Περί ορέξεως......Γλυκόξινες γεύσεις !

[Afroditi D]

Ψαρονέφρι με λεμόνι και σουσάμι

 

Υλικά για 4 άτομα:

 

-3 μέτρια ψαρονέφρια (250 γραμ. το καθένα)

-½ φλιτζάνι σουσάμι

-½ ματσάκι μαϊντανός

-½ κουτ. του γλυκού ξερός δυόσμος

-1 σκελίδα σκόρδο

-ξύσμα από 1 λεμόνι

-ελαιόλαδο

Για το γαρνίρισμα:

-1 μικρό λάχανο

-2 καρότα

-1 ξερό κρεμμύδι

-½ του φλιτζανιού μαγιονέζα

-1 κουτ. της σούπας μουστάρδα

-1 κουτ. της σούπας ξύδι

-1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη

-2 κουτ. τη σούπας σουσάμι

-αλάτι, πιπέρι

 

 

 

*Κόβετε τα ψαρονέφρια σε χοντρές φέτες, τα αλατοπιπερώνετε, τα ραντίζετε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και τα σοτάρετε σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τα αφήνετε στη φωτιά περίπου 10 λεπτά και τα γυρίζετε για να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.

 

*Όσο ψήνονται, ψιλοκόβετε τον μαϊντανό, τρίβετε το σκόρδο και τα ανακατεύετε με το σουσάμι και το ξύσμα του λεμονιού. Πασπαλίζετε το κρέας με αυτό το μείγμα, και τα κατεβάζετε από το μάτι της κουζίνας.

* Για τη συνοδευτική σαλάτα: Ψιλοκόβετε το λάχανο και το κρεμμύδι και τρίβετε τα καρότα.

*Ανακατεύετε σε ένα μεγάλο μπολ τη μαγιονέζα με το ξύδι, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα και το σουσάμι, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τα κομμένα λαχανικά.

*Μοιράζετε το ψαρονέφρι στα πιάτα και συνοδεύετε με τη σαλάτα.

 

 

Γλυκόξινο χοιρινό

 

Υλικά:

 

-600 γρ. χοιρινό μπούτι

-ηλιέλαιο

-1 ξερό κρεμμύδι

-2 κόκκινες πιπεριές

-1 φλιτζάνι λευκό κρασί

-½ φλιτζάνι σόγια σος

-½ φλιτζάνι κέτσαπ

-6 φέτες φρέσκου ανανά

-1 φλιτζάνι χυμό ανανά

-ρύζι μπασμάτι

 

*Κόβουμε 600 γρ. χοιρινό μπούτι σε μικρότερα κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας μέχρι να προετοιμάσουμε τη σάλτσα.

*Σοτάρουμε σε λίγο ηλιέλαιο 1 ξερό κρεμμύδι και 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Σβήνουμε με 1 φλιτζάνι λευκό κρασί και προσθέτουμε ½ φλιτζάνι σόγια σος και ½ φλιτζάνι κέτσαπ.

*Προσθέτουμε 6 φέτες φρέσκου ανανά και 1 φλιτζάνι χυμό ανανά ή την ψύχα και τον χυμό από μία μικρή κονσέρβα ανανά. Ρίχνουμε και τα κομμάτια του χοιρινού, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας και πήξει η σάλτσα. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε λίγο νερό στη κατσαρόλα.

*Σερβίρουμε με το βρασμένο ρύζι.

[Afroditi D]

Ψητά κομμάτια κοτόπουλου με σάλτσα πορτοκάλι.

 

Υλικά

1κοτόπουλο γδαρμένο και κομμένο σε κομμάτια

1 κ.σ. βούτυρο

1/2 φλιτζ. χυμό πορτοκαλιού

1/2 πορτοκάλι κομμένο σε λεπτές φέτες

1/2 χυμό μήλου.

2 κ.σ. χυμό λεμονιού.

1 κ.σ. μέλι.

