Γιατί δεν πετυχαίνω τα κεϊκ???

[ΚΑΡΔΙΑ]

Συγγνώμη αν δεν κατάλαβα καλά, αλλά δεν εννοείται ότι στο κέντρο θα φουσκώσει περισσότερο (οτι θα κάνει βουναλάκι στο κέντρο του ταψιού/φόρμας);

 

Δηλαδή στις άκρες παραμένει στο ύψος στο οποίο είχε αρχικά μέσα στο ταψί;

 

κοίταξε, χρησιμοποιώ μακρόστενη φόρμα και ναι, στο μέσο φουσκώνει ΠΟΛΥ ενώ στις άκρες μένει στο ύψος που είχε πριν το ψήσιμο

και φυσικά αυτό δεν είναι ωραίο και εμφανισιακά και χάνω και κομμάτια έτσι

τι να πω? ίσως φταίει η υψηλή θερμοκρασία ίσως η φόρμα, θα τα δοκιμάσω όλα και θα δω

[MaRiA06]

μωρε αν δεν είναι καλό το αλέυρι και με logo να τον κλείσεις και σιλοτέιπ να βάλεις γύρω γύρω πάλι θα σου την κάνει...

:p:p:p:p!!!!!!

 

Βαζω φαριν απ, καθολου μπεικιν και δεν το εχω αντιμετοπησει ποτε εκτως απο την φορα που το ανοιξα λιγο πριν...!!!!

[viki 1]

:p:p:p:p!!!!!!

 

Βαζω φαριν απ, καθολου μπεικιν και δεν το εχω αντιμετοπησει ποτε εκτως απο την φορα που το ανοιξα λιγο πριν...!!!!

 

το φαρίνα είναι καλό αλέυρι. ¨ενα διάστημα έκανα κέικ κάθε βδομάδα στη γιαγιά μου η οποία έπαιρνε αλέυρι απο τη λαική , το dia και κάτι μάρκες μ'έκαψες. έπεφτε συνέχεια και μάλιστα όταν το έβγαζα απο τον φούρνο και άφηνα την φόρμα να κρυώσει. Πήγαινα να ξεφορμάρω και απο μακρυά η φόρμα φαινόταν άδεια. μέχρι που πήρα αλέυρι της προκοπής και λύθηκε το μυστήριο...

[cristina112]

Καλημέρα!!!Το κέικ είναι η ειδικότητά μου,δεν έχω αποτύχει ποτέ μέχρι τώρα!!:lol:

Επειδή δεν θυμάμαι ποιά ρώτησε τί,θα τα γράψω όλα μαζί.

1.Υπάρχει και βανίλια με άρωμα λεμονιού,που δεν πικρίζει τόσο όσο η κανονική και μυρίζει και υπέροχα.Μάρκα δεν θυμάμαι,είναι σε φακελάκια.

2.Όσο λιγότερα αυγά έχει,τόσο περισσότερο θρυμματίζεται.Σκεφτείτε την φανουρόπιτα,που δεν έχει καθόλου αυγά,πόσο δύσκολο είναι να κόψεις ένα κομμάτι και να μην διαλυθεί.

3.Ξεκινάω να τα ψήνω ΠΑΝΤΑ μόνο από κάτω για τα πρώτα 15 λεπτά και την υπόλοιπη ώρα κανονικά,πάνω κάτω.Έτσι και δεν μένει άψητο από κάτω και φουσκώνει αμέσως και ψήνεται ομοιόμορφα.Κόλπο της μάνας μου,που το εφαρμόζει και σε άλλα γλυκά.

