Πως γίνεται πιο μαλακό το μοσχάρι;

[nala]

Καλημέρα!

Εχω ενα αγοράκι σχεδον 2,5 χρονών. Δεν είναι ιδιαίτερα φαγανός, τρώει όμως τα πάντα από λίγο. Το κρέας και το κοτοπουλο όμως με όποιο τρόπο κι αν το μαγειρέψω το μασάει και το φτύνει. Το τρώει όμως μια χαρά αν του το λιώσω στο μούλτι.

Υπαρχει καμία ιδέα ή συμβουλή για το πως να το μαγειρεύω ώστε να γίνεται πολύ τρυφερό και να αρχίσει να μασάει; Γενικά μασάει τις τροφές αλλά μόνο το κρέας και το κοτοπουλο φτύνει.

Ευχαριστώ!

[mmaria]

για το κοτοπουλο θα σου ελεγα να μην παιρνεις στηθος, αλλά μπουτι. και στο μοσχαρι να διαλεγεις με το χασαπη σου ****** κομματια οπως ελια (εχει βεβαια χονδρους που πρεπει να αφαιρεσεις μετα το βρασιμο ή οποιο μαγειρεμα κάνεις).

εγω εχω δοκιμασει να βαλω στο βρασιμο φελό. νομιζω οτι πραγματι μαλακωνει το μοσχαρι (ο μαμαλακης το συνιστουσε για το χταποδι).

επισης αφηνε το κρεας μεσα στο ζουμακι του αρκετη ωρα πριν του το σερβιρεις.

[nala]

Σ' ευχαριστω!

Μπουτι κοτοπουλο του βάζω, το περιεργο είναι οτι τρωει κοτομπουκιές πανε που του φτιαχνω στο φούρνο και δεν τρωει το κοτοπουλο οταν το μαγειρευω αλλιώς!

Μεχρι πριν λιγο καιρό τα ελιωνα για να τα τρωει αλλα θελω σιγα σιγα να σταματησουμε.

[dimmi]

Παίζει ρόλο το κομμάτι κρέας που θα σου δώσει ο χασάπης.

Δεν είμαι σίγουρη πως το ζητάς, εγώ του λεω για βραστό και βάζει το αντίστοιχο ή για κατσαρόλα κτλ.

Από κει και πέρα η χύτρα τα λιώνει όλα, αν και δεν την έχω χρησιμοποιήσει ποτέ αλλά βλέπω τα φαγητά της πεθεράς μου.

Και η πεθερά μου βράζει ό,τι να'ναι, δεν ασχολείται με το να βρεί το σωστό κομμάτι...

[magdoulini]

δεν ξερω πως τα μαγειρευεις,αλλα η χυτρα νομιζω λυνει αυτο το προβλημα...να προτιμας τα soft (γιατι την αντιστοιχη λεξη στα ελληνικα την κοβει το συστημα) μερη του μοσχαριου πχ ποντικι που ειναι ευκολα στο μασημα απο τα παιδακια...οσο για το κοτοπουλο,εφοσον τρωει τις κοτομπουκιες τις οποιες δεν θεωρω σε καμμια περιπτωση πιο μαλακη τροφη απο το βρασμενο κοτοπουλο,μαλλον ψιλοβαριεται το μασημα και για αυτο φτυνει το κρεας...αν του το δινεις μαζι με ντοματουλα,παλι το ξεχωριζει??

[KonstantinaDimitris]

Εγω χρησιμοποιώ χυτρα σε όλα τα κρέατα γιατί ο άντρας μου τα θέλει μαλακά.... Αν βρεις τον σωστό χρόνο ανάλογα με την χυτρα σου, ξέρεις ποτέ να την κλείσεις κδενσου λιώνει το κρέας. Εμένα πάντως γίνεται πεντανόστιμο κ το σημαντικότερο γρήγορα.!!!!!

[Skybeam]

Σε συμβατική κατσαρόλα που μαγειρεύω εγώ (έχω ένα κόλλημα με τις εμαγιέ συγκεκριμένα) σε σιγανή φωτιά σε δυόμιση-τρεις ώρες είναι λουκούμι. Σίγουρα με τη χύτρα υπάρχει οικονομία χρόνου βέβαια.

[salomi]

μαγείρεμα σε πολύ σιγανή θερμοκρασία έστω και αν σου πάρει 3 ώρες. πιο μαλακό δεν γίνεται!

[dimmi]

Μόλις έφυγε η παιδίατρος (είμαστς αρρωστούληδες).

Αρχίζουμε σούπες μόλις γίνουμε καλά, μας είπε ποντίκι από το μοσχάρι που είναι το πιο μαλακό. Επίσης για εμάς είπε φιλέτο κοτόπουλο αλλά ξέρω ότι το μπούτι είναι πιο μαλακό (για εσάς που δεν πολτοποιείται).

Καλή επιτυχία!

Α και προτείνει κατσαρολάκι απλό, όχι χύτρα που αναπτύσσει γρήγορα υψηλε΄ς θερμοκρασίες, και καλό ξεπάγωμα των κρεατικών πρίν το μαγείρεμα.