 

Εκτέλεση

 

Ζεσταίνετε το βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου κι αφήστε τα για 4' ανακατεύοντας συνεχώς.

Βάλτε το κοτόπουλο σε ταψί και ψήστε τα σε μέτριο φούρνο για 20΄ περιπου.

Στο μεταξύ βάλτε στο ίδιο τηγάνι που ειχατε το κοτόπουλο το χυμό του πορτοκαλιού, τις φέτες πορτοκαλιού, το χυμό του μήλου, το χυμό του λεμονιού και το μέλι.

Αφήστε τα να πάρουν βράση και μετά χαμηλώστε τη φωτιά κι αφήστε τα να σιγοβράσουν για 5-7' ή μέχρι η σάλτσα να γίνει λίγο πηχτή.

Βγάλτε το κοτόπουλο απ'το φούρνο και βάλτε το στο τηγάνι που ειναι η σάλτσα.

Γυρίστε τα κομμάτια ώστε να πάει η σάλτσα παντού και σερβίρετέ τα περιχυμένα με την υπόλοιπη σάλτσα.

 

Καλή επιτυχία!

[Afroditi D]

Κοτόπουλο με γιαούρτι και μέλι

Υλικά:

 

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο (800 γρ περίπου)

50 γρ μέλι

1 κουταλάκι μουστάρδα

λίγο αλατοπίπερο

2 κουταλάκια σόγια

150 ml ζωμό κότας

150 γρ γιαούρτι (2% λιπαρά)

λίγο φρέσκο βασιλικό

 

Εκτέλεση:

 

Βάζετε το μέλι, τη μουστάρδα, το αλατοπίπερο και τη σόγια σε ένα μπολ και ανακατεύετε πολύ καλά. Ρίχνετε το μείγμα στο κοτόπουλο, που έχετε τοποθετήσει σε ένα ταψί, και προσθέτετε το ζωμό.

Ψήνετε στο φούρνο, στους 200° C, για 1 ώρα περίπου. Βγάζετε το κοτόπουλο από το φούρνο και βράζετε τη σάλτσα που έμεινε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ελλατωθεί στο μισό και προσθέτετε το γιαούρτι.

Περιχύνετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και το σερβίρετε με λαχανικά της αρεσκείας σας και λίγο φρέσκο βασιλικό.

 

Καλή επιτυχία!

[Afroditi D]

ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΓΛΥΚΟΞΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ

 

Υλικά

3/4 φλιτζανιού μέλι

1/2 φλιτζανιού μουστάρδα πικάντικη

2 κουτ. της σούπας σάλτσα σόγιας

1 κουτ. της σούπας ξίδι

1 κουτ. της σούπας κορν φλάουρ

1/4 φλιτζανιού νερό

1 ½ φλιτζανιού κρέας από στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους

250 γρ. μανιτάρια

1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια

μερικά τοματάκια κοκτέιλ

ελαιολαδο για το τσιγαρισμα

1/2 φλιτζανιού λευκο κρασί

 

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη γλυκόξινη σάλτσα: ρίχνουμε σε ένα κατσαρόλι το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα και το ξίδι και αφήνουμε το μίγμα να πάρει βράση. Σε ένα μπολάκι αναμιγνύουμε το κορν φλάουρ με το νερό και προσθέτουμε σταδιακά αυτό το μίγμα μέσα στο κατσαρόλι με τα υλικά που βράζουν. Ανακατεύουμε, και, μόλις το μίγμα αρχίσει να δένει, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τσιγαρίζουμε τα κομματάκια κοτόπουλου, τα μανιτάρια, τα κομμάτια του κρεμμυδιού, προσθέτουμε τα τοματάκια.Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15-20'.

Περιχύνουμε με την σάλτσα και σερβίρουμε ζεστά.

Συνοδεύουμε με μακαρόνια, ρυζι ...κτλ

 

Καλή επιτυχία !