GAPS-legal συνταγές

[fairy's mom]

ωραια ευχαριστω θα τα δοκιμασω!

 

δεν καταλαβα κατι,κι εγω στο φουρνο στους 40 θα τα βαλω?για να αφυδατωθουνε μονο,γι αυτο τα λες ωμοφαγικα?

Nαι γι αυτό. Εσύ μπορείς να τα ψήσεις κανονικά για να μην καις φουρνο τοση ώρα.

[fairy's mom]

Λουκανοπιτάκια (δεν θυμαμαι αν εχει ξαναμπει)

 

http://comfybelly.com/2012/01/pigs-in-a-blanket-using-almond-flour/

 

Ingredients (makes about 55 bites)

• 3 cups of blanched almond flour
  
• 4 tablespoons of unsalted butter, cold and diced into chunks
  
• 1/2 teaspoon of sea salt
  
• 1 teaspoon of honey
  
• 2 eggs
  
• About 14 hot dogs (I use Applegate Farms hot dogs)
  

Method

1. Preheat your oven to 400 degrees F.
   
2. Prepare the dough by adding all the ingredients in a food processor and pulsing it until it is blended and ready to form a ball of dough. You can also do this by hand with a fork or spoon – it just takes longer.
   
3. Separate the dough into two balls, cover and place in the refrigerator or freezer for 5 to 10 minutes.
   
4. Slice each hot dog into 4 pieces (or choose a size that you like).
   
5. Roll the dough out between two pieces of parchment paper (or other non-stick surface) until you have a flat, round circle about an 1/8 of an inch thick (or so).
   
6. Using a pizza cutter or knife, slice the flattened dough into pie slices, triangular, until you have triangle slices that are not wider than the width of the hot dog pieces.
   
7. Place each hot dog piece at the base of the triangle slice of dough (the widest part) and then roll the dough over the hot dog until it is completely rolled around the hot dog piece. It should resemble a crescent roll-type rolling shape.
   
8. Place each piggy on parchment paper on top of a cookie sheet.
   
9. Bake for 10 minutes, or until the edges begin to brown.
   
10. Cool for a few minutes and dip in mustard or ketchup
    

[vera]

Remouillage: Getting the Most Out of Your Broth Bones

 

http://www.thehealthyhomeeconomist.com/remouillage-getting-the-most-out-of-your-broth-bones/

[camouflage]

Μήπως ειναι καιρος για αλλο ενα 25κιλο βουτυρο; Εμενα βλεπω να μου τελειωνει σε λιγοτερο απο μηνα...κανενας αλλος;

[vera]

Εγω εχω μπολικο ακομα και πηρα και πολυ προβειο απο τα Γρεβενα.

[Rosie]

Κι εγώ έχω αρκετό ακόμη.

Με την κρέμα της Ρούμελης δεν καταναλώνω και τόσο βούτυρο πια.

[amande]

Nαι γι αυτό. Εσύ μπορείς να τα ψήσεις κανονικά για να μην καις φουρνο τοση ώρα.

σε ποια θερμοκρασία και για ποση ώρα?

λέω να τα φτιαξω αυριο

[camouflage]

κοριτσια εχετε να μου προτεινετε ενα μπλεντερ που να ειναι καλο αλλα οχι κουζινομηχανη. Βασικα το θελω για τις ζυμες και τα αμυγδαλα (γαλα, αλευρι) και το μουλτι που εχω εχει πολυ μικρο καδο και με ταλαιπωρει.

[Katerinoula23]

κοριτσια εχετε να μου προτεινετε ενα μπλεντερ που να ειναι καλο αλλα οχι κουζινομηχανη. Βασικα το θελω για τις ζυμες και τα αμυγδαλα (γαλα, αλευρι) και το μουλτι που εχω εχει πολυ μικρο καδο και με ταλαιπωρει.

 

Nα ζυμώνει δηλαδή??

 

Αν θες να ζυμώνει θες μίξερ, δεν νομίζω να κάνει το μπλέντερ... Εγώ σας εχω πει για τα αμύγδαλα και γενικώς ότι χρειαζεται ανακάτεμα χρησιμοποιώ της kitchen aid. Eίμαι πάρα πολύ ευχαριστημένη αλλά για ζύμες δεν κάνει, θέλει το μίξερ για να εχεις το ειδικό εξάρτημα που ζυμώνει.. Τελικά αν του βάζεις μία μία κούπα / αντε δύο το κάνει μια χαρά το αλεύρι αμυγδάλου αλλιώς στουμπώνει και βγάζει το λάδι του....

