Γιαούρτι:θα μου λύσει κανείς την απορία...?

[minoan]

Πάντα επιλέγω για τη μικρή πρόβειο ή κατσικίσιο γιαούρτι και όχι τα παιδικά επιδόρπια γιαουρτιού που έχουν μέσα ζάχαρη και άλλα επεξεργασμένα συστατικά. Μέχρι εδώ καλά αλλά τι γίνεται με τα υπόλοιπα γιαούρτια? Τα λεγόμενα "ζωντανά" ή όχι. Ποιά είναι η διαφορά τους? πώς τα ξεχωρίζουμε?

Πρόσφατα μετακόμισα στο εξωτερικό όπου το γιαούρτι που πουλάνε δε μου θυμίζει καθόλου το ελληνικό γιαούρτι παρόλο που επιλέγω πάλι πρόβειο. Στα συστατικά γράφει ή γάλα σκέτο ή γάλα και πρωτείνες γάλακτος. Τελικά αυτό που αγοράζω πόσο "γιαούρτι" είναι, ποιά η διαφορά του με το ελληνικό στο πήλινο και τελικά προσφέρει κάτι....?

Στο ίδιο κλίμα το Activia που έχει πρωτείνες γάλακτος (ή τουλάχιστον έτσι καταλαβαίνω εγώ...) είναι γιαούρτι? και εάν όχι γιατί? Υπάρχει διαφορά στην επεξεργασία?

Μπορεί κανείς να με ξεμπερδέψει λίγο?? Ευχαριστώ!!

(πολλές ερωτήσεις για ένα ποστ,ε?)

[Maggie]

Οι πρωτεΐνες γάλακτος είναι κάτι πρόσθετο. Το γιαούρτι αποτελείται μόνο από γάλα και μαγιά/καλλιέργεια γιαουρτιού, τίποτα άλλο. Να κοιτάς τις συσκευασίες, το activia αποκλείεται να γράφει πάνω ότι είναι γιαούρτι, ίσως γράφει επιδόρπιο γιαουρτιού ή κάτι τέτοιο. Και εγώ πρόβειο του δίνω. Θεωρώ το πρόβειο γάλα πιο αγνό και λιγότερο απιβαρυμένο από ορμόνες από το αγελαδινό. Η πέτσα που πιάνει σημαίνει ότι δεν είναι ομογενοποιημένο το γάλα, άρα είναι λιγότερο επεξεργασμένο

[χριστινάκι π.]

Εγώ τρώω η ίδια πρόβειο γιαούρτι ακριβώς γιατί αυτό είναι το λεγόμενο ''ζωντανό''. Λέγεται έτσι γιατί περιέχει βακτήρια που ροκανίζουν το λίπος !Γι'αυτό και για ανθρώπους που μαζεύουν λίπος στην κοιλιά όπως εγώ είναι ιδανικό.

 

Όλα τα άλλα δεν είναι γιαούρτια γι'αυτό τα λένε και επιδόρπεια.Το πήλινο που παίρνω εγώ γράφει πάνω ότι είναι από πρόβειο γάλα. Οπότε κατά τη γνώμη μου διάλεξε αυτό που γράφει απλώς γάλα και όχι πρωτεϊνες, γιατί σίγουρα έχει υποστεί επεξεργασία, όπως είπε και η maggie.

[minoan]

Ναι, στην ελλάδα πάντα παίρνω κατσικίσιο ή πρόβειο. Το πρόβλημα μου είναι εδώ στο εξωτερικό γιατί αυτό που πουλάνε σίγουρα δεν είναι σαν το ελληνικό - παρόλο που πολλά από αυτά σα συστατικό έχουν μόνο το γάλα...

[miriki]

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξεις μόνη σου αν θέλεις. Οπότε να ξέρεις τι τρώτε κάθε φορά

[jo89]

Πάντα επιλέγω για τη μικρή πρόβειο ή κατσικίσιο γιαούρτι και όχι τα παιδικά επιδόρπια γιαουρτιού που έχουν μέσα ζάχαρη και άλλα επεξεργασμένα συστατικά. Μέχρι εδώ καλά αλλά τι γίνεται με τα υπόλοιπα γιαούρτια? Τα λεγόμενα "ζωντανά" ή όχι. Ποιά είναι η διαφορά τους? πώς τα ξεχωρίζουμε?

Πρόσφατα μετακόμισα στο εξωτερικό όπου το γιαούρτι που πουλάνε δε μου θυμίζει καθόλου το ελληνικό γιαούρτι παρόλο που επιλέγω πάλι πρόβειο. Στα συστατικά γράφει ή γάλα σκέτο ή γάλα και πρωτείνες γάλακτος. Τελικά αυτό που αγοράζω πόσο "γιαούρτι" είναι, ποιά η διαφορά του με το ελληνικό στο πήλινο και τελικά προσφέρει κάτι....?

Στο ίδιο κλίμα το Activia που έχει πρωτείνες γάλακτος (ή τουλάχιστον έτσι καταλαβαίνω εγώ...) είναι γιαούρτι? και εάν όχι γιατί? Υπάρχει διαφορά στην επεξεργασία?

