ΜΠΕΣΑΜΕΛ

[iro]

Δεν ξέρω γιατί την έχω πάρει από φόβο, αλλά δεν έχω τολμήσει να την φτιάξω ποτέ. Νισάφι πια, βαρέθηκα την ετοιματζίδικη. Μήπως υπάρχει καμιά συνταγούλα εύκολη;

[Lia]

Εγώ ξέρω μόνο την κλασική συνταγή:

 

1 κούπα βούτυρο

1 κούπα αλεύρι

4 ποτήρια γάλα (χλιαρό)

2 αυγά (εγώ βάζω ένα)

1 κούπα παρμεζάνα (εγώ προτιμώ κεφαλοτύρι)

αλάτι, πιπέρι

μοσχοκάρυδο

 

Βάζετε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει, σε σιγανή φωτιά και προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντάς το με ένα ξύλινο κουτάλι, προσέχοντας ώστε να μη σβολιάσει. Έπειτα ρίχνετε το ζεστό γάλα, χτυπώντας το με το σύρμα. Τέλος βάζετε τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο και αφήνετε τη μπεσαμέλ να ψηθεί για 10 λεπτά ανακατεύοντάς την συχνά.

Στο τέλος προσθέτετε το τριμμένο τυρί. Αν η μπεσαμέλ είναι σφιχτή προσθέτετε λίγο γάλα ακόμη.

 

 

Δικά μου tips:

Βάζε το γάλα λίγο λίγο καθώς ανακατεύεις με το σύρμα. Αν το γάλα είναι ελαφρά ζεσταμένο βοηθάει. Αν το ρίξεις κρύο (που εγώ το κάνω όταν βαριέμαι θα σου σβωλιάσει στα σίγουρα). Να ανακατεύεις με το σύρμα με γρήγορες και ρυθμικές κινήσεις.

Επίσης κάτι που έχει πει ο Μαμαλάκης αλλά δεν έχω δοκιμάσει, μπορείς να τη φτιάξεις με κορν φλάουρ αντί για αλεύρι μόνο που δεν ξέρω την αναλογία σε σχέση με το αλεύρι.

Πάντως και να σβολιάσει λιγάκι δεν πειράζει. Όταν μπει στο φαγητό και ψηθεί χάνεται το πρόβλημα....

[mata]

Την τελευταία φορά εγώ έβαλα 3 αυγά (γιατί είχα ξεχάσει πόσα βάζουμε και στο πακέτο στα μακαρόνια έλεγε 4!) και έγινε μια χαρά!!!!Πάρα πολύ νόστιμη. Η μαμά μου βάζει ένα.

Πάντως όποτε κάνω μπεσαμέλ από το πολύ ανακάτεμα, μετά είμαι για μασάζ στο χέρι!!!! Αλλά δεν τη συγκρίνω με την έτοιμη.

[sofia_nefeli]

ρε παιδια εχω κανει του κοσμου τα φαγητα...

τη μπεσαμελ ΔΕ ΞΕΡΩ ΝΑ ΤΗ ΦΤΙΑΧΝΩ

ΤΕΛΟΣ, ΕΧΩ ΑΠΟΓΟΗΤΕΥΤΕΙ...

τη μια μου βρωμαει το αλευρι, την αλλη σβολιαζει, την αλλη δεν εχει ωραια γευση, ΧΑΛΙΑ ΜΑΥΡΑ ΣΑΣ ΛΕΩ...

[evad]

Να σας πω κι εγώ ένα μυστικό για να μην σας σβολιάζει η μπεσαμελ..

 

Χρησιμοποιήστε για να την ανακατεύετε συρμάτινο αυγοδάρτη...έχετε σίγουρα μην σας φαίνεται περίεργη η ονομασία.... και όχι κουτάλα ή κάποιο άλλο σκεύος. Λόγω των κενών που έχει βοηθάει να περνάει καλύτερα να αναπνέει και να δένει το υλικό χωρίς να σβολιάζει

[evad]

ρε παιδια εχω κανει του κοσμου τα φαγητα...

τη μπεσαμελ ΔΕ ΞΕΡΩ ΝΑ ΤΗ ΦΤΙΑΧΝΩ

ΤΕΛΟΣ, ΕΧΩ ΑΠΟΓΟΗΤΕΥΤΕΙ...

τη μια μου βρωμαει το αλευρι, την αλλη σβολιαζει, την αλλη δεν εχει ωραια γευση, ΧΑΛΙΑ ΜΑΥΡΑ ΣΑΣ ΛΕΩ...

 

 

Για να μην σου βρωμάει το αλέυρι θα αφήνεις περισσότερη ώρα να λιώνει το βούτυρο με το αλεύρι έτσι ώστε να λιώσει και να τσιγαριστεί καλύτερα χωρίς να μείνει η γέυση του έντονη. Κοινώς "μαγειρεύεται" περισσότερο το αλέυρι και δεν μυρίζει.

