ΚΡΕΑΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ

[chatzico]

Ουφ.........

 

Μιλάμε για ωμό κρέας που είναι ήδη κατεψυγμένο.

 

Αυτό το ωμό κατεψυγμένο κρέας να αποψυχθεί, να μαγειρευτεί και να ξανακαταψυχθεί.

 

ΩΜΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ ΚΡΕΑΣ ΑΠΟΨΥΞΗ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΚΑΤΑΨΥΞΗ

 

Καλό κουράγιο σε όποια το κάνει.

[Nina-Nana]

Ουφ.........

 

Μιλάμε για ωμό κρέας που είναι ήδη κατεψυγμένο.

 

Αυτό το ωμό κατεψυγμένο κρέας να αποψυχθεί, να μαγειρευτεί και να ξανακαταψυχθεί.

 

ΩΜΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ ΚΡΕΑΣ ΑΠΟΨΥΞΗ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΚΑΤΑΨΥΞΗ

 

Καλό κουράγιο σε όποια το κάνει.

 

Χαχα! Θέα!

[kourkoumpini]

Αν και με καλυψε η chatzico απο την αρχη, θα γραψω και εγω. καθε αλλαγη θερμοκρασιας στα τροφιμα επιφερει αλοιωσεις, ποσω μαλλον οταν προκειται για κρεας. στη θεση σου δεν θα επαιρνα καν ενα κατεψυγμενο κρεας, το οποιο δεν ξερω σε τ συνθηκες καταψυχθηκε, αν το ψυγειο της κυριας λειτουργουσε κανονικα η οχι, και σε καμια περιπτωση δεν αποψυχω-μαγειρευω-ξαναψυχω. αν και χρησιμοποιω πολυ την καταψυξη για να καταψυχω και λαχανικα και μαγειρεμενο φαγητο, ενα τροφιμο που αποψυχεται δεν ξαναψυχεται.

[mirtoula4]

Ουφ.........

 

 

 

ΩΜΟ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ ΚΡΕΑΣ ΑΠΟΨΥΞΗ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΚΑΤΑΨΥΞΗ

 

Καλό κουράγιο σε όποια το κάνει.

συμφωνω και γω αυτο ξερω ότι επιτρέπεται

[chatzico]

συμφωνω και γω αυτο ξερω ότι επιτρέπεται

Ουφ.........

 

Εγώ ξέρω ότι η διαδικασία με τα τοξάκια που έβαλα ΔΕΝ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ!!!!!!!!!!!!

[mirtoula4]

ok, τότε αντίθετα εγω ξέρω ότι αυτό επιτρέπεται!

[chatzico]

Πάω πάσο.

[stella261011]

επειδη βλεπω οτι προβληματιστηκες πολυ σου εχω τη λυση . παρε το κοτοπουλο αποψυξε το ,βαλτο να βρασει ,ξεχωρισε το στηθος 2 μεριδουλες των 50 γρ.κ καντα μια σουπιτσα για το μωρο σου,δωσε τη μια μεριδα την ιδια μερα την αλλη αφου κρυωσει βαλτη στο ψυγειο κ δωστην την επομενη μερα!ετσι μου ειπε η δικη μου παιδιατρος να κανω,οχι καταψυξη.το υπολοιπο βαλτο στο φουρνο με πατατουλες κ καλη σας ορεξη!!!

παρεπιπτοντως το κατεψυγμενο αν μαγειρευτει καλα μπορει να καταξυχθει.αλλα τωρα για μωρακι κατεψυγμενο φαι...ξερω γω ...

[ditop]

επειδη βλεπω οτι προβληματιστηκες πολυ σου εχω τη λυση . παρε το κοτοπουλο αποψυξε το ,βαλτο να βρασει ,ξεχωρισε το στηθος 2 μεριδουλες των 50 γρ.κ καντα μια σουπιτσα για το μωρο σου,δωσε τη μια μεριδα την ιδια μερα την αλλη αφου κρυωσει βαλτη στο ψυγειο κ δωστην την επομενη μερα!ετσι μου ειπε η δικη μου παιδιατρος να κανω,οχι καταψυξη.το υπολοιπο βαλτο στο φουρνο με πατατουλες κ καλη σας ορεξη!!!

