Περί ορέξεως..........όταν νηστεύουμε.....

[Afroditi D]

Ντοματοκεφτέδες

 

Υλικά

 

4 μέτριες κόκκινες ντομάτες κομμένες σε κομματάκια

5 (περίπου) γεμάτες κουταλιές αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 αυγό

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Λίγο θυμάρι

Λίγο δυόσμο

Λίγο τυρί τριμμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Λάδι για το τηγάνισμα

 

Εκτέλεση

 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και στο τέλος προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειάζεται ώστε να έχουμε ένα μίγμα κανονικό.

Βάζουμε σε ένα τηγάνι να κάψει το λάδι και τηγανίζουμε το μίγμα μας κουταλιά-κουταλιά.

Μόλις οι ντοματοκεφτέδες τηγανιστούν καλά και από τις δύο πλευρές τους βγάζουμε σε μια πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί και τους σερβίρουμε με ρύζι ή μακαρόνια.

 

Καλή επιτυχία!

[L250807]

βρε αφροδίτη το αυγό το βαφτίζουμε νηστίσιμο;

[Afroditi D]

βρε αφροδίτη το αυγό το βαφτίζουμε νηστίσιμο;

 

κανονικά όχι!!!!

 

 

ΟΙ ΝΗΣΤΕΙΕΣ ΤΗΣ ΕΚΚΛΗΣΙΑΣ

 

 

Η νηστεία είναι εντολή του Θεού. Η πρώτη .Η πιο παλιά από όλες. Την έδωκε στον Αδάμ μέσα στον παράδεισο.

 

Το νόημα της νηστείας ήταν: με το όπλο της νηστείας να συνηθίσουν οι άνθρωποι στην υπακοή στο Θεό και στην πάλη κατά του διαβολου.

 

Ο Xριστός, ετόνισε ακόμη περισσότερο την αξία της νηστείας.

 

Είπε: "Το γένος τουτο ουκ εκπορεύεται ει μη εν προσευχή κι νηστεία" . Δηλ. με τη νηστεία πολεμάμε τον διάβολο και τον νικάμε.

 

'Όταν δεν νηστεύωμεν, μας νικάει. Η Εκκλησία για να ρυθμιστεί, καλά η ζωή των Χριστιανών και να μην γίνονται υπερβολές, καθώρισε τι πρέπει να τρώμε την κάθε ημέρα και εποχή. Έτσι έχουμε.

 

Hμέρες αυστηρής νηστείας:

Είναι η Tετάρτη και η Παρασκευή όλου του χρόνου και ιδιαίτερα των περιόδων νηστείας (σαρακοστών). Νηστεία σημαίνει, φαγητό xωρίς λάδι.

 

Την Παρασκευή νηστεύουμε επειδή Παρασκευή εσταυρώθει ο Κύριος, σταυρώvουμε με την νηστεία μας τον κακό εαυτό μας, για να μας ελεήσει τους ανάξιους, όπως ελέησε τον σταυρωμένο ευγνώμονα ληστή.

 

Την Tετάρτη για να ενθυμούμεθα ότι ένας φίλος του Τον πρόδωσε ημέρα Τετάρτη, και να το συνηδειτοποιούμε ότι κι εμείς, παρ' ότι είμαστε φίλοι του, είναι δυνατό, αν δεν προσέχουμε και δεν αγωνιζόμεθα, να Τον προδώσουμε.

 

'Όταν τις ημέρες που έχουμε χρέος να κάνουμε αυστηρή νηστεία συμπέσει κάποια εορτή, γίνεται "κατάλυση" (δηλ. χαλάρωση της νηστείας): αν είναι εορτή αγίου τρώμε λάδι. αν είναι εορτή της Παναγίας ή του Προδρόμου τρώμε ψάρι.

 

Οι ημέρες Δευτέρα, Tρίτη, Πέμπτη, Σάββατο και Κυριακή είναι ημέρες καταλύσιμες, δηλ. τρώμε απ' όλα ό,τι Θέλουμε, εκτός από τις περιόδους νηστειών.

 

Το Σάββατο και την Κυριακή δεν επιτρέπεται ποτέ να γίνει αυστηρή νηστεία, δηλ. χωρίς λάδι. 'Όλο το xρόνo ένα μόνο Σάββατο νηστεύουμε το λάδι, δηλ. το Μεγάλο Σάββατο, επειδή την ημέρα αυτή ο Xριστός είναι σωματικά στον τάφο και η ψυχή Του έχει κατέβει στον Άδη να αναστήσει τον προπάτορα Αδάμ.

