ΖΑXΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ - Γλυκά Ταψιου

[Afroditi D]

Γαλακτομπούρεκάκι.......

[Afroditi D]

ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

 

ΥΛΙΚΑ:

 

250 gr κουβερτούρα

180 gr βιτάμ

1 φλ. τσαγ. ζάχαρη άχνη

3 κουτλιες σουπας φαρίν-απ

6 αβγά

1/2 ποτηρι κρασ. κονιάκ

(Προαιρετικά: Κρέμα γάλακτος ή παγωτο)

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και εν συνεχεία το βιτάμ. Τα ρίχνουμε σε μια λεκανίτσα και τα χτυπάμε με το μίξερ, προσθέτοντας τη ζάχαρη.

 

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το φαρίν απ και το κονιάκ.

 

Σε μία άλλη λεκανίτσα χτυπάμε τα ασπράδια (ξεχωριστά από τους κρόκους) ώστε να γίνουν μαρέγκα.

 

Προσθέτουμε τους κρόκους στο μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά.

 

Στο τέλος, προσθέτουμε τη μαρέγκα σιγά-σιγά χτυπώντας πάντα παράλληλα το μίξερ.

 

ΠΡΟΣΟΧΗ: το μυστικό της επιτυχίας είναι στο ρίξιμο της μαρέγκας: θα πρέπει να τη ρίχνουμε σιγά-σιγά με το πιρούνι.

 

Βάζουμε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια, ή μακρόστενη φόρμα γεμίζοντας τα 2/3 και τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20 λεπτά περίπου.

 

Σερβίρεται ζεστό με κρέμα γάλακτος & αχνη ζάχαρη ή παγωτο.

 

Καλή επιτυχία!

[Afroditi D]

Αλλά αυτό που πετυχαίνω πραγματικά είναι τα ροξάκια μου!

 

YΛΙΚΑ:

 

Για τη ζύμη:

 

-1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

-1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα

-1/2 φλυτζάνι καρύδια τριμμένα σκόνη

-2 αυγά

-2 κουτ. γλ. μπέηκιν πάουντερ

-ξύσμα πορτοκαλίου ή λεμονίου

-2 κουτ. σούπας κακάο σκόνη

-Αλάτι-μαγιά-αλεύρι

 

Για το σιρόπι:

 

-3 ποτήρια ζάχαρη

-Κανέλα σε ξυλάκι

-Χυμός λεμονιού

 

ΕΚTEΛΕΣΗ:

 

Βάζουμε τα υλικά της ζύμης, εκτός από το κακάο και τα καρύδια.

Στο τέλος προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, ώστε να έχουμε μια ωραία, ελαστική ζύμη.

Την κάνουμε μπάλα και τη χωρίζουμε στα δύο.

Στο ένα μισό, προσθέτουμε το κακάο και τα καρύδια, ώστε να πάρει καφέ χρώμα και ζυμώνουμε να ανακατευτούν.

Ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια τη λευκή ζύμη σε ορθογώνιο πάχους 1/2 εκ. περίπου και πλαθουμε την καφέ σε μπαστούνι κυλινδρικού σχήματος. Το μήκος του μπαστουνιού να είναι ίσο με τη μακριά πλευρά του ορθογωνίου. Βάζουμε το μπαστούνι της καφέ ζύμης στην άκρη του ορθογωνίου και τυλίγουμε σε ρολό, σφιχτά. Κόβουμε το ρολό σε φετάκια, πάχους 1/2 εκατ. περίπου.

Ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς κελσίου. Ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας τα υλικά του, μέχρι να αρχίσει να "δένει".

Περιχύνουμε τα ροξάκια ζεστά και τα καπακώνουμε ώστε να ποτιστούν καλύτερα με το σιρόπι και να μαλακώσουν.

