GAPS-legal συνταγές

[prune]

Eπισης παλι ο αντρας μου εφερε ενα τυρι "παραδοσιακη κοπανιστη Τηνου" απο το Βασιλοπουλο το οποιο αναφερει επανω:"φτιαγμενη απο φρεσκο γαλα, ειναι ενα μαλακο, αλμυρο τυρι απο ζυμωση με εντονη καυτερη γευση".

 

Εχει ημερομηνια ληξης ενα χρονο απο την ημερομηνια παραγωγης.Και ειναι πανακριβο τα 300γρ κοστιζουν 6 ευρω.

 

Θα μπορουσε να επιτρεπεται στην gaps κατι τετοιο ?

[camouflage]

Δεν σας είπα για μια φορά πέρυσι που άνοιξα ένα μπουκάλι με κεφίρ και χυμό πορτοκαλιού στον παιδικό του γιου μου (το ετοιμάζανε για τα παιδιά το καλοκαίρι) και επειδή το είχανε στο ψυγείο πολλές μέρες έγινε σαν σαμπάνια και γέμισε η κουζίνα με αφρούς και κεφίρ; !!!

 

:shock: σε αλλο πλανητη ειναι αυτος ο παιδικος σου λεω!

[fairy's mom]

am currently still breastfeeding my 22-month-old son. After 4 months on GAPS I have not been able to determine what foods he is allergic/sensitive to. Since he is likely reacting to things through breast milk, what pluses and minuses of breastfeeding in my situation should I take unto consideration?

Your child should follow the New Baby Diet or the Introduction Diet (in my book) in order to heal the gut lining. You need to be on the 2nd-3rd stages of the GAPS Introduction Diet while you breastfeed. This will ʽclean-upʼ your milk and help you to heal your own gut lining. Breastfeeding longer is good for children and it is very good that you are trying to do it. But it is important to slowly make your milk just a supplement for your son, he is old enough to eat a full diet now.

[Rosie]

Eπισης παλι ο αντρας μου εφερε ενα τυρι "παραδοσιακη κοπανιστη Τηνου" απο το Βασιλοπουλο το οποιο αναφερει επανω:"φτιαγμενη απο φρεσκο γαλα, ειναι ενα μαλακο, αλμυρο τυρι απο ζυμωση με εντονη καυτερη γευση".

 

Συνήθως τα μαλακά τυριά δεν είναι legal.

Όλα τα τυριά είναι προϊόντα ζύμωσης.

 

Fairy's Mom στις συνταγές είσαι!

 

Κι εγώ κάθησα και τις διάβασα όλες τις ερωτήσεις τελικά, γενικώς προωθεί το μέλι αλλά προειδοποιεί για τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς.

Φρούτα δεν τρώω πολλά, κανένα μήλο το πολύ, αλλά οι ξηροί καρποί μ' αρέσουνε

[fairy's mom]

I have had slight receding gums for 10 years which I hoped would get better on GAPS. After 6 months the situation has got worse and some of my teeth are eroding at the gum line. Is there anything specific I can do to help? I believe oil pulling can help but is it OK to do with amalgams in the mouth?

Amalgams need to be removed! Receding gums are often due to autoimmunity – the immune system is trying to clean out mercury and other toxins from the mouth, attacking the cells which have accumulated those toxins. GAPS restores the strength of our immune system; as it gets healthier and more able to do its jobs it would attack and remove toxic and diseased cells more vigorously. Majority of these cells are likely to be in your gums. Yes, oil pulling should help. Brushing your teeth with olive oil and bicarbonate of soda will also help (instead of toothpaste). Following the GAPS Introduction Diet will help to provide plenty of materials to repair your gums and other tissues.

[fairy's mom]

Oυπς! Λάθος τόπικ!

[Μπουρμπουρ1]

fairy's mom καταρχας θελω να σευχαριστησω για την ιδεα σου να αντιαταστησω την πατατα με κολοκυθα.Το δοκιμασα με επιτυχια.

[Μπουρμπουρ1]

Αφου σουρωσω το ζωμο τι κανω με το βρασμενο κρεας;δεν μου αρεσουν τα βρασμενα κρεατα, μπορω να το κανω κατι αλλο μετα;

Στην κουπα με το ζωμο προσθετω λιγο αλατι, λεμονι, ελαιολαδο, πιστευω να μην πειραζει;

[amande]

αλευρι αμυγδάλου αγοράζετε ή φτιάχνετε?

