GAPS-legal συνταγές

[miriki]

Κριτσίνια είχα κάνει με τη συνταγή για τα κρακεράκια με τους λιόσπορους και είχαν βγει μια χαρά. Χοντρούτσικα όμως σαν τον αντίχειρά μου περίπου. Καλά που μου τα θυμίσατε όμως να τα ξαναφτιάξω και λέω να βάλω και ελιές μέσα....

 

Καλή χρονιά κορίτσια (και αγόρια).

[Rosie]

ευχαριστω...τα κρακερακια που λετε ειναι αυτα που ειχες κανει απο το caveman food με αλευρι αμυγδαλου,ασπραδι και αλατι η τα αλλα με το σουσαμι,ηλιοσπορους?

 

Ναι, με το αλεύρι αμυγδάλου.

[yotasam]

θα ηθελα μια πληροφορια αν γνωριζετε..

 

το σταμναγκαθι ειναι νοστιμο ωμο και μαγειρεμενο?πηρα απο το βασιλοπουλο,δεν το ειχα ξανακουσει και εξεπλαγην απο τη θρεπτικη του αξια

 

ειναι οκ να το δωσω και στα παιδια σε φαγητο?

 

ειναι gaps legal?

 

Το σταμναγκάθι του εμπορίου είναι συνήθως φουλ στα χημικά, για αυτό να το ξεπλένετε με αρκετό ξύδι και νερό πριν το μαγειρέψετε. Από όσο ξερώ το άγριο κανονικά πρέπει να είναι πικρό, αλλά τώρα υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Εμείς που φυτεύουμε και δεν ψεκάζουμε δεν είναι και πολύ πικρό. Τρώγεται ως σαλάτα αλλα και βραστό. Εμάς μας αρέσει και τσιγαριαστό με κρέας.

[motherly]

Το σταμναγκάθι του εμπορίου είναι συνήθως φουλ στα χημικά, για αυτό να το ξεπλένετε με αρκετό ξύδι και νερό πριν το μαγειρέψετε. Από όσο ξερώ το άγριο κανονικά πρέπει να είναι πικρό, αλλά τώρα υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Εμείς που φυτεύουμε και δεν ψεκάζουμε δεν είναι και πολύ πικρό. Τρώγεται ως σαλάτα αλλα και βραστό. Εμάς μας αρέσει και τσιγαριαστό με κρέας.

 

ευχαριστω γιωτα..αυτο που πηρα ειναι απο βιοκαλλιεργειες κουρουπακη στα χανια αρα δεν θα εχει χημικα

 

σου ειναι ευκολο να δωσεις συνταγη για το τσιγαριαστο με κρεας?

 

οταν ειναι μαγειρεμενο ετσι πικριζει?θελω να το δωσω και στα παιδια,αν η γευση ειναι παραξενη θα δυσκολευτω

[Katerinoula23]

Εμένα ευτυχώς με ακούει η κόρη μου, δεν αρπάζει τίποτα χωρίς να με ρωτήσει πρώτα, πολλές φορές δεν ρωτάει καν παρόλο που θέλει κάτι γιατί ξέρει ότι απαγορεύεται.

Ίσως βοηθάει το γεγονός ότι έχει τον αδερφό της που δεν κάνει GAPS και συχνά μπορεί να φάει κάτι που δεν κάνει γι' αυτή και έτσι το συνήθισε.

 

Αυτό είναι το εστιατόριο, μάλιστα την περασμένη φορά που πήγαμε της επέτρεψα να φάει και λίγη ψητή πατάτα γιατί υπήρχανε πολλά απαγορευμένα στο τραπέζι και δεν ήθελα με τίποτα να φάει ψωμί και πιττάκια:

http://www.estiatoria.gr/estiatorio/1104/%CE%BA%CF%81%CE%B7%CF%83%CF%83%CE%B1_%CE%B3%CE%B7

 

Κατερίνα αν θέλετε πάμε μαζί, είναι πολύ κοντά στο σπίτι μας!

