"Γαρνιτούρα" για cupcakes? HELP!

[fairy baby]

πλησιαζουν οι μερες που θα τα φτιαξω!!!σημερα θα παω να παρω την ετοιμη βουτυροκρεμα απο βασιλοπουλο και θα εφοδιαστω και λουρπακ κ ζαχαρη αχνη για παν ενδεχομενο...

 

καλησπερα,

 

αυτη η κρεμα πως λεγεται απο τον ΑΒ? σε ποια ραφια βρισκεται ?

βαζεις και καποιο υλικο μεσα ?

μετα σκληραινει καθολου ωστε να κρατησει ?

[v & a]

τη λενε betty crocker και ειναι σε κοτυτακι στρογγυλο εχει περιπου 3 ευρω το ενα. στο διαδρομο με τις σαντιγυ ειναι...ρωτα για τα προιοντα betty crocker αν δε το βρεις. ειναι εκτος ψυγειου. στη προηγ. σελιδα γραφω λεπτομερειες για το ποσα χρειαζεσαι αναλογα με τα κεκακια που θα κανεις. δε τα θυμαμαι τωρα απεξω. μετα απο λιγο σκληραινει ναι.

[Katerinoula23]

Υλικά 100γρ ασπράδια

200γρ κρυσταλλική ζάχαρη

300γρ βούτυρο (οχι soft) σε θερμοκρασία δωματιου σε κυβάκια

1κγ εκχύλισμα βανίλιας 'η amaretto (ή ότι γεύση θέλετε)

ελάχιστο αλάτι στα δάκτυλα

 

 

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια κ ελάχιστο αλάτι, το τοποθετούμε σε μπεν μαρί κ με τον αυγοδάρτη χτυπάμε τα ασπράδια, σταδιακά προσθέτουμε τη ζάχαρη ενώ παραλληλα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει (δεν πρέπει να πιάνουμε κόκους ζάχαρης ελέγχοντας με τα δάκτυλα μας ). Υστερα το βάζουμε στο μίξερ κ με το συρμα χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνει γυαλιστερη μαρέγκα κ να κρυώσει ο κάδος εξωτερικά. Βγάζουμε το σύρμα κ βάζουμε στο μίξερ το φτερό. Αρχίζουμε να προθέτουμε κυβακι κυβάκι το βούτυρο κ ανακατεύουμε με το φτερό σε χαμηλή ταχύτητα. Αυξάνουμε την ταχύτητα σε μεσαία κ χτυπάμε μέχρι να ακουστεί ένας ήχος σαν φτερούγισμα...(λίγο πριν το μίγμα μπορεί να φαίνεται χάλια αλλά σιγά σιγά σφίγγει αν συνεχίσουμε το χτύπημα). Τέλος προσθέτουμε κ το άρωμα, ανακατεύουμε λίγο ακόμη κ είναι έτοιμη!!

[ravT]

Ναι βρε κορίτσι μόνο που εγώ προσωπικά δεν δίνω ωμό αυγό ούτε στον εαυτό μου, πόσο μάλλον σε παιδάκια...

Δεν κάνω ποτέ γλάσο με ασπράδι, υπάρχουν κι άλλοι ασφαλέστεροι τρόποι...

[Aggeloudia]

Γιαυτο το βαζει σε μπεν μαρι για το θεμα της σαλμονελας η διαφορα ειναι οτι σαυτη την περιπτωση -για σιγουρια- χρειαζεται θερμομετρο κουζινας για να φτασει το μπεν μαρι σε μια συγκεκριμενη θερμποκρασια.

Η αλλη περιπτωση ειναι μερικες σταγονες λεμονι μεσα στο μιγμα...κανει σχεδον την ιδια δουλειά.

 

Η Ιταλικη μαρεγκα -που ειναι το ιδιο πραγμα- εχει διαφορα στον τροπο παρασκευης και μονο.

