πεντανοστιμα ελαφρα πιροσκακια (ψητα)

[πιγκουινακι]

λοιπον να και η συνταγη για τα ψητα πιροσκι εναλλακτικη των τηγανιτων που είναι μεν πολυ νοστιμα αλλα πιο βαρια και παχυντικα και λιγοτερο καταλληλα για τα παιδια μας .Για την ιστορια, ειναι αυθεντικη ρωσικη συνταγη!(τη μεταφερω απο ένα αλλα ασχετο θεμα που την ειχα δημοσιευσει )

προειδοποιω οτι μπορει να φανει μπελαλιδικη στη αρχη αλλα οταν παρεις το κολαι δεν ειναι τιποτε και το αποτελεσμα αποζημιωνει!

ζεσταινουμε σε μια ψηλη κατσαρολα 250μλ γαλα μαζι με 50 γρ βουτυρο ή μαργαρινη, 2 κουταλιες σουπας ζαχαρη και ένα κουταλακι αλατι(ζεσταινουμε ωςοτου λιωσει το βουτυρο και μετα κατεβαζουμε απο τη φωτια ,μην κοχλασει!)

αφηνουμε να κρυωσει-χλιαρο-και προσθετουμε ανακατευοντας εναμισι φακελακι ξηρη μαγια και 2 μικρα αυγα χτυπημενα πριν με ενα πιρουνι.

Προσθετουμε αλευρι (για όλες τις χρησεις ή σκληρο) τοσο ωστε να γινει μια μαλακια ζυμη που δεν κολλαει όμως

βαζουμε την κατσαρολα, σκεπασμενη με καθαρη πετσετα, στο φουρνο που τον εχουμε ζεστανει 5 λεπτα και μετα σβησει

αφηνουμε 1.5 -2 ώρες να φουσκωσει

αν χρειαζεται προσθετουμε αλευρι ωστε να εχουμε ζυμη που να πλαθεται στο χερι χωρις να κολλαει αλλα να ειναι και μαλακια.

αφηνουμε αλλη μιση ώρα να φουσκωσει.

κοβουμε κομματακια με το χερι και χωρις πλαστη τα ανοιγουμε σε κυκλακια 5 εκ. περιπου διαμετρο και χοντρουτσικα 3-4 χιλιοστα παχος

( για μικρα πιροσκακια)

γεμιζουμε ότι γεμιση θελουμε και τα κλεινουμε με το χερι να παρουν σχημα κυλιδρικο στενο στις ακρες.

γεμιση εγώ βαζω ανθοτυρο ανακατεμενο με λιγο παχυ γιαουρτι ή κρεμα γαλακτος αλλα μπορειτε να βαλετε και λουκανικακι , πατατα με κρεμμυδακι, κιμα(μαγειρεμενο) ή ο,τι αλλο θελετε αρκει να μην έιναι πολυ υδαρες.επισης μην παραγεμισετε για να κλεινουν ευκολα!

τα βαζουμε σε βουτυρομενο ταψι ή λαδοχαρτο όχι πολυ κοντα το ένα στο αλλο γιατι φουσκωνουν ,τα αλοιβουμε με ένα κροκο αραιωμενο με λιιιγο νερακι και ψηνουμε σε μετριο προθερμασμενο φουρνο μεχρι να παρουν χρυσαφι χρώμα(170 βαθμους στο δικο μου φουρνο)

στη βαση του φουρνου οσο ψηνονται για να μην ξεραθουν και να μη σκασουν τα πιροσκι, καλο ειναι να βαλετε ένα μικρο σκευος -π.χ ένα μικρο ταψακι μιας χρησεως- με νερακι μεσα

 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

[babystar]

Πολύ καλή φαίνεται, θα τη δοκιμάσω, γιατί τα πιροσκύ γενικώς με τρελλαίνουν, απλά δε θέλω να τρώμε τηγανιτά και έτσι τώρα θα τα δοκιμάσω και για τη μικρή μου...