[Morchelina]

κοίταξε, χρησιμοποιώ μακρόστενη φόρμα και ναι, στο μέσο φουσκώνει ΠΟΛΥ ενώ στις άκρες μένει στο ύψος που είχε πριν το ψήσιμο

και φυσικά αυτό δεν είναι ωραίο και εμφανισιακά και χάνω και κομμάτια έτσι

τι να πω? ίσως φταίει η υψηλή θερμοκρασία ίσως η φόρμα, θα τα δοκιμάσω όλα και θα δω

 

Mπορεί με τη μακρόστενη φόρμα να εκτίθεται πιο πολύ εξωτερική επιφάνεια σε υψηλές θερμοκρασίες και τελικά ψήνεται ανομοιόμορφα. Αυτό το να διατηρούμε την ίδια θερμοκρασία ψησίματος με ή χωρίς αέρα είναι κλασικό που έκαναν στην αρχή που βγήκαν οι φούρνοι με αέρα και παραπονιόντουσαν όλες ότι ο καινούριος φούρνος δεν ψήνει καλά.

 

3.Ξεκινάω να τα ψήνω ΠΑΝΤΑ μόνο από κάτω για τα πρώτα 15 λεπτά και την υπόλοιπη ώρα κανονικά,πάνω κάτω.Έτσι και δεν μένει άψητο από κάτω και φουσκώνει αμέσως και ψήνεται ομοιόμορφα.Κόλπο της μάνας μου,που το εφαρμόζει και σε άλλα γλυκά.

 

Αυτό με τα αυγά έχεις δίκιο. Στο ψήσιμο πάντως εγώ τα βάζω σε χαμηλή σχάρα ώστε να φουσκώνει και να ψήνεται πάντα καλά και από κάτω.

[pontikaki]

βρε κοριτσια καμια συμβουλη γιατι εμενα μενει μενει αψητο στη μεση?

[viki 1]

βρε κοριτσια καμια συμβουλη γιατι εμενα μενει μενει αψητο στη μεση?

 

Πόση ώρα το αφήνεις? Μετα το πέρας της μίας ώρας μπορείς να ανοίξεις τον φούρνο άφοβα. καρφώνεις ένα μαχαίρι και βλέπεις εάν έχει ψηθεί . Αν δεις οτι θέλει και άλλο το αφήνεις. Προσοχή, μην ανοίξεις τον φούρνο πριν τη μιά ώρα , θα κάτσει.

[mylife10]

μια λυση οταν αποτυχει το κεικ σας μην το πεταξετε

το θρουλατε και το ανακατευεται με τυρι φιλαδελφια ή κατι αντιστηχο ....το πλαθετε μπαλακια και τα βαζετε στο ψυγειο να παγωσουν ,

μετα λιωνετε μπεν μαρι κουβερτουρα λευκη ή σκολάτα και τα βουτατε ενα ενα μπαλακι και τα κουμπατε σε αλουμινόχατο μέχρι να κρυώσουν...........

θα γίνουν ανάρπαστα !! Η συνταγη ειναι απο το σαιτ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ

Τέλεια η συμβουλή σου!! Να μην πουμε ότι απέτυχε το κεικ, απλά καναμε κεικομπαλιτσες ε!! Θα το εφαρμόσω από δω και στο εξης!! θα μου χρειαστεί σίγουρα!!

Γέλασα πολύ κορίτσια με τα κέικ μας, να είστε καλά!! Να μας πει όποια κοπέλα δοκιμάσει τις νέες ιδέες αν πέτυχε το κεικ, να φύγει η γκαντεμιά!!

[pontikaki]

Πόση ώρα το αφήνεις? Μετα το πέρας της μίας ώρας μπορείς να ανοίξεις τον φούρνο άφοβα. καρφώνεις ένα μαχαίρι και βλέπεις εάν έχει ψηθεί . Αν δεις οτι θέλει και άλλο το αφήνεις. Προσοχή, μην ανοίξεις τον φούρνο πριν τη μιά ώρα , θα κάτσει.