Kαι προσοχή!Μη τα φάτε όλα εσείς!Το λέω γιατί με το που γίνονται τρώω τα μισα!Χαχαχα! [/u]

[Afroditi D]

Γαλατόπιτα

 

 

Υλικά:(για μεγάλο ταψί)

 

-3 λίτρα γάλα

-1 πακέτο σιμιγδάλι ψιλό

-10-12 αβγά

-1-2 μεγάλες κουταλιές βούτυρο

-3-4 βανίλιες

-2-3 ποτήρια του νερού ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκιά τη θέλουμε)

-κανέλλα σκόνη

 

Εκτέλεση:

 

Ζεσταίνουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Το διατηρούμε σε σιγανή φωτιά. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς και στη συνέχεια ρίχνουμε το βούτυρο. Μόλις πήξει, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε τα αβγά σε ένα μπολ και τα προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με τις βανίλιες. Βουτυρώνουμε το ταψί και το στρώνουμε με τριμμένη φρυγανιά. Ρίχνουμε το υλικό στο ταψί και φροντίζουμε να στρώσει ομοιόμορφα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για τρία τέταρτα με μία ώρα, μέχρι να πήξει και να πιάσει από πάνω κρούστα. Ρίχνουμε από πάνω κανέλα και ζάχαρη. Αν θέλουμε η πίτα μας να είναι πιο αρωματική, βάζουμε και τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού μέσα στην κρέμα μαζί με τις βανίλιες.

[Afroditi D]

Σουφλέ σοκολατο-φουντουκάτο!

 

Υλικά

-4 αυγά

-120 γρ. αλεύρι

-200 γρ. ζάχαρη

-200 γρ. κουβερτούρα

-200 γρ. βούτυρο

-200 γρ. τριμμένο φουντούκι

 

 

Εκτέλεση

1. Λιώνουμε μαζί την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπεν μαρί.

2. Χτυπάμε στο μίξερ τα κροκάδια με τη ζάχαρη. Και μετά σε άλλο καθαρό μπόλ τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα!

3. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο, σιγά σιγά στα κροκάδια ρίχνουμε το αλεύρι και στο τέλος το τριμμένο φουντούκι.

4. Αφού γίνει το μείγμα μας ομογεννοποιημένο,προσθέτουμε την μαρέγκα και ανακατεύουμε σιγα -σιγά, απο κάτω προς τα πάνω.

5. Βάζουμε το μείγμα σε πυρέξ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

6. Τα γλυκά σουφλέ θα πρέπει στο εσωτερικό τους να είναι αρκετά υγρά...

[Afroditi D]

Σοκολατο-μανταρινο-μαφινάκια!

 

Τα απολαμβάνουμε πίνοντας το καφεδάκι μας!

 

Χρειαζόμαστε:

-1,5 κούπα αλεύρι φαρίνα

-3/4 φλιτζ. ζάχαρη

-1/2 φλιτζ. ηλιέλαιο

-3/4 φλιτζ. χυμός μανταρίνι

-1 κουταλιά ξύσμα μανταρινιού

-1 αυγό

-λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο

-75 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

-1 κουταλάκι βούτυρο

-1 φλιτζ. σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικό)

 

….τα φτιάχνουμε:

Χτυπάμε πολύ καλά το αυγό με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, τον χυμό, το ξύσμα, το μοσχοκάρυδο και τελευταίο το αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και την προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.Για πιο σοκολατένιο αποτέλεσμα, μπορούμε να προσθέσουμε και μερικές σταγόνες σοκολάτας.

Βουτυρώνουμε τις υποδοχές στο μαφινοταψάκι, στρώνουμε τα ειδικά χαρτάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 15-20 λεπτά.

Αντικαθιστώντας τον χυμό και το ξύσμα από το μανταρίνι με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, φτιάχνουμε σοκολατο-πορτοκαλο-μαφινάκια.

[Afroditi D]

Ντόνατς στο φούρνο

 

2 πακέτα ξηρή μαγιά

1/3 φλ. χλιαρό νερό

1 1/2 φλ. γάλα

1/3 φλ. μαργαρίνη

1/4 φλ. ζάχαρη

2 κ.γ. αλάτι

2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

2 αβγά

4 1/2 φλ. αλεύρι

1/2 φλ. λιωμένο βούτυρο

1 φλ. ζάχαρη ανακατεμένη με 1 κ.γ. κανέλα

Οδηγίες

 

Ρίξτε τη μαγιά στο χλιαρό νερό σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τη να διαλυθεί για 5 λεπτά.