 

Σαρακοστές είναι οι εξής:

1. Η Μεγάλη Τεσσαρακοστή:

 

Aρχίζει την Καθαρά Δευτέρα και τελειώνει την Κυριακή της Αναστάσεως. Είναι η πιο αυστηρή νηστεία όλου του χρόνου. Γίνεται προς τιμήν του Χριστού και ιδίως του Πάθους του για μας.

 

Κατά την Μεγάλη Τεσσαρακοστή γίνονται οι εξής καταλύσεις:

 

΄Οποια μέρα και αν πέσει του Ευαγγελισμού τρώμε ψάρι. και των αγίων 40 Μαρτύρων τρώμε λάδι. Το ίδιο και στις 26 Μαρτίου εορτή της Συνάξεως αρχαγγέλου Γαβριήλ.

 

2. Η νηστεία των Χριστουγέννωv:

 

Από 15 Νοεμβρίου μέχρι και 24 Δεκεμβρίου. Κατά την νηστεία αυτή τρώμε ψάρι (όλες τις ημέρες πλην Τετάρτης και Παρασκευής) από την αρχή μέχρι τις 12 Δεκεμβρίου (του Αγίου Σπυρίδωνα). ΣυνηΘίζουν οι Χριστιανοί πολύ αξιέπαινα και δεν τρώνε ψάρι την πρώτη εβδομάδα για να κοινωνήσουν την μεγάλη εορτή των Εισοδίων της Παναγίας μας.

 

3. Νηστεία της Παναγίας:

Από 1 Αυγούστου μέχρι και 14 Αυγούστου. Νηστεύουμε προς τιμήν της Παναγίας και για την ψυχή μας. Επειδή και η Παναγία ενήστεψε 15 ημέρες, πριν από την Κοίμησή της για την ψυχή της.

 

Αν εκείνη ενήστεψε για την ψυχή της, τι πρέπει να κάνουμε εμείς;

 

Η νηστεία είναι αυστηρή. Ψάρι τρώμε μόνο στην εορτή της Μεταμορφώσεως του Σωτήρος μας (6 Αυγούστου).

 

4. Νηστεία των Αγίων Αποστόλων:

Από την Δευτέρα μετά την Kυριακή των Αγίων Πάντων μέχρι τις 28 Ιουνίου. Συνήθως η νηστεία αυτή είναι πολύ μικρή. Νηστεύουμε Τετάρτη και Παρασκευή. 'Όλες τις άλλες ημέρες, τρώμε αν θέλουμε ψάρι, μέχρι τις 24 Ιουνίου (Γενέθλιον του Προδρόμου). Από 25 μέχρι 28 Ιουνίου νηστεύουμε αυστηρότερα προς τιμήν των αγίων Αποστόλων Πέτρου και Παύλου. Αν η εορτή της Παναγίας (15 Αυγούστου) και των αγίων Αποστόλων Πέτρου και Παύλου (29 Ιουνίου) πέσουν ημέρα Τετάρτη ή Παρασκευή, τρώμε μόνο ψάρι. Αν πέσουν οποιαδήποτε άλλη ημέρα τρώμε από όλα.

 

Αυστηρή Νηστεία κάνουμε και στις εξής ημέρες:

1. 5 Ιανουαρίου (Παραμονή Θεοφανείων). Nηστεύουμε για να πιούμε την επομένη τον Μεγάλο Αγιασμό, που είναι κάτι το ανάλογο με τη Θεία Κοινωνία.

 

2. 14 Σεπτεμβρίου (Ύψωση του Τιμίου Σταυρού), γιατί είναι κάτι το ανάλογο με την Μεγάλη Παρασκευή.

 

3. 29 Αυγούστου (αποτομή της Τιμίας Κεφαλής του Προδρόμου) σε ένδειξη πένθους για την άδικη θανάτωση του αγιοτέρου ανθρώπoυ της παγκόσμιας Ιστορίας (Aνώτερη από τον Πρόδρομο είναι μόνο η Παναγία).

 

Αν οι τρεις αυτές ημέρες τύχουν Σάββατο ή Kυριακή, τρώμε λάδι. Είπαμε: ένα Σάββατο νηστεύουμε το λάδι, το Μ. Σάββατο.

 

Και καμιά Kυριακή. Γιατί η Kυριακή είναι εορτή χαρμόσυνη, εορτή της Ανάστασης του Χριστού.

 

Περίοδοι Απολυτές.

 

Η Εκκλησία δεν καθώρισε μόνο περιόδους νηστείας, καθώρισε και περιόδους "απολυτές" , που τρώμε από όλα, όλες τις ημέρες και την Tετάρτη και την Παρασκευή. Τέτοιες περίοδοι είναι οι εξής:

 

1. Το Δωδεκαήμερο.