[πιγκουινακι]

 

έμαθα να βαζω φωτογραφιες,οποτε να πως δειχνουν τα πιροσκι

καλη όρεξη!

[mxv]

Πολύ ωραία φαίνονται! Πιστεύω ότι θα αρέσουν και εμένα στην μικρή μου! Θα τα δοκιμάσω και θα σου πω! Φυλάγονται και στην κατάψυξη, έτσι δεν είναι;

[πιγκουινακι]

εννοεις αν φυλαγονται πρινή μετα το ψησιμο?

σαν ζυμη δεν τα έχω φυλαξει ποτε γιατι φοβαμαι μην κατσουν λογω μαγιας!

ψημενα τα έχω φυλαξει,ενταξει δε χαλανε -αλλα φρεσκα ειναι σιγουρα καλυτερα!

[mxv]

Λοιπόν τα φτιάξαμε χθες και ήταν υπέροχα, ειδικά ζεστά! Πού να προλάβουν να φυλαχθούν και στην κατάψυξη, έμεινε το μισό ταψι! Καθώς ήταν η δοκιμαστική έκδοση έβαλα μόνο φέτα σε κάποια και παρατήρησα ότι κάποια μου άνοιξαν..Βέβαια αυτό δεν μας απέτρεψξ από το να τα φάμε..Λέω την άλλη φορά να δοκιμάσω τα λουκανικάκια αλλά και να ζυμώσω τη φέτα μαζί!

[πιγκουινακι]

χαιρομαι που σου άρεσαν! εγώ εχω παρατηρησει οτι ανοιγουν οταν τα παραγεμιζω,Δοκιμασε και γεμιση με ανθυτυρο ζυμωμενο με λιγη κρεμα

γαλακτος ή με κιμα -εγώ να σου πω την αμαρτια μου βαζω και αυτον που περισσευει απο τη μακαροναδα με κιμα, απλα τον στραγγιζω απο τις σαλτσες!

[mxv]

Τέλεια η αμαρτία! Θα το δοκιμάσω και με ανθότυρο και θα σου πω!

[πιγκουινακι]

α ,ξεχασα να σου πω οτι οταν τα κανω με κιμα που σου εγραψα ,ριχνω στον κιμα και ελαχιστο αλευρακι για να μη σκορπαει.Αυτα!

[elenaκι]

Φαίνονται τέλεια! Ειδικά η γέμιση με τον κιμά πρέπει να είναι κόλαση! Επειδή στη φωτο δε φαίνεται η ένωση, τη βάζεις από κάτω ή το έχεις πλάσει αρκετά σε ρολάκι ώστε να σβηστεί όπως κάνουμε με τα λουκανικοπιτάκια? Πόσα τεμάχια περίπου βγαίνουν σε μία δόση?

[sevoula]

κόλαση φαίνονται! θα τα κάνω το ΣΚ.Δεν κατάλαβα πώς τα τυλίγεις.

[πιγκουινακι]

 

εδω φαινεται καλυτερα πως παει η ραφη?

[maridoula80]

ναρωτησω και εγω κατι?????? !!!!! τα εκανα τα πιροσκακια και πραγματικα εγιναν πολυ ωραια απλως θυμιζαν περισσοτερο ψωμακια με λουκανικο παρα με πιροσκι!!!τι λαθος εκανα??????helppppp!!!!!!

[πιγκουινακι]

μηπως ''κρατησες'' κάποιο απο τα υλικα?

έχουν πιο ελαφρια γευση απο τα τηγανητα πιροσκι αλλα και ψωμακια δεν τα λες!

παλι βεβαια περι ορεξεως..(αν θελεις και την κλασσικη συνταγη πες μου και στη γραφω ευχαριστως)

[maridoula80]

μηπως ''κρατησες'' κάποιο απο τα υλικα?

έχουν πιο ελαφρια γευση απο τα τηγανητα πιροσκι αλλα και ψωμακια δεν τα λες!

