GAPS-legal συνταγές

[camouflage]

Θέλω να φτιάξω γιαούρτι αλλα δεν βρίσκω πουθενά το αγελαδινο βιολογικό εβολ γιαούρτι! Είχα πάρει του Λιβαδερου αλλα το αποτέλεσμα παρα ήταν ξυνο... Βρίσκω μόνο προβείο βιολογικό ή το 50/50 αγελαδινο/ προβείο που όμως δεν είναι βιολογικό... Ποιο να επιλέξω καλύτερα;; Χρησιμοποιώ το αγελαδινο γάλα Λιβαδερου...

 

το γιαουρτι του Λιβαδερου ειναι οντως ξυνο! οσο ξυνη ειναι η μαγια τοσο ξυνο θα σου βγει και το γιαουρτι. Εγω συνηθως δε βαζω βιολογικο γιαουρτι για μαγια γιατι δεν εχει το σμ κοντα μου, παιρνω ή το 50/50 ή προβειο παραδοσιακο. Με το 50/50 γινεται πολυ ωραιο. Μετα στο επομενο γιαουρτι που θα φτιαξεις μπορεις να βαλεις και απο το δικο σου για μαγια, αρκει να μην εχει ξυνισει.

[Katerinoula23]

το γιαουρτι του Λιβαδερου ειναι οντως ξυνο! οσο ξυνη ειναι η μαγια τοσο ξυνο θα σου βγει και το γιαουρτι. Εγω συνηθως δε βαζω βιολογικο γιαουρτι για μαγια γιατι δεν εχει το σμ κοντα μου, παιρνω ή το 50/50 ή προβειο παραδοσιακο. Με το 50/50 γινεται πολυ ωραιο. Μετα στο επομενο γιαουρτι που θα φτιαξεις μπορεις να βαλεις και απο το δικο σου για μαγια, αρκει να μην εχει ξυνισει.

 

Ωραία 50/50 έχω οπότε θα χρησιμοποιήσω αυτο! Ευχαριστω! Απο το δικό μου η αλήθεια είναι πως δεν έχω βάλει ποτε γιατι δεν ξέρω ποτε μπορει να έχει χαλάσει... Πως το καταλαβαίνουμε;;

[vera]

Zotter ? εχετε λινκ γι αυτο γιατι δεν το βρισκω στην αναζητηση του iherb?

[camouflage]

Ωραία 50/50 έχω οπότε θα χρησιμοποιήσω αυτο! Ευχαριστω! Απο το δικό μου η αλήθεια είναι πως δεν έχω βάλει ποτε γιατι δεν ξέρω ποτε μπορει να έχει χαλάσει... Πως το καταλαβαίνουμε;;

 

γιατι να χαλασει; νομιζω οτι κραταει αρκετα. Αν σου μενει πολυ καιρο κανε λιγοτερη ποσοτητα. Εγω συνηθως δοκιμαζω λιγο απο το γιαουρτι που ειναι να βαλω για μαγια. Περιπου στη μια βδομαδα στο ψυγειο το δικο μου αν το αφησω εχει αρχισει να ξυνιζει. Αλλα συνηθως κανω ανα 3-4 μερες.

[Katerinoula23]

γιατι να χαλασει; νομιζω οτι κραταει αρκετα. Αν σου μενει πολυ καιρο κανε λιγοτερη ποσοτητα. Εγω συνηθως δοκιμαζω λιγο απο το γιαουρτι που ειναι να βαλω για μαγια. Περιπου στη μια βδομαδα στο ψυγειο το δικο μου αν το αφησω εχει αρχισει να ξυνιζει. Αλλα συνηθως κανω ανα 3-4 μερες.

 

Απλα μέχρι τώρα τρωγαμε μικρη ποσότητα λόγω αλλεργιας και γί αυτο έμενε.... Ευχαριστω για τις πληροφορίες!

[Katerinoula23]

Zotter ? εχετε λινκ γι αυτο γιατι δεν το βρισκω στην αναζητηση του iherb?

 

Την πήραμε απο την Κουμπαρα της Rosie... Η Ζαχαρινι την είχε παραγγείλει απο κάπου για κανε μια αναζητηση μήπως βρεις τίποτα....

[yotasam]

Καμιά ιδέα για καλό γευστικό κακάο; Όσα έχω παραγγείλει δεν μου πολυαρέσουν.

Και βιολογική ζελατινή ποια παίρνετε;

[Katerinoula23]

Καμιά ιδέα για καλό γευστικό κακάο; Όσα έχω παραγγείλει δεν μου πολυαρέσουν.

