sos για αλμύρα τυριού

[gimnasio]

φεύγουμε αύριο και έχω τυρί εκτός αλμύρας. Πως μπορώ να το προστατέψω για να μην χαλάσει; Αρκεί νερό με αλάτι ή σκέτο γάλα; Ξέρετε;

[ANABELA]

εγω οταν αγοραζω τυρι παντα ζηταω κ λιγο γαρο να μου δωσουν απο το σουπερ.μπορεις να βρεις γαρο κ να το βαλεις σε ταπερ.

[ΤΙΓΡΑΚΙ]

νομιζω οτι χρειαζεται νεο,αλατι και γαλα.μην με εμπιστευτεις ομως και 100% τις 100%.αν το κανεις και σου χαλασει θα σου παρω αλλο τυρακι.αν προλαβαινεις παντως πηγαινε αυριο στο s.market και ζητα αυτο που ειπε η φιλεναδα πιο πανω

[happymummy]

Εμεις τη ζηταμε παντως σαν σαλαμουρα και δε νομιζω να σου πουν οχι ,εμας μας τη δινουν τζαμπα οταν χρειαστει.

[koufetaki]

για να κανεις γαρο βαζεις σε ενα μπολ βαθυ, νερο και χοντρο αλατι,ανακατευεις μεχρι να διαλυθει το αλατι. για να δεις οτι ειναι καλο ριχνεις ενα αυγο{με το τσοφλι}οχι βρασμενο ετσι μεχρι να επιπλεει το μισο αυγο λιγο λιγο ριχνεις αλατι και ανακατευεις.αυτο βεβαια εγω το κανω για τα τουρσι μου δεν ξερω αν κρατησει το τυρι

[elachl]

εγω παιρνω μαζι με το τυρι και αρμη και το βαζω μεσα....αλλιως χαλαει..

[Sam]

MAΛAKA Ή ΦPEΣKA TYPIA

Στην κατηγορία αυτή ανήκουν τυριά όπως το κατίκι και το γαλοτύρι. Tα

συσκευασμένα διατηρούνται μέχρι την ημερομηνία λήξης τους (εκτός αν

παρουσιάσουν κάποια αλλοίωση), ενώ αν τα αγοράζετε χύμα, μην τα

κρατάτε πάνω από 10 ημέρες.

 

TYPIA AΛMHΣ

Στην κατηγορία αυτή ανήκουν η φέτα, ο τελεμές και τα δανέζικα τυριά.

Όταν τα αγοράζετε χύμα χωρίς άλμη, καλό είναι να τα καταναλώνετε εντός

μιας εβδομάδας. Σε περίπτωση που τα τοποθετείτε στην άλμη, θα πρέπει να

τα καλύπτει τελείως και να την ελέγχετε συχνά για μούχλα.

 

ΣKΛHPA KAI HMIΣKΛHPA

Σκληρά τυριά είναι το κεφαλοτύρι, η γραβιέρα, το λαδοτύρι Mυτιλήνης και

ημίσκληρα είναι το κασέρι και τα ολλανδικού τύπου τυριά. Aυτά που

πωλούνται σε κομμάτια στα σουπερμάρκετ πρέπει να καταναλώνονται εντός

15 ημερών, ενώ αν προμηθεύεστε ολόκληρο κεφάλι, μπορείτε να το

διατηρήσετε μέχρι και 1 χρόνο.

 

→ Σε γενικές γραμμές, πάντως, όσο πιο σκληρό είναι το τυρί, τόσο

περισσότερο διατηρείται.

 

 

ΠPOΪONTA TYPOΓAΛAKTOΣ

 

Εδώ ανήκουν η μυζήθρα, ο ανθότυρος και το μανούρι. Aν δεν είναι

συσκευασμένα σε κενό αέρος, έχουν διάρκεια ζωής περίπου 6 ημέρες.

 

•Όλα τα τυριά διατηρούνται στο ψυγείο, ενώ αν τα καταψύξετε, χαλάει η

υφή τους - στην περίπτωση αυτή χρησιμοποιούνται συνήθως στο φαγητό.

Tα σκληρά τυριά διατηρούνται περισσότερο αν τα βάλετε σε λάδι και τα

λευκά αν τα βάλετε σε γάλα, ενώ τα κρεμώδη πρέπει να βρίσκονται

κλεισμένα σε αεροστεγή δοχεία. Tα υπόλοιπα τυριά μπορείτε να τα βάζετε

σε γυάλινα μπολ, φροντίζοντας ώστε τυριά διαφορετικού τύπου να μην

μπαίνουν μαζί, καθώς αλλοιώνεται η γεύση και το άρωμά τους. Όσα έχουν

εξωτερικό περίβλημα είναι προτιμότερο να μην καθαρίζονται αν δεν

καταναλωθούν αμέσως.

Aλλοιώσεις: Tα τυριά όπως η φέτα, που μένουν εκτός άλμης, ξεραίνονται.

Όσα έχουν μυρίσει ή μουχλιάσει, δεν τρώγονται. Aν όμως η αλλοίωση είναι

επιφανειακή, μπορείτε να την αφαιρέσετε και να καταναλώσετε το

ανεπηρέαστο τμήμα.

 

Tip: Στα τυριά που βρίσκονται σε κενό αέρος, προσέχετε η συσκευασία να

μην έχει τρύπες και σκισίματα. Aν τα παίρνετε τυλιγμένα σε χαρτί,

αφαιρέστε το και βάλτε τα σε γυάλινα μπολ. Nα θυμάστε ότι η ημερομηνία

στην ετικέτα δεν ισχύει απόλυτα, οπότε καλό είναι να καταναλώνονται πριν

από αυτήν.

 

πηγή http://www.vita.gr/html/ent/150/ent.1150.asp

 

 

θα σου συνιστούσα να το κάνεις μία ωραία τυρόπιτα και να το καταναλώσετε.

[apricot]

μπορεις να το αλοιψεις με βουτυρο απο τις πλευρες που ειναι κομμενο.ετσι δεν αεριζεται και δεν μουχλιαζει.αυτο αν δεν εννοεις φετα αλλα καποιο τυρι σκληρο.

[Access]

Η άλμη δυστυχώς φτιάχνετε την ώρα που στραγγίζετε η φέτα είναι το υγρό που βγαίνει για όσο την αφήνεις να «στεγνώσει»

 

Για να μπορέσεις να διατηρήσεις την φέτα στο ψυγείο για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αν δεν έχεις άλμη αυτό που κάνεις είναι να βράσεις γάλα του εμπορίου με χοντρό αλάτι (ένα λίτρο ας πούμε με μία χούφτα αλάτι) να το αφήσεις εκτός ψυγείου να κρυώσει εντελώς και μετά τα το βάλεις στο δοχείο με την φέτα και στο ψυγείο. Προσοχή το γάλα θα πρέπει να καλύπτει όοοολο το τυρί, εγώ βάζω και ένα πιατάκι του καφέ από πάνω για να μην επιπλέει. :mrgreen:

Ελπίζω να σε πρόλαβα........:-(

 

[gimnasio]

σας ευχαριστώ όλες για τις απαντήσεις σας. Age θα κάνω αυτό που λες....