 

Αμέ να πάμε! Αλλά θα φοβηθεί το μάτι σου από την μικρή μου αν υπάρχουν πιττάκια στο τραπέζι :lol::lol:.... Είναι η αδυναμία της

 

Καλά κι εμένα με ρωτάει πάντα αλλά με ρητορική ερώτηση :lol:

Την Πρωτοχρονιά βλέπει ένα βάζο με σοκολατάκια, ρωτάει "Μπαμπά να φάω ένα?" ο μπαμπάς της της λέει "Οχι" και εκείνη λέει "Εντ'αξει" και παίρνει ένα :rolleyes: Αντε μετά εγινε πόλεμος...

[Katerinoula23]

Κριτσίνια είχα κάνει με τη συνταγή για τα κρακεράκια με τους λιόσπορους και είχαν βγει μια χαρά. Χοντρούτσικα όμως σαν τον αντίχειρά μου περίπου. Καλά που μου τα θυμίσατε όμως να τα ξαναφτιάξω και λέω να βάλω και ελιές μέσα....

 

Καλή χρονιά κορίτσια (και αγόρια).

 

Λες αυτά που είχα ποστάρει εγώ παλιά?

[Katerinoula23]

Κι εμενα τα ιδια! Εκει που δε θελανε να δουνε τα κεικ ξαφνικα ο ενας -ο γλυκατζης -λιμπιστηκε τη βασιλοπιτα και μου ζηταει. Οποτε τωρα ειμαι για βασιλοπιτα! Το καροτοκεικ που εχετε φτιαξει θελει οντως 12 αυγα;

 

Βάζε πάντα όσα λέει η συνταγή γιατί αλλιώς δεν πετυχαίνει... Βασικά εγώ που την έκανα πέρσυ η αλήθεια είναι οτί μου μύριζε λιγάκι αλλά είναι και στο αυγό η αλήθεια είναι... Αν είναι πάρα πολύ φρέσκο δεν μυρίζει. Στις γιορτές που κάνουμε στοκ στο ψυγείο μενουν και λίγες μέρες πριν τα φτιάξουμε...

 

Αυτή που έκανα εγώ φέτος θέλει πολύ λιγότερα (4 ή 5 αν θυμάμαι) και βγήκε ωραία, δεν μυριζε αυγό και ήταν αφράτη. Αλλά μου φαίνεται ήθελε λιγότερη κανέλα. Γιατί την ένιωθες πολύ... Ακόμα και η μητέρα μου που συχαίνεται οτι gapslegal το έφαγε το κομμάτι της.

 

Παιδιά δοκιμάστε και τα μπισκοτάκια που είχα ποσταρει πριν λίγες μέρες και χωρίς κανέλα και χουρμάδες. Η γεύση βγαίνει όπως τα Βουτύρου στο μπλε μεταλλικό κουτι. Βέβαια έχουν μέλι μέσα αλλά για μία στα τόσα είναι πολύ νόστιμα αφου εχουν ξετρελαθεί όλοι. Η πεθερά μου δεν πίστευε οτί ηταν εναλλακτική συνταγή. Χρησιμοποιήστε όσο μπορείτε λευκά αμύγδαλα...

[camouflage]

Βάζε πάντα όσα λέει η συνταγή γιατί αλλιώς δεν πετυχαίνει... Βασικά εγώ που την έκανα πέρσυ η αλήθεια είναι οτί μου μύριζε λιγάκι αλλά είναι και στο αυγό η αλήθεια είναι... Αν είναι πάρα πολύ φρέσκο δεν μυρίζει. Στις γιορτές που κάνουμε στοκ στο ψυγείο μενουν και λίγες μέρες πριν τα φτιάξουμε...

 

Αυτή που έκανα εγώ φέτος θέλει πολύ λιγότερα (4 ή 5 αν θυμάμαι) και βγήκε ωραία, δεν μυριζε αυγό και ήταν αφράτη. Αλλά μου φαίνεται ήθελε λιγότερη κανέλα. Γιατί την ένιωθες πολύ... Ακόμα και η μητέρα μου που συχαίνεται οτι gapslegal το έφαγε το κομμάτι της.

