GAPS-legal συνταγές

[Rosie]

ποση ποσοτητα βαζεις δηλ στο ταψι; Δεν πρεπει να ειναι στρωμενα σε μία στρώση;

 

Ναι σε μια στρώση τα βάζω, αραιά μάλιστα γιατί μια φορά που τα στρίμωξα μου πιάσανε μούχλα!

 

Και για να ξεκαθαρίζουμε το θέμα της παρασκευής του γιαουρτιού από ωμό γάλα δέστε και το βιντεάκι της Sarah.

 

http://www.thehealthyhomeeconomist.com/raw-yogurt-made-in-the-microwave/

 

Warm the raw milk on the stove to between 105 – 115F. No enzymes or nutrition is lost heating to this temperature but the warmed milk enables the yogurt culture to “take” better than room temperature raw milk.

 

Μια κουταλιά της σούπας σ' ένα λίτρο γάλα είναι το min που μπορείς να χρησιμοποιήσεις, αν δείτε η Sarah χρησιμοποιεί 1/4 cup σε λιγότερο απ' ένα λίτρο γάλα.

Ο Katz όμως διαφωνεί, αν κάποιος ενδιαφέρεται να γράψω και το λόγο.

 

Επίσης αν το γάλα θερμανθεί στους 82 βαθμούς ένα μεγάλο ποσοστό του υγρού του εξατμίζεται (και γι' αυτό το γιαούρτι βγαίνει πηκτό και ωραίο όσο πιο ψηλή είναι η θερμοκρασία βρασμού) οπότε καταλήγετε να γεμίζετε μόνο τα 5 βαζάκια.

Τα 7 βαζάκια γεμίζουνε με αρχική ποσότητα 1.5 λίτρου, το τέσταρα αυτό.

[vera]

Εγινε το αλευρι και εφτιαξα ενα ψωμι. Μου βγηκε καπως υγρο το μειγμα και ελπιζω να βγει καλο παρολα αυτα. Συμφερει πολυ η γιαουρτομηχανη για ξηροκαρπια τελικα!

 

Μονο που Ροζι χθες που εφαγα μερικα αμυγδαλα με πειραξανε λιγο στο εντερο, φοβαμαι οτι και το ψωμι θα μας πειραξει. Περιεργο ε? Εσενα σε πειραξε το ετοιμο αλευρι....ισως ειναι λογω συνηθειας.

[Rosie]

Μήπως το αλεύρι που χρησιμοποιούσες ήτανε "λευκό", χωρίς φλούδα δηλαδή;

Γιατί κάπου λέει η Campbell ότι η φλούδα μπορεί να ενοχλήσει ευαίσθητα άτομα.

 

Αυτό με το έτοιμο αλεύρι μου το είπε και ο άντρας μου, και αυτού του φανήκανε πιο βαριά στο στομάχι τα μάφινς από την προηγούμενη φορά!

[vera]

Ισως να ειναι η φλουδα που λες.....

[Katerinoula23]

Μήπως το αλεύρι που χρησιμοποιούσες ήτανε "λευκό", χωρίς φλούδα δηλαδή;

Γιατί κάπου λέει η Campbell ότι η φλούδα μπορεί να ενοχλήσει ευαίσθητα άτομα.

 

Αυτό με το έτοιμο αλεύρι μου το είπε και ο άντρας μου, και αυτού του φανήκανε πιο βαριά στο στομάχι τα μάφινς από την προηγούμενη φορά!

 

Σίγουρα θα είναι πιο βαρύ αφού δεν μουλιαζονται τα αμύγδαλα...

 

Εγω το χρησιμοποιώ αν θέλω κάτι πιο λευκό και δεν έχω δικά μου ξεφλουδισμενα για να τριψω γιατι απο τις φλουδες μαυριζει αρκετά το δικό μου αλεύρι..

