Συνταγές απο τα μέλη του Cafe au Lait !!

[manina]

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ

 

νηστισιμο με λαδι

 

 

 

 

 

χρειαζονται 9 υλικα

 

1 κουπα ελαιολαδο

1 κουπα ζαχαρη

1 κουπα νερο

1 κουπα σταφιδες (βαλτε τις σε λιγο νερο να μουλιασουν)

1 κουπα χυμο πορτοκαλι

2 κουταλακια κανελλα

2 κουταλακια γαρυφαλλο

500 γραμ.αλευρι

1 κουταλια μεγαλη μπεικιν/μισο φακελακι

 

 

 

 

Χωρις μιξερ ανακατευουμε πρωτα το λαδι και τη ζαχαρη,μετα προσθετουμε ενα ενα τα υπολοιπα υλικα. Βαζουμε λιγο λαδι σε ταψακι 28-32 εκ. και...στο φουρνο σε αερα στους 160 για μια ωρα. Ετοιμο

 

 

το γλυκο ειναι βαρυ απο το ελαιολαδο και δεν φουσκωνει ιδιαιτερα,ειναι ομως πεντανοστιμο.

 

για οσες θελουν,υπαρχει κι εξτρα υλικο για διαβασμα για τις 27 αυγουστου

http://firiki.pblogs.gr/tags/fanoyropita-gr.html

[manina]

Πατατοπιτα με λαχανικα (τεμπελικη καθως ειναι με ετοιμο φυλλο κρουστας)

 

1 πακετο φυλλο κρουστας

5-6 πατατες (τις βραζετε)

2-3 κοκκινες/κιτρινες πιπεριες

φρεσκα κρεμμυδακια

κολοκυθακι αν θελετε/καλαμποκι

1 ντοματα

ανιθο

ριγανη

λαδι

αλατι/πιπερι

 

 

ψιλοκοβετε ολα τα λαχανικα και βραζετε τις πατατες. Σε τηγανι βαζετε να τσιγαριστει το κρεμμυδακι με το λαδι,επειτα προσθετετε ολα τα λαχανικα και περιμενετε λιγο να μαραθουν,τελευταια τη ντοματα.Ριχνετε τις πατατες περασμενες απο το χοντρο στον τριφτη.Βαζετε ανιθο και ριγανη,αλατι και πιπερι. ( για οποια δεν θελει νηστισιμη πιτα,τωρα ειναι η στιγμη να ριξετε και ενα κουτακι κρεμα γαλακτος ). Λαδωνετε ενα ταψι και βαζετε κατω τα μισα φυλλα,αφου τα λαδωσετε και λιγο στο ενδιαμεσο. Ριχνετε τη γεμιση,και απο πανω τα υπολοιπα φυλλα (παλι με λιγο λαδακι ενδιαμεσα,λιγο ομως,μην τρεχουν τα ζουμια!) Λαδι απο πανω και στο τελευταιο φυλλο ,και βαζετε στον φουρνο,εγω ψηνω με αερα στους 160 και σε μιση ωρα ειναι ετοιμο.

 

 

τ-ε-λ-ε-ι-ο

 

 

μπορειτε να κανετε ο,τι συνδυασμους θελετε με τα λαχανικα...να μην πονοκεφαλιαζουμε ειπαμε...μεχρι και μανιταρια....

[aglaia]

Ταχινοκέηκ νηστήσιμο του Παρλιάρου

 

300 γρ ταχίνι

300 γρ άχνη (μου φάνηκε γλυκό, θα βάλω 200, σκέφτομαι να το δοκιμάσω με μαύρη ζάχαρη)

300 γρ αλεύρι (έβαλα ολικής φαριν απ και δεν έβαλα μπέικιν)

200 γρ κουβερτούρα λιωμένη (έβαλα valrhona 61%)

200 γρ ρούμι

100 γρ χυμό πορτοκάλι

1 κ.γ. μπέικιν

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

 

Ανακατεύετε το ταχίνι με το ρούμι, την άχνη, το χυμό, το ξύσμα και τη λιωμένη σοκολάτα

προσθέτε το αλεύρι με το μπέικιν

 

Βάζετε το μίγμα σε λαδωμένη και ζαχαρωμένη φόρμα

 

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 30-35 λεπτά

 

Δεν φουσκώνει πολύ και στο κέντρο πρέπει να είναι αρκετά υγρό

 

Το έψησα 20 λεπτά στις μαφινοθήκες, όσο ήταν ζεστό με δυσκολία τα ξεφορμάρισα, όταν κρύωσε κόλλησε και δεν έβγαιναν από τη φόρμα. Χρειάστηκε να τη ζεστάνω για ξεκολλήσουν.