 

Παιδιά δοκιμάστε και τα μπισκοτάκια που είχα ποσταρει πριν λίγες μέρες και χωρίς κανέλα και χουρμάδες. Η γεύση βγαίνει όπως τα Βουτύρου στο μπλε μεταλλικό κουτι. Βέβαια έχουν μέλι μέσα αλλά για μία στα τόσα είναι πολύ νόστιμα αφου εχουν ξετρελαθεί όλοι. Η πεθερά μου δεν πίστευε οτί ηταν εναλλακτική συνταγή. Χρησιμοποιήστε όσο μπορείτε λευκά αμύγδαλα...

 

Ευχαριστω! Θελω να τα κανω ολα αυτα!

Εκανα και το ψωμακι/βαση πιτσας με κασιους και δεν ενθουσιαστηκαν. Καλυτερο με βαση απο κουνουπιδι.

[motherly]

Κρακεράκια με σουσάμι

Γράφω άλλη μία πανεύκολη συνταγή, πάλι από το healthyhomehappy..

 

ΥΛΙΚΑ 1κούπα ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους

1κούπα σουσάμι

1κγ αλάτι θαλασσινό (εγώ έβαλα λιγότερο)

3σκελίδες σκόρδο (εγώ έβαλα βιολογικό αποξηραμένο <1κγ)

1/4 νερό φιλτραρισμένο

 

Βάζουμε στο μπλέντερ ή food processor τους σπόρους, το αλάτι κ το σκόρδο κ χτυπάμε για 2,3 λεπτά μέχρι να γίνουν αλεύρι. Μετά ρίχνουμε το σουσάμι κ χτυπάμε για δευτερόλεπτα ισα να ανακατευτουν. Τέλος προσθέτουμε σιγα σιγά το νερό μέχρι να γίνει μια μάζα.

Προθερμαίνουμε το φουρνο στους 175C κ σε ένα ταψί ανόιγουμε την ζύμη ανάμεσα σε 2 λαδοκολλες (όσο πιο λεπτο γίνεται)..Αφαιρούμε την πάνω λαδοκολλα κ χαράσουμε γραμμές (σχήμα για τα κρακεράκια). Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς κ όταν το βγάλουμε σπάμε με το χερί στις γραμμούλες.

 

 

μαλλον αυτη ειναι η συνταγη σου κατερινουλα.την αντεγραψα απο το παλιο σου ποστ

 

να ρωτησω ποση ωρα μουλιαζουμε τον ηλιοσπορο-κολοκυθοσπορο(μονο με νερο?)

μετα πρεπει να τα αφυδατωσουμε?αν και βλεπω οτι θελει νερο η συνταγη οποτε μαλλον θα ειναι οκ και υγρα

 

 

το σουσαμι θελει κι αυτο μουλιασμα?

[Rosie]

Motherly πάντως τα κρακεράκια με ξηρούς καρπούς δεν συγκρίνονται σε νοστιμιά μ' αυτά με σπόρους, δοκίμασε και τις δύο εκδοχές όμως αν θες και πες μας εντυπώσεις.

 

Το σταμναγκάθι μαγειρεμένο δεν πικρίζει, και στο λέω εγώ που ούτε ραδίκια γλυκά δεν μπορώ να φάω γιατί μου πικρίζουνε!

 

Τα κάσιους είναι γλυκά, δοκίμασε τη βάση με αλεύρι αμυγδάλου.

Δοκίμασα την πίτσα με κουνουπίδι στη fairy's mom και μου άρεσε αλλά μπορούσα να διακρίνω το κουνουπίδι, η γεύση ήτανε παρόμοια με το σουφλέ κουνουπιδιού που φτιάχνουμε.

[motherly]

Motherly πάντως τα κρακεράκια με ξηρούς καρπούς δεν συγκρίνονται σε νοστιμιά μ' αυτά με σπόρους, δοκίμασε και τις δύο εκδοχές όμως αν θες και πες μας εντυπώσεις.