παρεπιπτοντως το κατεψυγμενο αν μαγειρευτει καλα μπορει να καταξυχθει.αλλα τωρα για μωρακι κατεψυγμενο φαι...ξερω γω ...

Μπράβο, η καλύτερη λύση!!! Πάντως και να το βάλεις μαγειρεμένο στην κατάψυξη δε θα βλάψει το παιδί σου ανεπανόρθωτα. Το πολυ πολυ να μην παρει κάποιες ελάχιστες βιταμινες. Μη γινόμαστε υπερβολικοί με καποια πραγματα. Ειπαμε να προσέχουμε καποια πραγματα στα μωρα μας αλλά μην τα βάλουμε και στην αποστείρωση. Κακό θα τους κάνουμε.

[evhgiorgos]

Αχ βρε κορίτσια όσο το σκέφτομαι τόσο προβληματίζομαι!!!!!!!!!!!!

Μας βλέπω τελικά το σπιτικό κοτόπουλο να το τρώμε εμείς!!

[evhgiorgos]

Λοιπόν τώρα σκέφτομαι και την εξής εναλλακτική: μήπως να πήγαινα στο κατάστημα με τα βιολογικά που ψωνίζω τα λαχανικά της να κοίταζα αν έχει βιολογικό κατεψυγμένο μόνο σε μπούτι (σημειωτέον ο γιατρός μου είπε να τρώει μπούτι λόγω σιδήρου).Τι λέτε για αυτή την εκδοχή;Ουφ..ουφ!!

[Nina-Nana]

Λοιπόν τώρα σκέφτομαι και την εξής εναλλακτική: μήπως να πήγαινα στο κατάστημα με τα βιολογικά που ψωνίζω τα λαχανικά της να κοίταζα αν έχει βιολογικό κατεψυγμένο μόνο σε μπούτι (σημειωτέον ο γιατρός μου είπε να τρώει μπούτι λόγω σιδήρου).Τι λέτε για αυτή την εκδοχή;Ουφ..ουφ!!

 

Τέλεια!

[Σνουφελ μου]

Λοιπόν τώρα σκέφτομαι και την εξής εναλλακτική: μήπως να πήγαινα στο κατάστημα με τα βιολογικά που ψωνίζω τα λαχανικά της να κοίταζα αν έχει βιολογικό κατεψυγμένο μόνο σε μπούτι (σημειωτέον ο γιατρός μου είπε να τρώει μπούτι λόγω σιδήρου).Τι λέτε για αυτή την εκδοχή;Ουφ..ουφ!!

 

 

:shock:ΜυΘος..... Οποιο κομματι κ αν παρεις εχει την ιδια ποσοτητα σιδηρου παντου.Μηπως σου προτεινε μπουτι γιατι περιεχει τα λιγοτερα ποσοστα λιπους,σχετικα?

 

Μια συμβουλη...προτιματε τα σκληρα κρεατα,αυτα ειναι τα καλυτερα....αν πεσετε σε σκληρο μοσχαρι π.χ. μη κανετε παραπονα στο χασαπη σας...πειτε του κ ευχαριστω ειναι οτι καλυτερο.....Επισης ο τροπος μαγειρεματος παιζει μεγαλο ρολο στη κατακρατηση βιταμινων...δεν αφηνουμε το κρεας να βραζει για ωρες κ να εξατμιζεται το νερο γιατι εξατμιζονται κ οι βιταμινες,το ιδιο ισχυει για ολα τα τροφιμα.

