Δινουμε Χθεσινο Φαγητο?

[ngeo23]

εμας ο γιατρος μας ειπε τα εξης τα οποια και ακολουθησα.

εννοειται φαγητο για 2μερες (να μην καθομαι να μαγειρευω καθε μερα) εκτος απο ψαρι, πρασινα λαχανικα οπως αρακα, φασολακια, μπροκολο ή αλλα τετοια και στο ψυγειο οχι αλεσμενο γιατι χανει τις ουσιες του το φαγητο.

μπορεις αν θελεις να μαγειρευεις το κρεας και αν ειναι κατι να φαει φρεσκο κρατας το κρεας στο ψυγειο και την ιδια μερα κανεις και τη γαρνιτουρα.

δεν ξερω αν βοηθαω απλα λεω τι κανω και τι μας ειπε ο γιατρος

να σου ζησει.

εχει δοντακια;;;λογικα ναι

[sofia_p]

και εγω σημερα,δεν του αλεσα το φαγητο για να συνηθισει σιγα σιγα τα μη αλεσμενα ,μου το ειπε ο γιατρος να το κανω,αλλα δυστηχως δεν εφαγε την ιδια ποσοτητα οταν το ετρωγε αλεσμενο,καπου το μοσο εφαγε.το υπολοιπο το φαγαν τα σκουπιδια και το λυπηθηκα.μαλλον θα κανω αυτο που ειπατε!!!:p:pεσυς ποτε σταματησατε να αλεθεται;ασε που εκανε 1 ωρα να το φαι:(

[ismeni]

δεν ξέρω..εγώ πάντως τα αλέθω και τα βάζω στο ψυγείο..μια χαρά είμαστε προς το παρόν

 

μην το φυλάς αλεσμένο και το δίνεις την επόμενη μέρα. να το φυλας κανονικα και να το αλέθεις την ώρα που είναι να το φαει.

[yogini]

culte μου μην ανησυχεις δεν παθαινει τίποτα (κι εγω αλεσμενο εννοειται)....και μπορεις να καταψυχεις και μερίδες σε γυαλινα βαζάκια. Εγω φτιάχνω 4 μεριδες την φορα περιπου. Επειδη το τρώμε μαζι με το μωρο δεν εχει καμια διαφορα στη γεύση και φυσικά τα συστατικά δεν αλλοιώνονται στην καταψυξη ή στο ψυγειο για μια ημερα εφόσον εχει καλη ψύξη.

Εαν υπάρχουν επιστημονικές αποδείξεις για το αντίθετο θα μας ενδιέφερε φυσικά να τις διαβάσουμε

[lst]

μπορεις να καταψυχεις και μερίδες σε γυαλινα βαζάκια. Εγω φτιάχνω 4 μεριδες την φορα περιπου.

 

Και εγώ το ίδιο κάνω! Για οικονομία χρόνου, υλικών και ενέργειας!

 

 

(Τώρα στη μικρή η αλήθεια είναι ότι μαγειρεύω λίγο πιο συχνά από ό,τι στα μεγάλα, γιατί είμαι πιο χαλαρή απο δουλειά)

[amaretto]

Ασφαλής χειρισμός των υπολειμμάτων φαγητού (EUFIC)

 

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θέλουν να πετούν το φαγητό που δεν καταναλώθηκε στο τέλος ενός γεύματος. Ταυτόχρονα, όμως, ο εσφαλμένος χειρισμός και η κακή αποθήκευση των υπολειμμάτων φαγητού είναι μία από τις συνηθέστερες αιτίες τροφικής δηλητηρίασης στο σπίτι. Ωστόσο, με τη δέουσα προσοχή, μπορεί κάποιος να αποφύγει και τη σπατάλη και τις ασθένειες.

 

Το σημαντικότερο που πρέπει να θυμόμαστε είναι ότι, από τη στιγμή που μαγειρεύεται το φαγητό, πρέπει να τοποθετείται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη εντός δύο ωρών. Στον χρόνο αυτό περιλαμβάνεται το διάστημα κατά το οποίο το φαγητό παρέμεινε εκτός ψυγείου ή φούρνου προτού σερβιριστεί, καθώς και το διάστημα που παρέμεινε στο τραπέζι. Εάν το φαγητό παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από δύο ώρες (μία ώρα, εάν ο καιρός είναι ζεστός), τα βακτήρια μπορεί να αυξηθούν σε επικίνδυνα επίπεδα, καθιστώντας επικίνδυνη την κατανάλωσή του. Το φαγητό αυτό δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια, γι’ αυτό θα πρέπει να το πετάξετε.