 

Δηλ. από 25 Δεκεμβρίου μέχρι και τις 6 Iανουαρίου, με εξαίρεση την παραμονή των Θεοφανείων, που νηστεύουμε για να πιούμε τον Μεγάλο Αγιασμό.

 

2. Η Διακαινήσιμος, δηλ. η εβδομάδα του Πάσχα.

 

3. Η εβδομάδα μετά την Πεντηκοστή (μέχρι των αγίων Πάντων).

 

4. Οι τρεις εβδομάδες που προηγούνται της Μεγάλης Τεσσαρακοστής (Απόκριες). Κατά τις 3 αυτές εβδομάδες έχουμε μια ποικιλία διατάξεων, που είναι οι εξής:

 

- Την πρώτη εβδομάδα (του Τελώνου και Φαρισαίου) τρώμε όλες τις ημέρες από όλα.

 

- Την δεύτερη εβδομάδα ( από του Ασώτου μέχρι των Απόκρεω ) τρώμε από όλα, αλλά νηστεύουμε την Τετάρτη και την Παρασκευή χωρίς λάδι, - Την Τρίτη εβδομάδα, της Τυρινής, τρώμε από όλα τα άλλα εκτός από κρέας, όλες τις ημέρες΄ τρώμε και την Tετάρτη και την Παρασκευή.

[Afroditi D]

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΟΤΕ ΜΕ ΜΑΥΡΟΔΦΝΗ , ΚΑΓΙΕΝ & ΠΑΠΡΙΚΑ

 

Υλικά

 

300γρ.μανιτάρια ολόκληρα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

1/3 φλιτζ.κρασί Μαυροδάφνη

Αλάτι & Πιπέρι

1 πρέζα πιπέρι καγέν

1/2 κ.γ πάπρικα γλυκιά

2-3 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο

 

Εκτέλεση

 

Από τα μανιτάρια κόβουμε λίγο από τα κοτσάνια τους.

Ζεστένουμε το λάδι σε τηγάνι & σοτάρουμε το κρεμμύδι κ το σκόρδο, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μόλις αρχίσουν να μαραίνοντα , ρίχνουμε το κρασί και τα μπαχαρικά.

Τα σκεπάζουμε και συνεχείζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να μείνουν με λίγο με το ζωμό τους.

Γαρνίρουμε μετην πάπρικα και τον μαϊντνό και σερβίρουμε.

 

Καλή επιτυχία !

[maria70]

μπραβο Αφροδιτη για τις πληροφοριες για την νηστεια,χρησιμοτατες!!!!βαλτε συνταγες κοριτσια γιατι νηστευουμε και ψαχνομαι καθε μερα!!!

[Afroditi D]

Ρεβιθοκεφτέδες

 

Υλικά

 

½ κιλό ρεβίθια

1 κουταλάκι κύμινο

3 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κουταλιά ρίγανη

2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο

αλεύρι

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο για τηγάνισμα

για τη σάλτσα

1 κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κουταλιές λάδι

αλάτι, πιπέρι, ελάχιστη ζάχαρη

 

Εκτέλεση

 

Μουσκεύετε τα ρεβίθια σε κρύο νερό για 12 ώρες.

Την επομένη τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Τα αλατίζετε τα 5 τελευταία λεπτά. Τα σουρώνετε και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ.

Ανακατεύετε τον πολτό με τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνετε όσο χρειάζεται και προσθέτετε λίγο αλεύρι (3-4 κουταλιές) μέχρι να σφίξει το μίγμα και να πλάθεται. Αλευρώνετε τα χέρια σας και πλάθετε το μίγμα μπαλάκια στο μέγεθος μεγάλου καρυδιού.

Τα τηγανίζετε σε μπόλικο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Ετοιμάζετε στο μεταξύ τη σάλτσα. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε λίγη ζαχαρίτσα. Βράζετε για 6-10 λεπτά.

Σερβίρετε τους ρεβιθοκεφτέδες με τη σάλτσα.

 

Καλή επιτυχία!

[hara]

Πολύ ωραίες συνταγές έχει και το βιβλίο "Σαρακοστιανά"

Συγγραφέας: Κοκκίνου Μαριγούλα Δ., Κοφινά Γεωργία Σ.

Εκδότης: Ακρίτας

 

Φτιάχνω πολύ την πατατόπιτα που έχει και το κέηκ σοκολάτας που είναι υπέροχο και μπορεί να αντικαταστήσει και την τούρτα γενεθλίων άν πέφτουν κάποια γενέθλιά σας σε μέρες νηστείας.