[Rosie]

Αυτό παίρνω εγώ από το iherb, μ' αρέσει να έχω ένα στην κατάψυξη για έκτακτη ανάγκη, αλλά τώρα είναι out-of-stock.

http://www.iherb.com/Fun-Fresh-Foods-Gluten-Free-California-Almond-Flour-14-oz-396-g/33574

 

Θα είναι μεγάλη φασαρία το ψωμί αν ξεφλουδίζεις τα αμύγδαλα κιόλας!

[vera]

Αυτό παίρνω εγώ από το iherb, μ' αρέσει να έχω ένα στην κατάψυξη για έκτακτη ανάγκη, αλλά τώρα είναι out-of-stock.

http://www.iherb.com/Fun-Fresh-Foods-Gluten-Free-California-Almond-Flour-14-oz-396-g/33574

 

Θα είναι μεγάλη φασαρία το ψωμί αν ξεφλουδίζεις τα αμύγδαλα κιόλας!

 

Δε το συζητω!

[Rosie]

Πω πω πήρα μια Zotter 70% για το γιο μου (1 κιλό) και μου ζήτησε τώρα λίγη και δοκίμασα ελάχιστη από περιέργεια, έπαθα την πλάκα μου, είναι η πιο ωραία σοκολάτα που δοκίμασα ever, σούπερ κρεμώδης παρόλο που δεν έχει γάλα!

Θέλω κι άλλη τώρα, τι το ήθελα και δοκίμασα...

 

Με την κόρη μου έχω πρόβλημα με τη σοκολάτα, προχθές είχα ένα μικρό μπωλάκι γεμάτο με κομματάκια Zotter 100% και μου ζήτησε και της το έδωσα όπως ήτανε, πόσο μπορεί να φάει λέω...

Την καταβρόχθησε όλη, έτσι σκέτη την θεόπικρη σοκολάτα!!!

Δεν ξέρω αν πρέπει να χαίρομαι ή να λυπάμαι, από τη μια καλό είναι που δεν αποζητάει το γλυκό από την άλλη φαίνεται ότι έχει εμμονή με τη σοκολάτα, όποτε τη θυμηθεί χαλάει τον κόσμο

[camouflage]

Ακομα και αν τα αμυγδαλα τα βαλεις στο ψωμι και ψηθουν και παλι χρειαζονται μουλιασμα για να εχουν (μεγαλυτερη) θρεπτικη αξια ετσι δεν ειναι;

θελω να πω οτι το ψησιμο δεν καταστρεφει τα anti-nutrients (αν το λεω σωστα) ετσι;

[vera]

Το μουλιασμα το θελουν για να γινουν ευπεπτα. Λοιπον ετοιμο το ψωμακι και ειναι ωραιοτατο! Καλυτερο απο τα ετοιμα αλευρια, δεν το περιμενα! Αλλα μαλλον θα μου τσακισει το εντερο, ηδη νιωθω πυροτεχνηματα ενδοκοιλιακώς!

 

Υπολογιζω οτι αν γεμισεις ολο το ταψακι της μηχανης αρκει το αλευρι για 2 ψωμια, ήτοι 5 κουπες χοντρικα.

[Katerinoula23]

Πω πω πήρα μια Zotter 70% για το γιο μου (1 κιλό) και μου ζήτησε τώρα λίγη και δοκίμασα ελάχιστη από περιέργεια, έπαθα την πλάκα μου, είναι η πιο ωραία σοκολάτα που δοκίμασα ever, σούπερ κρεμώδης παρόλο που δεν έχει γάλα!

Θέλω κι άλλη τώρα, τι το ήθελα και δοκίμασα...

 

Με την κόρη μου έχω πρόβλημα με τη σοκολάτα, προχθές είχα ένα μικρό μπωλάκι γεμάτο με κομματάκια Zotter 100% και μου ζήτησε και της το έδωσα όπως ήτανε, πόσο μπορεί να φάει λέω...

Την καταβρόχθησε όλη, έτσι σκέτη την θεόπικρη σοκολάτα!!!