 

Στο αποψυξημαγειρεμακαταψυξη

το φαγητο α υποστει δυο ερμικες επεξεργασιες ,λογικα,δευτερο,το ζεσταμα μετα τη καταψυξη που σημαινει α χασει ακομα περισσοτερα Θρεπτικα συστατικα που το καιστα λιγο αχρηστη σα τροφη κ οχι επικυνδινη.Πηγαινε σε ψαραδικο με κατεψυγμενα αν υπαρχει εκει κοντα κ ζητα να στο κοψουνε αλλιως κανε το ενα φαγακι κ τελος....

 

Εμεις οταν εχουμε κρεας ντοπιο το κανουμε παντα μεριδες με ονομα κ ημερομηνια σφαγης/καταψυξης σε σακουλακια,το ιδιο με ολα....Φαγητο δε κατεψυξα ποτε για το παιδι,αλλα ουτε κ για εμας....

[Stap]

:shock:ΜυΘος..... Οποιο κομματι κ αν παρεις εχει την ιδια ποσοτητα σιδηρου παντου.Μηπως σου προτεινε μπουτι γιατι περιεχει τα λιγοτερα ποσοστα λιπους,σχετικα?

 

Μια συμβουλη...προτιματε τα σκληρα κρεατα,αυτα ειναι τα καλυτερα....αν .

Δεν είναι λάθος απ' όσο γνωρίζω κι εγώ. Τα σκούρα κρέατα γενικά έχουν περισσότερο σίδηρο απ' τα ανοιχτόχρωμα, ακόμη και στο ίδιο ζώο όπως το κοτόπουλο, το μπούτι είναι πιο σκούρο κι έχει περισσότερο σίδηρο.

Μάλιστα, για το μωρό είναι και πολύ πιο μαλακό - και πιο γευστικό. Το δικό μου μωρό είτε ψητό είτε βραστό πάντα το προτιμάει. Ειδικά στο χωριάτικο (σπιτικό) κοτόπουλο, το στήθος είναι πολύ σκληρό (ακόμη και μαγειρεμένο στη χύτρα ταχύτητας). Στα αλεσμένα μπορεί να μην έχει νόημα αλλά όταν το παιδί ξεκινάει να τρώει κομματάκια αυτό είναι πολύ σημαντικό.

[Σνουφελ μου]

edit o καθενας πραττει οτι νομιζει.

[marandnik]

Προσωπικά, θα έτρωγα το κοτοπουλάκι με την οικογένειά μου και θα έδινα και στο μωρό για δύο μέρες. Στο μέλλον καλό είναι να φροντίζεις να παίρνεις νωπά κρέατα πολύ καλής ποιότητας και να τα καταψύχεις σε μικρές μεριδούλες για να τα μαγειρεύεις κατευθείαν. Το παρόν κοτόπουλο, αποχαιρέτα το.

 

Σχετικά με το σίδηρο στο κοτόπουλο είναι γνωστό ότι το μπούτι έχει περισσότερο σίδηρο από το στήθος. Παραθέτω παρακάτω και ένα link που το επιβεβαιώνει. Επίσης, σε καμιά περίπτωση δεν θα επέλεγα να ενημερωθώ για τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία του κρέατος από τον κρεοπώλη που τα πουλάει.

 

http://www.mckinley.illinois.edu/handouts/dietary_sources_iron.html

[Σνουφελ μου]

Προσωπικά, θα έτρωγα το κοτοπουλάκι με την οικογένειά μου και θα έδινα και στο μωρό για δύο μέρες. Στο μέλλον καλό είναι να φροντίζεις να παίρνεις νωπά κρέατα πολύ καλής ποιότητας και να τα καταψύχεις σε μικρές μεριδούλες για να τα μαγειρεύεις κατευθείαν. Το παρόν κοτόπουλο, αποχαιρέτα το.

 

Σχετικά με το σίδηρο στο κοτόπουλο είναι γνωστό ότι το μπούτι έχει περισσότερο σίδηρο από το στήθος. Παραθέτω παρακάτω και ένα link που το επιβεβαιώνει. Επίσης, σε καμιά περίπτωση δεν θα επέλεγα να ενημερωθώ για τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία του κρέατος από τον κρεοπώλη που τα πουλάει.