 

Σύντμα θα γράφω στο ίδιο θέμα γιατί ο άντρας μου επιμένει να τρώει το παιδί δικά μας κρέατα που ξέρουμε τί τρώνε τα ΄ζωα, τα οποία είναι πιο σκληρά. Οσο τα πολτοποιούμε μια χαρά θα είμαστε...

[mariaVdr]

Μαλακό κρέας είναι επίσης και το κιλότο και φυσικά και το ποντίκι που αναφέρθηκε παραπάνω.Θέλει πολύ ώρα μαγείρεμα όχι σε πολύ δυνατή φωτιά.Επίσης η ελιά δεν είναι και ότι καλύτερο γιατί εκεί γίνονται όλες οι ενέσεις ταχείας πάχυνσης στα ζώα.

[ΑΦΡΟΔΙΤΗ]

Πραγματικα μαλακο κομματι κρεας απο μοσχαρι ειναι η σπαλομυτα (εχει κι αλλο ονομα...αλλα δεν το θυμαμαι τωρα)

 

Εμενα μεχρι πριν μου πει μια φιλη γι αυτο το κομματι... τα 2 απ τα 3 μου παιδια δεν το ετρωγαν (παρολο που για μενα ηταν πολυ μαλακο)...με το που πηρα αυτο το κομματι... το τρωνε κανονικα και ολο..δοκιμασε το

[Skybeam]

Δοκιμάστε να τυλίξετε μοσχάρι κομμένο μεριδούλες σε λαδόκολλες (μία δεν φτάνει, θέλει πιο πολλές, στην τελευταία λαδόκολλα φροντίστε το άνοιγμα του αρχικού δέματος να είναι προς τα πάνω για να μη χυθούν τα ζουμιά). Βάλτε μέσα κρεμμύδι και πατάτες ολόκληρα και τα δύο, μπαχαρικά και σκόρδο ανάλογα του αν θα φάει το μικρό ή όχι, και ψήστε στο φούρνο μία ώρα + μία ώρα ανά κιλό κρέατος. Γίνεται νιανιά με το πηρούνι... Στο τέλος, αφού ολοκληρώσετε το ψήσιμο, σκίστε από πάνω και ρίξτε κίτρινο τυράκι σε κύβους, αφήστε 5 λεπτά μέχρι να λιώσει, κι έτοιμο!

[Cooker]

Εγω στο μοσχαρι βαζω και μια κουταλια ζαχαρης,για να σπαει τις ινες και να γινεται πιο μαλακο.Επειδη ο ξαδερφος μου ειναι κρεοπωλης μου εχει πει οτι το μοσχαρι θελει σιγο βρασιμο και οχι αποτομα σε μεγαλες θερμοκρασιες,γιατι σκληραινει περισσοτερο.Υπαρχει ενα 'ειδικο" κομματι που ειναι μαλακο,αλλα δεν θυμαμαι πως το λενε.Επισης πολυ σημαντικο μου ειπε οτι τα καλυτερα κρεατα ειναι τα σκληρα,τα ******(αυτα που βραζουν στο λεπτο) συνηθως να τα φοβασαι!

[mmaria]

Επίσης η ελιά δεν είναι και ότι καλύτερο γιατί εκεί γίνονται όλες οι ενέσεις ταχείας πάχυνσης στα ζώα.

ωπς, σε ευχαριστουμε για την πληροφορια! δεν το γνωριζα. θα εχω το νου μου πλεον.

[mama@2]

Πραγματικα μαλακο κομματι κρεας απο μοσχαρι ειναι η σπαλομυτα (εχει κι αλλο ονομα...αλλα δεν το θυμαμαι τωρα)

 

Εμενα μεχρι πριν μου πει μια φιλη γι αυτο το κομματι... τα 2 απ τα 3 μου παιδια δεν το ετρωγαν (παρολο που για μενα ηταν πολυ μαλακο)...με το που πηρα αυτο το κομματι... το τρωνε κανονικα και ολο..δοκιμασε το

 

Η σπαλομυτα λεγεται κ νουα.(οντως πολυ μαλακο, αν σκεφτεις οτι γινεται κ ψητο κατσαρολας, σνιτσελ, φαντασου στο βρασιμο), βεβαια λιγο δυσκολο να το βρεις, (μπορεις να το παραγγειλεις απο τον κρεοπωλη)

αφου απο ενα ολοκληρο μοσχαρι, βγαινουν 4 κομματια(2 απο τις σπαλες κ 2 απο τα μπουτια--)

 

εγω προτιμο νουα της σπαλας-γενικα προτιμω τη σπαλα απο το μοσχαρι-πιο μαλακο φυσικα, το κοτσι κ το ποντικι ειναι ισαξια, πολυ ******, αρκει να βρασει σωστα, 1 ωρα χυτρα, η 3 ωρες κατσαρολα, λιωνουν ολα.....με το πιρουνι!!!!!