Βάλτε το γάλα και τη μαργαρίνη σε ένα μικρό κατσαρολάκι και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφήστε το να κρυώσει λίγο μέχρι να γίνει χλιαρό.

Βάλτε το μίγμα της μαγιάς σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το μίγμα του γάλακτος. Ανακατέψτε μέσα το 1/4 φλ. ζάχαρη, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, τα αβγά και 2 φλ. αλεύρι. Χτυπήστε να ανακατευτούν καλά.

Προσθέστε και τα υπόλοιπα 2 1/2 φλ. αλεύρι και χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα.

Σκεπάστε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος (περίπου 1 ώρα).

Πασπαλίστε μια επιφάνεια με αλεύρι και βάλτε πάνω τη ζύμη σας. Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή και θέλει αρκετό αλεύρι στην επιφάνεια για να μην κολλήσει, αλλά θα μπορείτε να την χειριστείτε εύκολα. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό περίπου 1 εκατοστό σε πάχος. Πάρτε ένα ποτήρι ή μια φόρμα με διάμετρο 6 εκ. και κόψτε στρογγυλά (αν θέλετε χρησιμοποιείστε ένα πιο μικρό για να κόψετε το κέντρο να γίνουν σαν δακτυλίδια).

Τοποθετήστε τα σε βουτυρωμένες λαδόκολλες περίπου 2 εκ. μακριά το ένα από το άλλο. Δεν θα απλώσουν πολύ, θα ανέβουν.

Αφήστε τα να ανέβουν για 20'.

Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 220° για 10' ή λίγο περισσότερο, μέχρι να γίνουν κάπως χρυσοκάστανα. Βγάλτε τα από το φούρνο. Να έχετε έτοιμο το λιωμένο βούτυρο και ένα πινελάκι, καθώς και τη ζάχαρη με την κανέλα. Πάνω σε μια λαδόκολα απλώστε τη ζάχαρη με την κανέλα. Περάστε το κάθε ντόνατ με το λιωμένο βούτυρο και μετά κυλίστε το στη ζάχαρη.

Σερβίρετε ζεστά.

[Afroditi D]

Στρούντελ μήλου

 

ΥΛΙΚΑ:

1 φύλλο σφολιάτας, βούτυρο για το ταψί, αυγό χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό για το άλειμμα, ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Για τη γέμιση:

400 γραμ.μήλα καθαρισμένα, κομένα σε κυβάκια, 2 φέτες ψωμί φρυγανισμένο και θρυμματισμένο, 1/2 φλυτζ.γάλα για να μουλιάσει το ψωμί, 1/2 φλυτ.σταφίδες μουλιασμένες σε 60ml μπράντυ, 1/2 φλυτζ.καρυδόψιχα σπασμένη, 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά του γλυκού κανέλλα.

 

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180. Ετοιμάζετε τη γέμιση και αναμιγνύετε όλα τα υλικά μαζί, σε ένα μπώλ Απλώνετε τη σφολιάτα πάνω σε ένα αλουμινόχαρτο στον πάγκο της κουζίνας. Βάζετε τη γέμιση κατά μήκος της μεγάλης πλευράς της σφολιάτας, γυρίζετε τη σφολιάτα με τη βοήθεια του αλουμινόχαρτου και αγκαλιάζετε τη γέμιση σχηματίζοντας το ρολό. Αλείφετε τις άκρες της σφολιάτας με λίγο νερό (για να μην ανοίξει) και φύγει η γέμιση με το ψήσιμο και τις κλείνετε πιέζοντάς τες. Τοποθετείτε το ρολό στο βουτυρωμένο ταψί (χωρίς το αλουμινόχαρτο) και το αλείφετε με το αυγό που χτυπήσατε με 1 κουταλιά κρύο νερό. Βάζετε το ταψί στο φούρνο κατεβάζετε τη θερμοκρασία στους 160 και ψήνετε για 25-30 λεπτά (στις αντιστάσεις). Όταν το βγάλετε το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και πριν το κόψετε το αφήνετε να κρυώσει για να μη διαλυθεί.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