 

μέχρι στιγμής παίρνω απο iherb αλλά δε με βολευουν τετοιες μικροποσότητες χαχαχαχ

[Katerinoula23]

Αφου σουρωσω το ζωμο τι κανω με το βρασμενο κρεας;δεν μου αρεσουν τα βρασμενα κρεατα, μπορω να το κανω κατι αλλο μετα;

Στην κουπα με το ζωμο προσθετω λιγο αλατι, λεμονι, ελαιολαδο, πιστευω να μην πειραζει;

 

To κρέας αν εχει βράσει πολλές ώρες όντως είναι αγευστο αλλά πολύ ευπεπτο. Στην gaps κανονικά ξεκινάμε με βραστά και σε μετέπειτα στάδιο προχωράμε στα ψητά.

 

Μπορείς να προσθέσεις ότι θες αλλά αν εχει ήδη το κρέας λίπος θα στο βγάλει και στο ζωμό οπότε θα εχει λίπος η σούπα. Μπορείς αν θες να προσθέσεις και λάδι αν σου αρέσει αλλά όχι όταν θα είναι καυτή η σούπα.

 

Amande το αλεύρι το φτιάχνουμε και είναι και πολύ πιο νόστιμο από του iherb.

[amande]

κατερινούλα για πες λίγο πιο αναλυτικά τον τρόπο

 

το πρόβλημα μου είναι να βρω αρκετά αμύγδαλα σε καλη τιμή

[Μπουρμπουρ1]

To κρέας αν εχει βράσει πολλές ώρες όντως είναι αγευστο αλλά πολύ ευπεπτο. Στην gaps κανονικά ξεκινάμε με βραστά και σε μετέπειτα στάδιο προχωράμε στα ψητά.

 

Μπορείς να προσθέσεις ότι θες αλλά αν εχει ήδη το κρέας λίπος θα στο βγάλει και στο ζωμό οπότε θα εχει λίπος η σούπα. Μπορείς αν θες να προσθέσεις και λάδι αν σου αρέσει αλλά όχι όταν θα είναι καυτή η σούπα.

 

Amande το αλεύρι το φτιάχνουμε και είναι και πολύ πιο νόστιμο από του iherb.

Δεν μπορω δηλ να μετα να το ψησω στο φουρνο ή να το μαγειρεψω καπως αλλιως προσθετοντας υλικα;μιλαω για το ηδη βρασμενο κρεας

[Katerinoula23]

κατερινούλα για πες λίγο πιο αναλυτικά τον τρόπο

 

το πρόβλημα μου είναι να βρω αρκετά αμύγδαλα σε καλη τιμή

 

Nαι το θέμα της τιμής είναι λίγο τσουχτερό . Μπορέις να παραγγείλεις από το keimling.eu που έχουμε πάρει καποιες φορές (όσο μεγαλύτερη ποσότητα τόσο πιο "οικονομικό" σου βγαίνει). Τα κορίτσια είχαν βρει και ένα παραγωγό έδώ Ελλάδα αλλά δεν ξέρω λεπτομέρειες...Εγώ τα πήρα από μια γνωστή μου και της τα πήρα όλα όσα είχε .

 

Μετα πρέπει να τα μουλιάσεις γύρω στο 8ωρο και να τα αφυδατώσεις στο φούρνο οπωσδήποτε 24ώρες (μέχρι τους 40-45 max όσο πιο χαμηλά πάει ο φούρνος) αν θες να κρατήσει το αλεύρι αλλιώς μπορέις και βρεγμένο να το τρίψεις (βέβαια δεν το εχω δοκιμάσει ποτέ). Μπορέις όταν είναι βρεγμένα να τα ξεφλουδίσεις (εμένα μου αρέσουν περισσότερο) αλλά παίρνει ΠΑΡΑ πολλή ώρα.

 

Μετά τα βάζεις στο μπλέντερ και τα αλέθεις όχι πάρα πολλή ώρα για να μην βγάλουν το λάδι τους. αν θες ψιλό αλέυρι το κοσκινίζεις και επαναλαμβάνεις. Η Rosie έχει μια συσκευούλα που θα παραγγείλω κι εγώ τώρα spice grinder που την κάνει λίγο πιο ευκολη τη διαδικασία

 

Αυτά!! Χρονοβόρο και ακριβό δυστυχώς γι'αυτό καταφεύγουμε και στο αλέυρι καρύδας που είναι 'ετοιμο και χρησιμοποιείς πολύ μικρότερες ποσότητες μπορεί και 1/3 πχ σε σχέση με το αμύγδαλο αλλά το αμύγδαλο είναι πιο νόστιμο.