[vera]

σε ποια θερμοκρασία και για ποση ώρα?

λέω να τα φτιαξω αυριο

 

Den to xei kanei leei pote sto foyrno αλλα αν το εκανε θα το εβαζε στους 160 μεχρι να ξεροψηθουν. Για 15-20 λεπτα. με το ματι. Να βγουν σαν κρακερς αλλα να μη καουν. (exei θεμα με το πισι και απαντω εκ μερους της)

[amande]

Den to xei kanei leei pote sto foyrno αλλα αν το εκανε θα το εβαζε στους 160 μεχρι να ξεροψηθουν. Για 15-20 λεπτα. με το ματι. Να βγουν σαν κρακερς αλλα να μη καουν. (exei θεμα με το πισι και απαντω εκ μερους της)

ευχαριστώ

 

να δω ποτε θα αξιωθω να ερθω για το κεφιρ

[Rosie]

Στους 150 βάζω εγώ τα κράκερς.

Στα 10 λεπτά ν' αρχίσεις να τα παρατηρείς γιατί μπορεί πολύ εύκολα να καούνε και θα είναι κρίμα.

Σβήνω τον φούρνο λίγο νωρίτερα, συνήθως στα 15 λεπτά, και τα αφήνω μέσα μέχρι να σκληρήνουνε κάπως, αυτό είναι και θέμα γούστου.

[camouflage]

Nα ζυμώνει δηλαδή??

 

Αν θες να ζυμώνει θες μίξερ, δεν νομίζω να κάνει το μπλέντερ... Εγώ σας εχω πει για τα αμύγδαλα και γενικώς ότι χρειαζεται ανακάτεμα χρησιμοποιώ της kitchen aid. Eίμαι πάρα πολύ ευχαριστημένη αλλά για ζύμες δεν κάνει, θέλει το μίξερ για να εχεις το ειδικό εξάρτημα που ζυμώνει.. Τελικά αν του βάζεις μία μία κούπα / αντε δύο το κάνει μια χαρά το αλεύρι αμυγδάλου αλλιώς στουμπώνει και βγάζει το λάδι του....

 

Ευχαριστώ! για αυτες τις συνταγες δε νομιζω να χρειαζεται ιδιαιτερο ζύμωμα, συνηθως τα ανακατευω με το κουταλι. Αλλα θελω το μπλεντερ για τα αλεσματα, πχ να εχτες που εκανα παλι κεικ καροτου (τη συνταγη σου για βασιλοπιτα ) μου πηρε μια ωρα να αλεθω στο μουλτι τα καροτα κλπ.

[Katerinoula23]

Ευχαριστώ! για αυτες τις συνταγες δε νομιζω να χρειαζεται ιδιαιτερο ζύμωμα, συνηθως τα ανακατευω με το κουταλι. Αλλα θελω το μπλεντερ για τα αλεσματα, πχ να εχτες που εκανα παλι κεικ καροτου (τη συνταγη σου για βασιλοπιτα ) μου πηρε μια ωρα να αλεθω στο μουλτι τα καροτα κλπ.

 

:lol::lol:

 

Αν σου πω τώρα ότι εγω κάν δεν σκέφτηκα να βάλω τα καροτα στο μπλεντερ;;;;; Καθομουν και τα έκανα στο χέρι!!!!

 

Απλα είπα για ζυμωμα επειδή είπες για αλεύρι...

 

Πάντως για λαχανικά καλύτερο είναι το food processor και κάνει και για αμύγδαλα απλα είναι ακριβότερο απο το μπλεντερ κι εγω θέλω να πάρω αλλα προς το παρόν βολευομαι με το μιξερ και το μπλεντερ....

[vera]

Εμενα το μουλτι μια χαρα τα αλεθει τα καροτα σε χρονο dt.

 

Οχι ρε Κατερινα τα καροτα στο χερι!!!! Φρικη!!!!