[gavrias]

Χιονάτη - Γλυκό ταψιού(Μυρσίνη Γρεβενών)

 

Υλικά :

4 αυγά

½ κιλό ζάχαρη

250 γρ. γάλα

250 γρ. λάδι sol

1 φαρινάπ

300 γρ. ινδοκάρυδο

300 γρ. τρούφα

Σιρόπι :

γλάσο σοκολάτας

2 κούπες ζάχαρη

3 κούπες νερό

2 κουταλιές βιτάμ

200 γρ. κουβερτούρα (τα βράζουμε όλα μαζί ώστε να πήξουν μέτρια εκτός από το γλάσο)

Εκτέλεση : Χτυπάμε καλά τα αυγά με την ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο – λίγο το γάλα, το αλεύρι και το λάδι μέχρι να τελειώσουν. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και το ψήνουμε στους 180ο C βαθμούς για περίπου 30’ λεπτά.'Οταν ψηθεί το κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα βουτάμε μέσα στο γλάσο (όσο το γλάσο τόσο και το κεικ πρέπει να είναι χλιαρό προς ζεστό) και τα πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο και τρούφα.

[Rosangel]

Πουτίγκα ρυζιού με μπανάνα

 

½ κούπα λευκό ρύζι

2 κ. σούπας ζάχαρη

2 βανίλιες,

2 φλ. νερό

2/3 φλ. γάλα εβαπορέ

3 κ. σούπας ζάχαρη σκούρα κρυσταλιζέ

5 μπανάνες στρογγυλοκομμένες

 

Σε κατσαρόλα σιγοβράζετε το ρύζι, την ζάχαρη, το νερό και τις βανίλιες για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ρίχνετε το γάλα εβαπορέ και σιγοβράζετε για 5 λεπτά,

ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.

 

Κόβετε σε φέτες τις μπανάνες και τις αδειάζετε σε βαθύ μπολ.

Από επάνω χύνετε το ρύζι.

Έπειτα πασπαλίζετε με τη σκούρα ζάχαρη και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 1800 μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη.

 

Σερβίρετε ζεστό ή κρύο

[ΠΗΝΕΛΟΠΗ]

Σάμαλι παραδοσιακό με μαστίχα

 

Υλικά

 

750 γρ. γιαούρτι πλήρες(αφήστε το 2 ώρες εκτός ψυγείου)

2 φλιτζάνια ζάχαρη

2 κουταλάκι σόδα σκόνη

1 φλιτζάνι νερό

1 κουταλάκι μαστίχα(κοπανισμένη με ελάχιστη ζάχαρη, ώστε να μην κολλάει)

500 γρ. σιμιγδάλι χονδρό

Βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού

Για το σιρόπι:

3 ποτήρια νερό

1 κιλό ζάχαρη

λίγο ξύσμα λεμονιού

1-2 κουταλάκια χυμό λεμονιού

 

Εκτέλεση

 

Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη.

Αραιώνουμε τη σόδα στο 1 φλυτζάνι νερό και τα ρίχνουμε στη λεκάνη.

Προσθέτουμε τη μαστίχα και το σιμιγδάλι λίγο-λίγο για να μη σβολιάσει, πάντα ανακατεύοντας τα υλικά μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους.

Βουτυρώνουμε καλά, ένα ταψί και ψήνουμε το σάμαλι σε δυνατό φούρνο μέχρι να ροδίσει (30'-40' ).

Σιρόπι: Φτιάχνουμε το σιρόπι με τα υλικά του βράζοντάς τα για 10-15 λεπτά.

Καυτό όπως βγει το γλυκό το χαράζουμε με μαχαίρι που συχνά βουτάμε σε καυτό νερό.