Και βιολογική ζελατινή ποια παίρνετε;

 

Εγω παίρνω απο το κατάστημα με τα βιολογικα το bio king... Μου φαίνεται το πιο νόστιμο απο όσα κακαο έχω δοκιμάσει.

[Rosie]

Καμιά ιδέα για καλό γευστικό κακάο; Όσα έχω παραγγείλει δεν μου πολυαρέσουν.

Και βιολογική ζελατινή ποια παίρνετε;

 

http://www.iherb.com/Dagoba-Organic-Chocolate-Cacao-Powder-8-oz-226-g/32526

Το καλύτερο που έχω δοκιμάσει!

 

Βιολογική ζελατίνη μια βρίσκω εδώ στην Αθήνα, δεν θυμάμαι τη μάρκα της όμως.

[Katerinoula23]

Kαλημέρα παιδιά!

 

Χτες πήρα κι εγώ την water kefir αποικία μου (ευχαριστώ νεραιδομαμά ) επιτέλους! Τους έβαλα κατά τις 12 το βράδυ όση ζάχαρη αναλογούσε και τωρα το πρωί την είχαν φάει όλη! Είναι δυνατόν? Τώρα τελείωσε η πρώτη ζύμωση και πρέπει να κάνω δεύτερη? Η να το αφήσω ακόμα?

[Rosie]

Κατερίνα εγώ το αφήνω 48 ώρες για να είμαι σίγουρη ότι δεν θα γλυκίζει καθόλου.

Το γεύτηκες; Εμένα γλυκό μου φαίνεται στις 12 ώρες, ακόμη και στις 24.

[Katerinoula23]

Κατερίνα εγώ το αφήνω 48 ώρες για να είμαι σίγουρη ότι δεν θα γλυκίζει καθόλου.

Το γεύτηκες; Εμένα γλυκό μου φαίνεται στις 12 ώρες, ακόμη και στις 24.

 

Όχι δεν δοκίμασα ακόμη απλα μου εκανε εντύπωση που καταναλωθηκε η ζάχαρη τόσο γρήγορα! Οπότε θα περιμένω να ξυνισει κάπως προτού κάνω την 2η ζύμωση

[Rosie]

Όταν λες φαγώθηκε τι εννοείς; Ότι δεν τη βλέπεις; Μπορεί απλά να διαλύθηκε μέσα στο νερό.

[Katerinoula23]

Δοκίμασα τώρα και είναι όντως γλυκό... θα περιμένω τουλάχιστον μέχρι αυριο

[vera]

http://nourishedandnurtured.blogspot.gr/2012/05/pizza-toasts-including-quick-and-easy.html

 

Τοστακια πιτσας!

[vera]

http://nourishedandnurtured.blogspot.gr/2012/05/lemon-lime-custard-cake-grain-free.html

 

Lemon Lime Custard Cake (grain-free : primal)

[Katerinoula23]

Κοντεύει το 48ωρο και ακόμη γλυκό μου φαίνεται το κεφίρ.... Εχει την γεύση ξυδιού αλλά δεν το λες και ξυνό όπως το περιγράφετε...!

 

Μαζί με την ζάχαρη (μαύρη) έβαλα και έναν χουρμά. Μήπως γι αυτό επιμένει η γλυκιά γεύση?

[Katerinoula23]

Μόλις έφτιαξα κι εγώ το πρώτο παγωτό μου με την καινούργια παγωτομηχανή :grin:

 

Πολύ ωραίο βγήκε. Μου φαίνεται πιό σφιχτό και με πιο ωραία υφή!! Καλα η μικ΄ρη μετά από 2 βδομάδες στέρησης έπεσε με τα μούτρα :-P. Μόνο που όντως Rosie είναι φασαριόζικη! Καμμία σχέση με της πεθεράς μου που ήταν σχεδον αθόρυβη. Μάλλον το θέμα είναι οτί κουνιέται όλο το μπολ και οχι μόνο το πλαστικό φτερό . Πάντως δεν μας πειράζει αφού είναι μόνο για κανένα μισάωρο..

[Rosie]

Κοντεύει το 48ωρο και ακόμη γλυκό μου φαίνεται το κεφίρ.... Εχει την γεύση ξυδιού αλλά δεν το λες και ξυνό όπως το περιγράφετε...!

 

Μαζί με την ζάχαρη (μαύρη) έβαλα και έναν χουρμά. Μήπως γι αυτό επιμένει η γλυκιά γεύση?

 

Τι αναλογία κεφίρ-ζάχαρης έβαλες;

 

Για την παγωτομηχανή, δεν ξέρω αν είδες που έγραψα κάποια στιγμή πιο πάνω, τα watt της Cuisinart είναι πολύ περισσότερα από τα αντίστοιχα των φθηνών παγωτομηχανών στην Ελλάδα.