 

Αγόρασα χαρτινες θήκες για να μην αντιμετωπίσω ξανά το ίδιο πρόβλημα.

 

Νομίζω ότι θα του πήγαινε καρότο αλλα περιμένω την άποψη της Λαμπρινής και της Χλόης μήπως με φωτίσουν.

[Χλοη]

Τέλειο μου ακούγεται το κέηκ Αγλαΐα!!! Αχ να μη μπορώ να βρώ στην Ελλάδα κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη. Θα πω στη μαμά μου να μου φέρει ένα τσουβάλι απ'τον Καναδά όταν πάει!

 

Καρότο με σοκολάτα... δεν ξέρω δε μου ακούγεται και τόσο καλό. Μπανάνα θα πήγαινε περισσότερο. Εκτός αν δε βάλεις σοκολάτα και βάλεις μόνο καρότο. Δεν ξέρω βέβαια, ας μας πει κι η Λαμπρινή...

[katerina24]

καμια συνταγουλα για κριτσινια εχουμε?????

 

δεν ξερω τι εχω παθει σε αυτη την εγκυμοσυνη.ολο κριτσινια θελω

[Μαρία Κ.]

φυσικα Κατερινακι!!!!

 

της συμπεθερας σου :

http://hungryforhungry.blogspot.com/2007/06/dip.html

 

[katerina24]

Μαρακι θενκσ!!!!

θελω ομως τα σκετα οχι με κρεμμυδια,ελιες και λοιπα!!!!

συμπεθερρρ για πες,τα κανω οπως στο μπλοκ και βγαζω ελιες και τετοια???

τα φωτα σας!!!

[Λαμπρινή]

Τωρα το ειδα ! Κατερινάκι μπορεις να μην βάλεις τιποτα απο τα υπολοιπα και να βαλεις μονο λαδι και νερο .

Γινονται και με απλο αλευρι θα αλλαξεις λιγο τις ποσότητες και θα βαλεις μπεικιν .

[katerina24]

Τωρα το ειδα ! Κατερινάκι μπορεις να μην βάλεις τιποτα απο τα υπολοιπα και να βαλεις μονο λαδι και νερο .

Γινονται και με απλο αλευρι θα αλλαξεις λιγο τις ποσότητες και θα βαλεις μπεικιν .

για πες για τις ποσοτητες,γιατι δε φημιζομαι και τοσο για τα μαγειρικα μου!!!

[Λαμπρινή]

οπως γραφω για

4 κουπες αλεύρι

1/3 φλιτζάνι λαδι

χλιαρό νερο οσο να γινει μια ζυμη σαν ψωμιου

αλατι , πιπέρι ίσως λιγο σουσαμι ή παρμεζάνα τριμμενη ή κατι ..

 

Αν βαλεις ολικης μπορεις να βαλεις ή μαγιά ή μπεικιν , αν βάλεις απλο θα βαλεις μπεικιν μονο ! Ενα φακελάκι ειναι υπεραρκετό .

[katerina24]

 

[Λαμπρινή]

Α! να πω οτι οσο πιο πολυ λαδι βαλεις τοσο πιο τραγανα γινονται ενω με λιγοτερο γινονται πιο ψωμενια . Εγω δεν τα θελα με πολυ λαδι αλλα αν θελεις να τριβονται πρεπει να βαλεις λιγο παραπάνω

[Μαριλίνα]

Καλημέρα!!

Κάπου άκουσα για μανταρινομαφινάκια!! Καμία συνταγή;

[Μαρία Κ.]

Λοιπόν γραφω και τη συνταγη για τα σοκολατο-μανταρινομαφινακια που δοκιμασα εχθες και πετυχαν πολυ! Ειναι και αυτη της φιλης της Λαμπρινης μας, της Ελενας!

 

Υλικά:

1,5 κούπα αλεύρι φαρίνα

3/4 φλιτζ. ζάχαρη

1/2 φλιτζ. ηλιέλαιο

3/4 φλιτζ. χυμός μανταρίνι

1 κουταλιά ξύσμα μανταρινιού

1 αυγό

λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο

75 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

1 κουταλάκι βούτυρο

1 φλιτζ. σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικό)

 

Χτυπάμε πολύ καλά το αυγό με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, τον χυμό, το ξύσμα, το μοσχοκάρυδο και τελευταίο το αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και την προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Για πιο σοκολατένιο αποτέλεσμα, μπορούμε να προσθέσουμε και μερικές σταγόνες σοκολάτας.