παλι βεβαια περι ορεξεως..(αν θελεις και την κλασσικη συνταγη πες μου και στη γραφω ευχαριστως)

 

αν δεν σου κανει κοπο θα ηθελα να μου τη γραψεις!!!ευχαριστωωωωωωω!!!!

[BEBE]

η συνταγή φαίνεται πολύ καλή. αλλά αυτό το βάζουμε όσο αλεύρι παιρνει με δυσκολεύει... πόσο αλεύρι δηλ. έστω και περίπου??

[πιγκουινακι]

αν δεν σου κανει κοπο θα ηθελα να μου τη γραψεις!!!ευχαριστωωωωωωω!!!!

 

έχουμε και λεμε!

συνταγη για τηγανητα πιροσκι

 

υπολογισε περιπου 400γρ αλευρι

1κ.σ ζαχαρη

1κ.γ αλατι

2 κ.σ σπορελαιο

1 φακελακι μαγια σκονη

νερο 2/3 του ποτηριου

 

βαλε το αλευρι σε μεγαλουτσικο σκευος (εγω χρησιμοποιω κεραμικη σαλατιερα για να μη φοβαμαι μετα να τη βαλω και στη ζεστη),κανε λακουβακι στη μεση και ριξε όλα τα υλικα και τελευταιο το ΧΛΙΑΡΟ νερο

στο οποιο θα έχεις διαλυσει τη μαγια.Προσοχη με το νερο τις πρωτες φορες μεχρι να παρεις τον αερα, η ζυμη πρεπει να γινει λιγο πιο σφιχτη απο των ψητων πιροσκι, και να ζυμωνεται χωρις να κολλαει καθολου στα χερια-οχι ομως και πετρα!,επομενως αν χρειαστει συμπρηρωσε αλευρι.ανακατεψε καλα.ζυμωσε το.Σκεπασε με καθαρη πετσετουλα.Βαλτο σε φουρνο που εχεις πρωτα ζεστανει και μετα σβησει.Αφησε το 2 ώρες να φουσκωσει.Μετα βγαλε απο το φουρνο και κοψε τη ζυμη σε κομματακια

οσα θελεις κανεις τα πιροσκι και καντα μπαλακια (βουτωντας στο αλευρι).Ξανα βαλε στη ζεστη κνενα 20λεπτο.Αποκει και περα τα φτιαχνεις οπως έκανες και τα ψητα,τα αφηνεις λιγο και μετα τα τηγανιζεις σε καποιο σπορελαιο σε μετρια θερμοκρασια- για να μην καουν απο εξω κι απο μεσα μεινουν αψητα-μεχρι να αποκτησουν καστανοχρυσο χρωμα και απο τις δυο πλευρες!καλη επιτυχια!

επαναλαμβανω οτι ακουγεται περιπλοκο αλλα ειναι μονο μεχρι να του παρεις τον αερα!και καλη ορεξη!

[πιγκουινακι]

η συνταγή φαίνεται πολύ καλή. αλλά αυτό το βάζουμε όσο αλεύρι παιρνει με δυσκολεύει... πόσο αλεύρι δηλ. έστω και περίπου??

 

συνολικα θα σου παρει + - μισο κιλο αλευρι ή και λιγο παραπανω αναλογα τι αλευρι θα χρησιμοποιησεις.τωρα στην καθε φαση της συνταγης προσπαθησε να ακολουθησεις την περιγραφη-την εκανα όσο πιο αναλυτικη μπορουσα-και την αισθηση σου.μολις το καταλαβεις τις επομενες φορες θα ειναι παιχνιδακι.για αρχη ριχνε αλευρι με ρεγουλα -αν σου βγει μαλακο διορθωνεται πανευκολα με λιγο αλευρακι αν ομως το κανεις πετρα ειναι πιο δυσκολο...Στη φαση που τα πλαθεις πια, ειναι σημαντικο να ειναι αφρατα χωρις να καλλανε στα χερια,παντα βεβαια έχουμε τα μπωλ με το αλευρακι διπλα και βουταμε όσο χρειαζεται!Ελπιζω να βοηθησα

[πιγκουινακι]

 

αυτο ειναι το ωραιο στις συνταγες με μαγια ,οτι τα υλικα ''αυξανονται και πληθυνονται''.δηλαδη βγαινουν μπολικα κομματια,δεν εχω κατσει να τα μετρησω αλλωστε ο αριθμος τους εξαρταται απο το μεγεθος τους!