Δεν ξέρω αν πρέπει να χαίρομαι ή να λυπάμαι, από τη μια καλό είναι που δεν αποζητάει το γλυκό από την άλλη φαίνεται ότι έχει εμμονή με τη σοκολάτα, όποτε τη θυμηθεί χαλάει τον κόσμο

 

Λες και βλέπω την δική μου Rosie, ετσι κι εκείνη μπορεί να την φάει όλη και γι αυτό την έχω σε πολύ ψηλό ντουλάπι με το περιτύλιγμα και την κόβω εγώ με το μαχαίρι όποτε την θυμηθεί...δηλαδή δεν την έχω μπροστά της και αμα τύχει και ανοίξω το ντουλάπι την βλέπει και τότε ζητάει

 

edit: τί αλλα συστατικά έχει στο υπόλοιπο 30%?

[Rosie]

edit: τί αλλα συστατικά έχει στο υπόλοιπο 30%?

 

Δεν κοίταξα αλλά φαντάζομαι ζάχαρη.

Έχω δοκιμάσει πολλές 70% στην ζωή μου και όλες πικρίζανε άσχημα και είχανε και άσχημη υφή, καμία σχέση με τη Zotter.

Αλλά εδώ η 100% και δεν πικρίζει ιδιαίτερα!

[vera]

http://www.foodrenegade.com/baked-bell-pepper-basket-its-for-breakfast/#

 

Baked Bell Pepper Basket: Itʼs For Breakfast

The Players

 

Per baked egg served, youʼll need:*

 

1/2 bell pepper, cut in half lengthwise and seeded

1/2 slice bacon (from foraged hogs)

1 egg (from pastured hens)

1 oz. cheddar cheese

*NOTE: Get creative! Use whatever veggies, meats, or cheeses you have on hand that you like putting in an omelet.

 

The How-To

 

Preheat your oven to 375F. Fill the bottom of a jelly roll pan with 1/8 inch water; set aside.

 

Place sliced bacon in each bell pepper basket. Crack egg open into the basket on top of bacon. Top with cheese. Transfer to jelly roll pan.

 

When all servings are assembled and oven is preheated, bake the Bell Pepper Baskets for 30 minutes.

 

When done, remove from oven and serve immediately. Enjoy!

[vera]

Αν δεν το εχω αναφερει ηδη εδω στο pinterest εχω ενα φακελο με gaps συνταγες.

 

http://pinterest.com/vermar/gaps-recipies/

[Katerinoula23]

Μπορει να το έχουμε αναφέρει ξανά...

 

Εχετε κάποια συγκεκριμένη πηγή για ελιές;;

[Rosie]

Κατερίνα από τη βιολογική λαϊκή παίρνω τις ελιές μας, έχουνε πολύ μεγάλη ποικιλία στη δικιά μας.

Η μικρή της τρώει όλες, απλά επιλέγω αυτές που δεν έχουνε καθόλου ξύδι.

[mömmu]

Καλησπέρα, καλή χρονιά με υγεία!

 

Εχθές βρήκα αυτό το site για παιδικές τροφές, με μια ματιά είδα πως αφορά και όσους κάνουν gaps, έχει αρκετές legal συνταγές, η τέλος πάντων με μερικές παραλλαγές ίσως.

 

 

 

Carrot Zucchini Bread

2 tbsp ground flax

1/2 cup water

1/3 cup coconut oil, melted

1/2 cup almond milk

1 tsp vanilla

3/4 cup coconut sugar

2 1/4 cup spelt flour

3/4 tsp baking powder

3/4 tsp baking soda

1/2 tsp sea salt

1 1/2 tsp cinnamon

1/4 tsp cloves

1/4 cup chopped walnuts or pecans

3/4 cup grated carrot

3/4 cup grated zucchini

Pre heat oven to 350 degrees

Mix ground flax and water

Blend oil, milk, vanilla and flax mixture

Add sugar, mix well

In a separate bowl combine flour, baking soda, baking powder, salt and spices

Add dry mixture to wet

Mix well

Add vegetables and nuts, mix lightly

Pour into greased loaf pan

Bake for 50 to 60 minutes

Τα υπόλοιπα εδώ:

http://yourgreenbaby.ca/?p=2159

[motherly]

Αν δεν το εχω αναφερει ηδη εδω στο pinterest εχω ενα φακελο με gaps συνταγες.