Μπορεί κανείς να με ξεμπερδέψει λίγο?? Ευχαριστώ!!

(πολλές ερωτήσεις για ένα ποστ,ε?)

Oλα τα γνησια γιαουρτια ειναι ζωντανα...δηλαδη υπαρχουν ζυμομυκητες μεσα τους που δεν βλαπτουν τον οργανισμο ισα ισα οφελουν!Τα μη ζωντανα προερχονται απο σκονη γαλακτος αλλα δεν τα αναφερουν ως σκονη γαλακτος αλλα ως πρωτεινες γαλακτος τεχνιτα λιπαρα κτλ κτλ....

 

Η διαφορα με τ γιαουρτι που αγοραζεις τωρα και δεν σου φενεται οπως τ ελληνικο ειναι το γαλα απο τ οποιο παρασκευαζεται γιατι τα ζωα τα οποια παραγουν γαλα εκτρεφονται σε διαφορετικο υψομετρο διαφορετικες συνθηκες και διαφορετικες τροφες και σε αλλη χωρα να πας παλι διαφορετικο θα σ φενεται....παιζει μεγαλο ρολο η λιποπεριεκτικοκτητα τ γαλακτος...

 

Το activia ειναι επιδορπιο γιαουρτιου αυτο σημαινει πως ειναι γιαουρτι αραιωμενο με κατι γαλα η γαλα σε σκονη η νερο η οτιδηποτε για να παρει την υφη που θελει ο παραγωγος!!!

 

Αυτααααααααα:p:p ελπιζω να σ ελυσα τις αποριες

[mariaVdr]

jo89 επειδή εσύ φαίνεσαι διαβασμένη...αυτοί οι ζυμομυκητες είναι τα προβιοτικά που λένε ότι περιέχουν κάποια γιαούρτια ή είναι ασχετο?

[jo89]

jo89 επειδή εσύ φαίνεσαι διαβασμένη...αυτοί οι ζυμομυκητες είναι τα προβιοτικά που λένε ότι περιέχουν κάποια γιαούρτια ή είναι ασχετο?

 

Δεν ειναι ασχετο τα προβιοτικα ειναι μερος των ζυμομυκητων!!Αρα αν ενα γιαουρτι γραφει πως περιεχει προβιοτικα σημαινει πως εχει μεσα και ζυμομυκητες μαζι με αλλους μυκητες και αρα ειναι ''ζωντανο'' που λεμε!!!

 

Καλε ο αντρας μου ειναι διαβασμενος..:p..λογω δουλειας ειναι κτηνοτροφος και αυτη ειναι η δουλεια του τυρια γιαουρτια γαλατα!!:p

[mariaVdr]

Δεν ειναι ασχετο τα προβιοτικα ειναι μερος των ζυμομυκητων!!Αρα αν ενα γιαουρτι γραφει πως περιεχει προβιοτικα σημαινει πως εχει μεσα και ζυμομυκητες μαζι με αλλους μυκητες και αρα ειναι ''ζωντανο'' που λεμε!!!

 

Καλε ο αντρας μου ειναι διαβασμενος..:p..λογω δουλειας ειναι κτηνοτροφος και αυτη ειναι η δουλεια του τυρια γιαουρτια γαλατα!!:p

Mια χαρά σε βρίσκω και εσένα και τον άντρα!!!Ευχαριστώ Jo!!

[minoan]

Καλε ο αντρας μου ειναι διαβασμενος..:p..λογω δουλειας ειναι κτηνοτροφος και αυτη ειναι η δουλεια του τυρια γιαουρτια γαλατα!!:p

 

Αχά! Σε πιάσαμε!

 

'Οχι αλήθεια...Πολύ κατατοπιστική η απάντησή σου!

 

Κάπου είχα διαβάσει - εάν θυμάμαι καλά και εάν κατάλαβα καλά! - ότι τα ελληνικά γιαούρτια διαφοροποιούνται από τα "ξένα" στο χρόνο που αφήνουν να γίνει η ζύμωση (ή κάτι τέτοιο...). Ισχύει αυτό?

 

Σε κάθε περίπτωση όσο είμαι εδώ θα επιλέγω τα γιαούρτια που στα συστατικά τους γράφουν μόνο γάλα. Και κατά προτίμηση κατσικίσιο...

[Νικουδάκι]

Θα ρωτήσω κι εγώ κάτι αλλά μάλλον βλακεία θα είναι! Επειδή μιλάμε μόνο για πρόβειο γιαούρτι, υπάρχει και αγελαδινό ζωντανο? Κι αν ναι, πως το αναγνωρίζουμε? Τα στραγγιστά αποκλείεται να είναι και ζωντανα?

[Katerinoula23]

Θα ρωτήσω κι εγώ κάτι αλλά μάλλον βλακεία θα είναι! Επειδή μιλάμε μόνο για πρόβειο γιαούρτι, υπάρχει και αγελαδινό ζωντανο? Κι αν ναι, πως το αναγνωρίζουμε? Τα στραγγιστά αποκλείεται να είναι και ζωντανα?

