Βιολογική διατροφή - Ποιά προιόντα & απο πού?

[medea]

Αν και έχω αναφερθεί και σε άλλη Θ.Ε. για τα βιολογικά, ωστόσο θεωρώ πως η διατροφή των παιδιών μας παίζει εξίσου σημαντικό ρόλο με τη διαπαιδαγώγησή τους κι έτσι θα έπρεπε να υπάρχει σαν ξεχωριστή ενότητα για να μπορούμε να ανταλλάσουμε απόψεις.

Αφορμή για αυτή τη σκέψη μου δόθηκε την Πέμπτη το βράδυ, που ο Σ. Κούλογλου είχε μια εκπομπή στη Θεματική Βραδιά για τα βιολογικά προϊόντα. Έτσι, σε κάποιο σημείο της εκπομπής δύο πανεπιστημιακοί αναφέρουν το εξής συγκλονιστικό. Αν στο 9ο μήνα. που ξεκινούν τα μωράκια να τρώνε τις χορτόσουπες, εμείς τους δώσουμε συμβατική πατατούλα και συμβατικό καροτάκι (συμβατικό= μη βιολογικό), τότε δημιουργούμε τις προϋποθέσεις για μελλοντικές καρκινογενέσεις.

'Οσο υπερβολικό κι αν ακούγεται αυτό δεν μπορεί να είναι παρά μια πραγματικότητα. Ο Κούλογλου πήρε ένα συμβατικό προϊόν, ένα βιολογικό από μαγαζί με βιολογικά και ένα βιολογικό από τη λαϊκή αγορά. Τα πήγε σε εργαστήριο και έγιναν εξετάσεις. Στο συμβατικό λαχανικό βρέθηκαν 5 βλαβερές ουσίες στο βιολογικό από μαγαζί 2 (ένα μυκητιοκτόνο και ένα παρασιτοκτόνο)και στο βιολογικό από τη λαϊκή 1 (ένα μυκητιοκτόνο) .

Ακόμα λοιπόν και στη διατροφή των παιδιών μας πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί. Και είναι λίγο ειρωνικό: φροντίζουμε να φέρονται ευγενικά, να καλλιεργούν τα ταλέντα τους, να γεμίζουν εφόδια για το μέλλον τους και ταυτόχρονα τα μπουκώνουμε με μικρές καρκινικές μολότωφ!!

[BIZELI]

Την είδα και εγώ την εκπομπή medea. Τρομαχτική..είδες και το θέμα με το πώς γίνονται οι μπριζόλες για fast food, ξενοδοχεία κλπ??

Eγώ την έχω ήδη ξεκινήσει με χορτόσουπες, κρεατό- και μή, από τον 6ο μήνα.Η αλήθεια είναι ότι μέχρι στιγμής δεν έχω πάρει βιολογικά προϊόντα αλλά λαϊκής...

[medea]

Γεια σου Bizeli! Αφου πας που πας στη λαϊκή γιατί δεν πας σε βιολογική; Εγώ έχω σοκαριστεί με τις λαϊκές : ναααα κάτι ντομάτες, ναααα κάτι πορτοκάλια, νααααα κάτι καρότα. Κι όλα μα όλα έχουν το ίδιο μέγεθος, το ίδιο χρώμα και την ίδια αγευστιά ! Γιατί άραγε; Μήπως γιατί είναι τόσο ποτισμένα με φάρμακα για να μεγαλώσουν πιο γρήγορα, που έχουν χάσει πια την αξία τους;

Κάποια στιγμή είχα διαβάσει στην εφημερίδα ότι οι ίδιοι οι καλλιεργητές, αυτοί που ποτίζουν με φάρμακα τις καλλιέργειές τους, για να αναπτυχθούν πιο γρήγορα,αυτοί που ρίχνουν τη μία μέρα φυτοφάρμακο κι αντί να περιμένουν 3 μέρες για να φύγει το δηλητήριο (τα γράφω πολύ απλοϊκά) κόβουν τα λαχανικά την επομένη, αυτοί λοιπόν παραδέχονται ότι για τις οικογένειές τους , για τα εγγόνια τους, διατηρούν ένα μικρό μποστάνι στο οποίο δε ρίχνουν κα8όλου χημικά!!!