 

Μπουπρμπουρ φαντάζομαι πως θα μπορείς να το μαγειράψεις με κάποια σάλτσα κοκκινιστό πχ αν θες. Παλιά θυμάμαι όταν έμενε κοτόπουλο το έκανα κινέζικη παραλλαγή με ρύζι πχ. Τώρα δεν μένει τίποτε οπότε δεν το έχω δοκιμάσει έτσι. Στο φούρνο δεν έχω δοκιμάσει να βάλω βραστό κρέας... Βασικά πολλοί το κάνουν αν χρησιμοποιούν χύτρα όπως καλή ώρα η πεθερά μου, δεν ξερω διατροφικά πως στέκει θα μας πει καλύτερα η Rosie αν έχει καποια επίπτωση αυτό....

[camouflage]

Δεν μπορω δηλ να μετα να το ψησω στο φουρνο ή να το μαγειρεψω καπως αλλιως προσθετοντας υλικα;μιλαω για το ηδη βρασμενο κρεας

 

Προσθετεις λαχανικα (τσιγαρισμενα πριν), μυρωδικα, βουτυρο και οτι αλλο θελεις, ή σαλτσα οπως ειπε και η Κατερίνα μια χαρα γινεται πολυ νοστιμο. Γουστα ειναι αυτα βεβαια...Εχω δοκιμασει να το ψησω στο φουρνο αφου εκανα το ζωμο κοτοπουλο. Γινεται πολυ ωραιο και πολυ μαλακο βεβαια αλλα μου πεφτει πολυ ενεργοβορο να βαλω και κατσαρολα και φουρνο για ενα φαγητο ! Δε ξερω για το αν ειναι υγειινο, υποθετω πως δεν υπαρχει καποιο προβλημα.

[amande]

ευχαριστώ πολύ για τις οδηγίες κατερινούλα

είχα ρωτήσει και τη rosie για αμύγδαλα (μου είχε πει γι'αυτόν τον παραγωγό αλλά δεν είχε αλλα να τους δώσει)

το θέλω περισσότερο για τα κρακεράκια (τρελαινεται ο μικρός) και κάποιες συνταγες γλυκών που έχουν μέσα αλευρι αμυγδάλου

αλλα όντως είναι χρονοβόρα διαδικασία (και δεν έχω πολύ χρόνο με τη δουλειά)

οπότε μέχρι να βρώ αμύγδαλα και χρόνο πάλι έτοιμο βλέπω να παίρνω

[mömmu]

Ωμά αμύγδαλα τέλος, το υπουργείο γεωργείας της Αμερικής απαγόρευσε την πώληση των ωμών αμυγδάλων.

 

ttp://fytro.wordpress.com/2012/10/28/%CF%84%CE%BF-%CF%85%CF%80%CE%BF%CF%85%CF%81%CE%B3%CE%B5%CE%B9%CE%BF-%CE%B3%CE%B5%CF%89%CF%81%CE%B3%CE%B9%CE%B1%CF%83-%CF%84%CE%B7%CF%83-%CE%B1%CE%BC%CE%B5%CF%81%CE%B9%CE%BA%CE%B7%CF%83-%CE%B1%CF%80/

 

 

[Rosie]

Η Rosie έχει μια συσκευούλα που θα παραγγείλω κι εγώ τώρα spice grinder που την κάνει λίγο πιο ευκολη τη διαδικασία

 

Την πήρε και η fairy's mom οπότε θα μας γράψει κι αυτή εντυπώσεις σύντομα!

[Rosie]

Εχω δοκιμασει να το ψησω στο φουρνο αφου εκανα το ζωμο κοτοπουλο. Γινεται πολυ ωραιο και πολυ μαλακο βεβαια αλλα μου πεφτει πολυ ενεργοβορο να βαλω και κατσαρολα και φουρνο για ενα φαγητο !

 

Η μαμά μου σχεδόν πάντα έτσι το κάνει το κοτόπουλο, αυτό έλεγα σήμερα στη fairy's mom!

Το βράζει για μισή-μια ώρα (και το ζωμό το χρησιμοποιεί στα φαγητά ή μου τον δίνει εμένα και τον πίνω) και μετά είτε το βάζει στο φούρνο είτε στο μαντεμένιο τηγάνι, πάντα με βούτυρο και μπαχαρικά.

Βγαίνει νοστιμότατο!

Θα έπρεπε να το βράζει κανονικά πιο πολύ (σε χαμηλότερη φωτιά ίσως) αλλά της φαίνεται πολλή η ώρα βρασμού (2-3 ώρες) και τελοπάντων δεν παραπονιέμαι που βρίσκω και έτοιμο ζωμό και φαγητό...