Περιχύνουμε με το επίσης καυτό σιρόπι

αφήστε το να απορροφήσει όλο το σιρόπι

Αν θέλετε, σερβίρετέ το με παγωτό καϊμάκι!

[sardelaki]

ΚΑΝΤΑΪΦΙ

 

Υλικά

 

1/2 κιλό καρύδια χοντροκομμένα

1/4 κούπας φρυγανιά τριμμένη

2 κουταλάκια κανέλα

1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού ή 1/4 κουταλάκι γαρύφαλο

1/4 κούπας ζάχαρη

3 κουταλιές κονιάκ

1/2 κιλό κανταϊφι

1 κούπα βούτυρο

1 κούπα μαργαρίνη

 

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

 

3 1/2 κούπας ζάχαρη

2 κούπες νερό

1/2 κούπας γλυκόζη

1-2 ξύλα κανέλα ή λίγο ξύσμα λεμονιού

φυστίκι Αίγινας χοντροαλεσμένο

 

Εκτέλεση

 

Ανακατέψτε τα 5 πρώτα υλικά και ραντίστε τα με το κονιάκ. Ξάνετε το κανταϊφι και χωρίστε το σε 30-35 μέρη έτσι, ώστε να σχηματίζονται μακρόστενες λωρίδες. ΄Οσο εργάζεστε, φυλάξτε το σκεπασμένο με υγρή πετσέτα, για να μην ξεραίνεται. Βάλτε στην άκρη κάθε λωρίδας μία κουταλιά από το μίγμα της γέμισης και τυλίξτε όσο πιο απαλά μπορείτε σε ρολό. Μην τα σφίξετε, γιατί σφίγγουν στο ψήσιμο και δε θα γίνουν αφράτα. Αραδιάστε τα σε βουτυρωμένο ταψί το ένα κολλητά με το άλλο. Λιώστε μαζί το βούτυρο και τη μαργαρίνη και περιχύστε τα ρολά μ' ένα κουτάλι, να βραχούν παντού. Στο στάδιο αυτό μπορείτε να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη. Για να τα ψήσετε, ξεπαγώστε τα πρώτα. Σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο και ψήστε τα στους 175 βαθμούς Κελσίου για 30', ώσπου να ροδίσουν καλά. Βράστε όλα μαζί τα υλικά για το σιρόπι 5' και περιχύστε το κανταϊφι, μόλις βγει από το φούρνο. Αφήστε το αρκετές ώρες, να πιει όλο το σιρόπι και βγάλτε το σε πιατέλα. Πασπαλίστε το με λίγο φιστίκι Αίγινας. Για να διατηρηθεί τραγανιστό, μην το σκεπάσετε. Διατηρείται εκτός ψυγείου αρκετές ημέρες.

[Afroditi D]

Μπουγάτσα της Πελοποννήσου

 

 

Υλικά

1/2 κιλό φύλλο για γλυκά

4 φλιτζάνια γάλα

1 φλιτζάνι ζάχαρη

3/4 φλιτζάνι σιμιγδάλι

4 αυγά

2 βανίλιες

1 φλιτζάνι βούτυρο

ζάχαρη άχνη

κανέλλα

 

Εκτέλεση

 

Βάζετε το γάλα να βράσει

Προσθέτετε το σιμιγδάλι και ανακατεύετε μέχρι να πήξει

Σε ένα μπολ βάζετε τη ζάχαρη, τα αυγά και την βανίλια και ανακατεύετε

Προσθέτετε το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει

Αποσύρετε από τη φωτιά

Βουτυρώνετε ένα ταψί

Στρώνετε τα μισά φύλλα ραντίζοντας ένα ένα με το λιωμένο βούτυρο

Απλώνετε τη γέμιση

Στρώνετε τα άλλα μισά φύλλα ραντίζοντας και αυτά ένα ένα με το λιωμένο βούτυρο

Διπλώνετε τα φύλλα που περισσεύουν μέσα στο ταψί

Χαράζετε την πίτα με ένα μαχαιράκι στα κομμάτια που θέλετε

Ραντίζετε με βούτυρο

Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30-40 λεπτά περίπου ή μέχρι να ξανθύνει το φύλλο

Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κανέλλα αμέσως μόλις το βγάλετε απο

τον φούρνο.