 

 

το αφηνω μια ωρα στους 180 βαθμους. δεν ανοιγω την κουζζινα παρα μονο αφου κλεισω το φουρνο βαζω και μαχαιρι και οδοντογλυφιδα και δεν καταλαβαινεις οτι ειναι αψητο βγαινουν καθαρα ουτε κολαει τπτ μονο οταν το κοβεις ειναι σαν λασπη το εσωτερικο.

θα δοκιμασω με φαρινα σημερα γιατι μεχρι τωρα εβαζα αλευρι απο μυλο να δω τι θα μου βγει. ο αντρας μου με εχει παρει στο ψηλο και μου λεει να παρω ενενα κεικ απο το σουπερ μαρκετ να φαω γιατι εν περιμενω απο σενα θα περμενω πολυυυυυυυυυυυυυυ................

[Μαρια2010]

βρε κοριτσια καμια συμβουλη γιατι εμενα μενει μενει αψητο στη μεση?

μηπως η φορμα σου ειναι μικρη και η γεμιση μπολικη γιαυτο ειναι αψητο στη μεση;;;

[viki 1]

το αφηνω μια ωρα στους 180 βαθμους. δεν ανοιγω την κουζζινα παρα μονο αφου κλεισω το φουρνο βαζω και μαχαιρι και οδοντογλυφιδα και δεν καταλαβαινεις οτι ειναι αψητο βγαινουν καθαρα ουτε κολαει τπτ μονο οταν το κοβεις ειναι σαν λασπη το εσωτερικο.

θα δοκιμασω με φαρινα σημερα γιατι μεχρι τωρα εβαζα αλευρι απο μυλο να δω τι θα μου βγει. ο αντρας μου με εχει παρει στο ψηλο και μου λεει να παρω ενενα κεικ απο το σουπερ μαρκετ να φαω γιατι εν περιμενω απο σενα θα περμενω πολυυυυυυυυυυυυυυ................

 

μήπως δεν είναι άψητο αλλά πέφτει? Γιατί όταν πέφτει γίνεται σαν λάσπη. Και εγώ αυτό θα σου έλεγα, να αλλάξεις αλέυρι ... καλή επιτυχία..περιμένουμε αποτελέσματα!

[pontikaki]

μηπως η φορμα σου ειναι μικρη και η γεμιση μπολικη γιαυτο ειναι αψητο στη μεση;;;

 

οχι οχι δε φταιει η φορμα γιατι εχω δοκιμασει δυο τρεις φορμες και ταψακι που εχω.

 

μήπως δεν είναι άψητο αλλά πέφτει? Γιατί όταν πέφτει γίνεται σαν λάσπη. Και εγώ αυτό θα σου έλεγα, να αλλάξεις αλέυρι ... καλή επιτυχία..περιμένουμε αποτελέσματα!

 

το θεμα ειναι οτι δεν πεφτει ειναι τελειο απο εμφανιση και χρωμα αλλα μολις κοψεις το κομματι μενεις με το στομα ανοιχτο!

Τελικα το εκανα με φαρινα και εγινε τελειο ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ αφρατο και νοστιμο. Αντε και στα δικα σας οι υπολοιπες χαχαχαχαχα βρε τι παθαμε με τα κεικ!

ΕΛΑΤΕ ΚΕΡΝΑΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩ!!!!!!!!

[Μαρια2010]

οχι οχι δε φταιει η φορμα γιατι εχω δοκιμασει δυο τρεις φορμες και ταψακι που εχω.

 

 

 

το θεμα ειναι οτι δεν πεφτει ειναι τελειο απο εμφανιση και χρωμα αλλα μολις κοψεις το κομματι μενεις με το στομα ανοιχτο!

Τελικα το εκανα με φαρινα και εγινε τελειο ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ αφρατο και νοστιμο. Αντε και στα δικα σας οι υπολοιπες χαχαχαχαχα βρε τι παθαμε με τα κεικ!

ΕΛΑΤΕ ΚΕΡΝΑΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩΩ!!!!!!!!

