Κέικ χωρίς ζάχαρη (με κακάο, μπανάνα & πετιμέζι)

Ένα κέικ χωρίς ζάχαρη & με αλεύρι ολικής ! Κατάλληλο για μωρά, έγκυες & διαβητικούς!

Το πρώτο πραγματικά υγειινό κέικ σοκολάτας:

Εάν έχετε την καλή συνήθεια να αποφεύγετε την ζάχαρη στην διατροφή σας, για οποιοδήποτε λόγο, δοκιμάστε αυτό το κέικ.  Να σημειώσουμε εδώ ότι το κέικ θα γίνει πιο νόστιμο, και θα κόβεται πιο εύκολα, την επόμενη ημέρα στο ψυγείο!

Update 4/1/16
Προστέθηκε και μεγαλύτερη συνταγή χωρίς καθόλου αλεύρι σίτου για μεγαλύτερο κέικ, δείτε πιο κάτω

Θα χρειαστείτε:

• 160 γρ. βούτυρο
• 5 αυγά
• 250ml /1 κούπα πετιμέζι
• 1/2 κούπα μέλι
• 2 μπανάνες πολτοποιημένες στο μίξερ
• 350 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
  σε αυτή τη συνταγή βάλαμε κριθαρένιο
  (πχ. αλεύρι κριθής 1 κιλό 2,50 ευρώ ή δίκοκκο αλεύρι  1 κιλό περίπου 3,50 ευρώ)
• μισή κούπα γάλα (125ml)
• 100 γρ. αλεύρι τσουρεκιού
• 4 κτ γλυκού μπεικινγκ παουντερ (baking powder)
• 4 κτ σούπας κακάο
• πρέζα αλάτι

Χωρίστε τα στεγνά από τα υγρά υλικά:

Υγρά υλικά

Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και βάλτε όλα τα υγρά υλικά στο μίξερ και χτυπήστε τα. Προσοχή, δεν πειράζει το βούτυρο να μην έχει λιώσει / να φαίνεται στο μείγμα με μικρά κομματάκια! Όταν το κέικ ψηθεί, αυτό θα δημιουργήσει νόστιμες φουσκάλες.

Στεγνά υλικά

Σε ένα μπώλ ανακατέψτε τα στεγνά υλικά και προσθέστε τα στο μίγμα! Τοποθετήστε το μείγμα στην φόρμα του κέικ, χαράξτε το με ένα μαχαίρι έτσι ώστε στο φούσκωμα να ανοίξει ομοιόμορφα και ψήστε 45-55 λεπτά στους 175 βαθμούς , ελέγχοντας 10 λεπτά πριν με μια οδοντογλυφίδα – εάν βγαίνει καθαρή είναι έτοιμο το κέικ- εάν όντως ψήθηκε, εάν ναι βγάλτε το νωρίτερα!  Το κέικ αυτό είναι πεντανόστιμο εάν το ζεστάνετε λίγο πρίν το σερβίρετε. Συντηρήστε το στο ψυγείο!

Βάση για τούρτα γενεθλίων:

Tip: Τούρτα γενεθλίων χωρίς ζάχαρη; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή ως βάση “παντεσπανιού” για τούρτες.

Απλώς ψήστε σε μια φόρμα επίπεδη στρογγυλή, λιγότερη όμως ώρα – ελέγξτε δηλαδή και μετά από 35 λεπτά με την οδοντογλυφίδα!

Μεγαλύτερη συνταγή (για 1 κέικ + 4-6 κεικάκια)

• 250 γρ βούτυρο
• 6 αυγά
• 400γρ αλεύρι κριθής (κριθαρένιο ολική άλεσης)
• 4 μπανάνες πολτοποιημένες στο μίξερ
• 1/2κούπα νερό
• 1/2 κούπα γάλα
• 1/3 κτγ αλάτι
• 6κτσ κακάο
• 6κτγ μπέικιν
• 375μλ πετιμέζι
• 1/2 κούπα μέλι

Μην το παραψήσετε:

Θυμηθείτε να μην παραψήσετε αυτό το κέικ για να μην χάσουν τα φυσικά συστατικά την γλυκύτητά τους!

Chocolate cake without sugar

This is the large recipe for 1 cake + 12 cupcakes!

You will need:

• 250 gr butter
• 6 eggs
• 1 and 1/2  cup petimezi (grape molasses)
• 1 cup honey
• 4 bananas blended in the mixer
• 1/2 cup milk
• 1/2 cup water
• 400 gr whole barley or dinkel flour
• 100 gr  soft flour
• 6 tsp baking powder
• 6 tbsp cocoa powder
• pinch of salt

Cut the butter in small pieces and mix with all liquid ingredients. It does not matter if the small butter pieces are still visible in the mixture.   In a bowl mix all dry ingredients and add slowly to the liquid mix.

For the round cake-shape:

Bake for 45 minutes at 175 degrees  – be sure to check 5′ before you remove it, with a toothpick, if the cake is done!

For a birthday cake/layered cake:

If you bake the cake as a birthday cake, for layers, then bake less – about 35 minutes, in a tray that is flat. Check with a toothpick if the cake is done – if the toothpick gets out without any residue, then its ready!

Be sure not to overbake  this cake, because the natural ingredients will loose their sweetness!

Put it in the refrigerator and warm the pieces before you serve them. It almost tastes like brownies.

Tip: No sugar birthday cake! you can use this recipe as a base for a birthday cake! Just bake it in a flat tin and be sure to check if its ready much earlier, after 35 minutes.