[Rosie]

Κι εγώ τα καρότα πάντα στο χέρι Κατερίνα!

Δεν μου αρέσουνε ακόμη και σε food processor που έχω δοκιμάσει, όχι να τα βάλω στο μούλτι, αηδιάζω μόνο που το σκέφτομαι!

 

Και φυσικά τα τουρσιά πάντα στο χέρι, μια φορά που το δοκίμασα το μούλτι ακόμη και με τον χειροκίνητο τρίφτη (το λάχανο εννοώ) βγήκε το χειρότερο τουρσί ever.

Ευτυχώς το αναγνωρίζει αυτό και ο Katz, δεν είμαι η μόνη περίεργη!

[Rosie]

Vera πιστεύω ότι τελικά θα χωρέσει όλη την κρέμα ο φούρνος μου συν γιαούρτι (1 λίτρο μόνο) συν brazil nuts!

Το κακό είναι ότι μόνο κατσικίσια (βουλγάρικη) μαγιά έχω, ελπίζω να μην επηρεάσει τη γεύση της κρέμας!

[vera]

Eμενα χωρεσαν οριακα στην κατσαρολα και θα αναγκαστω να αφαιρεσω κανα λιτρο και να βαλω σε fido γιατι με το γιαουρτι μεσα θα ξεχειλισει. Τωρα το κρυωνω.

[Rosie]

Κι εγώ την κρυώνω τώρα αλλά θα τη χωρίσω σε Fido και σε γυάλινα τάπερ πριν τη βάλω στο φούρνο, βαριέμαι να κάνω τις μεταφορές μετά γιατί θα είναι πηκτή.

[fairy's mom]

Καρότο σουφλέ

2 λιβρες καρότα (γύρω στα 900γρ)

1 λιτρο ζωμος κοτοπουλου (εγω εβαλα πάπιας και λιγότερη ποσοτητα)

2 κς ψιλοκομμμενο κρεμμυδι

2 κγ χυμος λεμονι

½ κουπα λαδι καρυδας (εγω εβαλα περισσοτερο βουτυρο και λιγοτερο λαδι καρυδας για να σπασω την πολύ γλυκήτητα του καρότου)

1 κσ αλευρι καρυδας

3 αυγά

1 κγ αλατι

¼ κγ κανελα

¼ κουπας marple syrup (δεν το βαζετε καθολου)

Προσθεσα επιπλέον παπρικα γλυκιά, σε όσους αρεσει το μοσχοκάρυδο είμαι σίγουρη ότι του πηγαίνει

Βραζετε τα καροτα στο ζωμό. Τα αφαιρείτε και τα πολτοποιειτε. Ρίχνετε τα υπολοιπα υλικά και τα ανακετευετε με το ραβδομπλέντερ

Ριχνετε σε 2λιτρο σκευος σουφλέ (ή και ατομικά καταάτην γνω΄μη μου, αλλά ίσως να γίνεται πιο γρήγορα) ελαφρα περασμένο με λαδι καρυδας

Ψηνετε για 45-60 λπετά σε προθερμασμένο στους 180 μέχρι να γίνει μία κρούστα πάνω και στην μέση

Είναι πάρα πολύ νόστιμο συνοδευτικό!

[camouflage]

:lol::lol:

 

Αν σου πω τώρα ότι εγω κάν δεν σκέφτηκα να βάλω τα καροτα στο μπλεντερ;;;;; Καθομουν και τα έκανα στο χέρι!!!!

 

Απλα είπα για ζυμωμα επειδή είπες για αλεύρι...

 

Πάντως για λαχανικά καλύτερο είναι το food processor και κάνει και για αμύγδαλα απλα είναι ακριβότερο απο το μπλεντερ κι εγω θέλω να πάρω αλλα προς το παρόν βολευομαι με το μιξερ και το μπλεντερ....

 

αχ δε με βοηθας εγω ολα στο μπλεντερ τα βαζω (ντοματες για σαλτσα, καροτα, κουνουπιδι, καμια φορα και τα κρεμμυδια). Δε τα κανω και κρεμα, απλως για να κοπουν γρηγορα. (ενταξει το λαχανο και τις σαλατες τα κανω στο χερι). Καλα το food processor θα ηταν το ιδανικο, (πιθανο να κανει και αμυγδαλοβουτυρο αλλα με μενα δε θα τα βγαλει τα λεφτα του.