Σε μια άλλη εκπομπή (νομίζω στους Φακέλους ) γινόταν αναφορά για μια περιοχή της Πελοποννήσου, αγροτική φυσικά, όπου έχουν αυξηθεί τα κρούσματα καρκίνου, ιδιαίτερα στους Αλβανούς . Γιατί και από τι; Γιατί ρίχνουν τα απίστευτα χημικά στις καλλιέργειες χωρίς να φορούν στολές, μάσκες και γάντια.

ΜΑ ΠΩΣ ΜΕΤΑ ΝΑ ΦΑΜΕ ΕΜΕΙΣ ΑΥΤΑ ΤΑ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑ ;

ΚΑΙ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ ΜΑΣ ;;;;;;;

[Polina]

και εγώ την είδα την εκπομπή και έπαθα ενα σοκ. Εδώ στη Μυτιλήνη δεν έχει βιολογικές λαϊκές, αλλά να σας πώ την αλήθεια, κάποια στιγμή πήραμε βιολογικές ντομάτες και είχαν ίδια γεύση (μάλλον δεν είχαν) με τις συμβατικές...Τώρα αυτό κάτι μου λέει...Κατά καιρούς παίρνω διάφορα βιολογικά (μπανάνες, μπρόκολο), όχι όμως το 100% των φρούτων-λαχανικών. Δεν έχω και τόση εμπιστοσύνη σε αυτά που πουλάνε, γιατί έχω ακούσει και διάφορα. Ομως στην Αθήνα πχ που γίνονται συχνά έλεγχοι είναι διαφορετικά, πιστεύω.

[BIZELI]

Έχεις δίκιο ένας φ΄λος και συνάδερφος χτες μου διηγήθηκε το εξής περιστατικό:

Είχε πάει στη λαϊκή με την 3,5 χρονών κορούλα του. Καποια στιγμή σε ένα πάγκο σταμάτησε για να πάρει φασολάκια. Εκεί που διάλεγε αυτός, η μικρή έπιανε φασολάκια και τα περιεργαζότανε. Την είδε ο μανάβης και παθάινει εγκεφαλικό. Του λέει του συναδέρφου μου "φίλε πάρε τη μικρή μακρια από το πάγκο και μην την αφήνεις να ακουμπάει τα φασολάκια" και γρήγορα γρήγορα φέρνει ένα χαρτομάντηλο και σκουπίζει τα χερια της μικρής.

"Γιατί του λέει ο φίλος μου?"

"Γιατί του λέει χτες ψεκάσαμε"

"Και αφου ψέκασες χτες γιατί πουλάς σήμερα?"

"γιατί δεν γίνεται αλλιώς...υπάρχει μεγάλη ζήτηση"

τι να πείς?????

Για τον ίδιο τον συνάδερφο μου βέβαια οφείλω να σου πώ οτι ο κουνιάδος του δουλεύει στο Υπουργείο Γεωργίας στον τομέα τον μεταλλαγμένων (μόλις χτες το έμαθα με αφορμή τη συζήτησή μας). Αυτός και η ομάδα του λοιπόν ερευνάνε εισαγώμενα προϊόντα για μεταλλαγμένα. Έτσι λοιπόν ο φίλος μου μου είπε 2 συμβουλές που του έχει δώσει ο κουνιάδος του:

1. Τα εισαγώμενα φρούτα και λαχανικά είναι τα πλέον ελεγχόμενα (δεν υπάρχει περίπτωση να είναι ψεκασμένα από τη προηγούμενη). Στα εισαγώμενα γίνονται εκτεταμένοι έλεγχοι. Στα ντόπια κανένας!!!! Μπορεί να ψεκάσεις σήμερα και να πας στη λαϊκή να πουλήσεις. Δεν θα σε ελέγξει κανείς!

2. Τα βιολογικά προϊόντα οκ δεν έχουν φυτοφάρμακα αλλά κανείς δεν λέει ότι οι μύκητες που μπορεί να αναπτυχθούν σε αυτά λόγω του μη ψεκασμού είναι πολύ επικίνδυνοι.

 

Άρα medea μου είναι λίγο μπρος γκρεμός και πίσω ρέμα!!!

