Πως μπορώ να δώσω στο παιδί γάλα απευθείας από την κατσίκα;

[Natashaky]

Καλησπέρα σας, έχω βρει γάλα κατσικίσιο από βοσκό και δεν ξέρω πως να το βράσω και να το δώσω στο παιδί. Μήπως γνωρίζει κάποιος τη διαδικασία που πρέπει να ακολουθήσω βήμα-βήμα?

Πόση ώρα το βράζουμε για παράδειγμα ή αν βράζουμε όλη την ποσότητα και το κρατάμε στο ψυγείο ή σε κάθε γεύμα πρέπει να το βράζω;

Επίσης πόσες ημέρες μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο;

 

Δυστυχώς, βρισκόμαστε σε φάση αποθηλασμού, κάποιες φορές δεν θέλει να θηλάσει το πρωί οπότε της δίνω γάλα κατσικίσιο.

[fido-dido]

Καλησπέρα σας, έχω βρει γάλα κατσικίσιο από βοσκό και δεν ξέρω πως να το βράσω και να το δώσω στο παιδί. Μήπως γνωρίζει κάποιος τη διαδικασία που πρέπει να ακολουθήσω βήμα-βήμα?

Πόση ώρα το βράζουμε για παράδειγμα ή αν βράζουμε όλη την ποσότητα και το κρατάμε στο ψυγείο ή σε κάθε γεύμα πρέπει να το βράζω;

Επίσης πόσες ημέρες μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο;

 

Δυστυχώς, βρισκόμαστε σε φάση αποθηλασμού, κάποιες φορές δεν θέλει να θηλάσει το πρωί οπότε της δίνω γάλα κατσικίσιο.

 

λοιπον αρχικα στραγγιζουμε το γαλα, βαλε και λιγο βαμβακι στο στραγγιστηρι (το μικρο αυτο που εχουμε για το τσαι) ριξε σε μια κατσαρολα μικρη την ποσοτητα που θες, αν θες βαλε και λιγο αλατι, ανακατεψε μια φορα και ασε να βρασει. οταν αρχισει και φουσκωνει ολη η επιφανεια βγαλτο απ τη φωτια γιατι θα κοψει. στο ψυγειο μπορεις να το κρατησεις μια δυο μερες βρασμενο και περιπου 3 μερες αβραστο, αλλα πριν το πιει να το ζεστανεις. εμεις οταν ημασταν μικρα ριχναμε ψωμι ζυμωτο μεσα και το τρωγαμε γιατι δεν μας αρεσαν τα κορν φλεικς

[Natashaky]

Κάπου είχα διαβάσει ότι το σωστό βράσιμο γίνεται όταν αρχίζει να φουσκώνει και κατεβάζουμε τη θερμοκρασία παρατείνοντας το χρόνο βρασμού για τουλάχιστον 5 λεπτά ακόμη, γιατί μόνο τότε σκοτώνονται τα σπορογόνα μικρόβια και η μικροβιακή χλωρίδα. Δεν ξέρω αν αληθεύει, πάντως σ' ευχαριστώ πάρα πολύ για την απάντηση!

[jo89]

Λοιπον θα τ στραγγιξεις καλα...βαλε μια πετσετουλα βαμβακερη κατω για να μην κανεις μια ωρα...

Οταν αρχισει να ακουγεται οτι βραζει(οπως πχ ακουγεται οταν κανεις ελληνικο καφε) καλο ανακατεμα για 2-3 λεπτα περιπου για να γινει παστεριωση!! ετσι τ κρατας 3 μερες στο ψυγειο!!

Σε 7-10 λεπτα με καλο ανακατεμα γινεται αποστειρωση αλλα θα εχει μια πικρη γευση ....Ετσι μπορεις να το κρατησεις 5 μερες !!

Αμα τ βραζεις λιγο λιγο θα κοπει τ γαλα δεν θα πινετε μετα...βραστο ολο μαζι και βαλτο σε ενα ταπερ κλειστο να μην παιρνει αερα γιατι θα παρει τις μυρωδιες απο τ ψυγειο...