Βουτυρώνουμε τις υποδοχές στο μαφινοταψάκι, στρώνουμε τα ειδικά χαρτάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Αντικαθιστώντας τον χυμό και το ξύσμα από το μανταρίνι με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, φτιάχνουμε σοκολατένια πορτοκαλομαφινάκια.

[aglaia]

Μαρία, επιτρέπεται να κάνεις και να ποστάρεις συνταγές πριν σαραντήσεις;

[Μαρία Κ.]

 

λες να κοψει το μιγμα?

 

ή ακομα καλυτερα, να κοψει και το δικο σας αν προσπαθησετε να κανετε τη συνταγη που εβαλα?

 

[aglaia]

 

λες να κοψει το μιγμα?

 

ή ακομα καλυτερα, να κοψει και το δικο σας αν προσπαθησετε να κανετε τη συνταγη που εβαλα?

 

 

σκεφτόμουνα τη γιαγιά σου που έλεγε να με σε ματιάξουνε!!!

 

αλλά και το θράσσος σου! Σε βλέπουν οι άλλες μαμάδες να έχεις νεογέννητο, να έχει το μεγαλύτερο, θηλάζεις, κάνεις μάφινς και γράφεις και τη συνταγή! Ε, πολύ θέλει για να απελπιστούν και να νιώσουν χάλια;

[Μαρία Κ.]

((((((((((Αγλαΐα))))))))))

 

 

δεν ειναι τελικα και τοσο τραγικα τα πραγματα..

 

και για να νιωσετε καλυτερα σας θυμιζω.. εχω τη μαμα μου εδω.. και ο μικρος ειναι αγγελος! ειμαι πολυ καλυτερα απο πριν γεννησω! καταρχην μπορω να τελειωσω τη δουλεια που κανω χωρις το διαλειμμα του καναπε! (μπορει θηλάζοντας βεβαια... αλλα αλλο θεμα)

[aglaia]

((((((((((Αγλαΐα))))))))))

 

 

δεν ειναι τελικα και τοσο τραγικα τα πραγματα..

 

και για να νιωσετε καλυτερα σας θυμιζω.. εχω τη μαμα μου εδω.. και ο μικρος ειναι αγγελος! ειμαι πολυ καλυτερα απο πριν γεννησω! καταρχην μπορω να τελειωσω τη δουλεια που κανω χωρις το διαλειμμα του καναπε! (μπορει θηλάζοντας βεβαια... αλλα αλλο θεμα)

 

((((((((((Μαρία!!!)))))))))))))

 

Η θετική στάση είναι το παν!

Όταν βγήκα από την κλινική την πρώτη εβδομάδα, ίσως όταν το μωρό ήταν 10 ημερώ, ένα πρωί φάνηκε να κοιμάται λίγο παραπάνω κι έκανα ένα κεηκάκι! Ξαναβρήκα ευκαιρία μετά από πολύ καιρό αλλά εκείνο το κεηκ το θυμάμαι!

[aglaia]

Είχα βάλει στο καφέ αυτό το βίντεο για άνοιγμα φύλλου:

 

http://www.greekmasa.gr/index.php?option=com_content&task=view&id=2272&Itemid=47

 

Έχει αυτή τη συνταγή

 

2 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό

2 φλιτζάνια αλεύρι μαλακό

1κουτ γλυκού αλάτι

1 κουτ σούπας ξύδι

2 φλιτζάνια νερό

1 κουτ σούπας λάδι (ή 2 κουταλιές σπορέλαιο)

Νισιστέ για το άνοιγμα των φύλλων

 

 

γράφει και

1κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

αλλά μάλλον γράφτηκε από λάθος, δεν βάζουμε μπέικιν στο φύλλο και δεν το γράφει στη συνταγή

 

σκληρό αλεύρι δεν θα έβαζα στο φύλλο για τις πίτες γιατί κάνει το ζυμάρι να μαζεύει, χρησιμοποιώ το μάνα μαλακό, αυτό στο κίτρινο σακουλάκι (το μάνα στο λευκό είναι αυτό που περιέχει άφθονη γλουτένη και είναι καλό για ψωμί και τσουρέκια).

 

οι αναλογίες που γράφει είναι καλές, θα σας γράψω και τις δικές μου με γραμμάρια.