Δηλαδη μεσα στο μπεν μαρι με την ζαχαρη και λιγο νερο ριχνουν τα ασπράδια -για την σαλμονελα- και μολις φτασει σε μια συγκεκριμενη θερμοκρασια τοτε συνεχιζουν την διαδικασια που ειναι σχεδον ιδια με την Ελβετική.

[fairy baby]

τη λενε betty crocker και ειναι σε κοτυτακι στρογγυλο εχει περιπου 3 ευρω το ενα. στο διαδρομο με τις σαντιγυ ειναι...ρωτα για τα προιοντα betty crocker αν δε το βρεις. ειναι εκτος ψυγειου. στη προηγ. σελιδα γραφω λεπτομερειες για το ποσα χρειαζεσαι αναλογα με τα κεκακια που θα κανεις. δε τα θυμαμαι τωρα απεξω. μετα απο λιγο σκληραινει ναι.

 

 

Δηλαδη αντι να μπεις στον κοπο να φτιαξεις βουτυροκρεμα , φτιαχνεις αυτο ετσι δεν ειναι ? τι λες να κανω ? γιατι ειμαι ολιγον τι ασχετη , να παρω ετοιμο ή να φτιαξω μονη μου βουτυροκρεμα?

[Katerinoula23]

Ναι βρε κορίτσι μόνο που εγώ προσωπικά δεν δίνω ωμό αυγό ούτε στον εαυτό μου, πόσο μάλλον σε παιδάκια...

Δεν κάνω ποτέ γλάσο με ασπράδι, υπάρχουν κι άλλοι ασφαλέστεροι τρόποι...

 

Συγνώμη αλλα ξέρεις τι ειναι το μπεν μαρι;;;;;

 

Ουσιαστικα φτάνει σε τέτοιο βαθμό που λίωνει η ζαχαρη!!!! Έλεος θεωρείτε τα έτοιμα συσκευασμένα προϊόντα ασφαλέστερα;;;

[Katerinoula23]

Έδωσα αυτη τη συνταγη γιατι ειναι απλα πιο ανάλαφρη απο τις κλασσικές βουτυροκρεμες...αν δυσκολευεστε με την μαρεγκα υπάρχει κ αυτη

 

Υλικά 200γρ βούτυρο αναλατο σε θερμοκρασια δωματίου

400γρ ζάχαρη αχνη ( κοσκινισμενη )

Άρωμα της αρεσκειας σας (πχ βανιλινη, εκχυλισμα βανιλιάς, αμυγδαλου κλπ)

 

Απλα τα χτυπάμε μαζί στο μιξερ μεχρι να αφρατεψουν, ύστερα το βάζουμε λιγάκι στο ψυγείο κ μετα γαρνιρουμε!!

 

Το ξέρω οτι οι έτοιμες κρέμες γινονται πολυ ωραίες απλα εγω προσωπικα εμπιστεύομαι καλύτερα αυτα που φτιάχνω στο σπιτι χωρις συντηρητικά κλπ για να δωσω στο παιδι μου ( αν κ ακομα δεν τρώει τετοια ) αν προορίζεται για μεγάλους τοτε no problem!!

[ravT]

Κατερινούλα εγώ δεν ήμουν επιθετική...

Τέλος πάντων, ζητώ συγνώμη γιατί δεν είδα ότι το βάζεις σε μπεν μαρί. Αλλά και πάλι αρνούμαι να χρησιμοποιήσω αυγά.

Επίσης δεν παίρνω έτοιμα σκευάσματα ζαχαροπλαστικής, τα φτιάχνω μόνη μου. Για μικρούς και μεγάλους...

[Katerinoula23]

Κατερινούλα εγώ δεν ήμουν επιθετική...

Τέλος πάντων, ζητώ συγνώμη γιατί δεν είδα ότι το βάζεις σε μπεν μαρί. Αλλά και πάλι αρνούμαι να χρησιμοποιήσω αυγά.