 

Καλή επιτυχία!

[Afroditi D]

Πάστα Φλώρα

 

Υλικά

 

1 κούπα βούτυρο

1/3 κούπας ζάχαρη

2 αυγά

2 κουταλιές κονιάκ

1 κουταλιά ξύσμα πορτοκάλι

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 χαρτάκι μπέικιν πάουντερ

1/2 κιλό μαρμελάδα βερύκοκο ή της επιλογής σας

 

 

Εκτέλεση

 

Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, ν' ασπρίσει και να αφρατέψει.

Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε ένα-ένα τα αυγά και ύστερα το κονιάκ.

Ρίξτε το αλεύρι και ζυμώστε ώσπου να γίνει μια ζύμη μαλακιά.

Στρώστε τα 2/3 της ζύμης στο σκεύος καλύπτοντας τα τοιχώματα.

Απλώστε επάνω στη ζύμη τη μαρμελάδα και με την υπόλοιπη ζύμη, πλάστε κορδόνια και στολίστε την επιφάνεια.

Ψήστε την τάρτα στους 175 C για 30'-35'.

 

Καλή επιτυχία !

[Afroditi D]

Πορτοκαλόπιτα ( Βέφα )

 

Υλικά

Σιρόπι:

2 ποτήρια φυσικό χυμό πορτοκαλιού

2 ποτήρια ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

 

Πίτα

1/2 κιλό φύλλα κρούστας

4 αυγά

250 γρ. γιαούρτι πλήρες

1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο

1 ποτήρι ζάχαρη

1 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

2 βανίλιες

1/2 ποτήρι ξύσμα από πορτοκάλι

 

Εκτέλεση

 

Σιρόπι: Ετοιμάζουμε σιρόπι βράζοντας την πορτοκαλάδα την ζάχαρη και το νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.

Πίτα:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.

Χτυπάμε καλά τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε το λάδι λίγο- λίγο, το γιαούρτι και το ξύσμα. (Το μίγμα πρέπει να είναι νερουλό.)

Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ πολύ καλά και στρώνουμε τα φύλλα σουρωμένα ένα- ένα και φορμάρουμε τις άκρες για να ψηθούν ωραία.

Ρίχνουμε μέσα στο πυρέξ το μίγμα των πορτοκαλιών και ψήνουμε για 1/2 ώρα.

Οταν βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο και ενώ είναι ζεστό το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

 

 

Καλή επιτυχία !

[Ονειράκι]

ΚΕΡΑΣΟΠΙΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ:

 

800 γρ. κεράσια ώριμα

350 γρ. αλεύρι

5-6 κουτ.σούπας γάλα

150 γρ. μαργαρίνη

4 αυγά

200 γρ. ζάχαρη

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1 βανίλια

Ξυσμα ενός λεμονιού

Βούτυρο και αλεύρι για το ταψάκι

Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

 

Εκτέλεση:

 

Αφήνουμε την μαργαρίνη σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για να μαλακώσει.

Πλένουμε τα κεράσια, τα σκουπίζουμε καλά κι αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με την βανίλια και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.

Κατόπιν ρίχνουμε το λίγο λίγο αλεύρι εναλλάξ με το γάλα. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού κι ανακατεύουμε.

Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψάκι διαμέτρου 22-24 εκ. και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ρίχνουμε μέσα τα τρία τέταρτα της ζύμης, από πάνω αραδιάζουμε τα κεράσια κι από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη.

Ψήνουμε την κερασόπιτα για 50 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Όταν το γλυκό μας είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βγάζουμε. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

[Afroditi D]

ΛΑΔΟΠΙΤΑ

 

Υλικά

 

ταψί Νο 32

3 ποτήρια λάδι

3 ποτήρια νερό

2 ποτήρια ζάχαρη

σουσάμι, κανέλλα, αμύγδαλα ασπρισμένα ολόκληρα

1 κιλό περίπου αλεύρι

1 χούφτα σιμιγδάλι

 

Εκτέλεση

 

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 10 λεπτά και το φυλάμε να είναι ζεστό.