 

Συνήθως αυτά που πουλάνε στα πήλινα είναι πρόβεια κλπ αλλά υπάρχουν από όλα τα είδη. Πχ τα εβολ ή λιβαδερό. Γενικά όποιο λέει ζωντανό παραδοσιακό. Το καλύτερο και πιο ζωντανό είναι το σπιτικό αφού μπορέις να το αφήσεις να ζυμωθεί πολύ περισσότερες ώρες από ότι αυτά του εμπορίου.

[Νικουδάκι]

Θα μπορούσες να μου πεις πως το φτιάχνεις? Αν είναι τόσο εύκολο όσο λες, θέλω να το δοκιμάσω!

[Katerinoula23]

Θα μπορούσες να μου πεις πως το φτιάχνεις? Αν είναι τόσο εύκολο όσο λες, θέλω να το δοκιμάσω!

 

Δες εδώ λίγο πιο κάτω στη σελίδα τις οδηγίες της Γιώτας

 

http://parents.org.gr/forum/showthread.php?t=79589&page=2

[minoan]

Δες εδώ λίγο πιο κάτω στη σελίδα τις οδηγίες της Γιώτας

 

http://parents.org.gr/forum/showthread.php?t=79589&page=2

 

 

η παραπομπή δίνει και άλλες γιουρτο-απαντήσεις! ΄Οπως αυτή από miriki σχετικά με τη ζύμωση. Αντιγράφω:

 

Το γιαούρτι όσο περισσότερη ώρα αφεθεί να ζυμωθεί τόσο περισσότερα προβιοτικά έχει. Τα γιαούρτια που κυκλοφορούν στο εμπόριο συνήθως μένουν κανένα τρίωρο- πεντάωρο. Επίσης δεν περιέχουν πάντα μόνο γάλα και "μαγιά". Στο σπίτι θα το αφήσεις 24 ώρες και θα βάλεις μόνο τα παραπάνω δύο συστατικά

 

Μήπως να φτιάξω δικό μου και εγώ??? Τη μαγιά που τη βρίσκεις?

[Νικουδάκι]

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαγιά από φακελάκι?

[miriki]

Σας μπέρδεψα με τη λέξη μαγιά. Δεν εννούμε μαγιά μπίρας, φακελάκι και λοιπά. Ως μαγιά (starter) χρησιμοποιούμε ένα άλλο γιαούρτι. Παίρνεις δηλ ένα "ζωντανό" γιαούρτι και χρησιμοποιείς μία κουταλιά της σούπας από αυτό για κάθε λίτρο γάλακτος.

 

Για τη φίλη που είναι στο εξωτερικό ίσως μπορεί να βρει γάλα μή ομογενοποιημένο (ξεχωρίζει η κρέμα στο επάνω μέρος) και το γιαούρτι που θα καταναλώσει ή που θα χρησιμοποιήσει για να φτιάξει το δικό της θα πρέπει επάνω να γράφει γάλα και καλλιέργεια γιαούρτης.

 

Να συμπληρώσω μόνο ότι κατά πάσα πιθανότητα θα χρειαστεί να το στραγγίσετε (με μια πετσέτα κουζίνας π.χ.) και το ζουμάκι που θα απομείνει μπορείτε επίσης να πιείτε ή να το χρησιμοποιήσετε για προβιοτικά ροφήματα ή να φτιάξετε τουρσάκι. Να επισημάνω ότι έτσι το γιαούρτι γίνεται αρκετά ξινό, αλλά είναι πολύ πολύ πολύ πολύ υγιεινό.

[mariaVdr]

Να επισημάνω ότι έτσι το γιαούρτι γίνεται αρκετά ξινό, αλλά είναι πολύ πολύ πολύ πολύ υγιεινό.

Πονεμένη ιστορία αυτό.Πολύ ξυνίλα.Σε ένα μπωλακι είχα βάλει 5 κουταλιές μέλι.Η αλήθεια είναι όμως ότι καμία σχέση με αυτά του εμπορίου που μου έπεφταν σαν τουβλα στο στομάχι.Θα το δοκιμάσω και εγώ και ότι βγεί.

[Νικουδάκι]

Στις οδηγίες τις Γιώτας λέει να βάλουμε το μείγμα στο φούρνο στους 40-45 βαθμούς ΟΧΙ αέρα! Αντιστάσεις κάνει? Κι επίσης τι σκεύος να χρησιμοποιήσω, βαθύ, πιρεξ?

[minoan]

το γιαούρτι που θα καταναλώσει ή που θα χρησιμοποιήσει για να φτιάξει το δικό της θα πρέπει επάνω να γράφει γάλα και καλλιέργεια γιαούρτης.

 

ωχ...εδώ έχω βρει να γράφουν μόνο γάλα (γίνεται? πώς πήζει?) ή γάλα και πρωτείνες γάλακτος.