Περί ορέξεως......Χριστουγεννιάτικες γεύσεις !

[Afroditi D]

Γέμιση για γαλοπούλα με ρύζι, κιμά, κάστανα, σταφίδες και κουκουνάρι

 

ΥΛΙΚΑ:

700 γρ κιμά

50 γρ βούτυρο

1 κρεμμύδι ξερό

400 γρ ρύζι

500 γρ κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα

1 ποτηρι λευκό κρασί

50 γρ σταφίδες

50 γρ κουκουνάρι σωταρισμένο ελαφρά

200 μλ ζωμό κότας

αλάτι, πιπέρι, θυμάρι φρέσκο

 

 

ΕΚΛΕΛΕΣΗ:

Σωτάρουμε στο βούτυρο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τον κιμά και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το ρύζι, τα κάστανα, τις σταφίδες και το κουκουνάρι, τα μπαχαρικά και γεμίζουμε.

 

Υ.Γ: Αυτή η συνταγή είναι για περίπου 4 κιλά γαλοπούλα.

 

Καλή επιτυχία!

[Κυριακή]

Φέτος έτσι θα την κάνω...ευχαριστώωωωωω!!!

[marilia12]

Η πεθερα μου δεν βαζει σταφιδες και γινεται εκπληκτικη

[Αντιγόνη]

Παιδιά φτιάξτε κουραμπιέδες! Έφτιαξα για πρώτη φορά με αυτήν τη συνταγή της Βέφας και βγήκαν φοβεροί! Είναι πολύ εύκολοι (δεν το περίμενα) και περάσαμε πολύ ωραία με την κορούλα μου να τους πλάθουμε με κουπ πατ σχηματάκια αστεράκια, δεντράκια κ.λ.π.

(Α. Χρησιμοποίησα βούτυρο τύπου Κερκύρας, και όταν βγήκαν τους ράντισα και με λίγο ανθόνερο για να σταθεί καλύτερα η άχνη).

 

 

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΗΣ

 

Υλικά

 

 

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 

2 κουταλιές κονιάκ

 

1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο

 

1 1/2 κούπα βούτυρο καθαρό*

 

2/3 κούπας άχνη ζάχαρη

 

επιπλέον άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

 

γαρύφαλλο σε ξυλάκια

 

 

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και το γαρύφαλλο. Προσθέτουμε το κονιάκ. Αφού κλείσουμε το μίξερ, προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε απαλά με τα χέρια, μέχρι να γίνει μια ζύμη, ούτε πολύ σφιχτή, ούτε πολύ μαλακιά. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε μισοφέγγαρα, αχλαδάκια ή όποιο άλλο σχέδιο επιθυμούμε. Τους αραδιάζουμε σε αβουτύρωτο ταψάκι (οι κουραμπιέδες από μόνοι τους, έχουν αρκετό βούτυρο) και ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου, για 30' περίπου. Βάζουμε σε μια λαδόκολα ζάχαρη άχνη και τοποθετούμε επάνω τους κουραμπιέδες. Καρφώνουμε τα γαρυφαλλάκια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

 

*Καθαρό βούτυρο, είναι το ζωικό βούτυρο λιωμένο, από το οποίο έχουν αφαιρεθεί οι πρωτεΐνες και το νερό. Για να το πετύχετε αυτό, λιώνετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρείται τους αφρούς που μαζεύονται στην επιφάνεια και πετάτε το νερό που μένει στον πάτο. Το λίπος που θα πάρετε, είναι το καθαρό βούτυρο.

[fistikaki]

να βαλω μπασματι αντι για απλο ρυζι? θα του παει??

[fistikaki]

και με τη γαλοπουλα τι γινεται? επειδη δεν εχω ξαναψησει... μου ειπαν να τη περιχυνω οσο ψηνεται με χυμο πορτοκαλι... ποσες ωρες θελει; οσα κιλα ειναι τοσες ωρες;

[Afroditi D]

Φιστικάκι ρίξε μια ματιά εδώ : (αφορά μόνο γαλοπούλα)γενικά να ξερείς , θα πρέπει να είναι πολυ καλά ξεπαγωμένη και μαριναρισμένη η γαλοπούλα ,

http://www.sintagespareas.gr/sintages/category/galopoula.html

οτιδήποτε χρειαστείς τα λέμε πάλι!

[fistikaki]

α ωραια... θα διαβασω ολες τις λεπτομερειες απο το λινκ που εδωσες!!! ευχαριστω!!!

[Virginia]

και μια σαλατιτσα δροσερη και λαχταριστη για το γιορτινο τραπεζι,

απο εκπομπη του Ηλια Μαμαλακη......

Σαλάτα πράσινη με ροκφόρ και καρύδια

 

600 γραμ πράσινες σαλάτες (iceberg, σπανάκι, αντίδια, μαρούλι, κόκκινη λόλα, άνηθο)

1 αχλάδι καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια

60 γραμ καρυδόψιχα χοντροκομμένη

150 γραμ ροκφόρ κομμένο σε μικρούς κύβους

για τη σάλτσα

1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο

1 κουτ σούπας μπαλσάμικο

1 κουτ γλυκού ζάχαρη

αλάτι, πιπέρι

Σε ένα μικρό μπρικάκι ζεσταίνετε το μπαλσάμικο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Το αποσύρετε από τη φωτιά.

 

Σε ένα σέικερ χτυπάτε το ελαιόλαδο μαζί με το μείγμα μπαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι. Το αφήνετε να περιμένει.

 

Σε μια σαλατιέρα βάζετε τα καθαρά πράσινα φύλλα των λαχανικών ανακατωμένα. Σκορπάτε από πάνω τα κομματάκια του αχλαδιού, του ροκφόρ και πασπαλίζετε με τη καρυδόψιχα. Φυλάξτε τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα σκεπασμένη.

 

Πριν τη σερβίρετε περιχύστε την με τη σάλτσα και ανακατεύετε καλά.