Αυταααα....συμβουλες του αντρουλη μ που εχει κατσικακια κ προβατακια....!!Οτι αλλο θες πες μουυυυ;)

[Natashaky]

Αχ, σ' ευχαριστώ πάρα πολύ!!! Μια ερώτηση ακόμη τώρα που σε βρήκα.......

Επειδή είχα περιέργεια αν μπορώ να τα καταφέρω στο βράσιμο και τα μηνύματα ήρθαν λίγο καθυστερημένα, έκανα το εξής: Το έβρασα και μόλις άρχισε να φουσκώνει το τράβηξα από τη φωτιά, το ανακάτεψα και το ξανά έβαλα πάνω στο μάτι αφού πρώτα κατέβασα τη θερμοκρασία. Το έβρασα για 5 λεπτά ακόμη ανακατεύοντας που και που. Μόλις το έβγαλα από το μάτι το άφησα λίγα λεπτά γιατί δεν ήξερα αν έπρεπε να το βάλω βραστό μέσα στο ψυγείο και ανακάτευα κάθε τόσο για να μην πιάσει πέτσα. Μετά το έβαλα σε γυάλινη κλειστή κανάτα και το έβαλα στο ψυγείο.

Έχω κάνει κάποιο λάθος στην όλη διαδικασία? Το μωρό μέσα στον ύπνο του το ήπιε όλο, δοκίμασα κι εγώ και δεν είχε άσχημη γεύση.

[patty_]

πω πω τι μου θυμισες!!!!!!!!! Κι εγω ετσι το ετρωγα - επινα!!

[jo89]

Καλημερα.....:D

Μια χαρα τ εκανες....μην ανησυχεις...θα περιμενεις να κρυωσει και θ τ βαζεις κρυο στο ψυγειο...ετσι οπως σ ειπα....αν πιασει πετσα δεν πειραζει ειναι απο τα λιπαρα.....οσο για τ αλλο που ειπαμε για τ σουρωτηρι ρωτησα εεε μου λεει αν το σουρωσες 2 φορες δεν πειραζει απλα την αλλη φορα βαζε πετσετουλα...;)

[zouzounel]

δεν ξερω να σου πω για τη διαδικασία, αλλα επειδή ετυχε να εχω συνάδελφο που αρρώστησε με μελιταίο πυρετό από φετα που αγορασε από βοσκό σε μια εξόρμηση στην εξοχή, είσαι σίγουρη για την υγεία τις κατσικουλας που παίρνεις το γάλα? ειναι συγγενής σου ο βοσκός ή... γνωστός γνωστού? να εισαι πολύ προσεκτική.

[emmaki]

δεν ξερω να σου πω για τη διαδικασία, αλλα επειδή ετυχε να εχω συνάδελφο που αρρώστησε με μελιταίο πυρετό από φετα που αγορασε από βοσκό σε μια εξόρμηση στην εξοχή, είσαι σίγουρη για την υγεία τις κατσικουλας που παίρνεις το γάλα? ειναι συγγενής σου ο βοσκός ή... γνωστός γνωστού? να εισαι πολύ προσεκτική.

 

Ο μελιταίος προκαλέιται από την κατανάλωση τυροκομικών που δεν έχουν ωριμάσει για 6 τουλάχιστον μήνες και από γάλα που δεν έχει βραστεί.

 

Ακριβώς γι' αυτό το λόγο τα τυριά τα αφήνουμε σε τενεκέ τουλάχιστον για 6 μήνες και μετά τα καταναλώνουμε και γι' αυτό το φρέσκο γάλα το βράζουμε.

 

Πέρασα και εγώ μελιταίο από κατανάλωση φρέσκου τυριού

[Maggie]

Ο συνάδελφος που αρρώστησε δεν το είχε βράσει σωστά. Αν τηρηθούν οι κανόνες υγιεινής και παστερίωσης (αυτό γίνεται με το βράσιμο) δεν υπάρχει κίνδυνος

[jo89]

Μελιταιο για να παθεις πρεπει να ειναι αρρωστο το ζωο....Γι αυτο και αν ειναι αρρωστα τα ζωα κτλ δεν τα αρμεγουν εκεινη την εποχη....