[medea]

Σωστή παρατήρηση.Βέβαια, έχω την αίσθηση πως το πόσο επικίνδυνοι μπορεί να αποβούν οι μύκητες γενικότερα για τον άνθρωπο, σχετίζεται με το πόσο ευάλωτος είναι ο οργανισμός μας.Π.χ. διάβασα κάπου ότι στο μαξιλάρι μας, όπου κοιμόμαστε,φωλιάζουν χιλιάδες μύκητες με εκατομμύρια αβγά. Ένα είδος από αυτούς μπορεί να αποβεί μοιραίος για κάποιους οργανισμούς που είναι πολύ ευαίσθητοι. Το ίδιο υποθέτω ισχύει για τα μανιτάρια, που είναι επίσης μύκητες. Κάποια τρώγονται και κάποια είναι δηλητηριώδη. Εξάλλου,πόσες περιπτώσεις ανθρώπων ξέρεις να καλλιεργούν τα λαχανικά τους οι ίδιοι και να έχουν αρρωστήσει από αυτά; Αντίθετα, σαν τρελοί κάνουμε αν βρεθεί κάποιος να μας δώσει ντοματούλα από τον κήπο του ή ροδάκινα και κεράσια από τα δέντρα του που δεν έχει μπολιάσει.

Πάντως, για τους μύκητες στα βιολογικά δεν το έψαξα ιδιαίτερα, οπότε.... επιφυλάσσομαι.

[dora]

Ισως να σας φανω γραφικη με αυτο που θα πω αλλα οταν φερναμε τα παιδια μας στον κόσμο το ξεραμε οτι δεν εχουμε τιποτα υγιεινο να τα ταισουμε, το ξεραμε οτι ακόμα και ο αερας που θα αναπνευσουν ειναι σκετο δηλητηριο.. Δεν ειναι κακό να προσπαθεις για το καλύτερο αλλα ας προσπαθησουμε να μην φτανουμε στα ορια της υστεριας.. Από αριστερα ακόυς το ένα από δεξια ακους το άλλο... Μια μας λένε οχι στα εισαγωμενα ναι στα ντοπια αλλα να που τα ντοπια δεν ελεγχονται και τα εισαγωμενα ελέγχονται... Να που τα βιολογικα δεν εχουν φυτοφαρμακα αλλα εχουν μυκητες.. Ναι το μητρικο γάλα ειναι καλύτερο αλλα εγω προσωπικα που ημουν εγκυος και ειδα εκεινη την εκπομπη για το μητρικο γαλα με το φυτοφαρμακο απ΄το μαρουλι του Ευαγγελατου και εκεινη την αμοιρη μανα που γεματη απόγνωση ρωτουσε τους καθηγηταδες "Πειτε μου τι να κανω γιατι το παιδι μου κλαιει και θέλει να φαει να το ταισω με το δικο μου η να του δωσω ξενο" και εκεινοι της απαντουσαν ο ενας ΝΑΙ και ο άλλος ΟΧΙ με ειχε συγκλονισει.

Τι να σας πω ρε παιδια.. Εχω εχω καταλήξει στο εξης.. να κανω καθε βραδυ την προσευχη μου και να λέω "Θεουλη μου βοηθα το παιδακι μου να ειναι καλα και να μεγαλώσει γερο και δυνατο" Γιατι γενικα αισθανομαι εντελως ανισχυρη μπροστα σε όλα αυτα τα πράγματα...

Ποιος μου εγκυαται εμενα πως σε 20 χρονια δεν θα δημοσιευτει ξαφνικα μια ερευνα που να λέει οτι "παρατηρηθηκε αυξηση των κρουσματων καρκινου στο στομαχι στα ατομα που καταναλωναν βιολογικα προιοντα?"

Θα συμφωνισω λοιπον και εγω... "μπρος γκρεμος και πίσω ρεμα"

[medea]

Το μόνο σίγουρο είναι ότι σε 20 χρόνια τα 2/3 του πλανήτη δε θα έχουν πόσιμο νερό για να πιούν. Σε 50 χρόνια, κάποιοι ειδικοί εικάζουν πως εξαιτίας του φαινομένου του θερμοκηπίου, η ζωή πάνω στη γη θα είναι σχεδόν αδύνατη. Σε 100 χρόνια λένε ότι η θερμοκρασία του πλανήτη θα ανέβει 3 εώς 5 βαθμούς.