Το φαγητό που παρέμεινε σε θερμοκρασία δωματίου για λιγότερο από δύο ώρες μπορεί να αποθηκευθεί με ασφάλεια, εάν το διαχειριστείτε σωστά (εξαίρεση αποτελεί το φαγητό των βρεφών, το οποίο πρέπει πάντοτε να πετιέται στο τέλος του γεύματος). Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε καθαρά σκεύη, έχοντας καθαρά χέρια, και να μην αφήνετε το φαγητό να έρθει σε επαφή με οποιαδήποτε μη καθαρισμένη επιφάνεια. Η γέμιση πρέπει να αφαιρείται από τα μαγειρεμένα πουλερικά όταν τα βγάζετε από τον φούρνο και τα κόκαλα να αφαιρούνται από το κρέας προτού το σερβίρετε.

Τα υπολείμματα φαγητού πρέπει να τοποθετούνται σε ένα νέο σκεύος και να μην αποθηκεύονται στο σκεύος μέσα στο οποίο μαγειρεύτηκαν ή σερβιρίστηκαν. Μοιράστε τις μεγάλες ποσότητες φαγητού σε μικρές μερίδες και τοποθετήστε τις σε δοχεία βάθους έως 5 εκατοστών, ώστε να κρυώσουν πιο γρήγορα.

Μην αφήνετε τα υπολείμματα να κρυώσουν στον πάγκο της κουζίνας. Το ανακάτεμα του φαγητού με ένα καθαρό κουτάλι το βοηθά να κρυώσει, αλλά μετά πρέπει να το σκεπάσετε και να το τοποθετήσετε αμέσως στο ψυγείο. Για να κρυώσει το φαγητό γρηγορότερα και με ομοιόμορφο τρόπο, αφήστε χώρο γύρω από το δοχείο όταν το τοποθετείτε στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Κανονικά το φαγητό θα πρέπει να έχει κρυώσει προτού καταψυχθεί, ώστε να διατηρείται η δομή του.

Είναι προτιμότερο να καταναλώνονται τα υπολείμματα φαγητού εντός 2 ημερών. Μερικά είδη φαγητού μπορεί να είναι ασφαλή ακόμη και μετά από χρονικό διάστημα 3-5 ημερών, αλλά όσο περισσότερο διάστημα παραμένει αποθηκευμένο το μαγειρεμένο φαγητό τόσο αυξάνουν οι πιθανότητες τροφικής δηλητηρίασης. Καταψύξτε τα υπολείμματα που δεν είναι δυνατόν να καταναλωθούν αμέσως και σημειώστε την ημερομηνία κατάψυξης στο δοχείο.

Τρεις είναι οι ασφαλείς τρόποι απόψυξης καταψυγμένων υπολειμμάτων φαγητού: στο ψυγείο, σε κρύο νερό ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Η ασφαλέστερη στρατηγική είναι να προγραμματίσετε εγκαίρως την αργή απόψυξη στο ψυγείο. Για γρήγορη απόψυξη, τοποθετήστε το φαγητό σε στεγανή πλαστική σακούλα και βυθίστε το σε κρύο νερό. Αλλάζετε το νερό κάθε μισή ώρα.

Όταν ξαναζεσταίνετε υπολείμματα φαγητού, φροντίστε οι σάλτσες και οι σούπες να βράσουν. Ζεσταίνετε τα υπολείμματα στους 75 βαθμούς Κελσίου. Ανακατεύετε το φαγητό, ώστε να εξασφαλίσετε ότι ζεστάθηκε σε όλα τα σημεία του, και σερβίρετε πάντα όταν είναι ακόμη πολύ ζεστό. Μην ξαναζεσταίνετε τα φαγητά περισσότερες από μία φορές και μην ανακατεύετε υπολείμματα φαγητού με φρέσκα φαγητά. Μη δοκιμάζετε ποτέ τα υπολείμματα που δεν φαίνονται ασφαλή ή που είναι παλιά. Εάν κάποια υπολείμματα έμειναν αποθηκευμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ή εάν η όψη ή η οσμή τους είναι παράξενη, τότε θα πρέπει να τα πετάξετε.

