GAPS-legal συνταγές

[fairy's mom]

Ax για γράψε συνταγή για την γέμιση γιατί μου έμειναν μελιτζάνες και δεν ήξερα τί να τις κάνω μεχρι το Σάββατο...

 

περίπου 1 κ μελιτζάνες

300-500 γρ κιμάς

3 κρεμμύδια κανονικά κομμένα όχι πολύ ψιλά

2-3 ντομάτες σε κυβάκια

 

Κόβεις τις μελιτζάνες στην μέση οριζόντια αν είναι μεγάλες, αλλιώς ολοκληρες τις βάζεις στον αέρα στους 180 μέχρι να γίνουν (κανά μισάωρο ή και περισσότερο). Η φλούδα από πάνω και πανω σε λαδόκολλα.

Μόλις γίνουν τα βάζεις σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν λίγο τα υγρά τους, αν και με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος αφυδατώνονται και δεν βγάζουν ιδιαίτερα υγρά.

Σωτάρεις κρεμμύδι, μετά τον κιμά και μόλις σωταριστεί καλά (αλλάξει τελείως χρώμα) βάζεις την ντομάτα, αλατοπιπερώνεις και κλέινεις καπάκι μέχρι να μένει μόνο με το λάδι (ή βούτυρο ή ότι χρησιμοποιησεις. Εγώ θα το σώταρα σε συνδιασμό λίπους μοσχαριού και λάδι καρύδας νομίζω. Η μάνα μου έβαλε λάδι). Μετά ανακατεύεις και τις μελιτζάνες και αυτό το έβαλε η μητέρα μου σαν γέμιση της πίτας. Πολύ νόστιμο!!!!

[fairy's mom]

Ακόμη και στην τέταρτη μέρα εμένα μου γλυκίζει με τη ζάχαρη!

Η Sarah λέει ότι θέλει μέχρι 5 μέρες και ζει σε τροπικό κλίμα, στη Φλόριντα.

Κανονικά πρέπει να έχει γεύση ξιδιού για να σιγουρευτείς ότι φαγώθηκε όλη η ζάχαρη.

 

Από τα αποξηραμένα φρούτα βρήκα ότι τα σύκα θέλουνε περίπου 48 ώρες ενώ τα βερύκοκα γύρω στις 24, ενώ οι χουρμάδες 36.

 

Εγώ ευτυχώς πήρα ποσότητα από αποξηραμένα φρούτα από το Keimling (2.5 kg μάγκο και 1.5 κιλό ανανά!) γιατί τα φρέσκα τροπικά φρούτα δεν τα βρίσκω ιδιαίτερα νόστιμα, άσε που δεν βρίσκω και βιολογικά.

Δοκίμασε να αποξηράνεις ώριμα βιολογικά βερύκοκα και πες μας εντυπώσεις, άμα είναι να το κάνω κι εγώ.

Χρήσιμα tips.

Από αυτά τα τροπικά θα πάρω κι εγώ κάποια στιγμή. Ακόμα έχω λίγα μανγκο και παπαγια. Λέω να τα βάλω κατάψυξη σε μερίδες γιατί λήγουν τον 8ο.

Σου έχω στείλει κι ένα μην στο μέιλ. Για δες...

[Katerinoula23]

περίπου 1 κ μελιτζάνες

300-500 γρ κιμάς

3 κρεμμύδια κανονικά κομμένα όχι πολύ ψιλά

2-3 ντομάτες σε κυβάκια

 

Κόβεις τις μελιτζάνες στην μέση οριζόντια αν είναι μεγάλες' date=' αλλιώς ολοκληρες τις βάζεις στον αέρα στους 180 μέχρι να γίνουν (κανά μισάωρο ή και περισσότερο). Η φλούδα από πάνω και πανω σε λαδόκολλα.

Μόλις γίνουν τα βάζεις σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν λίγο τα υγρά τους, αν και με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος αφυδατώνονται και δεν βγάζουν ιδιαίτερα υγρά.

Σωτάρεις κρεμμύδι, μετά τον κιμά και μόλις σωταριστεί καλά (αλλάξει τελείως χρώμα) βάζεις την ντομάτα, αλατοπιπερώνεις και κλέινεις καπάκι μέχρι να μένει μόνο με το λάδι (ή βούτυρο ή ότι χρησιμοποιησεις. Εγώ θα το σώταρα σε συνδιασμό λίπους μοσχαριού και λάδι καρύδας νομίζω. Η μάνα μου έβαλε λάδι). Μετά ανακατεύεις και τις μελιτζάνες και αυτό το έβαλε η μητέρα μου σαν γέμιση της πίτας. Πολύ νόστιμο!!!![/quote']

 

Ευχαριστώ!!

[miriki]

Οι τούρμπο σπόροι έχουν φάει αγελαδινό στάμου(δεν είναι βιολογικό αλλά είναι μη ομογενοποιημένο), παραμένουν τούρμπο;

 

Να το βάλω να πολλαπλασιαστεί; Ήδη το αναζωογόννησα κι έφτιαξα και την πρώτη δόση κεφίρ. Είναι πολύ νόστιμο (ήπια ένα σφηνάκι κι ο μικρός ένα κουταλάκι του γλυκού χτες κι ένα σήμερα).

