ΤΥΡΑΜΙΣΟΥ

[RENAH]

Καποια στιγμη ειχα φαει ενα καταπληκτικο τυραμισου μεσα σε μπολακι με κρεμα που δεν ηταν παχυρευστη-δεν μπορουσε να ''σταθει''

Ξερετε καμια τετοια συνταγη που να μην ειναι η κλασικη τουρτα τυραμισου.Ψαχνω καιρο και δεν μπορω να την βρω

Ευχαριστω.

[Afroditi D]

http://parents.org.gr/forum/viewtopic.php?p=438118#438118

 

 

 

Tiramisu της Λουϊζας

 

 

Υλικά

 

36 σαβουαγιάρ (Savoiardi),

450 γρ. τυρί μασκαρπόνε (mascarpone)

5 κρόκοι αυγών,

1 ασπράδι αυγού για την μαρέγκα,

150 γρ. ζάχαρη,

12 φλιτζανάκια καφέ εσπρέσο,

το περιεχόμενο από 6 σφηνάκια λικέρ αμαρέτο (Amaretto di Sarono)

 

Εκτέλση

 

Σε λεκανίτσα δουλέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, μέχρι να πάρετε ένα αφράτο και φουσκωτό μίγμα.

Προσθέστε το μασκαρπόνε, δουλεύοντας διαρκώς ώστε να πετύχετε ένα ομοιογενές μίγμα.

Ρίξτε στο μίγμα το περιεχόμενο από 3 σφηνάκια αμαρέτο και ανακατέψτε καλά.

Σε άλλη λεκανίτσα κτυπήστε το ασπράδι μέχρι να έχετε μια σφικτή μαρέγκα (λένε ότι η μαρέγκα είναι έτοιμη όταν μπορείς να αποδογυρίσεις άφοβα το δοχείο πάνω από το κεφάλι σου…).

Προσθέστε το κτυπημένο ασπράδι στο μίγμα του μασκαρπόνε και ανακατέψτε καλά.

Σε ένα βαθύ ταψάκι (ή κάποιο πυρίμαχο, ή ακόμη και σε ταψάκι της sanitas- sanitas (να και η διαφήμιση…), ή άλλο ανάλογο σκεύος) στρώστε μια ελαφριά στρώση από το μίγμα του μασκαρπόνε. Από επάνω και με τη βοήθεια μιας λεπτής σήτας, κοσκινίζουμε μια στρώση κακάο.

Τοποθετήστε την πρώτη στρώση από τα σαβουαγιάρ, τα οποία έχετε πρώτα περάσει (και από τις δύο πλευρές, αλλά γρήγορα, για να μη λειώσουν), μέσα από τον καφέ, στον οποίο έχετε προσθέσει το υπόλοιπο λικέρ αμαρέτο.

Στρώστε στη συνέχεια μια στρώση από το μίγμα με το μασκαρπόνε.

Από επάνω κοσκινίστε μια στρώση κακάο.

Ακολουθεί μια νέα στρώση σαβουαγιάρ μπανιαρισμένων στο καφέ-λικέρ, μια νέα στρώση μίγματος μασκαρπόνε και σκεπάζουμε με μια τελευταία στρώση κακάο.

Τοποθετείστε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες πριν κόψετε και σερβίρετε.

 

Καλή επιτυχία!

 

πηγή : sintagespareas.gr

[zouzounomoro]

RENAH δες και αυτήν την συνταγή, που για να πω την αλήθεια δεν την έχω δοκιμάσει ακόμα, αλλά την κράτησα για να την κάνω γιατί δεν έχει μέσα αυγά. Και επειδή το Tiramisu δεν ψήνεται και τα αυγά παραμένουν ωμά, θεωρώ ότι είναι καλή ιδέα!!