[amaretto]

Με την ψύξη μπορεί να μην καταστρέφονται ιδιαίτερα οι βιταμίνες αλλά το γεγονός ότι το φαγητό πρέπει να ξαναζεσταθεί σε αρκετά ψηλή θερμοκρασία, για να σκοτωθούν τα παθογόνα, δεν σημαίνει ότι θα καταστραφούν κι άλλα συστατικά;

[alcyon]

Μέρος των θρεπτικών συστατικών καταστρέφεται κατά το μαγείρεμα. Ο τεμαχισμός ή η πολτοποίηση επιβαρύνει περισσότερο το τρόφιμο στο θέμα της απώλειας των θρεπτικών του συστατικών. Επίσης όσο πιο λεπτός είναι ο διαμερισμός ενός τροφίμου (ψιλοκόψιμο ή πολτοποίηση) τόσο πιο ευαλλοίωτο είναι αυτό.

 

Επίσης μεγάλη απώλεια έχουμε και κατά τη διαδικασία της απόψυξης. (Κάπου διάβασα για μαγειρεμένο φαγητό στην κατάψυξη). Από θέμα προσβολής μικροοργανισμών δεν υπάρχει πρόβλημα. Από θρεπτική αξία όμως... είναι υποβαθμισμένο σε σχέση με ένα φρεσκομαγειρεμένο.

 

Αναρωτηθείτε:

Θα τρώγατε ένα μαρούλι που έχετε αγοράσει πριν.... ας πούμε 3-4 μέρες και το έχετε φυλάξει στο ψυγείο; (φυσικά ναι)

Θα τρώγατε το ίδιο μαρούλι την επόμενη μέρα αν το είχατε κάνει σαλάτα (άρα θα έχει τεμαχιστεί) και θα είχατε προσθέσει λάδι, λεμόνι ή ξύδι; (μάλλον η όψη του θα σας απέτρεπε, αν και δε θα παθαίνατε τίποτα από ζήτημα υγείας εφόσον έχει φυλαχθεί στο ψυγείο).

Δε θα ρωτήσω για πολτοποιημένο μαρούλι.... ούτε για μαγειρεμένο.... (νομίζω πως αντιλαμβάνεστε πού το πάω.... )

 

Σύσταση:

Καλύτερο είναι ένα φρεσκο-μαγειρεμένο φαγητό το οποίο πολτοποιείται ακριβώς πριν την κατανάλωσή του.

 

Τα λαχανικά τα μαγειρεύουμε κάθε μέρα. Το κρέας μπορούμε να το μαγειρέψουμε και να το φυλάξουμε στο ψυγείο, για την επόμενη μέρα, χωρίς ιδιαίτερο τεμαχισμό ή πολτοποίηση. Πολτοποιούμε ακριβώς πριν την κατανάλωση.

[alcyon]

Όση ώρα έγραφα.... η amaretto τα έκανε "σκονάκι"

Καλή δουλειά amaretto!! Μπράβο!

[yogini]

Storing Homemade Baby Food Purée in the Refrigerator

 

It is recommended that fresh pureed homemade baby food be stored no longer than 48 hours (many food safety authorities say that 72 hour is fine.) in the refrigerator. This limit ensures that bacteria growth in the puree is kept to a minimum and that the food does not take on the "taste of the fridge". This "rule" applies for veggies, fruits, meats etc.

 

If you do not plan to freeze your homemade baby food, we would suggest that you make the puree on a day to day, or every other day, basis. For example, one sweet potato may be baked and then you may freeze one half without pureeing it and then puree the other half. This method will help cut down "waste" and also allow for food safety.

 

Experts say that it takes an infant between 15 to 21 instances of trying a food before a true like or dislike is established. If you are just beginning to introduce solid foods, you really will not be able to determine if your baby has a true dislike for a food until much later.

 

 

 

Freezing purées allows you to go back and try a "rejected" food over again. Even if you will be strictly following the 3-4 day wait rule, we still recommend freezing baby food purees for optimal food safety.

 

If you do make small batches and store in the refrigerator, please keep in mind that you should not feed your baby from the container and then re-store. Saliva may contaminate the food and bacteria may evolve. Always take the portions you will serve from the container and transfer to a feeding bowl.

[yogini]

When Should the Purée be put into the Freezer or Refrigerator?

 

Visit our Freezing Baby Food page to learn about Freezing Methods and the foods that freeze well.

 

While the professional food jury is still a bit divided, the most highly recommend food safety advice on storing foods from the majority of food sources is this:

 

Refrigerate or freeze perishable foods promptly..

 

Harmful bacteria can grow rapidly if foods aren't properly cooled. Refrigerate or freeze perishable foods within two hours of purchasing or preparing them.