 

Το σταμναγκάθι μαγειρεμένο δεν πικρίζει, και στο λέω εγώ που ούτε ραδίκια γλυκά δεν μπορώ να φάω γιατί μου πικρίζουνε!

 

Τα κάσιους είναι γλυκά, δοκίμασε τη βάση με αλεύρι αμυγδάλου.

Δοκίμασα την πίτσα με κουνουπίδι στη fairy's mom και μου άρεσε αλλά μπορούσα να διακρίνω το κουνουπίδι, η γεύση ήτανε παρόμοια με το σουφλέ κουνουπιδιού που φτιάχνουμε.

 

εχεις δικαιο rosie απλα θα παω σιγα σιγα με τους ξηρους καρπους γιατι ο μικρος θα τους δοκιμασει ολους πρωτη φορα.οποτε μετα τους σπορους σειρα εχει το αμυγδαλο

 

 

η βαση που λες ειναι πιτσας?φανταζομαι θα τη βρω εδω,ηδη "οργωνω"το νημα αυτο και κραταω σημειωσεις

 

 

καποιος να μου πει για το μουλιασμα ηλιοσπορου που ρωτησα πριν?λεω να τα κανω αποψε αν προλαβω

[Rosie]

Eγώ μουλιάζω όλους τους σπόρους όπως και τους ξηρούς καρπούς, με νερό και αλάτι για 7+ ώρες.

 

Ναι, η Camouflage νομίζω έβαλε πρόσφατα συνταγή για βάση πίτσας με κουνουπίδι.

[motherly]

Eγώ μουλιάζω όλους τους σπόρους όπως και τους ξηρούς καρπούς, με νερό και αλάτι για 7+ ώρες.

 

Ναι, η Camouflage νομίζω έβαλε πρόσφατα συνταγή για βάση πίτσας με κουνουπίδι.

 

να σαι καλα rosie μου...τη βρηκα και την συνταγη..

 

νομιζω λιγο χαζη η ερωτηση μου αλλα το σουσαμι θελει μουλιασμα??

[Rosie]

Ναι, κανονικά χρειάζεται αλλά δεν το έχω κάνει ποτέ.

Σπάνια το χρησιμοποιώ βέβαια, δεν μ' αρέσει η γεύση του ειδικά στα κρακεράκια.

[yotasam]

να σαι καλα rosie μου...τη βρηκα και την συνταγη..

 

νομιζω λιγο χαζη η ερωτηση μου αλλα το σουσαμι θελει μουλιασμα??

 

Αν μουλιάσεις το σουσάμι να προσέξεις να το στεγνώσεις καλά και να το αποθηκεύσεις στο ψυγείο γιατί μουχλιάζει εύκολα. Εγώ έτσι την πάτησα και πέταξα ολόκληρο πακέτο. Για αυτό σταμάτησα να το μουλιάζω.

[fairy's mom]

Γεια σας και από μένα και καλή χρονιά σε όλους με υγεία!

 

Ηθελα να πω ότι όταν είχα φτιάξει την τουρτα-ταρτα της Κατερινουλας είχα βάλει 2 κομματια στην κατάψυξη και τα έβγαλα σήμερα. Δοκίμασα να φάω με το που το έβγαλα και ήταν σαν τούρτα-παγωτό! Οπότε να το έχετε υπόψη σας για το καλοκαίρι.

[fairy's mom]

motherly κάνω ωμοφαγικά κρακεράκια με ηλιοσπορο-λιναρόσπορο και βάζω και λίγη πάστα ντομάτας με λίγο σκόρδο. Δεν φαντάζεσαι πόσο νόστιμα βγαίνουν. Εχε το υπόψη σου για την επόμενη φορά.

[motherly]

motherly κάνω ωμοφαγικά κρακεράκια με ηλιοσπορο-λιναρόσπορο και βάζω και λίγη πάστα ντομάτας με λίγο σκόρδο. Δεν φαντάζεσαι πόσο νόστιμα βγαίνουν. Εχε το υπόψη σου για την επόμενη φορά.

 

ωμοφαγικα,δηλ δεν ψηνονται?μπορεις να περιγραψεις ακριβως τη διαδικασια και ποσοτητες υλικων?