 

http://pinterest.com/vermar/gaps-recipies/

 

 

 

μπραβο βερα,πολυ βοηθητικο

 

 

κατι αλλο που θεωρω οτι θα βοηθουσε πολυ ειναι να αρχισετε ενα νεο νημα οπου θα υπαρχουν μονο links για ολα τα προιοντα(τροφιμα και μη)που χρειαζονται στη gaps (iherb,keimling κτλ)με τα οποια ειστε ευχαριστημενες..

 

προσωπικα δυσκολευομαι να βρω καποια ακομα και με αναζητηση...

αν κι εχω κρατησει σημειωσεις,ολο κατι δεν βρισκω για καποιες συνταγες

 

 

σκεφτειτε το λιγο εσεις οι παλιες;)...

η καταθεση των εμπειριων σας ειναι πολυτιμη οπως και να χει...:p

[Katerinoula23]

Κατερίνα από τη βιολογική λαϊκή παίρνω τις ελιές μας, έχουνε πολύ μεγάλη ποικιλία στη δικιά μας.

Η μικρή της τρώει όλες, απλά επιλέγω αυτές που δεν έχουνε καθόλου ξύδι.

 

Ωραία παίρνω κι εγω απο εκει απλα δεν ήξερα αν είναι καλα ζυμωμενες μόνο με αλάτι...ευχαριστώ!

[mömmu]

Πραγματικά Βερα πολύ καλό, ξεχώρισα αυτή την συνταγή, και εμείς που δεν κάνουμε gaps πως να μην ζηλεύουμε τέτοιες συνταγές;

http://urbanposer.blogspot.gr/2011/12/chocolate-peppermint-sandwich-cookies.html

[vera]

μπραβο βερα,πολυ βοηθητικο

 

 

κατι αλλο που θεωρω οτι θα βοηθουσε πολυ ειναι να αρχισετε ενα νεο νημα οπου θα υπαρχουν μονο links για ολα τα προιοντα(τροφιμα και μη)που χρειαζονται στη gaps (iherb,keimling κτλ)με τα οποια ειστε ευχαριστημενες..

 

προσωπικα δυσκολευομαι να βρω καποια ακομα και με αναζητηση...

αν κι εχω κρατησει σημειωσεις,ολο κατι δεν βρισκω για καποιες συνταγες

 

 

σκεφτειτε το λιγο εσεις οι παλιες;)...

η καταθεση των εμπειριων σας ειναι πολυτιμη οπως και να χει...:p

 

Συγκεντρωνω τετοια στοιχεια στην ομαδα του φεις.

[prune]

Κι εγώ αν ήτανε από οποιοδήποτε άλλο σουπερμάρκετ θα σου έλεγα να το δίνεις μια φορά τη βδομάδα, αλλά από το Lidl μόνο ξύδι αγοράζω κι αυτό για καθάρισμα!

 

Μου φέρανε από την Κύπρο άγριο σολομό κατεψυγμένο και έφτιαξα χθες ήτανε πολύ νόστιμος... αλλά τα παιδιά τον καταβροχθήσανε, μόνο ένα φιλέτο περίσσεψε για μένα, ο άντρας μου δεν έφαγε καθόλου!

 

Το ίδιο κάνουνε με τις κονσέρβες από το iherb.

Άσχετο, τελευταία είχε ένα άρθρο ο Mercola που έλεγε ότι ο καλύτερος σολομός είναι ο Sockeye (δεν μπορεί να εκτραφεί, πάντα free range) και έχει το iherb κονσέρβες της Wild Planet που είναι και BPA-free.

Έχει κόκκινο κρέας και είναι αρκετά λιπαρός και νόστιμος.

