Ζουμερά μπισκότα με αποξηραμένα φρούτα

Μαλακά μπισκότα με αποξηραμένα φρούτα, χωρίς ζάχαρη!

Για να φτιάξετε τα μαλακά μπισκότα, θα χρειαστείτε

• 80 γρ σύνολο αποξηραμένα φρούτα (πχ 40γρ δαμάσκηνα & 40 γρ σταφίδες)
• 50 γρ βραστο νέρο
• 200 γρ μήλο ( ένα μεγάλο )
• 120 γρ πετιμέζι
• 50  μλ γάλα
• 100 γρ βούτυρο
• 2 κτγ μπέικιν πάουντερ
• 1/3 κτγ κάρδαμο
• 2 αυγά
• 450 γρ αλεύρι ολικής άλεσης  +αλεύρι όσο πάρει έτσι ώστε να μην απλώνει η ζύμη στο ταψί
• ξύσμα απο ένα ολόκληρο πορτοκάλι ή λεμόνι

Παίρνουμε τα 40 γρ δαμάσκηνο και τα 40 γρ σταφίδες και τα τοποθετούμε με 50 γρ βραστο νέρο για να μουλιάσουν. Τα αφήνουμε περίπου μισή ώρα να μουλιάσουν & τα στραγγίζουμε.

Πολτοποιούμε το μήλο και τα αποξηραμένα φρούτα + ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπώλ με μια κουτάλα ολα τα υλικά.

Τοποθετούμε με την βοήθεια 2 κουταλιών,  μικρές ποσότητες του μείγματος, επάνω σε αντικολλητικό χαρτί – εναλλακτικά μπορείτε και να τοποθετήσετε το μείγμα σε σιλικονένιες φορμίτσες τύπου cupcake.

Ψήνουμε 180 για περίπου 15 λεπτά – τα μπισκότα δεν θα σκληρύνουν, θα παραμείνουν μαλακά, προσέξτε μην τα παραψήσετε 🙂

Καλή όρεξη!