Αν καποιος δεν προσεξει πως τ ζωο τ ειναι αρρωστο και συνεχιζει να τ αρμεγει τοτε μπορεις να παθεις μελιταιο...!!!

[zouzounel]

ακριβως, το ζωο ειναι αρρωστο

γι αυτο ρωταω τη φιλη μας αν ξερει (και επομενως εμπιστεύεται) τον βοσκο

[emmaki]

Μελιταιο για να παθεις πρεπει να ειναι αρρωστο το ζωο....Γι αυτο και αν ειναι αρρωστα τα ζωα κτλ δεν τα αρμεγουν εκεινη την εποχη....

Αν καποιος δεν προσεξει πως τ ζωο τ ειναι αρρωστο και συνεχιζει να τ αρμεγει τοτε μπορεις να παθεις μελιταιο...!!!

 

το ζώο είναι άρρωστο και μεταδίδει το μικρόβιο.

Αν τηρηθούν οι κανόνες υγιεινής και γίνει σωστή διαχείριση του γάλακτος ή των παραγώγων του τότε δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος.

 

Με την ίδια λογική, δεν ξέρουμε από τι ζώο προέρχεται το γάλα που πωλέιται έξω και δεν ξέρουμε και αν έχει βραστεί σωστά. Το εμπιστευόμαστε, όμως....

[Natashaky]

Ακριβώς, με αυτή τη λογική δεν έπρεπε να εμπιστευόμαστε κανένα γάλα του εμπορίου. Τον άνθρωπο που έχει τα ζώα δεν τον γνωρίζω προσωπικά αλλά ξέρω πως δίνει το γάλα στον Όλυμπο, φυσικά εκεί, θέλω να πιστεύω πως γίνονται οι απαραίτητοι έλεγχοι για την καταλληλότητά του. Παρόλ' αυτά νομίζω πως είναι καλύτερα να παίρνω το γάλα από την κατσίκα παρά από εταιρία η οποία το βγάζει υψηλής παστερίωσης. Μεγάλωσα με αγελαδινό γάλα και δεν έχω πάθει κάτι παρόλο που τότε δεν γνωρίζανε και πάρα πολλά πράγματα για την παστερίωση. Η μητέρα μου όταν διάβασε πως πρέπει να βράζουμε το γάλα έπαθε πλάκα.... Τότε με το που φούσκωνε, το κατεβάζανε από τη φωτιά και μας το δίνανε. Ευτυχώς δεν πάθαμε κάτι. Θα ήθελα να ρωτήσω όμως, αν το ζώο είναι άρρωστο και δεν το έχουνε καταλάβει, με το βρασμό δεν σκοτώνονται και τα μικρόβια?

[jo89]

Αν τηρηθούν οι κανόνες υγιεινής και γίνει σωστή διαχείριση του γάλακτος ή των παραγώγων του τότε δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος.

 

Με την ίδια λογική, δεν ξέρουμε από τι ζώο προέρχεται το γάλα που πωλέιται έξω και δεν ξέρουμε και αν έχει βραστεί σωστά. Το εμπιστευόμαστε, όμως....

 

Eτσιιιιι πρεπει να τηρουνται οι κανονες υγιεινης....οπως ειπες..!!

Οσο για τα γαλατα του εμποριου ειναι σιγουρο πως παστεριωνονται σωστα και κατω απο συγκεκριμενες συνθηκες..

Δεν ισχυει το ιδιο και με τον απλο βοσκο που μπορει μονος του πχ να κανει τυρι....Γι αυτο και κανονικα δεν επιτρεπεται.....

Οπως επισης δεν επιτρεπεται κανονικα η πωληση ενος αρνιου πχ...απευθειας απο τον παραγωγο....Γιατι κανονικα θα πρεπει να παει σφαγειο για να σιγουρευτουν πως ειναι απολυτα υγιες...

