Ρύζι basmati

Βρε κορίτσια, γιατί δεν καταφέρνω το ρύζι basmati ή jasmin?

Βάζω τη σωστή αναλογία, 1 δόση ρύζι - 2 δόσεις νερό, το αφήνω να πιεί όλο το νεράκι του, αλλά βγαίνει πολύ βρασμένο. Καμμία σχέση με το σπυρωτό, άσπρο-άσπρο ρυζάκι που τρώμε στα εστατόρια.

Χα χα!! και εγώ το ίδιο πρόβλημα είχα ήταν χειρότερο και από το λαπά που σερβίρουν στα νοσοκομεία.

Τώρα όμως κάνω το εξής κολπάκι:

Πρώτα το τηγανίζω, ρίχνω δηλαδή λάδι στην κατσαρόλα και το γυρνάω μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα, έπειτα ρίχνω το νερό (την δοσολογία που ανέφερες 1 προς 2) και χαμηλώνω τη φωτιά, πριν πιει όλο το νερό, αχ πως να στο πω τώρα.... α! όταν το ανακατεύεις και βλέπεις κάτω στον πάνω ελάχιστο νερό το κατεβάζεις από την φωτιά και αυτό μόλις κρυώσει θα το πιει. Και σε πληροφορώ φιλενάδα είναι σπιρωτό (ρυζάκι - ρυζάκι) και με τέλεια γεύση.

Και γιατί η αναλογία είναι 1 ρύζι-2 νερό; Το γράφει στο πακέτο; Εγώ ξέρω 1 ρύζι-1 νερό αλλά πάντα βάζω λίγο παραπάνω για το νερό που χάνει στο βράσιμο πριν χαμηλώσω τη φωτιά. Θα έλεγα 1 ρύζι-1,5 νερό ή και λιγότερο.

Και γιατί η αναλογία είναι 1 ρύζι-2 νερό; Το γράφει στο πακέτο; Εγώ ξέρω 1 ρύζι-1 νερό αλλά πάντα βάζω λίγο παραπάνω για το νερό που χάνει στο βράσιμο πριν χαμηλώσω τη φωτιά. Θα έλεγα 1 ρύζι-1,5 νερό ή και λιγότερο.

Εεεεε! Νομίζω ότι το γράφει. Αλλά επειδή τίποτα δεν μαγείρευω όπως συνιστάται θα το δοκιμάσω με τον τρόπο σου την επόμενη φορά.

είδα πριν λίγες μερες πως το έβραζε η παρουσιάστρια στο "chef στον αέρα" στο σκάι....έβαζε σε κατσαρόλα όσο ρυζάκι ήθελε, έριχνε βούτυρο και το γύριζε να πάρει χρώμα όπως είπε και η ballou και μετά έριχνε νερό ίσα να σκεπάσει το ρύζι και το άφηνε να βράσει....δε μέτρησε τίποτα....κι εγώ όλα τα χρόνια προσπαθώ να βρώ πως να το κάνω σπυρωτό....δεν πρόλαβα να το δοκιμάσω αλλά ελπίζω να γίνει με αυτό τον τρόπο.

Και εγω 2 νερο 1 ρυζι ξερω οτι ειναι..

Βασικα εχω την εντυπωση (μπορει να ειναι και λαθος) οτι το basmati δεν ειναι στις προδιαγραφες του να γινεται σπιρωτο... ειναι στη ''φυση'' του να βγαινει πιο κολλημενο.. Φανταζεστε να τρωτε με ξυλακια σπυρωτο ρυζι? Λιγο δυσκολο..

Μπορει να ειναι βλακεια αυτο που λεω δεν ξερω..

Εεεεε! Νομίζω ότι το γράφει. Αλλά επειδή τίποτα δεν μαγείρευω όπως συνιστάται θα το δοκιμάσω με τον τρόπο σου την επόμενη φορά.

Έλα σου βρήκα "επιστημονική" συνταγή http://www.bbc.co.uk/food/recipes/perfectbasmatirice_67791. 450γρ basmati, 600 μλ νερό αλλά να μην χάνει νερό κατά το βράσιμο. Επίσης πλύσιμο του ρυζιού πριν το βράσιμο, αυτό στο συνιστώ για όλα τα ρύζια. Το μπασμάτι το βρίσκω ευκολόβραστο ρύζι που παραβράζει εύκολα επειδή είναι και πιο λεπτο το σπυρί του σε σχέση με το καρολίνα. 1-2 είναι η παραδοσιακή συνταγή; Τώρα εξηγούνται τα ρύζια που με τάιζε η μάνα μου.