 

Κατα τ'άλλα και εμείς τρώμε αρκετά μακαρόνια, όσπρια σε συνδυασμό με ρύζι...., πίτσα νηστήσιμη με φυτικό τυρί και τέτοια.

[DALIA]

ΑΦΡΟΔΙΤΗ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΣΕ ΡΩΤΗΣΩ ΤΟ ΕΞΗΣ ΑΝ ΠΑΡΑΛΕΙΨΩ ΤΟ ΑΥΓΟ ΠΕΙΡΑΖΕΙ?

[Afroditi D]

ΑΦΡΟΔΙΤΗ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΣΕ ΡΩΤΗΣΩ ΤΟ ΕΞΗΣ ΑΝ ΠΑΡΑΛΕΙΨΩ ΤΟ ΑΥΓΟ ΠΕΙΡΑΖΕΙ?

 

Αν λές για τους ντοματοκεφτέδες , οχι , μια χαρα θα γίνουν !

 

και εγω χωρις αυγό τους κάνω .......... εχω ένα θεματάκι με τα αυγά !

έγραψα την συνταγή οπως ακριβώς την έχει στο βιβλίο (συνταγές απο Σαντορίνη) , εγω τους εχω δοκιμάσει βαζοντας επιπλέον κ τυράκι , φέτα ή παρμεζάνα !

[Rosangel]

ΚΑΡΙΟΚΕΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ

 

Υλικά

• 1 κούπα νερό

• 1 κούπα ζάχαρη

• 1/4 κούπας μαργαρίνη ή καλαμποκέλαιο

• 2 κουταλιές κονιάκ

• 1 1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά

• 1 1/2 κούπα χοντροκομμένα καρύδια

• 1/2 κούπα ψιλοκομμένο σύκο ή πορτοκάλι γλασέ

• 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

• 150 γρ. βανίλια φοντάν

 

για την επικάλυψη

• 400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

• 3 κουταλιές καλαμποκέλαιο

 

 

Εκτέλεση

Βάλτε σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και τη μαργαρίνη και βράστε τα 5'. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει, ρίξτε και ανακατέψτε το κονιάκ και τη φρυγανιά κι αφήστε τη να μουλιάσει λίγο.

Προσθέστε τα καρύδια και τα ψιλοκομμένα φρουί γλασέ.

Λιώστε την κουβερτούρα μαζί με τη βανίλια σε μπεν μαρί και ανακατέψτε τη με τα υπόλοιπα υλικά.

Πλάστε το μίγμα σε ρολό με πάχος 6 εκ., τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο, να σφίξει.

Χωρίστε το σε φέτες πάχους 0,5 εκ.

Λιώστε την κουβερτούρα μαζί με το καλαμποκέλαιο σε μπεν μαρί και βουτήξτε μέσα τις καριόκες μια, μια, να σοκολατωθούν.

Βγάλτε τις, σηκώνοντάς τις με τις μύτες ενός πηρουνιού, αφήστε να στραγγίσει λίγο η σοκολάτα κι ακουμπήστε τις σε αντικολλητικό χαρτί. Αφήστε τις να στερεωθεί η σοκολάτα και τυλίξτε τις σε αλουμινόχαρτο.

[mamyb]

αφρο...(και υπολοιπα και κοριτσια)

 

εχεις καμια συνταγη νυστησιμη με σογια?

[Afroditi D]

αφρο...(και υπολοιπα και κοριτσια)

 

εχεις καμια συνταγη νυστησιμη με σογια?

μμμμμμμμμμμ .... η σογια πολύ καλό νηστίσιμο !!! έχω , το απόγευμα απο το σπίτι !!! ( σαν κρέας είναι !!!! )

[hara]

αφρο...(και υπολοιπα και κοριτσια)

 

εχεις καμια συνταγη νυστησιμη με σογια?

 

Μπορείς να την φτιάξεις όπως και τον κιμά!

Και να έχεις μακαρόνια με κιμά νηστήσιμο!

 

Κανονικά τσιγαρίζεις στο λαδάκι κρεμμυδάκι, βάζεις ντομάτα ψιλοκομμένη, μαϊντανό, ρίγανη, αλάτι και τη σόγια...προσθέτεις και παραπάνω νεράκι απο ότι άν ήταν κιμάς γιατί η σόγια "πίνει".

[hara]

Ταχινόσπουπα (νηστήσιμο & άλαδο)

 

Υλικά

 

6 κουτ.σούπας ταχίνι

1 πακέτο κριθαράκι

1 μέτριο κρεμμύδι

1 μέτριο καρότο

λίγο μαϊντανό

αλάτι

λεμόνι

 

Εκτέλεση

 

Βράζουμε το κριθαράκι μαζί με το καρότο, το κρεμμύδι και το μαίντανό ψιλοκομμένα, στο τέλος σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε το ταχίνι μαζί με λίγο απο το ζουμί του φαγητού έως ότου διαλυθεί καλά και μετά το ρίχνουμε στο φαγητό.