Ας κάνουμε ότι περνάει από το χέρι μας : Λίγο εσύ, λίγο εγώ, λίγο ο παραδίπλα για να ομορφύνουμε τον κόσμο που θα δώσουμε στα παιδιά μας. Αν όλοι μείνουμε στο "μπρος γκρεμός και πίσω ρέμα" , τότε τίποτα δε θα αλλάξει από τα φοβερά αυτά δεδομένα. Μήπως ήρθε ο καιρός να σφίξουμε τα δόντια και να φτιάξουμε μια γέφυρα για να περάσουμε το γκρεμό;

Προσωπικά, επιμένω στα βιολογικά γιατί ΘΕΛΩ και πιστεύω ότι βοηθώ τα παιδιά μου να φάνε πιο σωστά και πιο υγιεινά Χάρηκα όταν θήλαζα τη μικρή (και λυπάμαι που δεν ήμουν ενήμερη την ίδια περίοδο στον μεγάλο), γιατί εφόσον εγώ έτρωγα βιολογικά, ΠΙΣΤΕΥΑ πως της δίνω καλύτερο γάλα. Κάνουμε ανακύκλωση γιατί ΠΙΣΤΕΥΩ ότι συμβάλλω σε μια καλύτερη ποιότητα της ζωής μας, αλλά και των παιδιών μας. Και είναι τόοοσα άλλα που θα μπορούσα να κάνω και δεν τα ξέρω...αλλά θα τα μάθω!

Δεν πρέπει να είμαστε παθητικοί δέκτες αποφάσεων που λαμβάνονται για λογαριασμό μας. Αν λίγο εγώ, λίγο εσύ, λίγο όλοι όσοι θα διαβάσουν από περιέργεια αυτή τη θεματική ενότητα αλλάξουμε ιδέες και στάση ζωής τότε θα λέμε "μπρος και πάλι μπρος για τα παιδιά μας"!

[BIZELI]

έχεις δίκιο medea σε κάποια πράγματα αλλά δυστυχώς δεν μπορείς να είσαι σίγουρη ούτε με τα βιολογικά. Όπως είπες και εσύ πιστεύεις ότι βοηθάς τα παιδιά σου...είσαι σίγουρη γι'αυτό???Εννοείτε ότι δεν μένουμε νωθροί και αγωνιζόμαστε, ο καθένας με τον τρόπο του, για να κάνουμε καλύτερο τον κόσμο για τα παιδιά μας και τα παιδιά όλου του κόσμου.Εύχομαι να κάνεις ακόμα περισσότερα πράγματα γιατί είσαι άτομο με ανησυχίες και αυτό σίγουρα μόνο μπροστά θα σε πάει.

[TARA]

Κι εγω ψωνιζω συνηθως βιολογικα λαχανικα και φρουτα. Η αληθεια ειναι ομως πως οταν τα βλεπω ομοιομορφα και πολυ ωραια στην οψη, δεν ειμαι απολυτα σιγουρη για το ποιον τους!

Οταν δε βρισκω αυτα που θελω, αγοραζω συμβατικα και τα αφηνω σε νερο που αλλαζω συχνα, με ξυδι. Το ειχα ακουσει απο χημικους του Δημοκριτου σε αναλογη εκπομπη.

[soevan07]

Ήελα να post-άρω ένα πολύ ενδιαφέρον newletter

του Dr Μercola

the best and worst vegetables to eat

[soevan07]

Εδώ βρήκα τα συντηρητικά που χρησιμοποιούνται

στα "επεξεργασμένα" τρόφιμα

 

http://www.tovima.gr/default.asp?pid=2&ct=75&artid=82365&dt=22/09/1996

 

 

 

 

 

Ο κόσμος των συντηρητικών

 

Ενας πρακτικός οδηγός για να ανακαλύψουμε τις ουσίες με τις οποίες εμπλουτίζονται τα τρόφιμα (πρόσθετα, γλυκαντικά, αντιοξειδωτικά)

 

Κυριακή 22 Σεπτεμβρίου 1996

 

 

 

 

 

ΣΑΣ θυμίζει τίποτε η θαυματίνη; Και όμως πολλοί από σας την απολαμβάνουν καθημερινά. Ή μήπως, αν σας έκαναν το τραπέζι με φουμαρικό οξύ ονομασίας προελεύσεως, με εξαμεθυλενοτετραμίνη συνοδευμένη από χλωριούχο κασσίτερο και για επιδόρπιο ηλεκτρικό οξύ, θα χάνατε την όρεξή σας; Και όμως πρόκειται για δείπνο εκλεκτό: κρασί που έχει ωριμάσει σε βαρέλι, γαλλικό τυρί, σπαράγγια και λαχταριστό γλυκό ­ ή μάλλον για κάποια από τα συστατικά τους που ο ουρανίσκος σας ποτέ δεν θα μπορούσε να φαντασθεί ότι απόλαυσε.