αν τα δοκιμασεις και σου αρεσουν μπορεις να διπλασιασεις τα υλικα και ταιζεις ...ένα λοχο...

[νούφαρο]

vivikk τα έκανα σήμερα τα πιροσκί σου....

Τέλεια - ελαφριά - πεντανόστιμα & τους εντυπωσίασα όλους

 

 

είχα περίσσεια κιμά από μακαρονάδα που έκανα το Σάββατο και τα έκανα μόνο με κιμά

 

θα δοκιμάσω και με άλλη γέμιση το Σ/Κ που έρχεται

 

ευχαριστούμε για τη συνταγή:D

 

απλά εμένα μου βγήκαν 15 κομμάτια (στη φωτο που έχεις είναι διπλάσια ή τριπλάσια δόση??)

[evangelia]

μου ανοιξατε την ορεξη!!!!

θα τα φτιαξω και εγω σιγουρα και θα σας πω!!!!!

[ολγακι]

εφτιαξα και εγω σημερα αυτη τη συνταγη..πολυ ευκολη..βγηκαν καλα..απλα τη ζυμη την περιμενα πιο αφρατη..ηταν περισσοτερο σαν ψωμι ..μηπως εκανα κατι λαθος;βασικα οταν εβαλα τη ζυμη στο ζεστο φουρνο για να φουσκωσει ,δεν φουσκωσε σχεδον καθολου..γιατι αραγε;....παντως η μικρη μου τα εφαγε ευχαριστα δεν μπορω να πω

[πιγκουινακι]

μηπως ο φουρνος παραηταν ζεστος και επαθε''ζημια'' η μαγια?οι πολυ υψηλες θερμοκρασιες την καταστρεφουν.Μηπως εβαλες περισσσοτερο αλευρι και ηταν πολυ σφιχτη η ζυμη?καμια φορα απο ποιοτητητα σε ποιοτητα αλευριου οι ποσοτητες διαφοροποιουνται λιγο.Για να σου γινουν αφρατα πρεπει το ζυμαρι να μην κολλαει στα χερια μεν αλλα να μην ειναι και στουμπος!οταν η ζυμη πετυχαινει το καταλαβαινεις απο την ωρα που τη ζυμωνεις,δινει μια αισθηση σα να ξεκινησε κιολας να φουσκωνει.Βεβαια δεν προκειται να γινουν και σαν τα τηγανητα...αυτα που παιρνουμε ετοιμα π.χ!για αυτα εχω αλλη συνταγη, αν θελεις, αλλα εχουν πολλα λιπαρα και δεν ειναι υγειινα γαι τα παιδια! καλη επιτυχια σε επομενη προσπαθεια!

[ολγακι]

λοιπον τα ξανα εφτιαξα..και βγηκαν τελεια..η ζυμη οντως αφρατη..πολυ ωραια...τελικα μαλλον την προηγουμενη φορα,ειχα βαλει τη ζυμη σε πολυ ζεστο φουρνο και γιαυτο δεν ειχε φουσκωσει..ενταξει σαν τα τηγανητα δεν ειναι..αλλαειναι αρκετα αφρατα

[chatzico]

Μου αρέσει πολύ η ιδέα των ψητών πιροσκί, και για λόγους καθαριότητας (τηγάνι=χαμος) και για λόγους υγείας.

 

Αναρωτιέμαι αν μπορούμε να τα κάνουμε και γλυκά αντί μόνο αλμυρά.

 

Π.χ. με πηχτή κρέμα ζαχαροπλαστικής ή σοκολάτα ή αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

 

Από την εμπειρία σου, πιστεύεις ότι θα πετύχουν ή θα βγούν χάλια ?