 

http://www.mckinley.illinois.edu/handouts/dietary_sources_iron.html

 

 

Αν ειναι εκπαιδευμενος επαγγελματιας α σε ενημερωσει για ολα....ο παιδιατρος δεν ειναι αρμοδιος....δε γνωριζει.Απο κει κ περα....ολλα λινκ λενε διαφορα...για διαφορα.Τι να το κανεις αν νομιζεις οτι ξερεις τα παντα,ψβνισεις μποτακια με το περισσοτερο σιδηρο κ το καταστρεψεις στο μαγειρεμαΕιναι παρεξηγημενη η ιδιοτητα του κρεοπωλει κ δε ξερω τι εικονα εχεις ο καενας για αυτο αλλα πλεον για να γινει πρεπει να εχεις ενα διπλωμα το οποι για να το παρεις μαεινεις απο το πως πρεπει να σπερνεις για να ταισεις το καε ζωω,τι πρεπει να τρωει μεχρι κ πως να το μαγειρεψεις.Αν ανηκει σε αυτη τη κατηγορια...γνωριζει εξισου καλα τα ΠΑΝΤΑ καλα με εναν διατροφολογο κ σεφ αλλα και καλυτερα ακομα...Ομως οπως ξανα ειπα ο καενας διαλεγει μονος του ποιον ελει να τον ανημερωνει...μια φιλη μου ενημερωνετε απο μια γειτονησα νοικοκυρα γιατι τη υεωρει εξπερ σε ολα...ο καενας οπως νομιζει....

[afrodite33]

Tελικα,ποιος ειναι ο καλυτερος(για τα μωρα μας)και συντομοτερος(για εμας)τροπος μαγειρεματος?μην ξεχνατε οτι υπαρχουν μαμαδες χωρις βοηθεια και που δουλευουν.που χρονος να μαγειρεψουν την ωρα που πρεπει και για το μωρο και για την υπολοιπη οικογενεια?

αποτι καταλαβα,το καλυτερο στο κρεας ειναι να το αγοραζουμε νωπο και να το καταψυχουμε σε μεριδουλες?με το ψαρι τι γινεται?

[Nina-Nana]

Tελικα,ποιος ειναι ο καλυτερος(για τα μωρα μας)και συντομοτερος(για εμας)τροπος μαγειρεματος?μην ξεχνατε οτι υπαρχουν μαμαδες χωρις βοηθεια και που δουλευουν.που χρονος να μαγειρεψουν την ωρα που πρεπει και για το μωρο και για την υπολοιπη οικογενεια?

αποτι καταλαβα,το καλυτερο στο κρεας ειναι να το αγοραζουμε νωπο και να το καταψυχουμε σε μεριδουλες?με το ψαρι τι γινεται?

 

Οι απόψεις διίστανται! Για παράδειγμα ο Παπαβεντσης (παιδιατρος IBCLC) στο βιβλίο του "για μια άλλη προσχολική διατροφή" μέσα σ΄ όλα γράφει πως μαγειρεύει για την κόρη του 8 μηνών. Μαγειρεύει κάθε Σάββατο και αποθηκευει στην κατάψυξη.

Συγκεκριμένα βράζει κοτοπουλο, μοσχάρι. Αποθηκευει μερίδες και ξέχωρα το ζωμό σε παγοκυψελες. Επίσης φτιάχνει στον ατμό λαχανικα, τα αλεθει και τα έχει σε παγκάκια για μια ώρα ανάγκης. Τέλος, φτιάχνει φακή και αποθηκευει.

Αυτη είναι η μια άποψη απο έναν παιδιατρο-σύμβουλο γαλουχιας (ο,τι πιο ενημερωμένο πάνω στη βρεφική διατροφη δηλαδη).

Είναι ένας πρακτικος τρόπος για μαμάδες που δεν έχουν χρόνο!

Η άλλη άποψη είναι όχι κατάψυξη! Με τίποτα!