[aglaia]

Ζύμη για φύλλο πίτας:

 

500 γρ. αλεύρι μάνα μαλακό (κίτρινο σακουλάκι)

375 ml νερό

6 κ.σ. λάδι

3 κ.σ. ξύδι

2 κ.γ. αλάτι

 

κορν φλάουρ, νισεστέ, μαϊζένα ή όπως αλλιώς λέγεται το άμυλο του καλαμποκιού, για να ανοίξετε το φύλλο

 

Βάζετε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα, ανοίγετε μια τρύπα στη μέση, βάζετε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνετε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να κολλά λίγο (αυτά που διαβάζετε για σφιχτές ζύμες που δεν κολλούν πουθενά δεν γίνονται πίτες, ούτε κάτι άλλο!!!).

 

Χωρίζετε τη ζύμη σε 40 μπαλάκια των 25γρ το καθένα τα οποία αφήνετε να ξεκουραστούν για 1-2 ώρες σε ένα τάπερ σκεπασμένο (για να μην ξεραίνονται).

 

Αν δεν αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί, δεν ανοίγεται εύκολα το φύλλο, μαζεύει, παραμένει χοντρό... οπότε άδικα θα προσπαθείτε!

 

Στο χρόνο αναμονής ετοιμάζετε τη γέμιση και το χώρο για να ανοίξετε το φύλλο.

 

Βουτάτε ένα μπαλάκι στο νισεστέ και το ανοίγετε με διάμετρο 20 εκ.

 

Το βάζετε στην άκρη και το αλοίφετε με λάδι με ένα πινέλο. Προσοχή μη βάλετε παραπανίσιο λάδι.

 

Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να στοιβάξετε 10 πιτάκια. Το τελευταίο δεν το αλοίφετε με λάδι.

 

πασπαλίζετε με λίγο κορν φλάουρ την επιφάνεια εργασίας, βάζετε επάνω τη στίβα και την ανοίγετε σε φύλλο διαστάσεων περίπου 50Χ60 εκ. (για το μεγάλο ταψί του φούρνου).

 

Λαδώνετε το ταψί, στρώνετε με λίγες σούρες το φύλλο και το λαδώνετε καλά.

 

Βάζετε τη γέμιση (προτιμώ 300 γρ κατσικίσιο, 300 γρ ανθότυρο, 3-4 αυγά, 2 κ.σ. λάδι)

 

Σκεπάζετε με ένα όμοιο φύλλο.

 

Το συνολικό λάδι που χρησιμοποιώ είναι περίπου 180 ml.

 

Προσέχουμε όταν ανοίγουμε το πολλαπλό φύλλο, αν τρέξουν λάδια, καθαρίζουμε αμέσως την επιφάνεια εργασίας και τη βέργα γιατί δεν ανοίγει καλά το φύλλο.

 

Τα φύλλα αυτά γίνονται πολύ λεπτά, για πιο χοντρά φύλλα διαρείτε τη ζύμη σε 20-24 μπαλάκια ( 50 ή 40 γρ αντίστοιχα) αντί για 40 των 25 γρ.

 

Το ζυμάρι ζυγίζει ένα κιλό και φτάνει για 2 πίτες (τις κάνω λεπτές).

 

Συνήθως τη δεύτερη δόση φύλλα τη βάζω στην κατάψυξη. Τα ανοίγω και τα βάζω πάνω σε χαρτί ψησίματος, στην άκρη βάζω επιλέον χαρτί από πάνω και τα τυλίγω σε ρολό.

[aglaia]

Σαν υφή προτιμώ τις πίτες που τα φύλλα ανοίγονται ένα- ένα αλλά τις βρίσκω πολύ λιπαρές για τα γούστα μου.

 

Αυτές που ανοίγονται τα φύλλα όλα μαζί είναι και πιο εύκολες και κάπως λιγότερο λιπαρές....

 

Γενικά σπάνια κάνω πίτες γιατί το λάδι τους είναι πάρα πολύ και αναγκαστικά καμμένο.

[zorra]

aglaia,

ευχαριστούμε!

[bizoudaki]

καλησπέρα

 

Κορίτσια μήπως γνωρίζετε καμια (ανθυγιεινή) συνταγή με πολύ βούτυρο ???

 

έχω δυο πακετάκια φρέσκο βούτυρο που λήγουν εντός των ημερών και δεν ξέρω τι να τα κάνω

[Μαρία Κ.]

κουραμπιεδες! σοκολατενιους του Παρλιάρου!

 

http://www.optima.gr/page/default.asp?la=1&id=607&pl=590&pk=123&ap=574