Βάζουμε το λάδι (αφού κρατήσουμε δύο δάκτυλα από το τρίτο ποτήρι) σε ρηχή κατσαρόλα στη φωτιά να κάψει. Κατόπιν ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, τόσο ώστε να γίνει ένας πολύ πυκνός χυλός και ανακατεύουμε διαρκώς με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα πάντα πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρυσόξανθο χρώμα. Προσθέτουμε τότε σιγά-σιγά το ζεστό σιρόπι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Γίνεται ένας τρυφερός χαλβάς. Τον στρώνουμε στο ταψί αφού το πασπαλίσουμε με σουσάμι και τον πατάμε για να ισιώσει η επιφάνειά του. Πασπαλίζουμε με σουσάμι, χαράζουμε την πίτα σε φελιά (ρόμβους) και μπήγουμε από ένα αμύγδαλο στο κάθε κομμάτι.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, για μια ώρα περίπου. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι αν ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα του ταψιού. Τότε η πίτα είναι έτοιμη.

Πασπαλίζουμε με κανέλλα και λίγη ζάχαρη. Την κόβουμε όταν κρυώσει.

 

Καλή επιτυχία!

[ΑΓΚΑΛΙΤΣΑ]

Πουτίγκα ρυζιού με μπανάνα

 

½ κούπα λευκό ρύζι

2 κ. σούπας ζάχαρη

2 βανίλιες,

2 φλ. νερό

2/3 φλ. γάλα εβαπορέ

3 κ. σούπας ζάχαρη σκούρα κρυσταλιζέ

5 μπανάνες στρογγυλοκομμένες

 

Σε κατσαρόλα σιγοβράζετε το ρύζι, την ζάχαρη, το νερό και τις βανίλιες για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ρίχνετε το γάλα εβαπορέ και σιγοβράζετε για 5 λεπτά,

ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.

 

Κόβετε σε φέτες τις μπανάνες και τις αδειάζετε σε βαθύ μπολ.

Από επάνω χύνετε το ρύζι.

Έπειτα πασπαλίζετε με τη σκούρα ζάχαρη και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 1800 μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη.

 

Σερβίρετε ζεστό ή κρύο

 

 

πολυ ευκολο και πρεπει να ειναι και νοστιμο.τετοιες συνταγες χρειαζωμαστε,ευκολες.εχω ολλα τα υλικα το απογευμα θα το φτιαξω

[Afroditi D]

Γαλακτομπούρεκο σε κανταϊφι με άρωμα μαστίχας

 

Υλικά

για την γέμιση

1.200ml γάλα

1 φλιτζ. σιμιγδάλι ψιλό

6 αυγά

1 κ 1/2 φλιτζ.ζάχαρη

250γρ βούτηρο

4-5 σταγόνες μασχίχα (λικέρ ή αιθέριο έλαιο)

ξλυσμα απο 1 λενόνι

600γρ κανταίφι σε θερμοκρασία δωματίου.

 

για το σιρόπι

4 φλιτζ. ζάχαρη

2 και 1/2 φλιτζ νερο

χυμό απο 1/2 λεμόνι

 

Εκτέλεση

 

Σε μια κατσαρόλα ζεστένουμε το γάλα και σταδιακά ρίχνουμε το σιμιγδάλι,

ανακατεύοντας συνεχώς.Μόλις πήξει το μείγμα και αρχίζει να βράζει , το απομακρύνουμε απο την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη και τα προσθέτουμε στο μείγμα με την κρέμα μαζί με το 1/3 απο το βούτηρο. Προσθέτουμε τη μαστίχα και το ξύσμα λεμόνιου και ανακαυτεύουμε πολυ καλά.