Οπως ακριβώς και στην εβδομαδιαία εξόρμηση στο σουπερμάρκετ δεν φαντάζεστε τι κουβαλάτε μέσα στο καλάθι σας. Και αν προσπαθήσετε να το ανακαλύψετε, ένα είναι βέβαιο: δεν θα καταλάβετε τίποτε! Ο θαυμαστός κόσμος των προσθέτων, των συντηρητικών, των αντιοξειδωτικών και των γλυκαντικών έχει τους δικούς του κώδικες που ουδείς αμύητος δύναται να αποκρυπτογραφήσει. Ιδού λοιπόν ένας πρακτικός οδηγός για να διδάξετε στον ουρανίσκο σας πώς να συνδυάζει την απόλαυση με την ποιότητα.

 

Χυμοί και

νέκταρ φρούτων

Ασκορβικό οξύ

Οσο χρειάζεται

 

Μαρμελάδες

και ζελέδες

Γαλακτικό οξύ, μηλικό οξύ, ασκορβικό οξύ, γαλακτικό ασβέστιο, κιτρικό οξύ, τρυγικό οξύ

Οσο χρειάζεται

Αλγινικό οξύ, άγαρ-άγαρ, καραγενάνη, κόμμι γκουάρ, ξανθανικό κόμμι, κόμμι τζελάν

10 g/kg

 

Μερικώς αφυδατωμένο

και αφυδατωμένο γάλα

Ασκορβικό οξύ, εστέρες λιπαρών οξέων με ασκορβικό οξύ, λεκιθίνες, κιτρικά νάτρια, καραγενάνη, όξινο ανθρακικό νάτριο

και όξινο

ανθρακικό κάλιο, χλωριούχο

ασβέστιο

Οσο χρειάζεται.

 

Κατεψυγμένα και υπερκατεψυγμένα οπωροκηπευτικά

Ασκορβικό οξύ, ασκορβικό νάτριο, ασκορβικό ασβέστιο, κιτρικό οξύ

Οσο χρειάζεται

 

Κομπόστα φρούτων

Κιτρικά νάτρια, κιτρικά κάλια, κιτρικά ασβέστια

 

Ρύζι ταχείας βράσεως

Μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, εστέρες του οξικού οξέος με μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων

Οσο χρειάζεται

 

Εξευγενισμένο ελαιόλαδο

Α-τοκοφερόλη

200 mg/l

 

Τυρί που έχει υποστεί ωρίμανση

Ανθρακικά άλατα ασβεστίου, ανθρακικά άλατα μαγνησίου, χλωριούχο ασβέστιο, γλυκονο-δ-λακτόνη

Οσο χρειάζεται

 

Προσυσκευασμένα παρασκευάσματα νωπού κιμά

Ασκορβικό οξύ, ασκορβικό νάτριο και ασβέστιο, κιτρικό οξύ, κιτρικά νάτρια, κάλιο, ασβέστιο

Οσο χρειάζεται

 

Ψωμί παρασκευασμένο μόνο με τα εξής συστατικά: αλεύρι από σιτάρι, νερό, ζύμη ή μαγιά, αλάτι

Οξικό οξύ και κάλιο, οξικά άλατα του νατρίου, οξικό ασβέστιο, γαλακτικό οξύ, ασκορβικό οξύ, νάτριο και ασβέστιο, εστέρες λιπαρών οξέων με ασκορβικό οξύ, λεκιθίνη, γαλακτικό νάτριο, κάλιο και ασβέστιο, μόνο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, εστέρες του οξικού οξέος και του τρυγικού οξέος

Οσο χρειάζεται.

 

Νωπά ζυμαρικά

Γαλακτικό οξύ, ασκορβικό οξύ και νάτριο, λεκιθίνες, κιτρικό οξύ, τρυγικό οξύ, μόνο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, γλυκονο-δ-λακτόνη

Οσο χρειάζεται.