[evhgiorgos]

Οι απόψεις διίστανται! Για παράδειγμα ο Παπαβεντσης (παιδιατρος IBCLC) στο βιβλίο του "για μια άλλη προσχολική διατροφή" μέσα σ΄ όλα γράφει πως μαγειρεύει για την κόρη του 8 μηνών. Μαγειρεύει κάθε Σάββατο και αποθηκευει στην κατάψυξη.

Συγκεκριμένα βράζει κοτοπουλο, μοσχάρι. Αποθηκευει μερίδες και ξέχωρα το ζωμό σε παγοκυψελες. Επίσης φτιάχνει στον ατμό λαχανικα, τα αλεθει και τα έχει σε παγκάκια για μια ώρα ανάγκης. Τέλος, φτιάχνει φακή και αποθηκευει.

Αυτη είναι η μια άποψη απο έναν παιδιατρο-σύμβουλο γαλουχιας (ο,τι πιο ενημερωμένο πάνω στη βρεφική διατροφη δηλαδη).

Είναι ένας πρακτικος τρόπος για μαμάδες που δεν έχουν χρόνο!

Η άλλη άποψη είναι όχι κατάψυξη! Με τίποτα!

Το βιβλίο του Παπαβέντση το διάβασα πρόσφατα.Δεν μου κάνει εντύπωση που το λέει, έχει ζήσει στην Αγγλία όπου είναι πολύ δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος για μωρά.Και στο θέμα μας: ο γιατρός μας μου είπε πως δεν υπάρχει πρόβλημα να το δώσω στο μωρό.Ευτυχώς δεν θα προβληματιστώ άλλο γιατί η μαμά μου κατάφερε να βρει σπιτικό νωπό.Το κάναμε μικρούλες μεριδούλες και το ψύξαμε οπότε θα βγάζω ανά δυο μέρες και θα το μαγειρεύω.Προφανώς δεν τίθεται σε κίνδυνο η υγεία του μωρού αλλά επειδή ακόμη έχω την πολυτέλεια του χρόνου θα το κάνω.Ευχαριστώ πολύ για το ενδιαφέρον σας.

[kourkoumpini]

Tελικα,ποιος ειναι ο καλυτερος(για τα μωρα μας)και συντομοτερος(για εμας)τροπος μαγειρεματος?μην ξεχνατε οτι υπαρχουν μαμαδες χωρις βοηθεια και που δουλευουν.που χρονος να μαγειρεψουν την ωρα που πρεπει και για το μωρο και για την υπολοιπη οικογενεια?

αποτι καταλαβα,το καλυτερο στο κρεας ειναι να το αγοραζουμε νωπο και να το καταψυχουμε σε μεριδουλες?με το ψαρι τι γινεται?

 

Αν και ειμαστε ελαφρως εκτος τοπικ, οντως οι αποψεις διιστανται. Η Μαλακά (που ηταν διευθυντρια και καθηγητρια παν/μιου στην παιδιατρικη στο ιπποκρατειο θεσ/νικης) ειχε πει στη μανα μου να μαγειρευει και να τα αποθηκευει στην καταψυξη.

 

θα σου πω τι εκανα εγω. εβαζα τα πλυμενα λαχανικα ωμα στην καταψυξη σε μεριδουλες, εβραζα το κρεας (δεν μπορουσα καθε μερα να αγοραζω 200 γρ την ημερα) και το αποθηκευα παλι σε μεριδες στην καταψυξη σε μικρα ταπερακια μαζι με ζωμο. μαγειρευα για 2 μερες οπως ειχε πει ο παιδιατρος.

[evhgiorgos]

Tελικα,ποιος ειναι ο καλυτερος(για τα μωρα μας)και συντομοτερος(για εμας)τροπος μαγειρεματος?μην ξεχνατε οτι υπαρχουν μαμαδες χωρις βοηθεια και που δουλευουν.που χρονος να μαγειρεψουν την ωρα που πρεπει και για το μωρο και για την υπολοιπη οικογενεια?