 

Τέλος προσθέτουμε αρκετό λεμόνι.

 

Είναι γρήγορο, εύκολο, χορταστικό, άλαδο νηστήσιμο και υγιεινό!

[NTINAT]

Πολύ ωραίες συνταγές έχει και το βιβλίο "Σαρακοστιανά"

Συγγραφέας: Κοκκίνου Μαριγούλα Δ., Κοφινά Γεωργία Σ.

Εκδότης: Ακρίτας

 

Φτιάχνω πολύ την πατατόπιτα που έχει και το κέηκ σοκολάτας που είναι υπέροχο και μπορεί να αντικαταστήσει και την τούρτα γενεθλίων άν πέφτουν κάποια γενέθλιά σας σε μέρες νηστείας.

 

Κατα τ'άλλα και εμείς τρώμε αρκετά μακαρόνια, όσπρια σε συνδυασμό με ρύζι...., πίτσα νηστήσιμη με φυτικό τυρί και τέτοια.

 

Κ εγω εχω το ιδιο βιβλιο κ ειναι τελειο

οτι εχω φτιαξει ειναι καταπληκτικο!!

[NTINAT]

Ντολμαδάκια μοσχομυριστά

 

Συστατικά:

 

1 κονσέρβα 250 γραμμ. αμπελόφυλλα

1 κούπα ρύζι καρολίνα ή νυχάκι

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο

1 μάτσο διάφορα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο), ψιλοκομμένα

ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

120 ml ελαιόλαδο (1/2 κούπα)

 

 

Οδηγίες:

1. Ξεχωρίστε 30 τρυφερά φύλλα. Τοποθετήστε τα πιο μεγάλα και χοντρά στον πάτο της κατσαρόλας για να μην κολλήσουν τα ντολμαδάκια.

 

2. Ξεπλύνετε τα φύλλα καλά και ζεματίστε τα σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

 

3. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ρίχτε το ρύζι και καβουρδίστε το λίγο.

 

4. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σκόρδο και μία κούπα νερό. Αφήστε το σε μέτρια φωτιά να πιει τα υγρά του, περίπου 10 λεπτά.

 

5. Τοποθετήστε το φύλλο με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω, βάλτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση εκεί που ενώνουν τα φύλλα, διπλώστε τις δύο πλευρές και τυλίξτε.

 

6. Βάλτε τα ντολμαδάκια με την ένωση προς τα κάτω, το ένα δίπλα στο άλλο για να μην ανοίξουν.

 

7. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό και 100 ml λάδι στην κατσαρόλα, σκεπάστε με ένα πιάτο για να μη χοροπηδούν ενώ βράζουν και σιγοβράστε για 1 ώρα περίπου, μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνουν με το λάδι τους.

 

8. Σερβίρετε ζεστά ή κρύα.

 

 

Kαλη ορεξη!!!!

[sardelaki]

Καλαμαράκια πιλάφι

 

Υλικά (Για 6 άτομα)

 

•1½ κιλό καλαμαράκια •1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) •1½ φλιτζάνι αποφλοιωμένα ντοματάκια •1 φλιτζάνι ρύζι •1/2 φλιτζάνι λάδι •Αλάτι, πιπέρι

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Καθαρίζετε και πλένετε τα καλαμαράκια. Αν είναι μεγάλα, τα κόβετε σε ροδέλες. Βάζετε το λάδι στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και ρίχνετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τα καλαμαράκια και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε τα ντοματάκια λιωμένα, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνετε σκεπασμένα σε σιγανή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτετε αρκετό νερό (χρειάζονται 3 φλιτζάνια νερό για κάθε φλιτζάνι ρύζι) και όταν το νερό βράσει, ρίχνετε το ρύζι, το ανακατεύετε καλά και το αφήνετε να ψηθεί σε σιγανή φωτιά.