[ψαράκι]

να ρωτήσω κι εγώ κάτι... το γάλα το κατσικίσιο που παίρνουμε από τον βοσκό πρέπει να το αραιώνουμε με νερό?

[jo89]

Θα ήθελα να ρωτήσω όμως, αν το ζώο είναι άρρωστο και δεν το έχουνε καταλάβει, με το βρασμό δεν σκοτώνονται και τα μικρόβια?

 

Σκοτωνονται με την αποστειρωση οπως σ ειπα στην αρχη με βρασιμο δηλαδη 7-10 λεπτων ....απλα μπορει να αλλαξει λιγο η γευση να γινει πιο πικρη...

[jo89]

να ρωτήσω κι εγώ κάτι... το γάλα το κατσικίσιο που παίρνουμε από τον βοσκό πρέπει να το αραιώνουμε με νερό?

 

Οχι γιατι να τ αραιωσεις??

[ψαράκι]

λάθος... ο πατέρας μου το αραιώνει επειδή του πέφτει βαρύ και τον πειράζει στο στομάχι. Αν όμως δεν έχεις πρόβλημα δεν χρειάζεται αραίωση...

[jo89]

λάθος... ο πατέρας μου το αραιώνει επειδή του πέφτει βαρύ και τον πειράζει στο στομάχι. Αν όμως δεν έχεις πρόβλημα δεν χρειάζεται αραίωση...

Ααααα αλλο αν τ πεφτει βαρυ.....και εμενα μια φιλη μου το αραιωνει γ αυτον τον λογο.....!Δεν πειραζει οπως τ θελει ο καθενας...;)

[yotasam]

Βρήκα αυτό

 

"Το γάλα που καταναλώνεται στην ύπαιθρο, κατευθείαν από την αγελάδα ή την κατσίκα, πρέπει οπωσδήποτε να βράζεται. Ενώ αρχικά ο βρασμός φαίνεται κάτι πολύ απλό, στην πραγματικότητα σχεδόν ποτέ δεν γίνεται με το σωστό τρόπο. Το γάλα βράζει περίπου σε θερμοκρασία 101 βαθμών Κελσίου, αλλά αρχίζει να φουσκώνει στους 80 βαθμούς Κελσίου. Επικρατεί όμως η συνήθεια να κατεβάζουμε το γάλα από τη φωτιά όταν αρχίζει να φουσκώνει, ενώ θα πρέπει να ελαττώνουμε τη φωτιά και να συνεχίζουμε το βράσιμό του. Με αυτό τον τρόπο, θα μπορέσουμε να επιτύχουμε τον πραγματικό βρασμό, που θα πρέπει να παραταθεί για πέντε λεπτά περίπου. Μόνο τότε είναι σίγουρο ότι καταστράφηκαν τα σπορογόνα μικρόβια και η μικροβιακή χλωρίδα που αλλοιώνει το γάλα, όταν αυτό δεν έχει παστεριωθεί."

 

Από εδώ

http://archivehealth.in.gr/diaita/article.asp?ArticleId=17394&CurrentTopId=17363&IssueTitle=%C4%E9%E1%F4%F1%EF%F6%DE+%EA%E1%E9+%F5%E3%E5%DF%E1

[emmaki]

Eτσιιιιι πρεπει να τηρουνται οι κανονες υγιεινης....οπως ειπες..!!

Οσο για τα γαλατα του εμποριου ειναι σιγουρο πως παστεριωνονται σωστα και κατω απο συγκεκριμενες συνθηκες..

Δεν ισχυει το ιδιο και με τον απλο βοσκο που μπορει μονος του πχ να κανει τυρι....Γι αυτο και κανονικα δεν επιτρεπεται.....

Οπως επισης δεν επιτρεπεται κανονικα η πωληση ενος αρνιου πχ...απευθειας απο τον παραγωγο....Γιατι κανονικα θα πρεπει να παει σφαγειο για να σιγουρευτουν πως ειναι απολυτα υγιες...