 

Fairy 's mom σε παίρνω τηλ. αλλά μάλλον έχεις δουλίτσα.....

[yotasam]

Καμιά ιδέα για την αποξήρανση φρούτων; Εννοώ τι διαδικασία ακριβώς ακολουθούμε;

[Katerinoula23]

Αυτή είναι η συνταγή, τα κάνω σε μπαλάκια τρουφάκια και τα πασπαλίζω με τριμμένη καρύδα, κάνω και μερικά απλά για το γιο μου που δεν του αρέσει η καρύδα.

Δεν βάζω cacao nibs, βάζω όμως ένα κουταλάκι βανίλιας για άρωμα.

 

Rosie δεν σου είπα τελικά για τα τρουφάκια!! Η μικρή μόλις δοκίμασε το "κολατάκι της" λέει "μμμμμμμ!" Ενθουσιάστηκε! Και του άντρα μου του άρεσαν πιο πολύ από του Keimling! Eυχαριστώ για την βασική συνταγή!

[Rosie]

Eγώ τα φτιάχνω πια δύο φορές τη βδομάδα γιατί όλοι μας τα τρώμε πολύ!

Εμένα μου αρέσουνε το απόγευμα μαζί με το μαύρο τσάι μου.

Είναι πολύ εύκολα αλλά βαριέμαι το "ρολάρισμα" για να γίνουνε μπαλίτσες...

Δοκίμασα πολλές παραλλαγές αλλά τελικά νομίζω ότι με μόνο φουντούκι είναι τα πιο νόστιμα, το ίδιο λέει και ο άντρας μου.

Δεν ξέρω φυσικά αν παίζει από φουντούκι σε φουντούκι, τελευταία παίρνω κάποια από το iherb που τα μουλιάζω και τα αφυδατώνω και είναι πολύ ωραία.

[Julianna]

Ειναι η συνταγή της για μπράουνις

INGREDIENTS:

1 cup medjool dates' date=' pits removed[/font']

1 cup raw walnut pieces

½ cup cacao powder

pinch sea salt

1 Tbsp – ½ cup raw cacao nibs (use quantity to taste)

Μόνο που η Ρόζυ δεν βάζει τα nibs αν δεν κάνω λάθος και τα κάνει σε τρουφάκια - γιαμι!!!!

Το πρώτο συστατικό είναι χουρμάδες; Πώς τα κάνετε μετά μπαλάκια;

[Rosie]

Χουρμάδες Medjool, θα βρεις στο ψυγείο του ΑΒ και του Σκλαβενίτη, μαζί με τα εξωτικά φρούτα συνήθως, αλλά δεν είναι βιολογικοί.

Με τα χεράκια μας γίνονται τα μπαλάκια φυσικά!

[Julianna]

Σ' ευχαριστώ Rosie! Εννοούσα αν τους κόβετε π.χ. κομματάκια πρώτα...

[Katerinoula23]

Σ' ευχαριστώ Rosie! Εννοούσα αν τους κόβετε π.χ. κομματάκια πρώτα...

 

Oλα μαζί στο μπλέντερ

[Julianna]

Σ' ευχαριστώ πολύ Κατερινούλα!

[fairy's mom]

Καμιά ιδέα για την αποξήρανση φρούτων; Εννοώ τι διαδικασία ακριβώς ακολουθούμε;

Πολύ καλό πλύσιμο πρώτα από όλα. Κοιτάς τα φρούτα να είναι ώριμα και χωρίς χτυπήματα. Στη συνέχεια τα βάζεις ή στον φούρνο στους 40-45 ή σε αφυγραντήρα.

[fairy's mom]

1 μικρο - μεσαία μπανάνα (κρητης για να καταλάβετε το μέγεθος)

1 αυγό

λάδι καρύδας ή βούτυρο για το τηγανι

 

χτυπάτε το αυγό λιγάκι, λιώνετε την μπανανα και την προσθέτετε στο αυγό και το ρίχνετε στο τηγάνι. Αν βάλετε δε και την νουτέλα που γράφτηκε πιο πάνω δεν έχει καμία διαφορά με τις κρέπες σοκολάτα μπανάνα που φτιάχνουν έξω.

Η συνταγή έλεγε pancakes αλλά εγώ το έβαλα ολο το μιγμα και βγήκε σαν κρέπα ενιαία. Όπως σας βολεύει - η γεύση παραμένει ίδια.

Το μάτι το έβαλα αν θυμάμαι καλά στο 4-5.

[yotasam]

Πολύ καλό πλύσιμο πρώτα από όλα. Κοιτάς τα φρούτα να είναι ώριμα και χωρίς χτυπήματα. Στη συνέχεια τα βάζεις ή στον φούρνο στους 40-45 ή σε αφυγραντήρα.

 

Μέχρι να αφυδατωθούνε τελείως, υποθέτω,ε??