Έλα σου βρήκα "επιστημονική" συνταγή http://www.bbc.co.uk/food/recipes/perfectbasmatirice_67791. 450γρ basmati, 600 μλ νερό αλλά να μην χάνει νερό κατά το βράσιμο. Επίσης πλύσιμο του ρυζιού πριν το βράσιμο, αυτό στο συνιστώ για όλα τα ρύζια. Το μπασμάτι το βρίσκω ευκολόβραστο ρύζι που παραβράζει εύκολα επειδή είναι και πιο λεπτο το σπυρί του σε σχέση με το καρολίνα. 1-2 είναι η παραδοσιακή συνταγή; Τώρα εξηγούνται τα ρύζια που με τάιζε η μάνα μου.

:mrgreen::mrgreen::mrgreen:

Ακριβως επειδη κι εγω δεν το πετυχαινω το μπασματι το κανω οπως τα μακαρονια.Δηλαδη αφου το αφησω και βρασει οσο θελω,το σουρωνω και μετα το βουτυρωνω.

Ακριβως επειδη κι εγω δεν το πετυχαινω το μπασματι το κανω οπως τα μακαρονια.Δηλαδη αφου το αφησω και βρασει οσο θελω,το σουρωνω και μετα το βουτυρωνω.

Αχτύπητη συνταγή του άντρα μου και πάντα πετυχημένη.

Αν θέλετε να αποφύγετε το βούτθρο ή το τηγάνισμα θα βάλετε λιγότερο νερό και στο τέλος όταν σβήσουμε το μάτι σκεπάζουμε την κατσαρόλα αντί με το καπάκι, μια στεγνή καθαρή πετσέτα για να τραβήξει τον ατμό και τα υγρά.

Εγώ κάνω το εξής που είδα στο "mega mou" από τον σεφ Βασίλη Καλλίδη. Βαζω αναλογια 1:2 (1 κούπα ρύζι, 2 κούπες νερό) σε δυνατή φωτιά, μολις αρχίζει να βράζει γυρίζω το ματι στο 3 (η κουζίνα μου έχει μέχρι το 9) και το βράζω έτσι σε σιγανη φωτιά για 12 λεπτά ακριβώς. Αν θελετε βάζετε και αλάτι αλλα και σκέτο είναι μια χαρά και πιο υγιεινό. Βγαίνει πολυ ωραίο και συνοδευει τελεια ο,τιδήποτε κρεατικό εχει σαλτσούλα!!

η αναλογια για μενα ειναι ακριβως 1 ρυζι 2 νερο, αλλα μολις αρχιζει κ βραζει το νερο, το χαμηλωνω στο ελαχιστο, ισα που να ειναι ζεστο το ματι κ το αφηνω χωρις να ανοιξω το καπακι της κατσαρολας καθολου για καποια ωρα, μεχρι να πιει το πολυ νερο. παλια που χαμε επαφες με Ινδονησιους τους εβλεπα πως το κανανε (καθε μερα τετοιο μαγειρευανε, κ παντα ηταν τελειο) κ λεγανε ολοι οτι το μυστικο για σπυρωτο ρυζι ειναι να ειναι πααααρα πολυ χαμηλη η φωτια, να ψηνεται δηλ με τον ατμο του στην ουσια.

Εγώ κάνω το εξής που είδα στο "mega mou" από τον σεφ Βασίλη Καλλίδη. Βαζω αναλογια 1:2 (1 κούπα ρύζι, 2 κούπες νερό) σε δυνατή φωτιά, μολις αρχίζει να βράζει γυρίζω το ματι στο 3 (η κουζίνα μου έχει μέχρι το 9) και το βράζω έτσι σε σιγανη φωτιά για 12 λεπτά ακριβώς. Αν θελετε βάζετε και αλάτι αλλα και σκέτο είναι μια χαρά και πιο υγιεινό. Βγαίνει πολυ ωραίο και συνοδευει τελεια ο,τιδήποτε κρεατικό εχει σαλτσούλα!!

και εγώ το ίδιο κάνω και μου βγαίνει πάντα σπυρωτό. Απλά όταν δώ ότι έχει μείνει λίγο νερό κλείνω το μάτι και το βγάζω εντελώς από την εστία. Πάντως όσο το τσιγάριζα στην αρχή μου έβγαινε και μένα ψιλολαπάς