η κουνιαδα μου βούτυρο! Πήγε 12,60 τα 2,5 κιλά!

Κορίτσια όμως έγραφε πάνω ανάλυση μέχρι 2/13;;;; Καλα είδα;;;;

[camouflage]

Μου πήρε σήμερα η κουνιαδα μου βούτυρο! Πήγε 12,60 τα 2,5 κιλά!

Κορίτσια όμως έγραφε πάνω ανάλυση μέχρι 2/13;;;; Καλα είδα;;;;

 

Βαλτο στην καταψυξη και ασε μονο οσο θα χρειαστεις για 1 μηνα.

[Katerinoula23]

Βαλτο στην καταψυξη και ασε μονο οσο θα χρειαστεις για 1 μηνα.

 

Και μετά να βγάζω ποσότητα για ένα μήνα κάθε φορά;; Σορρυ αν είναι χαζη η ερώτηση ... Μήπως δεν είναι αυτή η ημερομηνία όμως; Τα αλλα που παίρνω απο Κύπρο έχουν πολυ μακρές ημερομηνίες γί αυτο μου κάνει εντύπωση...

 

Rosie για δώσε λινκ γι αυτο το εξάρτημα στο amazon και για το βιβλίο... Εχει ωραίες σούπες;;; Να τις τρώνε τα παιδιά;

[vera]

Katerina βαλτο καταξυψη γιατι μπορει να σου μουχλιασει. Ειχα ενα μεγαλο κομματι εξω στο ψυγειο και επειδη δεν το καταναλωσα γρηγορα επιασε μουχλα απο κατω.

 

Κοψτο σε μεριδες και βαλτο σε χαρτι και σακουλιτσες. Θα ξεπαγωνεις ενα κομματι καθε φορα.

 

βΟΥΤυρο kerrygold?

[vera]

Ayta lete υποθετω.

 

http://www.amazon.co.uk/Cuisinart-Spice-Nut-Grinder-SG20U/dp/B005QNVIS4/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1358333346&sr=8-2

 

Αυτο ειναι για τα noodles η μιλας για τις μεγαλες συσκευες?

 

http://www.amazon.co.uk/Gefu-13460-Spiral-Cutter-Spirelli/dp/B0026RMEK4/ref=sr_1_2?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1358333631&sr=1-2

[Rosie]

Αυτό πήρα: http://www.amazon.co.uk/dp/B00008WVUT/ref=pe_217191_31005151_dp_2

 

Αυτό που έβαλες Vera το έχει και το Cookshop αλλά έχει άσχημες κριτικές αν διαβάσεις.

[Rosie]

Κατερίνα δες εδώ για το βιβλίο που ανέφερα, θα σου ανοίξει η όρεξη!

 

https://www.thenourishinggourmet.com/2012/09/announcing-ladled-nourishing-soups-for-all-seasons.html

https://www.thenourishinggourmet.com/2012/10/q-and-a-ladleds-recipe-index-and-other-questions-answered.html

[yotasam]

Εχει δοκιμάσει καμία να κάνει αλεύρι αμυγδάλου από την πούλπα από το αμυγδαλόγαλα? Διαβασα ότι την στραγγίζεις καλά και την βαζεις στον αφυγραντήρα/φούρνο. Θα είναι μεγάλη οικονομία αν γίνεται' date=' αλλά δεν ξέρω αν αξίζει τον κόπο.[/quote']

 

Εγώ το έχω κάνει. Αφού έφτιαξα το γάλα, στράγγισα πολύ πολύ καλά την πούλπα την εβαλα σε ένα ταψί και την ξέρανα στο αέρα στο φούρνο όπως αποξηραίνουμε τα αμύγδαλα.

[Rosie]

Vera κάνω ένα πείραμα με τα brazil nuts και τη γιαουρτομηχανή: τα αφυδάτωσα για 24 ώρες μαζί με τις κρέμες και τα γιαούρτια, και επειδή δεν θέλω να αφήσω το φούρνο να καίει όλο το βράδυ μέχρι να αφυδατωθούνε πλήρως τα φυστίκια τα μετέφερα στη γιαουρτομηχανή (δεν είναι πολλά) και την έβαλα σε λειτουργία χωρίς όμως το καπάκι για να ξεφεύγει η υγρασία. Λειτουργεί δηλαδή σαν hot plate.

Για να δούμε αν θα αφυδατωθούνε πλήρως...

 

Μια χαρά αφυδατωθήκανε τελικά!

Στο φούρνο τα βραζιλίας χρειάζονται περισσότερο χρόνο, μου έκανε εντύπωση αυτό...

[vera]

Μια χαρά αφυδατωθήκανε τελικά!

Στο φούρνο τα βραζιλίας χρειάζονται περισσότερο χρόνο, μου έκανε εντύπωση αυτό...

 

Πολυ ωραια!