 

 

 

If the room temperature is above 90 F, refrigerate perishable foods within one hour. Freeze ground meat, poultry, fish and shellfish if you don't expect to eat it within two days, and freeze other beef, veal, lamb or pork within three to five days. (read the Mayo Clinic Freezing Information page)

 

Some say that immediately transferring HOT foods to the freezer is NOT good because that hot food will affect the temperature of the foods around it and quite possibly the temperature of the whole freezer.

 

We recommend transferring the food you have cooked to the fridge and then to package for freezer storage within 2-3 hours.

 

 

 

You may safely leave prepared foods in the fridge for up to 48 hours (72 MAX) so it is up to you whether you want to immediately move your foods to the freezer.

 

 

Should I add liquid to thin the purees BEFORE or AFTER I freeze the purees? What should I use?

 

You may thin your purees either before or after freezing them. Using the cooking water to thin purees is really great as you will be adding back in any nutrients that may have leached out. For some vegetables like carrots, (see our article on Nitrates), you should not use the cooking water to thin the purees.

 

Formula and/or breast milk are great for thinning out purees as they not only add nutrients, they add the familiar taste that your baby is accustomed to. It really is an individual choice and is dependent on what you will be using as your liquid (previously frozen breast milk for example should never be re-frozen.). Many parents find it easier to thin their purees first and then freeze. When baby moves on to more texture, it may be easier to simply freeze the purees and then thin upon thawing if needed. Read more about using Formula and/or Breast Milk to thin puree.

 

 

 

noSalt and sugar are never needed when making baby food. Omit these items, preferably at ALL times, in your baby's meals. Other spices such as cinnamon, garlic powder, pepper etc. may be introduced as early as 7 months with your pediatricians consult.

[culte]

και μια ιδέα για το πως κρατάμε τα αλεσμένα φαγητά του μωρού στο ψυγείο

http://www.wholesomebabyfood.com/pureebabyfoodandstore.htm#Storing Baby Food Purée in the Refrigerator

[fasolaki]

και γω αλεσμενα τα ειχα στο ψυγειο και μολις προχτες ενα γευμα της ειχε χαλασει.ισως φταιει η ζεστη δεν ξερω..απο τοτε παντως τα κραταω ολοκληρα και τα αλεθω την ωρα που ειναι να τα φαει.

δεν μου ειχε ξανατυχει και ομολογω πως αν δεν μου ειχε κανει καπως το χρωμμα του θα της το εδινα χωρις να το δοκιμασω:oops:

[yogini]

εγω οχι απλα το δοκιμάζω πριν το δώσω αλλα τρώω και το μισό :)

σιγουρα ομως δεν θα το άφηνα στη συντήρηση για πανω απο μια ημέρα και αυτό πισω πισω και μακρυά απο την πόρτα οπως έλεγαν οι οδηγίες για το γάλα.

[ismeni]

culte μου μην ανησυχεις δεν παθαινει τίποτα (κι εγω αλεσμενο εννοειται)....και μπορεις να καταψυχεις και μερίδες σε γυαλινα βαζάκια. Εγω φτιάχνω 4 μεριδες την φορα περιπου. Επειδη το τρώμε μαζι με το μωρο δεν εχει καμια διαφορα στη γεύση και φυσικά τα συστατικά δεν αλλοιώνονται στην καταψυξη ή στο ψυγειο για μια ημερα εφόσον εχει καλη ψύξη.

Εαν υπάρχουν επιστημονικές αποδείξεις για το αντίθετο θα μας ενδιέφερε φυσικά να τις διαβάσουμε

 

ένα θα απαντήσω... ο αδελφός μου είναι κτηνίατρος με ένα από τα διδακτορικά στην "υγιεινή τροφίμων". δεν τα λέω... έτσι. επιστημονικά λόγια δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω, σας λέω το resume.

[FAIRY]

Το μοσχαρακι το δινω και δευτερη μερα.Κοτοπουλο και ψαρακι μονο την ιδια μερα!Eννοειται οτι πριν της δωσω οτιδηποτε το δοκιμαζω!!!

[tinapi]

καλησπέρα κορίτσια..σκέψου απλά αν εσύ θα έτρωγες τον πουρέ που έκανες την προηγούμενη ή θα ήταν προτιμότερο να είχες στο ψυγείο τις βρασμένες πατάτες για να φτιάξεις έναν καινούργιο. σίγουρα η θρεπτική αξία της αλεσμένης τροφής έχει μειωθεί, απο το ανακάτεμα των τροφών.