 

Amande εγώ πάντα έχω στην κατάψυξη έτοιμο αλεύρι αμυγδάλου από το iherb για τις περιπτώσεις που βιάζομαι ή βαριέμαι να το φτιάξω μόνη μου.

Αν και τελευταία προτιμώ τις συνταγές με το αλεύρι καρύδας, κυρίως για τα κρακεράκια θέλω το αλεύρι αμυγδάλου.

[fairy's mom]

Η μαμά μου σχεδόν πάντα έτσι το κάνει το κοτόπουλο, αυτό έλεγα σήμερα στη fairy's mom!

Το βράζει για μισή-μια ώρα (και το ζωμό το χρησιμοποιεί στα φαγητά ή μου τον δίνει εμένα και τον πίνω) και μετά είτε το βάζει στο φούρνο είτε στο μαντεμένιο τηγάνι, πάντα με βούτυρο και μπαχαρικά.

Βγαίνει νοστιμότατο!

Σήμερα το έκανα κι εγώ. Εβαλα ένα κοτοπουλο με απίστευτα πολύ λίπος στην κατσαρόλα και στην ώρα που είχε διαλυθεί το λίπος έβγαλα τα περισσότερα κομμάτια και τα έβαλα στην γάστρα με βούτυρο. Εννοείται ότι ψήθηκαν σε λιγότερη ώρα σε σχέση με το αν θα ψηνόντουσαν ωμά. Όσο για τον ζωμό τον συνέχισα με λίγα κομματάκια ακόμα και βγήκε πάρα πολύ καλός.

 

Επιπλέον δοκίμασα να σωτάρω με βούτυρο στο τηγάνι κομματάκια βρασμένου κοτόπουλου που είχα στο ψυγείο και βγήκαν πολύ νόστιμα. Επιτελους βρήκα τρόπο να αξιοποιώ το βρασμένο κοτόπουλο γιατί το έβρισκα πολύ άνοστο.

[fairy's mom]

Αφου σουρωσω το ζωμο τι κανω με το βρασμενο κρεας;δεν μου αρεσουν τα βρασμενα κρεατα, μπορω να το κανω κατι αλλο μετα;

Στην κουπα με το ζωμο προσθετω λιγο αλατι, λεμονι, ελαιολαδο, πιστευω να μην πειραζει;

Εκτός από το σωτάρισμα που είπα πιο πάνω, μπορείς να το χρησιμοποιείς σε σουφλέ (από κουνουπιδι και αυγό, έχουμε παραθέσει παλιότερα συνταγή).

Επίσης έχω κάνει και ψωμί, αν δεν βρίσκεις την ιδέα αποκρουστική.

 

Όχι μόνο δεν πειράζει, αλλά καλά κάνεις γιατί το λεμόνι κάνει πολύ καλό. Το ίδιο και το ωμό λάδι, αν δεν το βρίσκεις πολύ λαδερό το αποτέλεσμα. Εγώ προτιμώ να βάζω ποσότητα από το παγωμένο λίπος και γίνεται αρκετά λαδερός ο ζωμός και πολύ νόστιμος. Η Ρόζυ μου έλεγε ότι βάζει και λίγο τζίντζερ και της αρέσει, αλλά είναι ιδιαίτερη γέυση. Θα μπορούσες να το δοκιμάσεις.

[Rosie]

Επίκαιρο, προσθέτουνε καινούργιες συνταγές καθημερινά:

Grateful GAPS Holiday Foods

[Rosie]

Βάζω και το λινκ εδώ για να μην χάνεται:

 

Sauerkraut Survivor – Final Report

 

Να οργανωθούμε μπας και ταξινομήσουμε το τόπικ αυτό;

Έρχονται γιορτές και θα δυσκολευτούμε να βρούμε τις συνταγές.

35 σελίδες έχουμε αν τις χωρίσουμε δεν θα μας βγούνε παραπάνω από 5-6 σελίδες στην καθεμία.

[yotasam]

Εγώ χρησιμοποιώ το νούμερο 14. Τώρα μόνο κατάλαβα ότι το κλείνουμε τελείως, έτσι δεν είναι;

[Rosie]

Ναι, και δεν το ανοίγεις καθόλου αν δεν περάσουνε 4 βδομάδες.

[yotasam]

Ναι, και δεν το ανοίγεις καθόλου αν δεν περάσουνε 4 βδομάδες.

Το πρόβλημά μου συνεχίζει να είναι πώς θα κάνω το λάχανο να μπει τελείως μέσα στα υγρά του και να είναι σκεπασμένο από αυτά. Μόνο με ένα κρασοπότηρο μπορώ και το πατάω αλλά αυτό δεν φτάνει για όλη την επιφάνεια.