[Katerinoula23]

Μια χαρά αφυδατωθήκανε τελικά!

Στο φούρνο τα βραζιλίας χρειάζονται περισσότερο χρόνο, μου έκανε εντύπωση αυτό...

 

Εχεις βάλει και αμύγδαλα;;; Ωραίο θα βγαίνει πολυ πιο οικονομικό έτσι!

[Katerinoula23]

Εγώ αναφορικά το λέω πως το βούτυρο που είχα πάρει δεν το είχα βάλει κατάψυξη - μου φαίνεται 2,3 κιλά είχα πάρει. Τα έκοψα μερίδες και τα τυληξα όπως είχε δείξει ο Αναστάσιος πρώτα με λάδοκολλα και μετά με αλουμινοχαρτο και δεν μου έχουν πάθει τίποτε...

 

Αυτο θα το βάλω κατάψυξη όπως λέτε κι εσείς αναγκαστικά...

[Rosie]

Εχεις βάλει και αμύγδαλα;;; Ωραίο θα βγαίνει πολυ πιο οικονομικό έτσι!

 

Όχι δεν δοκίμασα αμύγδαλα γιατί πάντα μουλιάζω και αφυδατώνω μεγάλες ποσότητες οπότε με βολεύει καλύτερα ο φούρνος.

Αλλά εφόσον αφυδατώνει βραζιλίας τότε δεν θα υπάρχει πρόβλημα ούτε και με τα αμύγδαλα που είναι πιο μικρά και λεπτά.

 

Το βούτυρο για να πιάσει μούχλα σημαίνει ότι είχε υγρασία κάπου, έστω και σταγονίδια. Το έπαθα με το ghee!

Διαφορετικά δεν παθαίνει τίποτα όσο καιρό και να κάτσει, η ημερομηνία λήξεως είναι απλά τυπική.

[Katerinoula23]

Όχι δεν δοκίμασα αμύγδαλα γιατί πάντα μουλιάζω και αφυδατώνω μεγάλες ποσότητες οπότε με βολεύει καλύτερα ο φούρνος.

Αλλά εφόσον αφυδατώνει βραζιλίας τότε δεν θα υπάρχει πρόβλημα ούτε και με τα αμύγδαλα που είναι πιο μικρά και λεπτά.

 

Το βούτυρο για να πιάσει μούχλα σημαίνει ότι είχε υγρασία κάπου, έστω και σταγονίδια. Το έπαθα με το ghee!

Διαφορετικά δεν παθαίνει τίποτα όσο καιρό και να κάτσει, η ημερομηνία λήξεως είναι απλά τυπική.

 

Λες ότι με συμφέρει να πάρω γιαουρτομηχανη για να αφυδατωνω κιόλας;; Η θα την καψω με τέτοια χρήση;

 

Ναι μου φαίνεται επίσης ότι δεν κάνει να τα βάζουμε πίσω πίσω στο ψυγείο αλλα στην πόρτα.

[fairy's mom]

Εγώ το έχω κάνει. Αφού έφτιαξα το γάλα, στράγγισα πολύ πολύ καλά την πούλπα την εβαλα σε ένα ταψί και την ξέρανα στο αέρα στο φούρνο όπως αποξηραίνουμε τα αμύγδαλα.

Γευστικά πώς ήταν? Αξίζει τον κόπο η όλη διαδικασία?

 

Εκανα τις προάλλες το παστέλι σου. Βγήκε πολύ ωραίο αλλά την πατησα κι εγώ με το μέλι. Θελει προσοχή γιατί νομίζεις ότι βάζεις λίγο αλλά είναι μια χαρά. Μόνο που το καταλαβαίνεις στο τέλος αφού κρυώσει.

[fairy's mom]

Αυτό πήρα: http://www.amazon.co.uk/dp/B00008WVUT/ref=pe_217191_31005151_dp_2

 

Αυτό που έβαλες Vera το έχει και το Cookshop αλλά έχει άσχημες κριτικές αν διαβάσεις.

Περιμένουμε εντυπωσεις αφού το χρησιμοποιήσεις

[Rosie]

Λες ότι με συμφέρει να πάρω γιαουρτομηχανη για να αφυδατωνω κιόλας;; Η θα την καψω με τέτοια χρήση;

 

Αν είναι να πάρεις τη μηχανή αυτή για αφυδάτωση όχι δεν αξίζει, η ποσότητα που παίρνει είναι πολύ μικρή.

Εγώ την πήρα καθαρά για το γιαούρτι, το βρίσκω εντελώς ασύμφορο να έχω το φούρνο να καίει έστω και στους 40 για 1-2 λίτρα γιαούρτι που τρώμε τη βδομάδα.

Η μέθοδος με τις κουβέρτες δεν είναι επιλογή για μένα οπότε μην μου την προτείνετε please!