 

καλή σας όρεξη

[NTINAT]

Καλαμάρια Γεμιστά (κ πως καθαριζονται τα καλαμαρια)

 

8 καλαμαράκια μέτρια

1 φλυτζάνι λάδι

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 πιπεριές ψιλοκομμένες

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1/2 φλυτζάνι ρύζι

αλάτι, πιπέρι

 

-Πλένετε και καθαρίζετε τα καλαμάρια

 

-Τραβάτε το κεφάλι και κόβετε το στομάχι του να φύγει

 

-Κόβετε το κεφάλι και κρατάτε μόνο τα πόδια προσέχοντας να βγάλετε και την μικρή άσπρη μπαλίτσα

 

-Τραβάτε να βγεί και το κόκαλλο και καθαρίζετε καλά το εσωτερικό από την κοιλιά του

 

-Κόβετε τα πλοκάμια σε μικρά κομματάκια

 

-Βάζετε σε μία κατσαρόλα το μισό λάδι να κάψει

 

-Ρίχνετε τα κρεμμύδια και τσιγαρίζετε

 

-Προσθέτετε τα πλοκάμια

 

-Προσθέτετε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και το ρύζι

 

-Προσθέτετε 1 φλυτζάνι νερό

 

-Αλατοπιπερώνετε

 

-Ψήνετε σε σιγανή φωτιά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά

 

-Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει

 

-Προσθέτετε την πιπεριά και ανακατεύετε

 

-Με ένα κουτάλι γεμίζετε ένα ένα τα καλαμάρια κ κλεινετε

με οδοντογλυφιδα για να μην "φυγει" η γεμιση.

 

-Τοποθετείστε τα σε ένα ταψάκι

 

-Περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι

 

-Προσθέτετε 1 φλυτζάνι νερό

 

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα περίπου

 

Καλη σας ορεξη!!!!!!!!!

[NTINAT]

ΧΑΛΒΑΣ ΜΕ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ

 

ΥΛΙΚΑ

 

3/4 κούπας ελαιόλαδο (όχι τελείως γεμάτο)

1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό

1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

3 κούπες ζάχαρη

4 κούπες νερό

κανέλα

μερικά άσπρα αμύγδαλα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και μόλις κάψει ρίξτε το σιμιγδάλι και τα αμύγδαλα και ανακατεύετέ το συνέχεια ώσπου να σκουρύνει το σιμιγδάλι από το καβούρδισμα αλλά όχι πολύ. Σε ένα άλλο σκεύος βράστε τη ζάχαρη με το νερό για δέκα λεπτά και αδειάστε το σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι. Ρίξτε αρκετή κανέλα κι ανακατεύετε συνέχεια. Θα καταλάβετε ότι ο χαλβάς είναι έτοιμος όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Βάλτε τον σε φόρμα και μόλις κρυώσει ξεφορμάρετέ τον σε πιατέλα. Πασπαλίστε τον με κανέλα.

 

Kαλη ορεξη!!

[Afroditi D]

Muffin με ταχίνι και ξηρούς καρπούς

 

Υλικά :

 

200 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

150 γραμμ. αλεύρι μαλακό

4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

120 ml ταχίνι

120 ml σπορέλαιο ή ελαιόλαδο

300 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική

250 ml χυμό πορτοκάλι

50 ml κονιάκ

1 κ.γ. κανέλα

1 κούπα καρύδια και αμύγδαλα, χοντροκοπανισμένα

 

 

Εκτέλεση:

 

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C.

Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.

Σε ένα μπολ χτυπήστε καλά με το μίξερ το ταχίνι και το σπορέλαιο με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Συνεχίστε το χτύπημα και προσθέστε σιγά σιγά το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ και την κανέλα.

Σχηματίστε έναν κρατήρα στο κέντρο του αλευριού και προσθέστε το υγρό μίγμα στο αλεύρι. Ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς ίσα να ενσωματωθούν.

Δεν θέλει πολύ ανακάτεμα, γιατί τα muffins δεν θα γίνουν αφράτα.

Λαδώστε και αλευρώστε καλά τα φόρμάκια για muffin και γεμίστε τες μέχρι τη μέση, ώστε να έχουν χώρο να φουσκώσουν.

Ψήστε τα muffins για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

 

Καλή επιτυχία!

[Rosangel]

Νηστίσιμες Γεμιστές Μελιτζάνες Με Χταποδάκι

 

 

1κ. Μελιτζάνες (φλάσκες)

170γρ. Κριθαράκι

½κ. Χταπόδι

150γρ. Μανιτάρια (κονσέρβα)

2 Κρεμμύδια

½ Σκελίδα σκόρδο

250γρ. Χυμό ντομάτας

150γρ. Ελαιόλαδο

150γρ. Μαυροδάφνη

150γρ. Ξύδι

30γρ. Μαϊντανό

10γρ. Κόκκινο πιπέρι & αλάτι

Αλάτι για να ξεπικρίσουμε τις μελιτζάνες

 

 

 

Κόβουμε τις μελιτζάνες οριζόντια στα δύο.

Καθαρίζουμε την ψίχα τους και την πετάμε.

Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε για 40 λεπτά σε δροσερό μέρος.

 

Ετοιμάζουμε την γέμιση:

Βράζουμε το χταποδάκι μας με το ξύδι (όλη την ποσότητα) και τη μαυροδάφνη (όλη την ποσότητα) για 40 λεπτά.

Αφού βράσει το χταποδάκι σε μια κατσαρολίτσα ζεσταίνουμε 100γρ. λάδι

και σοτάρουμε το κρεμμύδι (κομμένο σε ροδέλες), το σκόρδο (πολτοποιημένο) και τα μανιτάρια.

Μόλις πάρουνε λίγο χρώμα απ’ το σοτάρισμα ρίχνουμε μέσα 150γρ. χυμό ντομάτας (όλη την ποσότητα), το ζουμί με τ’ οποίο βράσαμε το χταπόδι,

το κόκκινο πιπέρι, το αλάτι, το κριθαράκι και τ’ αφήνουμε πάνω στη φωτιά για 6-7 λεπτά.

Κατεβάζουμε το μίγμα μας απ’ τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Προσθέτουμε και το χταποδάκι κομμένο σε μικρά κομματάκια.

Γεμίζουμε με το μίγμα μας τις μελιτζάνες τοποθετώντας στην κάθε μια 4 κουταλιές της σούπας απ’ την γέμιση κάθε φορά.

Σ’ ένα ταψάκι (το οποίο έχουμε αλείψει με λίγο λάδι),

τοποθετούμε τις μελιτζάνες την μία κοντά στην άλλη (όχι κολλητά) και τις περιχύνουμε με την υπόλοιπη ντομάτα.

Καλύπτουμε την επιφάνεια απ’ το ταψάκι μας μ’ ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 55 λεπτά στους 180˚C.

Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.

Το βγάζουμε απ’ το φούρνο και πασπαλίζουμε το φαγητό μας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

 

 

 

Tip: Αν περισσέψει γέμιση την βάζουμε κι αυτή στο ταψί μαζί με μια κούπα νερό.

[Afroditi D]

Muffin με ταχίνι και ξηρούς καρπούς

 

...Τα έφτιαξα σήμερα , με 2 μικρές παραλλαγές , αντι για ξηρούς καρπούς , έβαλα κομματάκια σοκολάτας υγείας με αγυγδαλα (που χρόνος να σπάσεις + να καθαρίσεις καρύδια .... ) και αντί για φόρμάκια για muffin , χρησιμοποίησα μια κλασική φόρμα για κέικ!

 

Η γεύση ( παρόλο που δεν ακολούθησα πιστά την συνταγή) μου αρέσει πολύ (μου θυμισε κέικ μελιού! ) όσο για το αισθητικό απολέσμα πιστεύω πως ειναι μια χαρά !

Δια του λόγου του αληθές :

 

 

[ΜΑΡΙΑ30]

Κανένα γλυκάκι για τη νηστεία?

Συγκεκριμένα ρεβανί νηστίσιμο διαθέτει το κατάστημα???

 

ΦΛΟΓΕΡΕΣ

Γέμιση:

500 γρ φύλλο κρούστας

2 ποτήρια καρύδια (αλεσμένα μέτρια)

1 ποτήρι φρυγανιά τριμμένη

1 ποτήρι ζάχαρη

κανέλα & γαρύφαλλο (περίπου ένα κουταλάκι συνολικά)

(ανακατεύουμε και είναι έτοιμη η γέμιση)

 

 

Σιρόπι:

1/2 κιλό ζάχαρη

1,5 ποτήρι νερό

φλούδα πορτοκαλιού

2-3 σταγόνες λεμόνι

ξύλο κανέλα και γαρύφαλο

 

καλαμποκέλαιο για άλοιμα

 

Εκτέλεση:

κόβουμε τα φύλλα στα τρία (λωρίδες των 10 εκατ περίπου). Αλοίφουμε με καλαμποκέλαιο, τυλίγουμε σε ρολά, περνάμε 2 οδοντογλυφίδες για να δημιουργηθούν τρύπες και να περάσει μέσα το σιρόπι και ψήνουμε με αυτές.

Αλοίφουμε το ταψί και την επιφάνεια των ρολών. Ψήνουμε στους 180 στον αέρα για 15 - 20 λεπτά.

Αφήνουμε να μισοκρυώσουν (χλιαρές), βγάζουμε τις οδοντογλυφίδες και τις βουτάμε στο σιρόπι ενώ βράζει.

Καλή όρεξη.

