ΠΡΩΤΟΝ ΕΧΩ ΑΠΟΡΙΑ-ΔΕΥΤΕΡΟΝ ΒΑΡΙΕΜΑΙ ΝΑ ΨΑΞΩ. ΟΠΟΤΕ ΕΡΩΤΩ???

[ZIMAROULIS]

Άκου τώρα τι σκέφτηκα μεσημεριάτηκα και θέλω να ακούσω τις απόψεις σας...Καταρχήν ο υιός μου είναι 20 μηνών και επειδή γενικότερα πιστεύω στην υγιεινή διατροφή και αποφεύγω συντηρητικά κλπ. προσέχω πολύ τι τρώει όπως όλες οι μαμάδες θέλω να ελπίζω. Πιστεύω στο είμαστε ότι τρώμε. Στο ψητό τώρα τελικά το λάδι στα φαγητά πρέπει να μπαίνει ωμό στο τέλος ή στην διάρκεια του μαγειρέματος? Έχω διαβάσει ότι καλύτερασ το τέλος. Όμως κάποια φαγητά όταν τους προσθέτω το λάδι στο τέλος και δεν έχουν μαγειρευτεί με λάδι μου είναι άνοστα. Τι λέτε

[ΚατερίναΒ]

Εγώ θα έβρισκα ποια φαγητά θέλουν λάδι κατα το μαγείρεμα και σε ποιά μπαίνει ωμό το λάδι και αναλόγως θα το έβαζα. Οπως εσύ νομίζεις καλύτερο. Απλα ίσως το ωμο λάδι βοηθάει στις κενώσεις τους. Αλλά και πάλι δεν ξέρω αν είναι σωστή η άποψή μου. Ελπίζω να σε βοήθησα!

[amaretto]

Για μένα είναι θέμα συνήθειας το πόσο νόστιμο μοιάζει το φαγητό με μαγειρεμένο λάδι. Αν μαγείρευες πολύ συχνά με αυτόν τον τρόπο, θα εστίαζες σε άλλες αρετές του φαγητού. Το παιδί που δεν έχει συνηθίσει να τρώει μαγειρεμένο λάδι, δεν ξέρει τη διαφορά, οπότε συνέχισε να το βάζεις στο τέλος, απλά μαγείρευε με λιγότερο νερό ή κάτι τέτοιο, ώστε να μην είναι νερόβραστα. Ο ατμός βγάζει πιο νόστιμα από τα βραστά.

Εμείς βάζουμε το λάδι στο πιάτο της στο τέλος και το κάνουμε για όλο και περισσότερα δικά μας φαγητά. Αν είναι απολύτως απαραίτητο στο μαγείρεμα, βάζω όσο πιο λίγο γίνεται και βάζω και ωμό λάδι στο πιάτο.

Το ωμό λάδι έχει βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, μονοακόρεστα λιπαρά κτλ που καταστρέφονται με το μαγείρεμα.

[Sam]

[ΚατερίναΒ]

Sam η σιωπή σου προς απάντησή μας??? Πάντως δε συμφωνώ με αυτά που γράφεις

[Sam]

Απλά βαριέμαι αυτή τη στιγμή ....να απαντήσω

[ZIMAROULIS]

Βρε Sam..μην μας ζαλίζεις με το μεγάλο σου μήνυμα

[mikio]

Μια πολύ σωστή παρατήρηση είναι αυτή της amaretto. Μη βάζεις πολύ νερό γιατί θα σου γίνονται σαν νερόβραστα. Θα σου πω τι κάνω εγώ. Βάζω λίγο-λίγο λαδάκι στην αρχή για το κρεμμυδάκι ή άλλα λαχανικά ή το κρέας λίγο να πάρουν γεύση και να τσιγαριστούν ελαφρά και μετά σβήνω είτε με λίγο νερό είτε με λίγο ζωμό είτε με κρασί αναλόγως το φαγητό. Μετά προσθέτω τα υλικά και αναλόγως ντομάτα ή λεμόνι ή κρασί ή λίγο νερό και ψήνω κανονικά.(πάλι αναλόγως το φαγητό πάει και το υγρό υλικό). Μόλις λοιπόν έχει σχεδόν μαγειρευτεί και λίγα λεπτά πριν το σβήσω βάζω το υπόλοιπο λάδι το οποίο δεν προλαβαίνει σε λίγα λεπτά να μαγειρευτεί πολύ. Έτσι παραμένει και υγιεινό αλλά και νόστιμο!