Μπραβοοοοοοοοοο....:p:p:p

[pontikaki]

Μπραβοοοοοοοοοο....:p:p:p

 

 

Ευχαριστω ευχαριστω νοιωθω περηφανη λες και τι εκανα μα να μοσχοβολαει το σπιτι κεικ και το κεικ να ειναι στα σκουπιδια......... αλλα τωρα ποιος με πιανει χαχαχαχαχαχαχα!

[Niki81]

Μιας και πιασατε κουβεντουλα για κεικ να πω και μια συνταγουλα για ενα κεκακι διαφορετικο?Ειμαι σιγουρη θα σας αρεσει γιατι ειναι πιο ελαφρυ απο το κανονικο κεικ και δε χρειαζεται καν μιξερ και σα γευση εμεις τουλαχιστον το προτιμαμε.

 

Λοιπον σε μια λεκανιτσα ανακατευουμε 2 φλυτζανια αλευρι για ολες τις χρησεις(κοσκινισμενο),μισο φλυτζανι ζαχαρη,ενα κ.γ. μπεικιν και μισο κ.γ αλατι.

Σε αλλη λεκανιτσα χτυπαμε ενα αυγουλακι ετσι λιγο με ενα πιρουνακι και προσθετουμε 3\4 φλ. γαλα φρεσκο και μισο φλ. καλαμποκελαιο.Ριχνουμε το μιγμα στο αλευρι και ανακατευουμε.Προσθετουμε 1 κουπα τριμμενο φουντουκι και 1 συσκευασια σταγονες σοκολατες.Η υφη του ειναι σας του κεικ.

Βαζουμε σε βουτυρωμενη και αλευρομενη στενομακρη φορμα,ψηνουμε στους 180 για 1 ωρα περιπου.

Ειναι γρηγορο...και πολυ νοστιμο.Η συνταγη ειναι της Αργυρως Μπαρμπαρηγου...το λεει "Γλυκο ψωμι με φουντουκια και σοκολατα" αν θυμαμαι καλα αλλα ειναι σαν κεικ ,δε θυμιζει ψωμι.

[cristina112]

Ευχαριστω ευχαριστω νοιωθω περηφανη λες και τι εκανα μα να μοσχοβολαει το σπιτι κεικ και το κεικ να ειναι στα σκουπιδια......... αλλα τωρα ποιος με πιανει χαχαχαχαχαχαχα!

 

 

Μην το λες...η γιαγιά μου που ήταν φοβερή στην κουζίνα,δεν πετύχαινε ποτέ το κέικ.Έτσι μου έχουν πει δηλαδή,γιατί εγώ την γνώρισα ελάχιστα.

Αν και φαίνεται να είναι κάτι το απλό,τελικά είναι δύσκολο να σου πετύχει.

[pontikaki]

Μην το λες...η γιαγιά μου που ήταν φοβερή στην κουζίνα,δεν πετύχαινε ποτέ το κέικ.Έτσι μου έχουν πει δηλαδή,γιατί εγώ την γνώρισα ελάχιστα.

Αν και φαίνεται να είναι κάτι το απλό,τελικά είναι δύσκολο να σου πετύχει.

 

Καλημερα τα γλυκα τα θεωρω πιο δυσκολα απο τα φαγητα απλα εγω δεν ειμαι του γλυκου και παλια δεν ημουνα ουτε του φαγητου! και πρωτα εμαθα να κανω γλυκα πιο πολυ για να μη με ''πρηζει'' η μαμα μου να μπω στην κουζινα! με τη συνταγη χωρις να ξερω πολλα πολλα για ενα γλυκο το εφτιαχνα και παντα το πετυχαινα και τωρα που εχω δικη μου οικογενεια να μη πετυχαινω το κεικ!!!!

ο επιμενων ομως νικα!!!

[cristina112]

Πράγματι,τα γλυκά είναι πιο δύσκολα από τα φαγητά.Το φαγητό μπορείς να το σώσεις με κανά δυο κολπάκια,το γλυκό πολύ δύσκολα.