Σαφώς και η Cuisinart το χτυπάει καλύτερα.

Τώρα που θα πάω στο εξοχικό και θα δοκιμάσω αυτή που μας πήρε η πεθερά (μια της Moulinex που δεν ήτανε και φθηνή) θα δω τη διαφορά και θα σας πω.

Ο πεθερός μου (που έχει μαγαζί με ηλεκτρικά ήδη) ανησυχεί ότι η παγωτομηχανή αυτή επειδή έχει χαμηλή ισχύ δεν θα έχει και μεγάλη ζωή, έψαξε αλλά δεν βρήκε κάτι καλύτερο σε λογική τιμή.

[Katerinoula23]

Τι αναλογία κεφίρ-ζάχαρης έβαλες;

 

Για την παγωτομηχανή, δεν ξέρω αν είδες που έγραψα κάποια στιγμή πιο πάνω, τα watt της Cuisinart είναι πολύ περισσότερα από τα αντίστοιχα των φθηνών παγωτομηχανών στην Ελλάδα.

Σαφώς και η Cuisinart το χτυπάει καλύτερα.

Τώρα που θα πάω στο εξοχικό και θα δοκιμάσω αυτή που μας πήρε η πεθερά (μια της Moulinex που δεν ήτανε και φθηνή) θα δω τη διαφορά και θα σας πω.

Ο πεθερός μου (που έχει μαγαζί με ηλεκτρικά ήδη) ανησυχεί ότι η παγωτομηχανή αυτή επειδή έχει χαμηλή ισχύ δεν θα έχει και μεγάλη ζωή, έψαξε αλλά δεν βρήκε κάτι καλύτερο σε λογική τιμή.

 

Εβαλα την αναλογία που γράφει στο tastelab Και μάλιστα επειδή μου φάνηκε λίγο το νερό πρόσθεσα κιόλας οπότε ακόμα λιγότερη η περιεκτικότητα σε ζάχαρη... Μήπως είναι η φρουκτόζη του χουρμά? Βασικά η Σάρα λέει μέχρι και 5 μέρες οτί μπορούμε να το αφήσουμε αλλά με τέτοια ζέστη πίστευα οτί θα γίνει πολύ γρήγορότερα. Δηλαδή όταν κάποιος το γεύεται δεν πρέπει να του θυμίζει καθόλου ζάχαρη? Μόνο ξύδι?

[Rosie]

Δεν θυμάμαι τις αναλογίες της Αγλαϊας αλλά να θυμάσαι ότι γενικά οι αναλογίες για σπόρους κεφίρ (κ.σ.) - νερό (ποτήρι) - ζάχαρη (κ.σ.) και ξηρά φρούτα είναι 1-1-1-1, αν και τα ξηρά φρούτα είναι προαιρετικά. Εγώ πάντα βάζω βέβαια, συνήθως χουρμάδες.

Αν και τώρα πήρα 5 κιλά σύκα από το Keimling ειδικά για το κεφίρ και είναι καταπληκτικά, πολύ πολύ γλυκά!

[Katerinoula23]

Δεν θυμάμαι τις αναλογίες της Αγλαϊας αλλά να θυμάσαι ότι γενικά οι αναλογίες για σπόρους κεφίρ (κ.σ.) - νερό (ποτήρι) - ζάχαρη (κ.σ.) και ξηρά φρούτα είναι 1-1-1-1, αν και τα ξηρά φρούτα είναι προαιρετικά. Εγώ πάντα βάζω βέβαια, συνήθως χουρμάδες.

Αν και τώρα πήρα 5 κιλά σύκα από το Keimling ειδικά για το κεφίρ και είναι καταπληκτικά, πολύ πολύ γλυκά!

 

Ποιά πήρες γιατί είχα πάρει παλαιότερα και δεν μου άρεσαν πολύ....

[Rosie]

http://www.keimling.eu/.cms/54-7-1147

[Katerinoula23]

http://www.keimling.eu/.cms/54-7-1147

 

Ναι δεν πρέπει να είχα πάρει αυτά... Εχει και 3,4 διαφορετικά ! Βασικά όταν τα πήρα ήταν πάρα πολύ σκληρά και έτσι τα άφησα. Μετά από μήνες και σε φάση πείνας για κάτι διαφορετικό λόγω gaps τα ξέθαψα και είχαν γίνει πολύ καλά :lol:

[vera]

Tis kentwood παντως δε κανει φασαρια. Εκανα σημερα ενα ωραιοτατο παγωτο με κεφιρ και μπανανα.