Η μπεσαμέλ θέλει τσαμπουκά ...μην σε παίρνει απο κάτω...και μην την φοβάσαι!!!! Δεν είναι επιστήμη 3 υλικά ενωμένα είναι...αλεύρι, βούτυρο και γάλα....

[nen]

ειπα και γω!!!!! δε θα χεις αποψη για τη μπεσαμελ!!!!!!!!!!!

[evad]

ΕΓΩ είμαι νοικοκυρά...και όχι τεμπέλα βρωμιάρα...... και σκορπιός

[nen]

ΕΓΩ είμαι νοικοκυρά...και όχι τεμπέλα βρωμιάρα...... και σκορπιός

 

σε ποιον ειπες "και" ???!!!!

[sofia_nefeli]

ρε παιδια εχω κανει του κοσμου τα φαγητα...

τη μπεσαμελ ΔΕ ΞΕΡΩ ΝΑ ΤΗ ΦΤΙΑΧΝΩ

ΤΕΛΟΣ, ΕΧΩ ΑΠΟΓΟΗΤΕΥΤΕΙ...

τη μια μου βρωμαει το αλευρι, την αλλη σβολιαζει, την αλλη δεν εχει ωραια γευση, ΧΑΛΙΑ ΜΑΥΡΑ ΣΑΣ ΛΕΩ...

 

 

Για να μην σου βρωμάει το αλέυρι θα αφήνεις περισσότερη ώρα να λιώνει το βούτυρο με το αλεύρι έτσι ώστε να λιώσει και να τσιγαριστεί καλύτερα χωρίς να μείνει η γέυση του έντονη. Κοινώς "μαγειρεύεται" περισσότερο το αλέυρι και δεν μυρίζει.

Η μπεσαμέλ θέλει τσαμπουκά ...μην σε παίρνει απο κάτω...και μην την φοβάσαι!!!! Δεν είναι επιστήμη 3 υλικά ενωμένα είναι...αλεύρι, βούτυρο και γάλα....

θα το δοκιμασω και αυτο...

αλλα σου λεω παλι χαλια θα βγει...

για μενα η μπεσαμελ ειναι κατι σαν τα κινεζικα....

[evad]

 

σε ποιον ειπες "και" ???!!!!

 

 

Σε σένα βρωμιάρα τεμπέλα σκορπιναααααααα

[nen]

α οκ.... νομιζα οτι το ελεγες αλλου...

[mata]

Να σας πω κι εγώ ένα μυστικό για να μην σας σβολιάζει η μπεσαμελ..

 

Χρησιμοποιήστε για να την ανακατεύετε συρμάτινο αυγοδάρτη...έχετε σίγουρα μην σας φαίνεται περίεργη η ονομασία.... και όχι κουτάλα ή κάποιο άλλο σκεύος. Λόγω των κενών που έχει βοηθάει να περνάει καλύτερα να αναπνέει και να δένει το υλικό χωρίς να σβολιάζει

 

Α.........ευχαριστούμε!!!Εγώ το ανακάτευα με την κουτάλα και πολύ με παίδευε!!!

[ΜΑΡΙΑ30]

Σε σένα βρωμιάρα τεμπέλα σκορπιναααααααα

Επιτέλους βρήκα το ταίρι μου!!!!

[Μαριλίνα]

Αυτή τη συνταγή την έχω δοκιμάσει από μια φίλη της μάνας μου και έγλυφα τα δάχτυλά μου. Εγώ θα την κάνω τις προσεχείς ημέρες, ως τώρα απλά την έγραψα:

 

ΜΠΕΣΑΜΕΛ

 

ΥΛΙΚΑ:

4 ποτήρια γάλα ΝΟΥΝΟΥ (αυτό του τενεκεδένιου κουτιού. Η κυρία που τη φτιάχνει βάζει light).

4 ποτήρια νερό (όσο και το γάλα δηλαδή).

8 κουταλιές της σούπας (γεμάτες, όχι κοφτές) αλεύρι (όσο το άθροισμα των ποτηριών γάλα + νερό).

λίγο αλάτι (προαιρετικά)

λίγο λάδι (προαιρετικά)

 

βάζω σε μία κατσαρόλα το γάλα + το νερό και ρίχνω μέσα το αλεύρι. Με το χέρι ή με κουτάλα διαλύω καλα το αλεύρι για να μη σβολιάσει. Στη συνέχεια βράζω σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα μέχρι να αρχίσει να βράζει (να βγάλει κάνα δυο φουσκάλες). Εν συνεχεία το κατεβάζω από τη φωτιά και είναι έτοιμο.

Προαιρετικά: Μπορώ να βάλω λίγο αλάτι πριν το κατεβάσω ή/και λίγο λάδι αφού το κατεβάσω από τη φωτιά και να ανακατέψω. Όταν λέμε λίγο εννοούμε 1 κουταλάκι του γλυκού περίπου.