Επίσης δεν παίρνω έτοιμα σκευάσματα ζαχαροπλαστικής, τα φτιάχνω μόνη μου. Για μικρούς και μεγάλους...

 

 

Αχ συγνώμη αν φανηκα επιθετική αλλα έχω ακούσει πολλες φορες για συσκευασμένα προϊόντα που τα δίνουμε στα παιδια ως πιο ασφαλή ( αυτο νόμιζα οτι είπες ) κ μου ανεβαίνει το αίμα στο κεφαλι:razz:

 

Το οτι δεν προτίμας τα αυγά δεν ειναι θέμα ασφάλειας αλλα προσωπικού γουστου γιατι όταν το αυγο μπει στο μπεν μαρι δεν τιθεται πλεον τέτοιο θέμα... Κι όμως εσύ δεν δίνεις αυγά στο παιδακι σου;; Ειναι απο τις καλύτερες τροφές κ μάλιστα το μελατο που δεν ειναι ψημενος ο κροκος... Τέλος πάντων δεν θέλω να βγούμε κ off topic...

 

Έχεις καμία συνταγη εσυ για σφιχτή γαρνιτουρα σε cupcakes?? Έχω δοκιμάσει να φτιάξω αρκετές αλλα ακομα δεν έχω βρει την τέλεια!!!

 

Άαα ωραία είναι κ η γκανας για σοκολατενια...τι λέτε;;

[Katerinoula23]

Λάθος edit:?

[v & a]

Δηλαδη αντι να μπεις στον κοπο να φτιαξεις βουτυροκρεμα , φτιαχνεις αυτο ετσι δεν ειναι ? τι λες να κανω ? γιατι ειμαι ολιγον τι ασχετη , να παρω ετοιμο ή να φτιαξω μονη μου βουτυροκρεμα?

 

fairy baby ειναι ετοιμο για να το βαλεις στο κορνε και να διακοσμησεις δε φτιαχνεις εσυ τιποτα! για μενα ειναι λυση και λογω χρονου και γιατι δεν εχω και πολλη πειρα στο αν αυτο που θα βγει θα τρωγεται...με δουλεια και 2 παιδια στα ποδια μου που ερχονται συνεχεια με περιεργεια να δουνε τι κανω, μια τσακωνονται, μετα χοροπηδουν..... δεν εχω την ψευδαισθηση πως θα κανω κατι που θα τρωγεται. ( αν δε ξεχασω τα μισα υλικα ειναι θαυμα), στο κατω κατω το πιο πιθανο ειναι να μη φανε και πολυ αν κρινω απο της μικρης τα γενεθλια που τα παιδια την επεσαν στη τουρτα και οι μεγαλοι στα καπκεικ. αν εσεις εχετε χρονο φυσικα και δοκιμαστε και κατι πιο "υγιεινο".

[Katerinoula23]

Πραγματικα αυτα που έκανες για τα γενέθλια ηταν παρα πολυ λαχταριστα!!!

 

Σαν αυτα τα ζαχαρωτα που έβαλες απο πανω τις καρδουλες εχετε δει καπου κ σε στρογγυλά;;; Νομιζω τα λενε κας κας κ ειναι ετσι πλακέ κ χρωματιστά σαν τις καρδουλες...

[v & a]

εγω τα πηρα αυτα απο μαγαζι που προμηθευει ζαχαρπλαστεια. σιγουρα αν πας σε ενα τετοιο θα βρεις. κι εγω νομιζω πως ετσι τα λενε οπως λες.

κοριτσια εγω ψηνομαι να κανω αυτα στα επομενα γενεθλια (σε κανα μηνα)

ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΑ ΓΛΥΦΙΤΖΟΥΡΙΑ

[fairy baby]

και εγω ετοιμη θα την κανω μαλλον μονο το χρωμα θα ριξω .εχεις υπολογισει ποσα βγαινουν με το ενα κουτι?την συνταγη για το κεικ την εχεις βαλει πιο κατω?

 

φοβερα τα γλυφιτζουρια .