 

Μπίρα (πρόσθετα)

Γαλακτικό οξύ, ασκορβικό οξύ και νάτριο, κιτρικό οξύ, κόμμι ακακίας. Οσο χρειάζεται. Διοξείδιο του θείου

20-50 mg/kg (γλυκαντικά)

Ακεσουλφαμικό κάλιο

350 mg/l

Ασπαρτάμη

600 mg/l

 

Οίνος, οίνος

χωρίς αλκοόλη, οίνος φρούτων, μηλίτης και απίτης (συντηρητικά και αντιοξειδωτικά)

Σορβικό οξύ, κάλιο και ασβέστιο. (ανώτατα επίπεδα)

200 mg/kg.

Διοξείδιο του θείου

200-260 mg/kg

 

Αποξηραμένα φρούτα

Σορβικό οξύ, σορβικό κάλιο, σορβικό ασβέστιο

1.000 mg/kg.

Διοξείδιο του θείου

500-2.000 mg/kg

 

Λαχανικά σε

άλμη, ξίδι ή λάδι

(εκτός από ελιές)

Σορβικό οξύ, κάλιο και ασβέστιο, βενζοϊκό οξύ, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο

2.000 mg/kg

Διοξείδιο του

θείου

100 mg/kg

 

Ζύμη πατάτας

και προψημένες φέτες πατάτας

Σορβικό οξύ, κάλιο και ασβέστιο

2.000 mg/kg

Διοξείδιο του θείου

100 mg/kg

 

Επικαλύψεις ζελατίνης προϊόντων

κρέατος (μαγειρεμένων, αλίπαστων ή αποξηραμένων)

και πατέ

Σορβικό οξύ, κάλιο και ασβέστιο, υδροξυ-βενζοϊκό αιθύλιο, προπύλιο, μεθύλιο

1.000 mg/kg

 

Αλατισμένα, αποξηραμένα ψάρια

Σορβικό οξύ, κάλιο και ασβέστιο, βενζοϊκό οξύ, νάτριο, κάλιο και ασβέστιο

200 mg/kg

Διοξείδιο του θείου

200 mg/kg

 

Τυρί προσυσκευασμένο σε φέτες, τυρί σε στρώσεις και τυρί με πρόσθετα τρόφιμα

Σορβικό οξύ, κάλιο, ασβέστιο

1.000 mg/kg

 

Επιδόρπια

που βασίζονται

σε γαλακτοκομικά τα οποία δεν

έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία

Σορβικό οξύ, κάλιο και ασβέστιο, βενζοϊκό οξύ,

νάτριο, κάλιο και ασβέστιο

300 mg/kg

 

Προσυσκευασμένο ψωμί σε φέτες και ψωμί σικάλεως

Σορβικό οξύ, κάλιο και ασβέστιο

2.000 mg/kg

 

Σνακς με βάση σιτηρά ή πατάτες και καρποί με επικάλυψη

Σορβικό οξύ, κάλιο και ασβέστιο, υδροξυ-βενζοϊκό αιθύλιο, προπύλιο, μεθύλιο

(ΡΗΒ) 1.000 mg/kg και 300 ΡΗΒ κατ' ανώτατο όριο

Διοξείδιο του θείου

50 mg/kg

 

Τσίκλες

Υδροξυβενζοϊκό αιθύλιο, προπύλιο, μεθύλιο (ΡΗΒ)

1.500 mg/kg (γλυκαντικά)

Σορβιτόλη

Οσο χρειάζεται.

Ακετοσουλφαμικό κάλιο

2.000 mg/kg.

Ασπαρτάμη

5.500 mg/kg

Κυκλαμινικό οξύ, νάτριο και

ασβέστιο

1.500 mg/kg.

Ζαχαρίνη

1.200 mg/kg.

Θαυματίνη

50 mg/kg.