αποτι καταλαβα,το καλυτερο στο κρεας ειναι να το αγοραζουμε νωπο και να το καταψυχουμε σε μεριδουλες?με το ψαρι τι γινεται?

Τόσο το κοτόπουλο όσο και το μοσχάρι θα το παίρνω νωπό θα το χωρίζω σε μεριδούλες και θα βράζω κάθε φορά.Όσο για το ψάρι σίγουρα δεν θα καταψύχω.Θα κάνω όσο είναι για το παιδί (για δυο μέρες) και το υπόλοιπο θα το κάνω για μας!Τώρα όσον αφορά τον χρόνο που λείπει σε πολλές μανούλες είναι ένα σοβαρό θέμα.Πάντως αυτό που σκέφτομαι να κάνω όταν γυρίζω στην δουλειά είναι να το βράζω το βραδάκι που την βάζω για ύπνο και έχω λίγο περισσότερο χρόνο!

[Nina-Nana]

Όταν υπάρχει χρόνος το φρέσκο είναι καλύτερο. Η δικιά μου τρώει απο τα δικα μας οπότε μαγειρευω ή κάθε μέρα ή μέρα παρά μέρα.

Απο εκει και πέρα εγω βρασει κρέας το έχω βάλει σε μερίδες στην κατάψυξη και ζωμο σε παγοκυψελες για μια ώρα ανάγκης ή μήπως έχω κάτι που δεν μπορει να φάει ή γιατί πρέπει να τρώει κρέας πιο συχνά απο εμάς. Οπότε είμαι ήσυχη ότι έχω back up!

[Σνουφελ μου]

Koριτσια τα πραγματα ειναι ξεκααρα,οσον αφορα το κρεας μονο κ εκτος των ψαριων γιατι δε γνωριζω,Αν εχουμε το χρονο ζηταμε απο το κρεοπωλη μας ακομη και εκατο γραμμαρια κρεας οτι και ειναι...το μαγειρευουμε το βραδυ και μπορουμε να το δωσουμε για τρεις μερες,εφοσον μπει οταν κρυωσει στο ψυγειο.Η καταψυξη ειναι για εκτακτες αναγκες και οχι για καημερινα,ως συστημα ειδικα για παιδακια.Οι παιδιατροι οτι και αν ειναι δε γνωριζουνε περισσοτερα απο εναν κρεοπωλη που εχει φοιτισει στη σχολη κρεοπωλων πιστεψτε με και εωρω τουλαχιστον ανωριμο να συστηνουνε διαφορα οσον αφορα τη διατροφη,τον υπνο η οτι αλλο εκτος του να κανουνε διαγνωσεις και να κοιτανε γενικα των υγεια των παιδιων.Αυτη ειναι η αποψη μου με βαση οσα ξερω ως παιδαγωγος κ ως αποφοιτη της σχολης επεξεργασιας κρεατων.

 

Συμβουλη μου,μην καταψυχεται κρεατα,εκτος και αν σας εχει φαει καποιος ντοπιο κρεας,χωριστε το σε μεριδες πλυνετε το καλα και καταψυξτε το με ημερομηνιες κ.λ.π.Μην ντρεπεστε να ζητατε εστω κ δεκα γραμμαρια κρεας,Η νοοτροπια αυτη ισχυει μονο στην Ελλαδα...εξω αγοραζα ενα μηλο,μια φετα ψωμι κ.λ.π. κατι που δε κανουμε οι Ελληνες εδω αλλα ειναι το σωστο..περνω λιγο για να εχω καε μερα φρεσκο,δεν ειναι ντροπη

[tamar]

Κι εγώ το παίρνω και επειδή παίρνω παραπάνω το βάζω στην κατάψυξη και όταν είναι να το μαγειρέψω το αποψύχω. Δεν καταλαβαίνω πού είναι το κακό. Μα και ο χασάπης κατεψυγμένο το έχει