 

Tiramisu χωρίς αυγά

 

Συστατικά

• 300 gr. τυρί mascarpone

• 300 gr. κρέμα γάλακτος

• 80-100 gr. ζάχαρη άχνη

• 36 μπισκότα σαβουαγιάρ

• 12 φλιτζάνια καφέ espresso

• 4 σφηνάκια λικέρ amaretto

• σκόνη κακάο

 

Οδηγίες

1. Ετοιμάζουμε τον καφέ και τον τοποθετούμε σε ένα φαρδύ σκεύος για να αρχίσει να κρυώνει. Προσθέτουμε τα δύο από τα σφηνάκια του λικέρ amaretto. Εκεί μέσα θα βουτήξουμε τα σαβουαγιάρ για να μαλακώσουν

2. Σε ένα άλλο δοχείο κτυπάμε πολύ καλά το τυρί μασκαρπόνε με την άχνη ζάχαρη, μέχρι να πάρουμε ένα κρεμώδες μίγμα. Προσθέτουμε τα άλλα δύο σφηνάκια λικέρ amaretto.

3. Στη συνέχεια κτυπάμε πολύ καλά την κρέμα γάλακτος να πήξει και την προσθέτουμε λίγη - λίγη μέσα στο μίγμα μασκαρπόνε - ζάχαρης, ανακατεύοντας, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, και απαλά ώστε να μη χαλάσει το “δέσιμο” της κρέμας γάλακτος.

4. Βουτήξτε τα σαβουαγιάρ στον καφέ - λικέρ (και από τις δύο πλευρές, αλλά γρήγορα, για να μη λειώσουν) και δημιουργήστε την πρώτη στρώση στον πυθμένα του σκεύους.

5. Στρώστε στη συνέχεια μια στρώση από το μίγμα με το μασκαρπόνε.

6. Από επάνω κοσκινίστε μια στρώση κακάο.

7. Ακολουθεί μια νέα στρώση σαβουαγιάρ μπανιαρισμένων στο καφέ-λικέρ, μια νέα στρώση μίγματος μασκαρπόνε και σκεπάζουμε με μια τελευταία στρώση κακάο.

8. Τοποθετείστε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες πριν κόψετε και σερβίρετε.

 

Αν αποφασίσεις να την δοκιμάσεις πες μου τις εντυπώσεις σου....

[Afroditi D]

Zoyzoynomoro υπάρχει ηδη ακριβώς η ίδια συνταγη που παραθέτεις στο http://parents.org.gr/forum/viewtopic.php?p=438118#438118 , το έχω αναφέρει πιο πάνω ...

[katfan]

εγώ κάνω τη συνταγή που έβαλε το zouzounomoro χωρίς αυγά και είναι φανταστική. πολύ δροσερό γλυκό

[RENAH]

ευχαριστω πολυ κοριτσια

Θα δοκιμασω και θα σας πω!!!!!!!τρελενομαι για γλυκα παντως και εκτος απο προφιτερολ γεν ξερω να φτιαχνω αλλο.

[antigoni84]

Να σου πω μια φοβερη συνταγη για τιραμισου,που οπως μου λενε ειναι τσάμπιονς λίγκ!

Χρειαζομαστε 2 ερμολ,2 ζαχαρούχα,1,5 πακετο σαβαγιαρ η πτι μπερ,εγω προτιμω σαβαγιαρ!γαλα,καφε,κακαο και κονιακ.

1.Βαζουμε τα ερμολ στο ψυγειο,κρυα δουλευονται καλύτερα,και αφου τα βγάλουμε τα χτυπάμε να γινουν σαντιγύ και προσθέτουμε τα ζαχαρούχα και λιγο κονιακ αν θες.Εχουμε ετοιμη τη κρεμα

2.Μετα ζεσταίνουμε γάλα με καφε και λίιιγο κονιακ και βουταμε τα σαβαγιαρ,να ειναι χλιαρο γιατι θα χαλάσουν.

3.Μια στρωση σαβαγιαρ,μετα κρέμα,παλι σαβαγιαρ και τελειώνουμε με κρέμα.

4.Πασπαλίζουμε με κακάο η τριμμένη κουβερτούρα

Το μυστικό ειναι να μείνει στο ψυγείο ενα 12ωρο.

Αν το φτιάξεις θα με θυμηθείς!!