 

εκανα σημερα αυτα με το σουσαμι (εβαλα ομως λιγοτερο σουσαμι και σκορδο)και βγηκανε καλα,πολυ χορταστικα,δεν το περιμενα!

[fairy's mom]

Μουλιάζω 8 ωρες τον ηλιοσπορο σε αλτονερο και 2-3 ωρες τον λιναρόσπορο σ λίγο νερό. Ο λιναρ. αποροφα το νερό και γινεται σαν τζελ. Να προτιμήσεις χρυσό και όχι καφέ λιναρόσπορο. Είναι πιο νόστιμος κατά την γνώμη μου. Ξεβγάζεις τον ηλιοσπορο και τα βάζεις στο μουλτι με αλατι,σκορδο, σαλτσα ντομάτας (στην σαλτσα έχω βάλει ήδη και μυρωδικά). Λογικά γίνεται και με τριμένη ντομάτα, μόνο που θα έχει πιο πολλα υγρά και δεν ενδυκνειται για τον excaliber. Απλώνω το μείγμα σε λαδοκολλα, τα χαρακώνω κα τα ψήνω στον αφυγραντηρα στους 40 βαθμούς. Εσύ μπορείς να το βάλεις στον φούρνο. Εχε υποψη σου ότι σε μεγάλο ποσοστό δεν πολτοποιουνται στο μουλτι, οπότε μην επιμεινεις. Ισα ισα να ανακατευτούν τα υλικά σου. Κατά τα μισά του ψησιματος βγάζω την λαδόκολλα και τα αναποδογυρίζω. Εχουν ψηθεί ήδη αρκετά, οπότε γίνεται εύκολα. Στον αφυγραντηρα τα έχω αρκετες ώρες, εσύ στον φούρνο λογικά θα τα κάνεις αρκετά γρήγορα. Μετά τα βάζω σε φιντο για να παραμείνουν κρατσανιστά, αλλιώς παίρνουν υγρασία και δεν κρατάνε πολύ. Στα φίντο κράτάνε και βδομάδες μπορώ να σου πω.

[fairy's mom]

ξεχασα τα υλικά

1 με 1,5 κουπα ηλιοσπορο

1 κουπα λιναροσπορο

λίγο αλάτι (με το μάτι)

σάλτσα γύρω στην μισή κούπα, καλό είναι όχι παραπάνω (να εχεις βάλει αλατι,παπρικα, βασιλικό, στην σάλτσα ή στην τριμμένη σου ντομάτα)

1 σκελίδα σκόρδο, γιατι στα ωμοφαγικά ειναι πολύ έντονη η γευση του. Στον φούρνο πιστεύω ότι μπορείς να βάλεις και 2η.

[amande]

 

Παιδιά δοκιμάστε και τα μπισκοτάκια που είχα ποσταρει πριν λίγες μέρες και χωρίς κανέλα και χουρμάδες.

katerinoula δεν τη βρίσκω τη συνταγή

[motherly]

Μουλιάζω 8 ωρες τον ηλιοσπορο σε αλτονερο και 2-3 ωρες τον λιναρόσπορο σ λίγο νερό. Ο λιναρ. αποροφα το νερό και γινεται σαν τζελ. Να προτιμήσεις χρυσό και όχι καφέ λιναρόσπορο. Είναι πιο νόστιμος κατά την γνώμη μου. Ξεβγάζεις τον ηλιοσπορο και τα βάζεις στο μουλτι με αλατι' date='σκορδο, σαλτσα ντομάτας (στην σαλτσα έχω βάλει ήδη και μυρωδικά). Λογικά γίνεται και με τριμένη ντομάτα, μόνο που θα έχει πιο πολλα υγρά και δεν ενδυκνειται για τον excaliber. Απλώνω το μείγμα σε λαδοκολλα, τα χαρακώνω κα τα ψήνω στον αφυγραντηρα στους 40 βαθμούς. Εσύ μπορείς να το βάλεις στον φούρνο. Εχε υποψη σου ότι σε μεγάλο ποσοστό δεν πολτοποιουνται στο μουλτι, οπότε μην επιμεινεις. Ισα ισα να ανακατευτούν τα υλικά σου. Κατά τα μισά του ψησιματος βγάζω την λαδόκολλα και τα αναποδογυρίζω. Εχουν ψηθεί ήδη αρκετά, οπότε γίνεται εύκολα. Στον αφυγραντηρα τα έχω αρκετες ώρες, εσύ στον φούρνο λογικά θα τα κάνεις αρκετά γρήγορα. Μετά τα βάζω σε φιντο για να παραμείνουν κρατσανιστά, αλλιώς παίρνουν υγρασία και δεν κρατάνε πολύ. Στα φίντο κράτάνε και βδομάδες μπορώ να σου πω.[/quote']