Περιμένουμε να γίνουνε σκληρά και μαύρα όπως του εμπορίου;

[fairy's mom]

Μέχρι να αφυδατωθούνε τελείως, υποθέτω,ε??

Περιμένουμε να γίνουνε σκληρά και μαύρα όπως του εμπορίου;

O αφυγραντήρας μου έχει βιβλίο με οδηγίες (χρόνους κλπ). Θα το δω σήμερα και θα σου πω. Θέλεις για κάποια φρούτα συγκεκριμένα?

Πάντως αν το έκανα στον φούρνο, ναι το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι αυτό που λες, σαν του εμποριου στην όψη

[Rosie]

Πέρα από τα σύκα τα υπόλοιπα αφυδατωμένα φρούτα δεν είναι σκληρά, αντίθετα είναι μαλακά και ζουμερά, τουλάχιστον αυτά του Keimling.

[Katerinoula23]

1 μικρο - μεσαία μπανάνα (κρητης για να καταλάβετε το μέγεθος)

1 αυγό

λάδι καρύδας ή βούτυρο για το τηγανι

 

χτυπάτε το αυγό λιγάκι' date=' λιώνετε την μπανανα και την προσθέτετε στο αυγό και το ρίχνετε στο τηγάνι. Αν βάλετε δε και την νουτέλα που γράφτηκε πιο πάνω δεν έχει καμία διαφορά με τις κρέπες σοκολάτα μπανάνα που φτιάχνουν έξω.

Η συνταγή έλεγε pancakes αλλά εγώ το έβαλα ολο το μιγμα και βγήκε σαν κρέπα ενιαία. Όπως σας βολεύει - η γεύση παραμένει ίδια.

Το μάτι το έβαλα αν θυμάμαι καλά στο 4-5.[/quote']

 

Καλε αυτη ειναι απο τις πρώτες συνταγές που είχα παραθέσει :lol:

 

Η κόρη μου τρελαινεται ειδικα με ghee!! βάζω και original κανελα μέσα στο μείγμα και γινεται τέλειο! Της το λεω ψωμάκι

[kikileuteris]

Κορίτσια να ρωτήσω κάτι? Τα γλυκά gaps legal που φτιάχνεται, πόσο κοντά είναι σε γεύση στα κανονικά γλυκά?

[miriki]

Η μηλόπιτα είναι ίδια και καλύτερη. Τα υπόλοιπα δεν ξέρω. Αλλά είναι τόσο νόστιμα που ούτε τον άντρα μου που δεν είναι και πολύ fan της gaps δεν τον νοιάζει.

 

Μόνο για τη μερέντα ήθελα να ρωτήσω αν μοιάζει η γεύση της, πρίν τη φτιάξω....

 

fairy 's mom αν το θυμηθείς γράψε μου ποιον αφυγραντήρα πήρες, γιατί έχει βάλει ένας φίλος γκότζι στην αυλή του και ψάχνεται.

[kikileuteris]

Γιατί ο γιος μου είναι εξαιρετικά γλυκατζής και θα ήθελα να του φτιάχνω πιο υγιεινά γλυκά, αλλά όποτε επιχείρησα πχ κέηκ με χαρουπάλευρο, από συνταγές που βρήκα στο νετ, ήταν χάλια, καμμία σχέση με το κανονικό.

 

Γι αυτό σας ρωτάω, γιατί θα ήθελα να μας φτιάχνω πιο υγιεινά γλυκά, αλλά αν δεν είναι κοντά στη γεύση των κανονικών, δλδ σχεδόν ίδια, φοβάμαι ότι θα τα ξαναπετάξω και δεν θα τα φάει κανείς...

[kikileuteris]

Δεν ξέρω ποιανής είναι αυτό το μπλογκ:http://tastelab3.wordpress.com/ , πάντως όποιας και να είναι συγχαρητήρια! Εξαιρετική δουλειά.

 

Οι συνταγές παραθέτονται με τέτοιο τρόπο που φαίνονται πανεύκολες!!!!Ακόμη και για αρχάριους!

 

Μπράβο σε όποια το έφτιαξε!

[galat]

της Αγλαίας ειναι νομιζω

[Ελινα Ζ.]

Κοριτσια αυτη την κρεπα μπανανα γινεται λετε να της βγαλω το αυγο κ να διαλυσω σε νερο ζελατινη η θα ναι μαπα?

[fairy's mom]

Πέρα από τα σύκα τα υπόλοιπα αφυδατωμένα φρούτα δεν είναι σκληρά, αντίθετα είναι μαλακά και ζουμερά, τουλάχιστον αυτά του Keimling.

Η αλήθεια είναι ότι μου το λεγες αλλά δεν σε πίστεψα. Μόνο όταν δοκίμασα είδα πόσο πιο νόστιμα είναι από τα αποξηραμένα του εμποριου. Μόνο βερίκοκα εχω βρει και Ελλαδα μία μαρκα που μου αρέσουν πολύ νομιζω λέγετα Davert ή κάπως έτσι. Σε κίτρινη συσκευσία.