[sardelaki]

ΣΑΜΑΛΙ ΝΗΣΤΗΣΙΜΟ

 

Υλικά

 

1/2 κιλό σιμιγδάλι χοντρό

 

1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

 

1 κούπα ζάχαρη

 

1 κουταλιά μαστίχα ή βανίλια

 

3 κούπες ανθρακούχο νερό (σόδα)

 

5 κουταλιές μπέικιν πάουντερ

 

1/2 κούπα ασπρισμένα αμύγδαλα

 

 

Για το σιρόπι:

3 1/2 κούπες ζάχαρη

 

3 1/2 κούπες νερό

 

ξύσμα από ένα πορτοκάλι (προεραιτικά μπορείτε να βάλετε και τη φλούδα κομμένη σε γιρλάντα)

 

1 ξυλάκι κανέλα

 

Εκτέλεση

 

Ρίχνουμε σε ένα μπολ το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τη μαστίχα, το νερό, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι ή το αλείφουμε με ταχίνι και ρίχνουμε μέσα το μίγμα. Κουνάμε το ταψάκι και το αφήνουμε να σταθεί για 2 ώρες. Μόλις φουσκώσει, βάζουμε αμυγδαλάκια από πάνω και ψήνουμε για 45'-60' στους 200 βαθμούς Κελσίου. Βράζουμε για 5' τα υλικά για το σιρόπι και μόλις βγάλουμε το σάμαλι από το φούρνο, το χαράζουμε και περιχύνουμε με το σιρόπι.

[Afroditi D]

ΣΤΡΟΥΝΤΕΛ ΜΕ ΜΗΛΑ

 

Υλικά

 

10 φυλ.κρούστας(χωρις αυγό)

5 φλιτζ.μήλλα κομμενα σε λεπτες φέτες

3/4 φλιτζ.καρυδόψιχα ψιλοκομμένη

3/4 φλιτζ.αμυγδαλόψιχα ψιλοκομμενη

3/4 φλιτζ.σταφίδα ξανθή

1/2 φλτζ.μαρμελάδα πορτοκάλι

1 κουταλιά κανέλα

1/2 φλιτζ. ηλιέλαιο

Λίγη ζάχαρη άχνη

Ανθόνερο και κανέλα

για το πασπάλισμα

 

Εκτέλεση

 

Καθαρίζετε τα μήλα τα κόβετε σε λεπτες φέτες , τα βάζετε σε μπόλ.Προσθέτετε την καριδόψιχα , την αμιγδαλόψιχα τις σταφίδες τη μαρμελάδα και την κανέλα.Ανακατεύετε καλά τα υλικά.Πέρνετε ένα-ένα τα φύλλα της κρούστας και τα αλείφετε με ηλιιέλαιο.

Στρώνετε επάνω στα φύλλα τη γέμιση και διπλώνετε ρολό.Βάζετε το ρολό σε αλειμένο με λάδι ταψί και ψηνετε το στρούντελ σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά.Όταν το βγάλετε το κόβετε σε κομμάτια και ραντίζετε με ανθόνερο.Πασπαλίζετε με άφθονη άχνη και κανέλα.

 

Καλή επιτυχία !

 

ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΗΛΑ

 

Υλικά

 

5 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες

1 κουταλιά χυμό λεμονιού

1 φλιτζ.μαργαρίνη

1+ 1/2 φλιτζ. ζάχαρη

1 φλιτζ. χυμό πορτοκάλι

1/2 φλιτζ.κονιάκ

3+1/2 φλιτζ. αλέυρι

3 κουταλάκια μπείκιν πάουντερ

λίγη κανέλα

 

Εκτέλεση

 

Κόβετε τα μήλα σε χοντρές φέτες και τα βάζετε σε μπόλ με νερό και λίγο λεμόνι.Χτυπάτε στο μίξερ τη ζάχαρη μ την μαργαρίνη για10 λεπτά.

Προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού λίγο λίγο το κονιάκ αι στο τέλος το αλέυρι που έχετε ανακατέψει με το μπέικιν πάουντερ.

Χτυπάτε όλα υλικά μαζί μέχρι να γίνει το μείγμα αφράτο.

Αλέιφετε μ λάδι την φόρμα , την παρπαλίζετε με λίο αλέυρι και ρίχνετε και λίγη ζάχαρη.

Βαζετε το μισό μείγμα στην φόρμα.Κόβετε τα μήλα σε λεπτές φέτες και τις στρώνετε επάνω στο μείγμα.Τις πασπαλίζετε με με λίγη κανέλα.Προσθέτε το υπόλοιπο μείγμα.Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά.

 

Καλή επιτυχία!

 

Και οι 2 συνταγές περιλαμβάνονται στο Βιβλίο της Σοφία Σκούρα "200 νηστησιμες συνταγές"