 

http://www.iherb.com/Wild-Planet-Wild-Alaskan-Sockeye-Salmon-Boneless-Skinless-6-oz-170-g/34649

 

(Alex εγώ κάτι τέτοια δίνω όταν δεν έχω προγραμματίσει να μαγειρέψω ή είμαι πολύ κουρασμένη για να σκεφτώ τι θα φάμε... ανοίγω μια κονσέρβα μαζί με σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό)

 

 

Ευχαριστω πολυ για τις απαντησεις!!

 

Οπως φαινεται, με απασχολει πολυ το θεμα του σολωμου, ολο για αυτο ρωταω... Ουτε κι εγω ψωνιζω τιποτα αλλο σε φαγωσιμο απο το lidl,ο σολωμος τους ομως εχει πιστοποιηθει απο το MSC οπως και της Wild Planet.To διαφημιζουν με μεγαλα γραμματα στο κουτι.Επισης λεει επανω οτι περιεχει 100% wild salmon απο την Αλασκα.

 

Τι μαγειρεμα μπορει να εχει κανει το lidl?

Ax, ποσο ηθελα να ηταν καλο προιον και να μπορουσα να το μαγειρευω οσο συχνα θελω..Μου αρεσει κιολας παρα πολυ η γευση του σολωμου περα απο τα ωφελη.

 

Τελοσπαντων, σας εχω πρηξει με το θεμα μου.Σας ευχαριστω και παλι.Σιγουρα θα παραγγειλω απο το iherb την κονσερβα αφου ειναι και bpa free τι αλλο θελω!!!

[vera]

Εγινε το αλευρι και εφτιαξα ενα ψωμι. Μου βγηκε καπως υγρο το μειγμα και ελπιζω να βγει καλο παρολα αυτα. Συμφερει πολυ η γιαουρτομηχανη για ξηροκαρπια τελικα!

 

Μονο που Ροζι χθες που εφαγα μερικα αμυγδαλα με πειραξανε λιγο στο εντερο, φοβαμαι οτι και το ψωμι θα μας πειραξει. Περιεργο ε? Εσενα σε πειραξε το ετοιμο αλευρι....ισως ειναι λογω συνηθειας.

 

Τελικα το ψωμι δε με πειραξε καθολου!

[motherly]

Basic Bread Loaf

 

Ingredients:

3 ½ C. (500 gr) Almond Flour

3/4 tsp. baking soda

1/4 tsp salt

4 large eggs

1 Tbsp Honey

3/4 tsp Apple cider vinegar

 

 

How To:

Preheat over to 150 degrees ©

Combine all dry ingredients

In a separate bowl, whisk the eggs, then add in the honey and the Apple Cider Vinegar

Pour the batter into a well-greased loaf pan

Bake for 45 min. or so, or until bread is golden brown and wooden skewer comes out clean when inserted.

 

 

vera αυτο το ψωμι εκανες?σε φορμα?

[vera]

Ebala 2 μισι κουπες αλευρι με λιγη κανελα κι αλατι. Μετα χτυπησα 4 αυγα (απο 3 εως 5 μπορεις να βαλεις συνηθως, ακομα κι 6, αλλα για οικονομια και να μη τρωμε παρα πολλα αυγα τη μερα συνηθως το κανω με 4) Βαζω στα αυγα 1/4 κουπας λαδι καρυδας με λιγο βουτυρο (μπορεις να βαλεις και μονο το ενα η το αλλο) λιωμενο. Μετα ριχνεις μεσα το μιγμα αλευριου κλπ και χτυπας. Στο τελος βαζω οτι εχω ειτε βρασμενη κολοκυθα, καροτο τριμμενο, μπορεις να βαλεις και κολοκυθακι αν θες. Πολυ ωραια θα ναι με κρανμπερις η σταφιδες αλλα στην ιντρο δεν επιτρεπεται. Ψηνω σε φορμα καμμια ωρα περιπου (να βαλεις μαχαιρι και να βγει στεγνο.)

 

Δε με πειραξε προφανως το ψωμι επειδη ηταν ψημμενα τα αμυγδαλα.