 

Επικαλύψεις (σιρόπια για τηγανίτες, αρωματισμένα σιρόπια για μίλκσεϊκ και παγωτά)

Σορβικό οξύ, κάλιο και ασβέστιο

1.000 mg/kg

 

Υγρά διαιτητικά συμπληρώματα διατροφής

Σορβικό οξύ, κάλιο και ασβέστιο, βενζοϊκό οξύ, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, υδροξυ-βενζοϊκό αιθύλιο, προπύλιο και μεθύλιο

2.000 mg/kg. (γλυκαντικά)

Ακεσουλφαμικό κάλιο

350 mg/l

 

Διαιτητικά παρασκευάσματα για τον έλεγχο του σωματικού βάρους προορισμένα να αντικαταστήσουν το σύνολο της ημερήσιας πρόσληψης τροφής ή ένα επιμέρους γεύμα

Σορβικό οξύ, κάλιο και ασβέστιο, βενζοϊκό οξύ, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο

1.500 mg/kg. (γλυκαντικά)

Ακεσουλφαμικό κάλιο

450 mg/kg.

Ασπαρτάμη

800-1.000 kg/mg

 

Μπισκότα και φρυγανιές

Λεκιθίνες

10 g/kg.

Μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, εστέρες του οξικού οξέος, του γαλακτικού οξέος και του κιτρικού οξέος

5 g/kg.

Τρυγικό οξύ, τρυγικό νάτριο, ασβέστιο και κάλιο, πυροφωσφορικό νάτριο, γλυκονο-δ-λακτόνη

5 g/kg

 

Παγωτά με μειωμένες

θερμίδες (γλυκαντικά)

Σορβιτόλη, μανιτόλη, λακτιτόλη, ξυλιτόλη, μαλτιζόλη

Οσο χρειάζεται

Ακεσουλφαμικό κάλιο

800 mg/kg.

Ασπαρτάμη

800 mg/kg.

Κυκλαμινικό οξύ, νάτριο και ασβέστιο

250 mg/kg

Συντηρητικά είναι οι ουσίες οι οποίες παρατείνουν τον χρόνο διατήρησης των τροφίμων προστατεύοντάς τα από τις αλλοιώσεις που προκαλούνται από τους μικροοργανισμούς. Αντιοξειδωτικά είναι οι ουσίες που παρατείνουν τον χρόνο διατήρησης των τροφίμων προστατεύοντάς τα από τις αλλοιώσεις που προκαλούνται από την οξείδωση, όπως το τάγγισμα των λιπών και οι μεταβολές του χρώματος. Οξέα είναι οι ουσίες που αυξάνουν την οξύτητα των τροφίμων ή τους προσδίδουν όξινη γεύση. Γαλακτωματοποιητές είναι οι ουσίες που επιτρέπουν τον σχηματισμό ή τη διατήρηση ομοιογενούς μείγματος δύο ή περισσότερων μη μειγνυόμενων φάσεων, όπως το λάδι και το νερό, σε τρόφιμο. Και, τέλος, σταθεροποιητές είναι οι ουσίες που επιτρέπουν τη διατήρηση της φυσικοχημικής κατάστασης ενός τροφίμου. Οι σταθεροποιητές περιέχουν ενώσεις οι οποίες επιτρέπουν τη διατήρηση της ομοιογενούς διασποράς δύο ή περισσότερων μη μειγνυόμενων ουσιών σε ένα τρόφιμο, ενώ περιλαμβάνουν επίσης ουσίες που σταθεροποιούν, συντηρούν ή εντείνουν το υπάρχον χρώμα ενός τροφίμου.

Η έκφραση «όσο χρειάζεται» σημαίνει ότι δεν ορίζεται ανώτερο επίπεδο. Ωστόσο τα πρόσθετα πρέπει να χρησιμοποιούνται σύμφωνα με την ορθή πρακτική παρασκευής, που δεν υπερβαίνει το επίπεδο το οποίο είναι αναγκαίο για την επίτευξη του επιδιωκόμενου σκοπού. Απαγορεύεται η χρήση γλυκαντικών στα τρόφιμα που προορίζονται για βρέφη και νήπια. Οσα τρόφιμα έχουν στη σύνθεσή τους πολυόλες (γλυκαντικά) πρέπει να αναφέρουν στην ετικέτα με τα συστατικά ότι η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να έχει υπακτική δράση. Επίσης, για όσα περιέχουν ασπαρτάμη, ότι είναι πηγή φαινυλανίνης.

Διαβάστε περισσότερα: http://www.tovima.gr/default.asp?pid=2&ct=75&artid=82365&dt=22/09/1996#ixzz16m22Jtgk