 

Είναι σίγουρο γιατί μας λένε ότι είναι σίγουρο.....

 

Νομίζω (δεν βάζω και το χέρι μου στη φωτιά) ότι τυρί μπορεί να κάνει όποιος θέλει για προσωπική χρήση. Δεν μπορεί να το πουλήσει, γιατί εκεί χρειάζονται άλλα παραστικά (κάποιος λογιστής θα ξέρει καλύτερα). Απλά (και σε αυτό επιμένω γιατί είμαι σίγουρη) το τυρί πρέπει να μείνει 6 μήνες στην άλμη.

[marchalina]

Σιγουρα το σωστο βρασιμο σε τετοιες περιπτωσεις ειναι μονοδρομος

Αλλα εχω την απορια; Τι επιζει με βρασιμο στους 101 βαθ κελσιου;

Οι πρωτεινες εχω ακουσει οτι αντεχουν μεχρι τους 40 μονο βαθμους

Βιταμινες ασβεστιο και λοιπα αντεχουν;

[elenip]

Συγνώμη βρε κορίτσια αλλα μην γράφουμε και ότι αρλούμπα θέλουμε εννοείται ότι τα γάλατα του εμπορίου παρασκευάζονται και δίνονται προς κατανάλωση στο κοινό υπό συγκεκριμένες συνθήκες... όλοι οι εμπλεκόμενοι είναι υποχρεωμένοι να τηρούν συγκεκριμένες διαδικασίες για να διατεθεί το προιόν στην αγορά και πιστοποιούνται οι διαδικασίες και οι κανόνες ασφαλείας.. τώρα για τον βοσκό με την κατσικούλα ο θεός και η ψυχή του... εγώ θα φοβόμουν να το δώσω στο παιδί μου πάντως γιατί όταν έπιναν οι γιαγιάδες και οι μανάδες μας το κατσικίσιο γάλα ήταν άλλες εποχές και συνθήκες και ο τρόπος διατροφής των ζώων.. τώρα ψάξε βρες τι τα ταίζουν και τι αρρώστιες υπάρχουν...

[emmaki]

Συγνώμη βρε κορίτσια αλλα μην γράφουμε και ότι αρλούμπα θέλουμε εννοείται ότι τα γάλατα του εμπορίου παρασκευάζονται και δίνονται προς κατανάλωση στο κοινό υπό συγκεκριμένες συνθήκες... όλοι οι εμπλεκόμενοι είναι υποχρεωμένοι να τηρούν συγκεκριμένες διαδικασίες για να διατεθεί το προιόν στην αγορά και πιστοποιούνται οι διαδικασίες και οι κανόνες ασφαλείας.. τώρα για τον βοσκό με την κατσικούλα ο θεός και η ψυχή του... εγώ θα φοβόμουν να το δώσω στο παιδί μου πάντως γιατί όταν έπιναν οι γιαγιάδες και οι μανάδες μας το κατσικίσιο γάλα ήταν άλλες εποχές και συνθήκες και ο τρόπος διατροφής των ζώων.. τώρα ψάξε βρες τι τα ταίζουν και τι αρρώστιες υπάρχουν...

 

Φυσικά και μπορούμε να εμπιστευόμαστε τα γάλατα του εμπορίου!

Απλά, εννοώ ότι αν αρχίσεις να ψάχνεις το ζώο από όπου πήρες το γάλα για να το δώσεις στο παιδί σου, δεν μπορείς να εμπιστευτείς ούτε αυτά, γιατί πολύ απλά δεν γνωρίζεις από πού προέρχονται! Υποθέτεις ότι πάντα θα τηρούνται οι διαδικασίες, υποθέτεις ότι η παστερίωση γίνεται σωστά, υποθέτεις ότι οι έλεγχοι είναι σωστόι.....Και αναγκαστικά, όπως και σε όλα σχεδόν, γιατί αλλιώς απλά τρελλαίνεσαι.