[epang]

Ε δεν τα καταφέρνω με τίποτα !!! Κι'άλλο κέικ στα σκουπίδια!!!

Τόσες συμβουλές είπατε, τόσες ιδέες, και εμένα πάλι μου βγήκε μάπα: φούσκωσε (έβαλα φαρινα αλλατινη χωρίς μπείκιν) αλλά μέσα ήταν σαν ψωμί με τρύπες και πάλι πίκριζε και ας έβαλα μόνο μισή βανίλια!! Το έψησα και στον αέρα, τρομάρα μου, και ψιλοκάηκε από κάτω! Ρεζίλι στον άντρα μου, ο οποίος πια το πήρε απόφαση ότι δεν φάει κεικ από τα χεράκια μου, αλλά πιο πολύ στον μικρό που με λαχτάρα κάθε φορά περιμένει να κρυώσει το κεικ και πάντα μου λέει "μην στεναχωριέσαι μαμά, θα προσπαθήσεις πάλι και την επόμενη φορά θα είναι καλύτερο"!!! Ψάχνω να βρω κεικ χωρις συντηρητικά για να εγκαταλείψω το σπορ, αλλά δεν έχει βρει τπτ καλό ακόμα.

Γι'αυτό ρε κορίτσια, πες τε καμμιά πολύυυυυυ εύκολη και απλή συνταγή για το κεικ της ακαμάτρας, δεν αντέχω άλλη καζούρα...

[cristina112]

Οι τρύπες μέσα πώς έγιναν?Δεν μου έχει τύχει ποτέ...

Βρε παιδιά,εγώ κάνω 100 διαφορετικές συνταγές,με διάφορες μάρκες αλεύρι και ποτέ δεν είχα πρόβλημα.Και βάζω μέσα και μπόλικο ξύσμα,που συνήθως είναι πικρό και όμως μια χαρά μου βγαίνουν πάντα.

[Ευάκι]

Λοιπόν το πιο απλό κέικ: Στον κάδο του μίξερ βάζεις, 1 φαρινάπ καλό, 250 γρ βούτυρο, 440 γρ ζάχαρη, 4 αυγά, 260 ml γάλα,1 βανίλια. Τα χτυπάς στην μεσαία ταχύτητα για ακριβώς 4 λεπτά. Βουτυρώνεις και αλευρώνεις μια φόρμα κατά προτίμηση με τρύπα στη μέση, το βάζεις στην μεσαία θέση του φούρνου, στο κάτω για 15λεπτά και πάνω κάτω για άλλα 45 λεπτά, στους 175 βαθμούς. Δεν ανοίγεις τον φούρνο και μετά την ώρα, τον ανοίγεις και βάζεις ένα μαχαίρι μέχρι κάτω να βγαίνει καθαρό. Το βγάζεις, το αφήνεις να κρυώσει και το βγάζεις. Δεν μπορεί να μη σου βγει καλό.

 

[bobonela]

Λοιπόν το πιο απλό κέικ: Στον κάδο του μίξερ βάζεις, 1 φαρινάπ καλό, 250 γρ βούτυρο, 440 γρ ζάχαρη, 4 αυγά, 260 mlγάλα,1 βανίλια. Τα χτυπάς στην μεσαία ταχύτητα για ακριβώς 4 λεπτά. Βουτυρώνεις και αλευρώνεις μια φόρμα κατά προτίμηση με τρύπα στη μέση, το βάζεις στην μεσαία θέση του φούρνου, στο κάτω για 15λεπτά και πάνω κάτω για άλλα 45 λεπτά, στους 175 βαθμούς. Δεν ανοίγεις τον φούρνο και μετά την ώρα, τον ανοίγεις και βάζεις ένα μαχαίρι μέχρι κάτω να βγαίνει καθαρό. Το βγάζεις, το αφήνεις να κρυώσει και το βγάζεις. Δεν μπορεί να μη σου βγει καλό.