Πέρνουμε μισό απο το κανταϊφι και το τρίβουμε λίγο με τα δάχτυλά μας.Τοποθετούμε σε ένα καλά βουτηρωμενο ταψί μια μικρή ποσότητα έτσι ωτσε να μοιάζει με φωλίτσα ή μπάλα.

Κάνουμε ενα μικρό κύλωμα στη μέση και βάζουμε κρέμα.Βάζουμε απο επάνω λίγο κανταϊφι για να την καλύψουμε.Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ως ότου τελιώσουν τα υλικά μας.

Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτηρο μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα και περιχύνουμε το κανταϊφι.Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να πάρουν καφέχρώμα στην κορυφή.

Σιγοβράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι μαζί , περίπού 8-10 λεπτά.Το αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στο ζεστό κανταϊφι.

Σκεπάζουμε το κανταίφι με μία πετ΄σετα και το αφήνουμε για μία ώρα να σταθεί πρίν το σεβρίρούμε.

Γαρνίρουμε με στραγγισμένα γλυκά του κουταλιού κ σερβιρουμε.

 

Καλή επιτυχία !

[Afroditi D]

Μπεζέδες

 

 

Υλικά

½ κιλό ασπράδια

1350 γρ. ζάχαρη

10 γρ. μαστίχα τριμμένη με λίγη ζάχαρη στο μπλέντερ

 

Εκτέλση

 

Βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα ζεσταίνετε σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας διαρκώς με σύρμα.

Όταν ζεσταθεί και λιώσει η ζάχαρη, βάζετε το μείγμα σε μίξερ και το δουλεύετε με τους συρμάτινους αυγοδάρτες μέχρι να κρυώσει και να αφρατέψει.

Όταν κρυώσει και είναι έτοιμο, βάζετε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίζετε τους μπεζέδες πάνω σε λαδόκολλα που έχετε από πριν τοποθετήσει σε ένα ταψί..

Ψήνετε τους μπεζέδες σε προθερμασμένο φούρνο στους 120ο για περίπου 35 λεπτά, η μέχρι να ξεκολλάνε από τη λαδόκολλα.

Μπορείτε να τους γεμίζετε με πραλίνα αμυγδάλου ή με μους σοκολάτα.

 

Οι μπεζέδες παρουσιάστηκαν στην εκπομπή "ΜΠΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΣΥΧΩΡΙΟ" με θέμα το αυγό.

[Olg@]

[Afroditi D]

τι γελάς παιδί μου ? την συνταγή δεν ζήτησες ;;;

[Μαριλίνα]

Μπεζέδες

 

 

Υλικά

½ κιλό ασπράδια

1350 γρ. ζάχαρη

10 γρ. μαστίχα τριμμένη με λίγη ζάχαρη στο μπλέντερ

 

Εκτέλση

 

Βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα ζεσταίνετε σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας διαρκώς με σύρμα.

Όταν ζεσταθεί και λιώσει η ζάχαρη, βάζετε το μείγμα σε μίξερ και το δουλεύετε με τους συρμάτινους αυγοδάρτες μέχρι να κρυώσει και να αφρατέψει.

Όταν κρυώσει και είναι έτοιμο, βάζετε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίζετε τους μπεζέδες πάνω σε λαδόκολλα που έχετε από πριν τοποθετήσει σε ένα ταψί..

Ψήνετε τους μπεζέδες σε προθερμασμένο φούρνο στους 120ο για περίπου 35 λεπτά, η μέχρι να ξεκολλάνε από τη λαδόκολλα.

Μπορείτε να τους γεμίζετε με πραλίνα αμυγδάλου ή με μους σοκολάτα.

 

Οι μπεζέδες παρουσιάστηκαν στην εκπομπή "ΜΠΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΣΥΧΩΡΙΟ" με θέμα το αυγό.

 

Άψογη ιδέα, αλλά... μία απορία. Όταν λες "ασπράδια" τι εννοείς;

[Afroditi D]

ασπράδια του αυγού ωμά ...

[nea mamaka]

Αφροδίτη έχω δηλώσει ποτέ οτι σε ΜΙΣΩ;;;; Δεν θυμάμαι!!!!!