να μας πεις

[Aggeloudia]

Mε τον ιδιο ακριβως τροπο κανεται και με σοκολατα.Δηλαδη λιωνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρι και ακολουθουμε ακριβως την ιδια διαδικασία με τα κοινα γλυφιτζουρια.κααααααααααααι ετοιμα!!!!!

[v & a]

Για 40 μαφινς υπολογιζε 3 συσκευασιες γλασο απο το βασιλοπουλο.

Για τα κεικ εγω πηρα ετοιμο μιγμα για κεικ και μαφινς μυλοι κρητης (κοκκινη συσκευασια).

[v & a]

αααα επισης η κοπελα με τα γλυφιτζουρια ανεβασε χθες το βραδυ στο μπλογκ της και καπκεικς με γεμιση σοκολατα και γαρνιτουρα που κανε μονη της!!!!!

 

[v & a]

Mε τον ιδιο ακριβως τροπο κανεται και με σοκολατα.Δηλαδη λιωνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρι και ακολουθουμε ακριβως την ιδια διαδικασία με τα κοινα γλυφιτζουρια.κααααααααααααι ετοιμα!!!!!

 

για πες λεπτομερειες!!!!!! τι σοκολατα χρειαζεται να παρουμε για να κανουμε γλυφιτζουρια????βαλε καμια συνταγη!!!!? τα επομενα γενεθλια μας μαλλον θα γινουν σπιτι γιατι ειναι σαββατο οποτε βολευει και απο θεμα καθαριοτητας πριν και μετα οποτε θελω να κανω διαφορα πραματακια μιας και δε χωραμε να φερουμε κλοουν, να δωσω καμια σπιτικη λιχουδια στα παιδακια φευγοντας...εχουμε και τον παιδικο οπου λογω σαββατου δε θα εχουμε τουρτα ...

Επεξεργάστηκαν 11 Νοεμβρίου,2011 by v & a
προσθηκη

[Aggeloudia]

Οπως κανεις τα απλά γλυφιτζουρια γινονται και τα σοκολατένια αλλά δεν εχω συνταγη.Απλά μουρθαν μια μερα που ειχα εμπνευση.Φαντάζομαι ολο και καποιος αλλος θα τα εχει κανει αλλά δεν βρηκα πουθενα συνταγη.Απλή σοκολάτα η γαλακτος ή κουβερτουρα.Την λιωνεις και την ριχνεις οπως και τα αλλα γλυφιτζουρια πανω σε λαδοκολα και με το ξυλάκι απο κατω γινονται απιθανα.

[v & a]

πολυ ενδιαφερον και αυτο και μπορω να τα φτιαξω ευκολα. πες μου αν θυμασαι ποση ωρα εκανε το καθενα να σκληρυνει?

[μαρια γιακ]

έχω φτιάξει και εγώ σκληραίνουν πολύ γρήγορα έβαλα μάλιστα τα χαρτί που βάζουμε τα μαν φις τους έκανα μια τρυπούλα με το ξυλάκι και το γέμισα μέχρι την μέση περίπου. είναι πολυ ωραία!!!

[v & a]

έχω φτιάξει και εγώ σκληραίνουν πολύ γρήγορα έβαλα μάλιστα τα χαρτί που βάζουμε τα μαν φις τους έκανα μια τρυπούλα με το ξυλάκι και το γέμισα μέχρι την μέση περίπου. είναι πολυ ωραία!!!

εμμμ

τι ειναι τα μαν φις??? (μιλαμε ειμαι η τελειως ασχετη!) και πως το εκανες δε πολυκαταλάβα?

[μαρια γιακ]

τα κεκακια που τα βάζουμε στις θήκες της χάρτινες για να τα ψήσουμε εαν βρω foto θα σου βαλω

[v & a]

εγω τα χαρτακια ξερω και τις αλλες θηκουλες φορμες για κεκακια...αν βρεις βαλε να καταλαβω