 

 

 

Καλημέρα. Αντί για βούτηρο εγώ χρησιμοποιώ το κλασσικό τετράγωνο βιτάμ, ζάχαρη καστανή, 3 αυγά maximum και ένα φακελλάκι βανίλια. Από αλεύρι βάζω το φαριναπ και ένα φακελλάκι μπεϊκιν. Το πρόβλημα είναι ότι εσωτερικά δεν είναι ποτέ αφράτο όπως τα κέικ που τρώμε έξω. Είναι πολύ συμπαγές. Τι μπορεί να φταίει??

[Stellinula]

Οι τρύπες μέσα πώς έγιναν?Δεν μου έχει τύχει ποτέ...

Βρε παιδιά,εγώ κάνω 100 διαφορετικές συνταγές,με διάφορες μάρκες αλεύρι και ποτέ δεν είχα πρόβλημα.Και βάζω μέσα και μπόλικο ξύσμα,που συνήθως είναι πικρό και όμως μια χαρά μου βγαίνουν πάντα.

 

 

Βρε Χριστινα αυτην την απορία εχω και εγω.....Απο τα 15 χρόνια που μαγειρεύω Μόνη μου έχω κάνει ΠΑΡΑ ΠΟΛΛΑ κέικ...(ναι απο τα 15 μου μαγειρευω)

 

Πως θες? Με θερμοκρασίες δωματίου? Με παγωμένα κατευθειαν απο το ψυγείο? Με νερομπλούμ ΟΛΑ τα υλικά χύμα μαζί στην λεκάνη και τα χτυπάω ΟΛΑ ΜΑΖΙ? Με διαφορα υλικά κάθε φορά? Αν ας πούμε δεν ειχα υπολογίσει σωστά ένα υλικο έβαζα το υπόλοιπο σε παρεμφερές του...Πχ δεν έφθανε το γάλα ? συμπληρωνα με χυμο....και άλλες τέτοιες αλχημείες αλλά πάντα σε γραμμάρια τα ίδια..

 

Επίσης, σε πυρέξ ταψι τα έχω βάλει, σε μακροστενες φόρμες τα έχω βάλει, σε κανονικες φόρμες τα έχω βάλει, βουτυρωμένα ή λαδωμένα πάντα και αλευρωμένα.

 

ΠΟΤΕ ΜΑ ΠΟΤΕ ΜΑ ΠΟΤΕ δεν μου απέτυχε κανένα κέικ....Γιαυτο εξάλου μου φάνταζε το ΠΙΟ ευκολο γλυκάκι διότι βολεύετε όπως και να το κάνεις και πετυχαίνει....

[bobonela]

Επειδή αύριο είναι η μέρα του κέικ, ξέρει καμία να μου απαντήσει στην ερώτηση που έκανα πριν??? Ευχαριστώ

[Stellinula]

Καλημέρα. Αντί για βούτηρο εγώ χρησιμοποιώ το κλασσικό τετράγωνο βιτάμ, ζάχαρη καστανή, 3 αυγά maximum και ένα φακελλάκι βανίλια. Από αλεύρι βάζω το φαριναπ και ένα φακελλάκι μπεϊκιν. Το πρόβλημα είναι ότι εσωτερικά δεν είναι ποτέ αφράτο όπως τα κέικ που τρώμε έξω. Είναι πολύ συμπαγές. Τι μπορεί να φταίει??

 

 

Εμένα μου φαινονται λίγα τα αυγα...Τουλάχιστον 4 πρέπει να μπαίνουν για κάθε μια ΦΑΡΙΝΑ.... Δεν βάζεις τίποτα άλλο απο υγρά??? Βλέπω μονο τα αυγα, μονο αυτα βάζεις? Δεν βάζεις γάλα ας πούμε???