 

ωραια ευχαριστω θα τα δοκιμασω!

 

δεν καταλαβα κατι,κι εγω στο φουρνο στους 40 θα τα βαλω?για να αφυδατωθουνε μονο,γι αυτο τα λες ωμοφαγικα?

[motherly]

Eκανα σήμερα με την κόρη μου μπισκοτάκια χριστουγεννιάτικα!

Είναι πολύ απλά χωρίς αυγο !

 

Υλικά:

2 1/2 cups almond flour (κατα προτίμηση λευκό)

1/2 teaspoon θαλ. αλάτι

1/2 cup βουτυρο/λάδι καρύδας ή αγελαδινό (εγώ τα εκανα με kerrygold)-ρευστό

2 κουταλιες μέλι

1 tablespoon vanilla extract

Έβαλα και μπόλικη κανέλα χωρίς να το λεει η συνταγή, εσείς βαλτε ότι θέλετε

Έβαλα και λίγη σόδα, ελάχιστη χωρίς να το λεει η συνταγή

Εβαλα και 4,5 χουρμάδες από το μπλέντερ χωρίς να το λεει η συνταγή

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170. Χτυπάμε με το σύρμα όλα τα υγρά σε ένα μπολ. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα στερεά. Σε αυτό ρίχνουμε σιγά σιγά το μίγμα των υγρών και ανακατεύουμε. Βάζουμε την ζύμη σε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει. Υστερα την ανοίγουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολες έχοντας απλώσει μικρή ποσότητα almond flour για να μην κολλάει. Παίρνουμε κουπ-πατ ότι σχέδιο θέλουμε και κόβουμε. Μην κάνετε την ζύμη πολύ λεπτή γιατί δεν θα βγει καλό το σχέδιο. Πρέπει να είναι παχουλή. Ψήνουμε στον αέρα για 7-10λεπτά μέχρι να χρυσίσουν και όχι να καφετίσουν γιατί μετά θα πικρίζουν. Στην αρχή φαίνονται μαλακά αλλά μόλις κρυώσουν γίνονται τραγανά!

 

 

amande μαλλον αυτη ειναι!τα εψαχνα χθες.post#1787

[amande]

ευχαριστώ πολύ motherly

[vera]

http://www.traditional-foods.com/recipes/coconut-pineapple-candy/

 

Coconut Pineapple Candy

 

Coconut Pineapple Candy Ingredients

 

1 cup coconut butter

1 cup coconut oil

3 tablespoons powdered sucanat or Rapadura (optional)

Rind of one lemon

5 dried pineapple rounds, chopped

1 cup almonds, chopped and roasted

1 cup shredded coconut, unsweetened

Coconut Pineapple Candy Steps

Combine coconut butter, oil, sugar, and lemon rind in mixer. (Combine by hand if the ingredients are warm and easy to mix.) Mix well.

Separately, grease a baking sheet with coconut oil.

Distribute chopped pineapple evenly on your baking sheet.

Sprinkle almonds and shredded coconut evenly over the pineapple.

Pour oil mixture over pineapple, almonds, and coconut.

Place baking sheet in freezer for a couple of hours or until candy is hard.

When candy is hard, use a spatula to break up candy into single serving pieces.

Store candy in the freezer in a freezer container.