[camouflage]

Καρότο σουφλέ

2 λιβρες καρότα (γύρω στα 900γρ)

1 λιτρο ζωμος κοτοπουλου (εγω εβαλα πάπιας και λιγότερη ποσοτητα)

2 κς ψιλοκομμμενο κρεμμυδι

2 κγ χυμος λεμονι

½ κουπα λαδι καρυδας (εγω εβαλα περισσοτερο βουτυρο και λιγοτερο λαδι καρυδας για να σπασω την πολύ γλυκήτητα του καρότου)

1 κσ αλευρι καρυδας

3 αυγά

1 κγ αλατι

¼ κγ κανελα

¼ κουπας marple syrup (δεν το βαζετε καθολου)

Προσθεσα επιπλέον παπρικα γλυκιά' date=' σε όσους αρεσει το μοσχοκάρυδο είμαι σίγουρη ότι του πηγαίνει[/size']

Βραζετε τα καροτα στο ζωμό. Τα αφαιρείτε και τα πολτοποιειτε. Ρίχνετε τα υπολοιπα υλικά και τα ανακετευετε με το ραβδομπλέντερ

Ριχνετε σε 2λιτρο σκευος σουφλέ (ή και ατομικά καταάτην γνω΄μη μου, αλλά ίσως να γίνεται πιο γρήγορα) ελαφρα περασμένο με λαδι καρυδας

Ψηνετε για 45-60 λπετά σε προθερμασμένο στους 180 μέχρι να γίνει μία κρούστα πάνω και στην μέση

Είναι πάρα πολύ νόστιμο συνοδευτικό!

 

θα το κανω σιγουρα. Τα καροτα μου αρεσουν πιο πολυ απο το κουνουπιδι.

[vera]

Κι εγώ τα καρότα πάντα στο χέρι Κατερίνα!

Δεν μου αρέσουνε ακόμη και σε food processor που έχω δοκιμάσει, όχι να τα βάλω στο μούλτι, αηδιάζω μόνο που το σκέφτομαι!

 

Και φυσικά τα τουρσιά πάντα στο χέρι, μια φορά που το δοκίμασα το μούλτι ακόμη και με τον χειροκίνητο τρίφτη (το λάχανο εννοώ) βγήκε το χειρότερο τουρσί ever.

Ευτυχώς το αναγνωρίζει αυτό και ο Katz, δεν είμαι η μόνη περίεργη!

 

Eγω τωρα που κανω χυμους εκμεταλευομαι τα κομματακια καροτου που βγαζει ο αποχυμωτης και χρησιμοποιω αυτα στα γιουβαρλακια. Για το τουρσι χρησιμοποιω ενα μεγαλουτσικο τριφτη τυριου που εχω.

[fairy's mom]

αχ δε με βοηθας εγω ολα στο μπλεντερ τα βαζω (ντοματες για σαλτσα, καροτα, κουνουπιδι, καμια φορα και τα κρεμμυδια). Δε τα κανω και κρεμα, απλως για να κοπουν γρηγορα. (ενταξει το λαχανο και τις σαλατες τα κανω στο χερι). Καλα το food processor θα ηταν το ιδανικο, (πιθανο να κανει και αμυγδαλοβουτυρο αλλα με μενα δε θα τα βγαλει τα λεφτα του.

Κι εγώ μια από τα ίδια! Ολα στο μούλτι! Και για τριμμένα έχω της cuisine art όλο το σύστημα, μαζί με το μούλτι και το ραβδομπλέντερ και τα κάνω σε αυτό το μεγάλο μούλτι. Τιποτα χεράτο!

Το τουρσί μου αρέσει στο μαντολίνο αλλά επειδή με κουράζει κόβω καποια ποσότητα και στο χέρι.

[fairy's mom]

Εχει δοκιμάσει καμία να κάνει αλεύρι αμυγδάλου από την πούλπα από το αμυγδαλόγαλα? Διαβασα ότι την στραγγίζεις καλά και την βαζεις στον αφυγραντήρα/φούρνο. Θα είναι μεγάλη οικονομία αν γίνεται, αλλά δεν ξέρω αν αξίζει τον κόπο.